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지방을 태우는 다이어트 케토제닉 레시피 170 고지방 중단백 저탄수 다이어트 플랜

마리아 에머리히 지음 | 이연주 옮김 | 윈타임즈 | 2017년 09월 11일 출간

이 책의 다른 상품 정보

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상품상세정보
ISBN 9791188471003(1188471007)
쪽수 416쪽
크기 205 * 253 * 23 mm /1149g 판형알림
이 책의 원서 Quick & Easy Ketogenic Cooking/Emmerich, Maria

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

『지방을 태우는 다이어트 케토제닉 레시피 170』은 고지저탄(고지방 저탄수화물), 즉 LCHF 요리의 레시피를 담은 책이다. ‘케토제닉 스타일로’ 알려진 요리 170여 개를 소개한다. 케토제닉 다이어트의 목표는 우리 몸이 신진대사를 할 때, 당이 아닌 지방을 태우도록 하는 것이다. 한마디로 저-탄수화물, 중-단백질, 고-지방 식이요법으로 우리 몸을 건강하게 만드는 것이다. 저자는 자신의 체험을 바탕으로, 다양한 고지저탄식 요리를 알려준다. 더불어 케톤체 생성에서부터 체중감량과 체중유지의 과정과 방법은 물론 치유에 이르기까지, 실전 정보와 효과적인 팁을 이 책에 가득 담았다. 장안의 화제가 된 MBC 다큐멘터리 <지방의 누명>이나 책 《지방의 역설》의 실전 가이드북이라고 할 수 있다. 고지저탄 식이요법을 하는 분들은 하나같이 ‘먹을 것’이 없다고 말한다. 이 책은 ‘엄청나게 많은’ 먹을 것을 소개한다. 더불어 저자가 제공하는 7-Day, 30-Day 식사플랜은 올바르고 효과적인 식단으로 체중을 잡고 건강을 지키게 도와준다.

상세이미지

지방을 태우는 다이어트 케토제닉 레시피 170 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 마리아 에머리히

저자 마리아 에머리히는 고등학생과 대학생 시절 내내 과체중 탓에 고통스러웠다. 좋다는 음식을 먹고 운동도 열심히 했다. 대학에서 운동과 영양학을 전공했기 때문에 그녀 나름의 자부심도 있었지만, 아무 소용이 없었다. 그러다 과민성대장증후군과 위산역류가 심해 물조차 마시기 힘든 지경에 이르렀다. 그러나 그녀는 분명 어떤 ‘방법’이 있을 거라고 생각했다. 그 방법은 바로 ‘케토제닉 다이어트’였다. 케토제닉 다이어트를 꾸준히 실천한 마리아는 마침내 날씬하고 건강한 몸을 되찾아 삶을 긍정하게 되었다. 그녀는 자신의 경험을 계기로 영양 컨설팅을 하고 있다. 그녀를 만난 사람들은 케토제닉 다이어트를 통해 몸이 건강하게 바뀌는 경험을 한다. 마리아는 자신을 변화시킨 케토제닉 다이어트의 핵심 레시피 170개를 이 책에 담아, 많은 이들이 건강한 변화를 통해 삶을 긍정하기를 희망한다.
마리아 에머리히 홈페이지: http;//mariamindbodyhealth.com

역자 : 이연주

역자 이연주는 한국외국어대학교 국제통상학과를 졸업하고 현대중공업에서 해외영업을 담당했다. 아이 둘을 낳고 약해진 몸 탓에 고생하던 중 우연히 고지방 저탄수화물 식이법을 접하고 케토제닉 다이어트 식단으로 건강을 되찾았다. 이후 이론에서 레시피까지 케토제닉 다이어트의 모든 것을 망라한 이 책을 발견해, 한국어 독자들에게 이 책을 소개하고자 번역하게 되었다. 현재 영어, 취업, 리더십 강사로 활동하고 있다.

