요리는 감이여

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2019.09.24 ~ 2019.10.27

상품상세정보
ISBN	9791189228484(1189228483)
쪽수	232쪽
크기	170 * 200 * 18 mm /427g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 요리일반 > 요리일반

이 책의 주제어

할머니들이 전하는 한평생 손맛 이야기!

『요리는 감이여』는 한글학교에 다니는 충청도 할머니들이 손 글씨로 쓴 요리법을 엮은 책이다. 충청남도 교육청 평생 교육원에서 진행한 ‘세대 공감 인생 레시피’ 프로그램을 통해 탄생한 책으로, 할머니들은 한글을 배워 요리법을 쓰고, 여기에 중고등학생과 자원 봉사자가 재능 기부로 그림과 채록에 참여해 완성되었다. 질문할 거리를 만들어 여쭙고 녹음하는 과정을 거치며 할머니들이 쓰시는 충청도 사투리까지 꼼꼼히 받아 적은 덕분에 할머니들의 인생과 요리가 기록으로 남을 수 있게 되었다.

김치와 장아찌, 국·찌개와 반찬, 요리, 간식의 4부로 구성된 이 책에는 떡이나 된장처럼 지금은 흔해진 음식도 있고 병어볶음, 참외장아찌처럼 생소한 음식도 들어 있다. 먼 길 가는 아들에게 들려 보내는 이순례표 질겅이장아찌, 같이 모여서 나눠 먹는 조재용표 돼지배추김치찌개, 일 끝나고 남편과 소주 한잔하며 먹는 김입분표 돼지껍데기무침 등 51명의 충청도 할머니들의 삶과 시중에서는 좀처럼 보기 힘든 요리들을 모두 만나볼 수 있다.

북소믈리에 한마디!

이 책의 제목은 본문에 나오는 “요리는 레시피를 따르는 것이 아니라 감으로 하는 것이다.”라는 구절을 활용해 지은 것이다. 늦깎이로 글을 배워 생애 첫 책을 펴낸 할머니들의 손맛이 담긴 이 책의 부록으로 ‘할머니가 알려 주는 사계절 제철 재료들’과 ‘할머니 요리어 사전’이 담겨있다. ‘할머니가 알려 주는 사계절 제철 재료들’에는 철마다 맛이 드는 재료를 골라 수록하였고, 한글학교에서 그림을 배우고 계시는 할머니들이 직접 그린 그림을 담았다. ‘할머니 요리어 사전’에는 할머니들이 쓴 단어 중, 생소한 것들을 모아 정리하였고, 뒤표지 날개에는 ‘별미 요리 꿀팁’을 담았다.

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상세이미지

저자소개

저자 : 51명의 충청도 할매들

1부 김치와 장아찌
이순례표 질겅이장아찌
김연숙표 다시마 물을 넣은 총각김치
이경분표 양배추물김치
명옥선표 열무김치
장인순표 오이소박이
이묘순표 통배추겉절이
정정희표 참외장아찌
정철구표 무장아찌
조남예표 쪽파김치
이유자표 배추김치
최열순표 고추장아찌
박산옥표 단무지
김균순표 동지미

2부 국, 찌개와 반찬
송명예표 소고기미역국
신혜운표 소고기육개장
조재용표 돼지배추김치찌개
홍방자표 우렁된장
김옥자표 고구마볶음
윤춘화표 꽈리고추멸치볶음
김송자표 민물게찌개
엄점례표 병어볶음
이예식표 계란찜
최금순표 고등어조림

3부 요리
김입분표 돼지껍데기무침
최경희표 된장과간장
이순구표 찰밥
윤인자표 옻백숙
신언년표 닭볶음탕
김미희표 호박잎쌈
김정순표 콩국수
김옥례표 메밀국수
방정순표 된장아욱수제비
송희순표 추어탕
김익한표 고추튀각
박영자표 도토리묵
방정자표 들깻잎튀김
최순자표 두부
정진희표 올망개묵
정철임표 늙은호박지짐이
공숙필표 손만두

4부 간식
김용선표 영양떡
주미자표 식혜
최봉화표 약밥
민일덕표 콩죽
황은지표 도나쓰
우종순표 팥죽
방재남표 술빵
선우월광표 밤버무리
강순분표 도라지차
유복동표 수정과
조순덕표 인절미

부록
- 할머니가 알려 주는 사계절 제철 재료들
- 할머니 요리어 사전

출판사 서평

인생 만렙 충청도 할매들, 늦깎이로 글을 배워 생애 첫 책 『요리는 감이여』 출간!

