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요리는 감이여 충청도 할매들의 한평생 손맛 이야기

51명의 충청도 할매들 지음 | 창비교육 | 2019년 08월 19일 출간
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    2019.09.24 ~ 2019.10.27
상품상세정보
ISBN 9791189228484(1189228483)
쪽수 232쪽
크기 170 * 200 * 18 mm /427g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

할머니들이 전하는 한평생 손맛 이야기!

『요리는 감이여』는 한글학교에 다니는 충청도 할머니들이 손 글씨로 쓴 요리법을 엮은 책이다. 충청남도 교육청 평생 교육원에서 진행한 ‘세대 공감 인생 레시피’ 프로그램을 통해 탄생한 책으로, 할머니들은 한글을 배워 요리법을 쓰고, 여기에 중고등학생과 자원 봉사자가 재능 기부로 그림과 채록에 참여해 완성되었다. 질문할 거리를 만들어 여쭙고 녹음하는 과정을 거치며 할머니들이 쓰시는 충청도 사투리까지 꼼꼼히 받아 적은 덕분에 할머니들의 인생과 요리가 기록으로 남을 수 있게 되었다.

김치와 장아찌, 국·찌개와 반찬, 요리, 간식의 4부로 구성된 이 책에는 떡이나 된장처럼 지금은 흔해진 음식도 있고 병어볶음, 참외장아찌처럼 생소한 음식도 들어 있다. 먼 길 가는 아들에게 들려 보내는 이순례표 질겅이장아찌, 같이 모여서 나눠 먹는 조재용표 돼지배추김치찌개, 일 끝나고 남편과 소주 한잔하며 먹는 김입분표 돼지껍데기무침 등 51명의 충청도 할머니들의 삶과 시중에서는 좀처럼 보기 힘든 요리들을 모두 만나볼 수 있다.

북소믈리에 한마디!

이 책의 제목은 본문에 나오는 “요리는 레시피를 따르는 것이 아니라 감으로 하는 것이다.”라는 구절을 활용해 지은 것이다. 늦깎이로 글을 배워 생애 첫 책을 펴낸 할머니들의 손맛이 담긴 이 책의 부록으로 ‘할머니가 알려 주는 사계절 제철 재료들’과 ‘할머니 요리어 사전’이 담겨있다. ‘할머니가 알려 주는 사계절 제철 재료들’에는 철마다 맛이 드는 재료를 골라 수록하였고, 한글학교에서 그림을 배우고 계시는 할머니들이 직접 그린 그림을 담았다. ‘할머니 요리어 사전’에는 할머니들이 쓴 단어 중, 생소한 것들을 모아 정리하였고, 뒤표지 날개에는 ‘별미 요리 꿀팁’을 담았다.
▶ 『요리는 감이여』 북트레일러

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상세이미지

요리는 감이여 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 51명의 충청도 할매들

목차

1부 김치와 장아찌
이순례표 질겅이장아찌
김연숙표 다시마 물을 넣은 총각김치
이경분표 양배추물김치
명옥선표 열무김치
장인순표 오이소박이
이묘순표 통배추겉절이
정정희표 참외장아찌
정철구표 무장아찌
조남예표 쪽파김치
이유자표 배추김치
최열순표 고추장아찌
박산옥표 단무지
김균순표 동지미

2부 국, 찌개와 반찬
송명예표 소고기미역국
신혜운표 소고기육개장
조재용표 돼지배추김치찌개
홍방자표 우렁된장
김옥자표 고구마볶음
윤춘화표 꽈리고추멸치볶음
김송자표 민물게찌개
엄점례표 병어볶음
이예식표 계란찜
최금순표 고등어조림

3부 요리
김입분표 돼지껍데기무침
최경희표 된장과간장
이순구표 찰밥
윤인자표 옻백숙
신언년표 닭볶음탕
김미희표 호박잎쌈
김정순표 콩국수
김옥례표 메밀국수
방정순표 된장아욱수제비
송희순표 추어탕
김익한표 고추튀각
박영자표 도토리묵
방정자표 들깻잎튀김
최순자표 두부
정진희표 올망개묵
정철임표 늙은호박지짐이
공숙필표 손만두

4부 간식
김용선표 영양떡
주미자표 식혜
최봉화표 약밥
민일덕표 콩죽
황은지표 도나쓰
우종순표 팥죽
방재남표 술빵
선우월광표 밤버무리
강순분표 도라지차
유복동표 수정과
조순덕표 인절미