목차

독자에게
내 이야기

이 책의 활용법
Part 1: 케토제닉 주방
Part 2: 쉬운 케토제닉 레시피
아이콘 | 옵션 | 케토미터와 영양정보

케토제닉 다이어트 입문
케토제닉 다이어트란 무엇인가?
케토제닉 다이어트로 얻는 특별한 건강혜택
당이 아니라 지방을 태우는 것이 왜 중요한가?
너무 많은 당은 우리 건강을 해친다 | 배고프고 피곤하고 뚱뚱한 당 연소자 | 당 연소자의 ‘건강한’ 다이어트 비법 | 지방 연소자가 되면 어떻게 될까? | 채식주의자
케토에 적응하는 법
당을 확 줄이자 | 단백질을 적당 수준으로 줄이자 | MCT오일로 지방을 더 많이 먹자 | 건강한 지방을 많이 먹자 | 필요에 따라 영양소와 보충제를 먹자
케토적응 상태가 되었는지 어떻게 알 수 있나: 케톤테스트
소변테스트 | 호흡테스트 | 혈액테스트
언제 케톤테스트를 해야 할까? | 좋은 케톤수치란?


PART 01 케토제닉 주방

CHAPTER 01 재료
건강한 지방
오일 목록(포화지방산과 다가불포화지방산의 비율 표시)

나쁜 지방
천연감미료
과당은 건강에 어떤 영향을 줄까?
케토에 좋은 천연감미료
스테비아 | 스테비아 글리세린제 | 에리스리톨 | 나한과 | 스워브(혼합 감미료) | 야콘시럽 | 자일리톨
케토에 좋은 감미료를 사용하는 쿠킹과 베이킹
감미료의 환산
케토에 좋은 감미료 환산
설탕 1컵당 케토에 좋은 천연감미료 환산
비추천 감미료
꿀 | 아가베 | 코코넛슈거 | 수크랄로스(스플렌다) | 인공감미료 | 기타 고당분 감미료 | 바람직하지 않은 당알코올

허브와 향신료
허브와 향신료의 의학적 효과
강황 | 고춧가루 | 딜 | 로즈마리 | 민트 | 바질 | 생강 | 세이지 | 시나몬 | 실란트로 | 오레가노 | 정향 | 타임 | 호로파 | 후추

바닐라

달걀
건강한 달걀을 고르는 법
크기 | 색깔 | 등급 | 라벨
달걀 직구매
생달걀
달걀 대체물

바다소금
어떤 종류의 바다소금을 사용해야 할까?

과일
케토스타일로 냉장고 채우기
냉장실에 있는 것
냉동실에 있는 것
건강한 지방
단백질
견과류
채소
허브와 향신료
바닐라 및 기타 향료
바닐라 | 추출물과 에센셜오일 | 스터 | 과일차 | 과일 | 베이킹 제품 | 액체 | 천연감미료 | 다양한 향 강화제
냉장식품과 냉동식품
케토식단을 위한 재료비

CHAPTER 02 주방도구
나의 TOP 10 케토 주방도구
질 좋은 칼 | 무쇠 조리기구: 대형 프라이팬과 깊은 프라이팬 또는 더치오븐 | 블렌더나 푸드프로세서 | 슬로쿠커, 약 6리터 용량 | 스파이럴슬라이서(스파이럴라이저) | 핸드헬드 또는 스탠드 반죽기 | 아이스크림 제조기 |토스터오븐, 가능하면 대형이나 초대형 | 핸드블렌더 | 무쇠피자팬 또는 피자돌판
무쇠피자팬과 피자돌판 사용을 위한 TIP

있으면 좋은 도구
구미베어틀 | 팝시클틀 | 푸시팝틀 | 트러플틀 | 휘핑기 | 훈제기 | 건조기 | 라디오/음악

CHAPTER 03 손쉬운 케토라이프를 위한 Style과 요령
바쁜 당신을 위한 간편 레시피
5분이면 완성하는 환상적인 디저트 5가지 | 15분 안에 완성하는 요리 5가지 | 8분 안에 완성하는 놀라운 애피타이저 8가지 | 6분 안에 완성하는 정말 맛있는 소스 6가지 | 슬로쿠커 저녁식사 8가지 | 30분 안에 완성하는 요리 10가지