한글 학교에 다니는 충청도 할머니들이 손 글씨로 쓴 요리법을 책으로 엮었다. 본문에 나오는 “요리는 레시피를 따르는 것이 아니라 감으로 하는 것이다.”라는 구절을 활용해 책 제목을 지었다.(68쪽 소고기미역국, 122쪽 옻백숙 참고) ‘김치와 장아찌, 국·찌개와 반찬, 요리, 간식’의 4부로 구성되어 있다. 떡이나 된장처럼 지금은 흔해진 음식도 있고 병어볶음, 참외장아찌처럼 생소한 음식도 들어 있다.
여전히 받침 있는 글자는 어렵고 받아쓰기는... 더보기

인생 만렙 충청도 할매들, 늦깎이로 글을 배워 생애 첫 책 『요리는 감이여』 출간!

한글 학교에 다니는 충청도 할머니들이 손 글씨로 쓴 요리법을 책으로 엮었다. 본문에 나오는 “요리는 레시피를 따르는 것이 아니라 감으로 하는 것이다.”라는 구절을 활용해 책 제목을 지었다.(68쪽 소고기미역국, 122쪽 옻백숙 참고) ‘김치와 장아찌, 국·찌개와 반찬, 요리, 간식’의 4부로 구성되어 있다. 떡이나 된장처럼 지금은 흔해진 음식도 있고 병어볶음, 참외장아찌처럼 생소한 음식도 들어 있다.
여전히 받침 있는 글자는 어렵고 받아쓰기는 싫지만, 노래방에서 자막을 보며 ‘똑똑한 여자’를 부를 수 있고, 외국에 사는 자녀에게 편지를 쓰는 멋쟁이 엄마가 되었다는 이야기에 우리네 할머니 모습이 보인다.

할머니, 봉사자, 청소년 3대가 참여한 세대 공감 인생 레시피
이 책은 충청남도 교육청 평생 교육원에서 진행한 ‘세대 공감 인생 레시피’ 프로그램을 통해 탄생하였다. 할머니들은 한글을 배워 요리법을 썼다. 여기에 중고등학생과 자원 봉사자가 재능 기부로 그림과 채록에 참여하였다.
학생들이 그린 요리 그림과, 할머니 캐리커처에 담긴 솜씨가 제법이다. 봉사자들은 할머니의 입말을 채록하였다. 질문할 거리를 만들어 여쭙고 녹음하는 과정을 거치며 할머니들이 쓰시는 충청도 사투리까지 꼼꼼히 받아 적은 덕분에 할머니들의 인생과 요리가 기록으로 남을 수 있게 되었다.

"『요리는 감이여』 곳곳에 숨겨진 매력 포인트"
이 책의 부록으로 ‘할머니가 알려 주는 사계절 제철 재료들’과 ‘할머니 요리어 사전’이 있다. ‘할머니가 알려 주는 사계절 제철 재료들’은 철마다 맛이 드는 재료를 골라 수록하였다. 한글 학교에서 그림을 배우고 계시는 할머니들이 직접 그림을 그렸다. ‘할머니 요리어 사전’은 할머니들이 쓴 단어 중, 생소한 것들을 모아 정리하였다. 특히 ‘넌칠넌칠’은 ‘넌칠넌칠 말고 다른 말은 절대 없다’는 할머니들께 재차 물었던 실제 채록 과정을 각색해 실었다. ‘건그레’(조리 도구)처럼 잘 알려지지 않은 말들도 있고 ‘근, 되, 말, 손’ 등 헛갈리기 쉬운 말들도 수록했다. 뒤표지 날개에는 ‘별미 요리 꿀팁’이 있다. 들깻잎튀김, 올망개묵, 늙은호박지짐이, 콩죽, 밤버무리 등 시중에서는 좀처럼 보기 힘든 할머니표 요리들을 뽑아 보았다. 닫기

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요리는 감이여 sa**a456 | 2019-09-09 | 추천: 0 |

충청도 할매들의 한평생 손맛 이야기 할머니가 어릴 때 해주신 누릉지 과자가 생각나는 구수한 책이다. 요리는 감이여 -51명의 충청도 할매들 ... 더보기

충청도 할매들의 한평생 손맛 이야기
할머니가 어릴 때 해주신 누릉지 과자가 생각나는 구수한 책이다.