부록
- 할머니가 알려 주는 사계절 제철 재료들
- 할머니 요리어 사전

추천사

박찬일(요리사, 칼럼니스트)

읽다가 나도 모르게 눈시울이 붉어졌다. 여기 우리 엄마들이 있었다. 어렸을 때 본 엄마 글씨를 닮은, 할머니의 마음이 자욱하게 눈에 들어왔다. 내 엄마는 바빴다. “찬일아, 엄마 일하러 간다. 찬장에 김치랑 감자 볶은 거 꺼... 더보기

출판사 서평

인생 만렙 충청도 할매들, 늦깎이로 글을 배워 생애 첫 책 『요리는 감이여』 출간!

한글 학교에 다니는 충청도 할머니들이 손 글씨로 쓴 요리법을 책으로 엮었다. 본문에 나오는 “요리는 레시피를 따르는 것이 아니라 감으로 하는 것이다.”라는 구절을 활용해 책 제목을 지었다.(68쪽 소고기미역국, 122쪽 옻백숙 참고) ‘김치와 장아찌, 국·찌개와 반찬, 요리, 간식’의 4부로 구성되어 있다. 떡이나 된장처럼 지금은 흔해진 음식도 있고 병어볶음, 참외장아찌처럼 생소한 음식도 들어 있다.
여전히 받침 있는 글자는 어렵고 받아쓰기는... 더보기

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  • 요리는 감이여 sa**a456 | 2019-09-09 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    충청도 할매들의 한평생 손맛 이야기 할머니가 어릴 때 해주신 누릉지 과자가 생각나는 구수한 책이다. 요리는 감이여 -51명의 충청도 할매들 ... 더보기
  • 할매들에게 배우는 초특급 요리비법! 그리고 배움의 진정한 기쁨     "비법이랄 것도 ̝어! 요리는 감으로 하는 것이여."     결혼한 지 벌써 15년이 훌쩍 넘었건만, 나는 지금도 요리가 어렵다. 볶음, 구이 같은 메인 음식보다 나물류, 김치류, 장아찌 같은 기본 반찬을 만드는 게 더 어렵다. 특히 나물은 어느 정도 데쳐야 좋을지, 마른 재료는 얼마나 불려야 하는지, 양념 비율은 무엇이 좋은지 할 때마다 자신이 없다. 그래서 종종 인터넷을 뒤져보게 되는데, 요리 고수들이 맛... 더보기
  •   입맛이란 확실히 세월 따라 변하기 마련이라 어릴 때는 식감이나 색상 때문에 먹을 시도를 하지 않았던 식재료들이 갑자기 맛있게 느껴지는 경우가 종종 있다. 가지, 부추, 꽈리고추 등등... 그 중 특별한 찬거리 하나를 꼽자면 어머니가 아니면 세상 어디에서도 먹을 수 없었을 듯한 요리가 있는데, 다수의 한정식집에서도 알고 계시거나 반찬으로 내주신 적이 없고, 어머니 친구분들도 할 줄 모른다 하시니, 이건 아마 외할머니, 어머니에게로 이어져 내려온 찬거리가 아닌가 한다. 가을 장마가 시작되어 눅진하긴... 더보기
  • 요리는 감이여 ir**0427 | 2019-09-01 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    충청도 지역의 할머니들이 참여하여 출간된 요리 팁이 가득한 책을 읽어보았다     [요리는 감이여]는 한 작가가 아닌 51명의 충청도 할머니들이 지은 책이다. 우리집안도 모두 충청도 식구들이다. 그래서 이 책이 참 반가웠다. 나는 평소에 어떤 음식이 충청도 음식인지.. 또 충청도 사람들이 어떤 음식을 즐겨먹는지 잘 몰랐다. 그래서 더욱 충청도 할매들이 전하는 손 맛 이야기와 음식 노하우들이 궁금했다. 살다보면 인생에 대한 연륜이 쌓이면서 ... 더보기
  • 요리는 감이여 pe**y12 | 2019-08-29 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
        ϻ 51명의 충청도 할매들의 51개의 요리법과 청소년들의 그림 그리고 할매들의 짧게 요리에 대한 사연을 담은 책이다 ϻ     ϻ 1부는 김치와 장아찌 2부는 국, 찌개와 반찬 3부는 요리 4부는 간식 으로 나뉘어져 있다 목차만 봐도 군침이 돈다 엄마가 해준 음식들이다 내... 더보기

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