케토 성공을 위한 TOP 11 TIP
오늘을 16일의 첫째 날로 만들자 | 편하고 싶으면 미리 준비하자 | 의식을 가지고 선택하자 | 식사일지를 쓰자
피곤한 하루를 보낸 후 요리를 힐링으로 만들자 | 모임 전에 미리 먹자 | 음식을 챙겨 가자 | 접시에 담는 음식 가짓수를 제한하자 | 유제품과 견과류 없이 2주만 보내자 | 잠을 충분히 자자 | 소화를 위해 스트레스를 줄이자

레스토랑에서도 케토스타일로 식사하는 TOP TIP
오믈렛 | 에그베네딕트 | 햄버거와 사이드샐러드 | 샌드위치와 사이드샐러드 | 연어와 브로콜리 | 스테이크와 버섯 | 치킨알프레도와 파스타 | 라면과 쌀국수 | 타이 음식 | 나초 토핑과 상추 | 스시 | 크랩, 랍스터, 새우와 버터 | 소시지와 자워크라우트 | 패스트푸드

CHAPTER 04 빠르고 쉬운 케토제닉 식사플랜
유제품 내성
실용적인 TIP
간헐적 단식

7-Day 체중감량과 치유를 위한 식사플랜
쇼핑리스트: 7-Day 체중감량과 치유를 위한 식사플랜
농산물 | 단백질 | 유제품, 유제품 대체물, 달걀 | 오일 | 조미료, 소스 | 기타 저장용품 | 선택사항

30-Day 체중감량과 치유를 위한 식사플랜
30-Day 체중감량과 치유를 위한 유제품이 안 들어간 식사플랜
7-Day 체중유지와 치유를 위한 식사플랜
쇼핑리스트: 7-Day 체중유지와 치유를 위한 식사플랜
농산물 | 단백질 | 유제품, 유제품 대체물, 달걀 | 오일 | 기타 저장용품 | 조미료, 소스 | 캔/병 제품 | 선택사항

30-Day 체중유지와 치유를 위한 식사플랜
30-Day 체중유지와 치유를 위한 유제품이 안 들어간 식사플랜



PART 02 쉬운 케토제닉 레시피

CHAPTER 05 베이직: 소스, 딥소스, 드레싱 그리고…
립럽 | 양념소금 | 타코시즈닝 | 피자스파이스믹스 | 팻버닝마요 | 스파이시마요 | 허브아이올리 | 실란트로라임소스 | 시저드레싱 | 그린고디스드레싱 | 유제품이 안 들어간 랜치드레싱 | 블루치즈드레싱 | 프렌치드레싱 | 타코샐러드드레싱 | 타라곤케토소스 | 케토프라이소스 | 홈메이드 스리라차 | 바비큐소스 | 화이트바비큐소스 | 케첩 | 알프레도소스 | 홀랜다이즈 | 치미추리소스 | 홈메이드 아몬드밀크 | 슬로쿠커 뼛국물 | 슬로쿠커 마늘구이 | 올리브살사 | 과카몰리 | 유제품이 안 들어간 ‘크림치즈’ 스프레드 | 오렌지마멀레이드

CHAPTER 06 아침식사
오렌지크림셰이크 | 민트셰이크 | 유제품이 안 들어간 초콜릿셰이크 | 스프링팝오버 | 에그스인퍼거토리 | 그레이비 | 잉글리시머핀 | 시나몬롤머핀 | 유제품이 안 들어간 밀크초콜릿프로틴바 | 딸기치즈케이크프로틴바 | 곡물이 안 들어간 크림시리얼 | 초콜릿커스터드 | 초리조패티 | 피자머핀 | 타코베이크 | 해시브라운 | 그린에그와 햄 | 부리토