요리는 감이여
-51명의 충청도 할매들

지금과 달리 예전에는 이상하게 전기밥솥에 밥을 하고 두면 냄새나고 맛이 없었다.
그래서 할머니께서는 바로 각자 밥그릇에 퍼서 뚜껑을 닫아 아랫목에 아빠 오실 때까지
혹은 우리 먹을 때까지 이불에 덮어 두셨다. 냄비밥이나 압력밥솥으로 하면 나오는 누릉지를 모아 햇볕에 꼬들꼬들 말려 기름에 바싹 튀겨서 설탕을 솔솔~~뿌려 주셨던 할머니표 간식이 생각난다.

겨울이 오기 전 가을 무를 사다가 썰어서 촘촘히 실에 꿰어 주렁주렁 매달아 시래기며 무말랭이를 햇볕에 말려서 반찬을 만들어 주셨던 할머니가 소환되었다.
예전 할머니들은 뭘 그렇게 체반에다가 틈만 나면 말리셨다~^^
온갖 나물이며 채소들을 삶아 말렸다가 겨우내 반찬을 해 주시던 할머니의 지혜처럼 이 책에도 할매들의 요리 비법이 소담하게 담겨있다.
"할머니들의 손맛은 레시피가 따로 없다!"
말 그대로 요리는 감이다~^^

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할마니들의 레시피는 학생들이 듣고 그림을 그렸고, 할머니들께서는 손수 한 자 한 자 적으셨다.
삐뚤삐뚤하지만 곱게 적어내린 글체를 보니 어렸을 때 본 할머니의 글씨를 닮아있어 가슴 한 켠이 아련해진다. 구수한 사투리 레시피는 덤이고 한 분씩 인터뷰한 내용도 에세이처럼 담겨있다. 세월을 거슬러 올라간 할머니들의 삶들이 고스란히 앙금처럼 가라앉아 있다가 음식 위에 가족을 향한 사랑으로 고요히 떠오른다. 우리 엄마와 할머니들 사랑으로 지금의 내가 있는...밥상으로 채워진 나의 존재를 생각하니 이 또한 마음 가득 자욱해지는 추억이 담긴 요리책이다.

한평생 해드신 음식들의 요리법을 쓰시며 내 손맛이 최고라는 귀여운 자부심이 은근히 묻어나는 이야기를 전한다.
화려하지는 않지만 소박한 밥상을 평생 차려내신 할머니들의 사랑에 모든 요리가 더 맛깔스럽게 보인다.

쌀을 깨깟이 헹궈서 깨깟한 물에 담거.
콩을 믹서기에 갈어.
간 콩을 채반에다 걸러.
솥단지에다 콩물을 붓고 팔팔 끓인 담에
쌀을 넣어.
당근을 자지잘게 쓸어서 콩물하고 쌀 끓이는 디다가 넣어.
어지간히 죽이 되어간다 싶을 때 소금으로 간해서 먹어.

참으로 간단명료하고 너무 재미난 레시피들이라 따라 해보고 싶기도 하고 알쏭달쏭해서 자신이 없는 것도 있다.
그러다가 아하~~이런 거였구나!!하며 무릎을 딱 치게 만드는 비법들도 숨어있다.
알뜰살뜰한 정과 감, 그리고 날것 그대로의 손맛으로 적어놓은 요리 책.
저울도 필요없지만 오랜 세월 사람들이 검증한 맛~^^

손대중과 눈대중으로 어림해서 음식을 만드는 것은 비단 할머니 뿐이 아니다. 우리네 엄마들도 대부분 그러했고, 나역시 오랜시간 살림을 하다보니 요리는 정말 감이라는게 실감난다.
어떤 때는 간도 안보고 뚝딱 음식이 완성되는 걸보면 나도 곧 누군가에게 이런 말을 하게 될 것 같다.

요리는 감이여~~~^^

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할매들에게서 배우는 초특급 요리비법! 그리고 배움의 진정한 기쁨 zi**y72 | 2019-09-05 | 추천: 0 |

할매들에게 배우는 초특급 요리비법! 그리고 배움의 진정한 기쁨 "비법이랄 것도 ̝어! 요리는 감으로 하는 것이여." 결혼한 지 벌써 15년이 훌쩍 넘었건만, 나는 지금도 요리가 어렵다. 볶음, 구이 같은 메인 음식보다 나물류, 김치류, 장아찌 같은 기본 반찬을 만드는 게 더 어렵다. 특히 나물은 어느 정도 데쳐야 좋을지, 마른 재료는 얼마나 불려야 하는지, 양념 비율은 무엇이 좋은지 할 때마다 자신이 없다. 그래서 종종 인터넷을 뒤져보게 되는데, 요리 고수들이 맛... 더보기

할매들에게 배우는 초특급 요리비법! 그리고 배움의 진정한 기쁨

"비법이랄 것도 ̝어! 요리는 감으로 하는 것이여."

결혼한 지 벌써 15년이 훌쩍 넘었건만, 나는 지금도 요리가 어렵다. 볶음, 구이 같은 메인 음식보다 나물류, 김치류, 장아찌 같은 기본 반찬을 만드는 게 더 어렵다. 특히 나물은 어느 정도 데쳐야 좋을지, 마른 재료는 얼마나 불려야 하는지, 양념 비율은 무엇이 좋은지 할 때마다 자신이 없다. 그래서 종종 인터넷을 뒤져보게 되는데, 요리 고수들이 맛있다고 올린 레시피를 몇 개만 봐도 서로 조금씩 달라서 나는 어느 것을 따라야 실패하지 않을지 혼란스러움에 빠지고 만다.

그런 나에게 “괜찮다 예야, 너의 입맛과 손맛을 믿고 편하게 요리하면 된단다~”라며 어깨를 두드려 주는 듯한 고마운 책을 만나게 되었다. 충청도 할매 51분의 요리 비법과 삶이 담긴 <요리는 감이여> 라는 책이다. 책에 나오는 할머니들은 인생의 황혼기에 접어든 나이에 도서관의 한글 학교에 다니시는 분들이다. 이분들의 살아온 이야기를 봉사자들과 사서 분들이 채록하여 들려주시고, 청소년들은 할머님들의 정겨운 모습과 요리 과정 그림을 그리는 등 여러 세대의 정성이 가득 모여 만들어진 책이다. 특별히 요리 순서는 할머님들이 저마다 꼬불꼬불 그러나 한자한자 정성들여 써주셨다.

책에는 김치와 장아찌, 전통 음료와 떡 등 우리에게 너무나도 익숙한 음식들이 할머님의 구수한 입말로 소개되어 있다. TV를 켜면 짜잔~ 하고 공개되는 맛집 비법이나 특별한 레시피는 나오지 않는다. 할머님들의 요리는 제철에 나는 재료를 뚝뚝 자르고 쓱쓱 비비고 이거 조금 저거 조금 넣고 간 보고, 어찌 보면 무심한 듯 간단하다. 그런데 그 구수한 입말을 따라가다 보면 왜 그렇게 먹고 싶은 마음이 저절로 드는지. 아마 그 맛을 너무나도 잘 아는 익숙한 음식들이라 그럴 것이다. 특히 영양떡은 색연필로 간단하게 그린 삽화인데도 그 위로 윤기 나는 하얀 빛깔에 색색의 달큰한 콩이 박히고 김까지 모락모락 나는 찰떡의 모습이 겹쳐 보여 당장 떡집에 달려가고 싶은 마음이 들 정도였다.

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“공부란 자신을 위해 하는 것이고, 중요한 건 하나씩 알아간다는 것이다.”
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그런데 이 책의 소중함은 요리법과 더불어 할머님들의 살아온 이야기에 있다. 나는 맨 첫장 이순례 할머님의 이야기를 읽는 순간부터 마지막 조순덕 할머님의 이야기까지 그분들이 살아오신 이야기에 빠져들었다. 할머님들 대부분이 일제시대와 6.25를 거치는 어려운 시기에 가난한 집에서 태어나 부모님을 위해, 오빠와 남동생들을 위해 배움의 기회를 빼앗긴 분들이다. 어린 동생들 때문에 공부를 못하게 된 것이 속상하여 일부러 대추나무 밑에 동생을 놓고 대추를 떨기도 하고, 학교 보내달라고 떼쓴다고 어른들이 방에 가두기도 했다는 등 지금 같으면 말도 안 되는 사연들이 덤덤하게 쓰여 있다. 하지만 오히려 그분들이 어린 나이에 겪었을 속상함과 억울함이 그대로 전해져 읽는 내내 마음이 아팠다.

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그래서 현재 한글 학교에 다니는 할머님들의 소회는 정말 특별하다. 간판도 읽을 수 있고, 은행 가서 돈도 찾을 수 있고, 직접 만든 엑기스에 이름표도 써붙일 수 있고, 우편물도 읽을 수 있고, 노래방에서 자막 보며 노래도 할 수 있어 좋고... 무엇보다 자식 손주들에게 편지를 쓸 수 있어 좋다는 많은 할머님들의 말씀에서 마음이 뭉클해졌다. 그리고 언젠가 시도 쓰고 싶고, 운전면허도 따고 싶고, 자서전도 쓰고 싶으시다는 할머님들을 보면서 배움의 순수한 기쁨을 느낄 수 있었다. 이것을 배우면 저것을 알고 싶고, 새로운 것에 자꾸 도전해 보고 싶게 만드는 ‘배움의 진정한 의미’... 우리 할머님들을 보며 마음 깊이 깨닫는다.

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요리는 감이여, 51명의 충청도 할매들, 창비 ki**kk | 2019-09-04 | 추천: 0 |

입맛이란 확실히 세월 따라 변하기 마련이라 어릴 때는 식감이나 색상 때문에 먹을 시도를 하지 않았던 식재료들이 갑자기 맛있게 느껴지는 경우가 종종 있다. 가지, 부추, 꽈리고추 등등... 그 중 특별한 찬거리 하나를 꼽자면 어머니가 아니면 세상 어디에서도 먹을 수 없었을 듯한 요리가 있는데, 다수의 한정식집에서도 알고 계시거나 반찬으로 내주신 적이 없고, 어머니 친구분들도 할 줄 모른다 하시니, 이건 아마 외할머니, 어머니에게로 이어져 내려온 찬거리가 아닌가 한다. 가을 장마가 시작되어 눅진하긴... 더보기

입맛이란 확실히 세월 따라 변하기 마련이라 어릴 때는 식감이나 색상 때문에 먹을 시도를 하지 않았던 식재료들이 갑자기 맛있게 느껴지는 경우가 종종 있다. 가지, 부추, 꽈리고추 등등...
그 중 특별한 찬거리 하나를 꼽자면 어머니가 아니면 세상 어디에서도 먹을 수 없었을 듯한 요리가 있는데, 다수의 한정식집에서도 알고 계시거나 반찬으로 내주신 적이 없고, 어머니 친구분들도 할 줄 모른다 하시니, 이건 아마 외할머니, 어머니에게로 이어져 내려온 찬거리가 아닌가 한다.
가을 장마가 시작되어 눅진하긴 하지만, 찬바람 불기 시작하는 딱 그 철에 일년에 단 한 번 먹을 수 있는 귀찬 찬이고 추억이라 9월이 되자마자 기대가 된다.
물론 이제는 어머니가 호기롭게 예전처럼 요리를 하시진 못해서, 내가 열심히 배우고 있다. 널리 알려진 요리 미스테리 중 하나인, 같은 재료 같은 순서로 해도, 심지어 감독관 어머니가 옆에서 일일이 다 지시하고 허락을 받아도 같은 맛은 아니다. 좌절이 안 되는 건 아니지만, 언젠가 제대로 맛이 나면 얼마나 기쁠 것인가, 상상의 힘을 빌어 포기하지 않으려 한다.
한 가지 찬도 이럴진대, 51명의 할매들의 각각의 손맛은 얼마나 풍부하고 감동적인 이야기들을 담고 있을까, 읽기 전에 기대다 높았다. 오랫만에 어머니와 함께 읽고 이야기하고 싶은 책이었다.

이것만은 내가 젤 잘하지!

글보다 어려운 걸 척척해내던 인생
이 책은 내용과 별개로 탄생 과정에서도 감동적인 부분이 많다. 특히 할머니들은 한글을 배워 요리법을 쓰고, 여기에 중고등학생과 자원 봉사자가 재능 기부로 그림과 채록에 참여해 완성된 그아먈로 3세대가 힘을 모은 저작이다. 특히 질문할 거리를 만들어 여쭙고 녹음하는 과정을 거치며 할머니들이 쓰시는 충청도 사투리까지 꼼꼼히 받아 적은 덕분에 할머니들의 인생과 요리가 기록으로 남을 수 있게 되었다.
요리책으로는 낯설게도 이 책은 부록조차 흥미롭다. 충청도 사쿠리에 익숙한 분들은 그렇지 않을 수도 있으나, 내게는 생소하면서도 재밌는 말이 잔뜩 있는 것이 이 책의 가치를 한층 높여 주는 요소이다. '할머니가 알려 주는 사계절 제철 재료들'에는 할머니들이 직접 그림을 그린 재료들이 수록되어 있고, '할머니 요리어 사전'에는 사투리 단어들이 정리되어 있다. 그런데 설명을 들어도 도무지 그 느낌을 알 수 없는 단어들도 있는데, 그래도 심각해 지지 않고 재미있게 읽을 수 있다는 점도 이 책만의 매력이다. 참! '별미 요리 꿀팁'도 있는데, 못 먹어보고 못 들어 본것이 대부분이라 꿀팁을 살려 요리할 수 있을지는 요원하다.
읽어갈수록 이 책이 요리책인가 싶은 마음이 커져 간다. 51명 할매들의 요리법이 분명히 정성스럽게 담겨 있지만, 할매들의 인생이야기가 훨씬 더 선명하게 다가오기 때문이다. 인사말부터 인생역전 에피소드들, 해당 음식에 얽히고설킨 사연들. 요리법을 자필로 적으셨는데, 그 정갈함과 정성에 더 많은 생각이 머루른다.
“9남매의 맏이로 태어나 동생들 키우느라 공부를 못했다.
얼마나 공부하고 싶었는지 말도 못한다.”
“면사무소 가서 혼자 해결할 수 있으니 너무 감사하다.
아들이 캐나다에 있는데 편지도 쓸 수 있게 됐다”

기회 보상이 더욱 더 잘 이루어지면 좋겠다. 자립적으로 간단한 공무를 해결하는 일, 자식에게 편지 쓰는 일이 더 없이 행복한 보상이라니 교육 보상 효과를 들은 것 중 최고로 감동이다. 돈이 부족한 것이 생계에 직결되는 위협이라면 글을 읽고 쓸 수 없다는 것은 개인의 자립과 독립 그리고 자존감에 막대한 영향을 미치는 일일 것이다. 글을 깨칠 기회를 갖지 못하고 세상을 살아내시다 돌아가신 분들의 심정을 조금이나마 상상해 보니 마음이 뻐근하다.

손글씨와 사투리의 효과인지, 요리법이 구술로 듣는 듯 너무나 생생하여 요리를 만들어 먹어 보고 싶다는 생각이 든다. 하지만 내게는 분명히 난이도가 너무 높은 것도 사실이다. 일단 계량 따윈 하지 않으신다. 부연설명이 상세하진 않다. 그냥 자르고 불리고 찌고 볶고 지지라! 는데, 간혹 양념이나 부재료 주재료의 분량이 아무리 찾아봐도 없다.ㅠㅠ 계란 물을 만들어 밥 위에 올려놓고 찌라고 하시면...... 아궁이와 가마솥을 먼저 마련해야할 것 같으다. 맷돌로 이래저래 갈아라! 하시는데 맷돌도 없...... 뉴슈가(사카린)과 미원...... 구매해 둬야하나 잠시 혼란스러운 마음이 들었다.
할매들이 공동 식당 창업 해주심 이사 가서 단골이 되고 싶을 정도로 기회가 된다면 얻어먹고 싶은 것들은 지천이나 따라할 수는 없을 듯하다. 그래도 이 책은 이대로 완벽하다. 알게 되어 반갑고, 감사하고, 맛있는 거 많이 드시며 오래 사시면 좋겠다. [요리는 감이여] 식당이 생기면 참 좋겠다. 꼭 가서 먹어 보고 싶다.

이 책이 승승장구해서 할머니 저자들이 공부하니 재미난 일들이 많더라, 응원해주는 이들도 많더라, 이렇게 자랑을 오래하는 일이 생겼으면 좋겠다. 생각해보니 살면서 계획대로 수치 딱 떨어지게 정확하게 진행되고 마무리되는 일이 얼마나 있었던가 싶다. 그나저나 ‘감’은 어떻게 능력치를 키우는 것인지 ‘눈치’도 없기로 유명한 나로서는 참 심란하다.

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요리는 감이여 ir**0427 | 2019-09-01 | 추천: 0 |

충청도 지역의 할머니들이 참여하여 출간된 요리 팁이 가득한 책을 읽어보았다 [요리는 감이여]는 한 작가가 아닌 51명의 충청도 할머니들이 지은 책이다. 우리집안도 모두 충청도 식구들이다. 그래서 이 책이 참 반가웠다. 나는 평소에 어떤 음식이 충청도 음식인지.. 또 충청도 사람들이 어떤 음식을 즐겨먹는지 잘 몰랐다. 그래서 더욱 충청도 할매들이 전하는 손 맛 이야기와 음식 노하우들이 궁금했다. 살다보면 인생에 대한 연륜이 쌓이면서 ... 더보기

충청도 지역의 할머니들이 참여하여 출간된

요리 팁이 가득한 책을 읽어보았다

[요리는 감이여]는 한 작가가 아닌 51명의 충청도 할머니들이 지은 책이다.

우리집안도 모두 충청도 식구들이다. 그래서 이 책이 참 반가웠다.

나는 평소에 어떤 음식이 충청도 음식인지.. 또 충청도 사람들이 어떤 음식을 즐겨먹는지 잘 몰랐다.

그래서 더욱 충청도 할매들이 전하는 손 맛 이야기와 음식 노하우들이 궁금했다.

살다보면 인생에 대한 연륜이 쌓이면서 '인생을 감이다.'라고 할 수 있다.

젊은이들보다 오랫동안 인생을 살았던 할머니들...

요리 또한 한평생 살아오면서 정확한 계량도구 없이 감으로 척척 요리하고, 그 손 맛으로 맛난 요리가 탄생하는데...

그러한 음식 이야기가 담긴 책이다.

전체적으로 손 글씨로 적힌 글들은 아기자기한 그림과 함께 밝은 분위기의 책이다.

요리책이지만, 할머니들의 삶의 이야기들도 같이 적혀 있기때문에 에세이 읽듯이 읽게 된다.

쉬었다가 생각했다.. 하면서 말이다.

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책은 4개의 큰 목차로 [김치와 장아찌], [국,찌개와 반찬], [요리], [간식]으로 구성되어 있다.

세부 목차에는 요리이름인 열무김치, 소고기 미역국, 우렁된장, 도토리묵, 손만두, 술빵, 도라지차 ..등이 적혀있다. 분명 흔하고 누구나 아는 요리일 것이다.

하지만 충청도 할머니들의 유용한 팁이 있었고, 음식 만들 때 소박한 노하우들도 공개되어 있었다.

요리는 감이여 책은 할머니 외에도 여러사람의 정성으로 만든 책(글쓰기 선생님, 그림선생님, 사서,청소년,봉사자,문해교사,할머니)이었다. 그래서인지 한번더 감동이 느껴졌다.

책 한권을 위해 많은 분들의 수고가 있었을 것이라는 짐작이 된다.
그래서 더 뜻깊고 의미있는 책이라고 생각한다.

요리책은 보통 요리사진과 순서도만 달랑 있는 경우도 있다.
그런데 이 책은 할머니들이 살아온 역경의 시간들이 담담하게 적혀져 있어서 평범하지 않고 빛난다.

자녀를 가진 분들이 있다면 직접 글씨를 쓰면서 가정에서도 작은 요리책들을 만들어도 좋겠다는 생각이 들었다.

할머니들의 이야기는 적당하게 한 페이지로 구성되어 있고, 사진보다 그림으로 그려져 있어서 더 좋았다.
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"애들이 어릴 때는 엄두를 못 내다가 이제야 공부를 시작했다."

결혼해서 어렵게 혹은 바쁘게 지낸 일들과 한글을 다시 공부한 이야기들이 적혀있었다.

글씨체도 모두 다르고, 요리 순서의 설명도 친숙해서 보는 재미도 있다.

알찬 책이라는 생각이 들었다

좌측에 직접 적은 글씨체로 적혀있고, 우측에는 요리 순서도가 아기자기하게 그림으로 그려져 있다.

책의 뒷 부분에는 많은 분량은 식재료 예쁜 그림과 활용방법이 적혀있다.

"양배추 물김치를 자박자박 담으면 새콤혀

'건그레..' 생소한 말들도 있었다. 충청도 혹은 할머니들이 요리하면서 사용하던 말인듯 하다

책을 덮으며 ..

내가 어릴적 할머니 댁의 동네에는 큰 나무가 있었다.

초등학교때 갈 때 마다 그 큰나무 그늘 아래에 가서 놀았던 기억이 어렴풋이 떠오른다.

[요리는 감이여]는

특히 시골 풍경을 눈 앞에 두고, 이 책을 누군가에게 읽어준다면 즐겁고 소소한 행복이 될 것 같다.

정말로 할머니들의 문체를 보면서 정겨울 것이다

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요리는 감이여 pe**y12 | 2019-08-29 | 추천: 0 |

ϻ 51명의 충청도 할매들의 51개의 요리법과 청소년들의 그림 그리고 할매들의 짧게 요리에 대한 사연을 담은 책이다 ϻ ϻ 1부는 김치와 장아찌 2부는 국, 찌개와 반찬 3부는 요리 4부는 간식 으로 나뉘어져 있다 목차만 봐도 군침이 돈다 엄마가 해준 음식들이다 내... 더보기

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51명의 충청도 할매들의 51개의 요리법과

청소년들의 그림 그리고

할매들의 짧게 요리에 대한 사연을 담은 책이다

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1부는 김치와 장아찌

2부는 국, 찌개와 반찬

3부는 요리

4부는 간식 으로 나뉘어져 있다

목차만 봐도 군침이 돈다 엄마가 해준 음식들이다

내가 좋아하는 장아찌, 겉절이, 쪽파김치, 오이소박이~ 오이소박이 먹고싶다~ ^0^

육개장, 꽈리멸치볶음, 민물게찌개, 고등어조림, 고구마볶음은 처음 보는데 해먹어 보고 싶다

고추튀각, 도토리묵, 들깻잎튀김, 찰밥, 닭볶음탕, 콩국수, 수제비, 손만두 다 먹고 싶다

영양떡, 식혜, 술빵, 밤버무리, 약밥, 도나쓰, 인절미, 팥죽 맛있는게 많다!

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짱아찌는 누구한테 배운 건 아녀 그래도 뭔 짱아찌든지 다 잘한다고 사람들이 그러대

질겅이, 취나물, 더덕, 도라지, 무수 안 한 거 없어. 열댓 가지 돼. 곰삭으니께 너무 맛나.

동네 사람들 주면은 환장하고 먹어. 이러다 짱아찌 할매 되것어

ϻ-요리는 감이여_질겅이 장아찌 p13

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짱아찌는 어떤 재료로 해먹든 다 맛있다

장맛인거다

구수한 할매 사투리가 꼭 바로 옆에서 말하듯 정겹다

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요즘에는 만들고 싶은 음식이 있으면 엄마한테 묻지 않아도

인터넷으로 레시피를 검색하기만 하면 금방 찾을 수 있다

하지만 할매들의 그 시절 이야기와 요리 레시피와 그

림까지 더한 책을 보니 엄마가 해준 정감있고 맛있는 음식들이 생각이 난다

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이 요리를 담은 책의 특징은 간장 큰 한술 이렇게 나와 있지 않다는 거다

정말 우리엄마가 요리하는 것처럼 한다

엄마들은 요리할 때 정확한 양을 말로 하지 않고 적당히, 요만치 이렇게 말하고

간을 보면서 요리를 해도 정말 맛있다

뭐 간은 각자 입맛에 따라 다르니까 눈대중으로 적당히 감으로 맛보며 하는 것도

자신만의 맛을 맞춰가는 것도 재미니까 말이다

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엄마는 오늘도 내가 몇년만 늦게 태어났어도 중학교 아니 고등학교까지 다녔을 수 있을 것이라고 말씀하신다

여기 할매들도 학교를 제대로 다니지 못하신 분들이다 그 시절엔 다 그랬을 것이다

그 시절 엄마들을 생각하니 눈시울이 붉어지고 코끝이 찡하다

[요리는 감이여]엄마들의 레시피로 맛있는 음식을 해먹으면 사연에 눈물 반, 콧물 반, 재미 반, 웃음 반이다

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