CHAPTER 07 스타터와 스낵
아뮈즈부슈플래터 | BLT ‘칩스’와 딥소스 | 이탤리언팝퍼스 | 치즈퍼프 | 치즈라비올리튀김 | 팝시클크루디테와 딜딥소스 | 토마토튤립 | 달걀피클 | 피클베이컨말이 | 클래식데빌드에그 | 스리라차데빌드에그 | 데리야키육포 | 대즈텐더로인바이트 | 팔레오딥프라이드버섯 | 프라이멀슬라이더 | 칠리라임윙 | 에그그리비슈 | 주키니칩

CHAPTER 08 롤업과 랩
프로슈토와 아루굴라롤업 | 미니파스트라미롤업 | 칠면조김밥 | 필리치즈스테이크롤업 | 슬로쿠커 바비큐포크랩 | 참치샐러드랩 | 정어리샐러드랩 | 슬로쿠커 바비큐치킨랩 | 슬로쿠커 | 치킨시저랩 | 슬로쿠커 비프바바코아랩 | 주키니토르티야

CHAPTER 09 수프와 샐러드
브로콜리 ‘누들’치즈수프 | 그릴치즈와 토마토수프 | 니수아즈샐러드 | 치킨 ‘누들’수프 | 사우스오브더보더샐러드 | 오이샐러드 | 웨지샐러드 | 7분 완성 찹트샐러드

CHAPTER 10 생선과 해산물
피시타코 | 북극곤들메기와 올리브살사 | 크랩으로 속을 채운 아보카도 | 새우와 그릿 | 피시스틱 | 마살라홍합 | 킹크랩다리와 갈릭버터

CHAPTER 11 닭고기
슬로쿠커 치킨파히타 | 슬로쿠커 치미추리치킨 | 치킨알프레도 | 그릴치킨과 화이트바비큐소스 | 더블프라이드치킨 | 슬로쿠커 라오스치킨샐러드 | 슬로쿠커 ‘버터’치킨과 난 | 치킨 ‘누들’ 스터프라이


CHAPTER 12 소고기와 양고기
텐더로인과 보르들레즈버섯 | 할머니표 이탤리언비프 | 캠프파이어캐서롤 | 슬로쿠커 매콤달콤 쇼트립 | 소고기해시 | 업사이드다운피자 | 프라이팬라자냐 | 오픈햄버거 | 타코바나이트 | 골수구이 | 슬로쿠커 오소부코 | 립아이스테이크 | 멕시컨미트로프컵케이크 | 양고기캐서롤 | 양갈비구이와 민트아이올리

CHAPTER 13 돼지고기
브로콜리카르보나라 | 소시지베이컨말이 | 브라트부르스트와 코울슬로 | 새콤달콤 립과 주들 | 슬로쿠커 포크라구와 팔레오폴렌타 | BLT와 포크벨리 | 돼지족발 | 고트치즈판나코타와 프로슈토

CHAPTER 14 사이드와 채식요리
버섯라구 | 치즈그릿 | 실란트로라임파스타 | 피자스틱 | 포토벨로피자파이 | 주들 | 보르들레즈버섯 | 오이카레조림 | 그릴라디치오와 새콤달콤 베이컨드레싱 | 노릇하게 익힌 엔다이브 | 홈메이드 자워크라우트 | 김치 | 오이피클 | 팔레오폴렌타

CHAPTER 15 디저트
크렘브륄레 | 그랑마니에팻밤 | 바삭한 바닐라팻밤 | 바삭한 메이플베이컨팻밤 | 프로즌오렌지크림바이트 | 프로즌스니커두들크림 | 딸기치즈컵케이크 | 팔레타 | 오렌지크림푸시팝 | 키라임커드 | 키라임팻밤 | 키라임아이스크림 | 커피아이스크림 | 히비스커스베리아이스크림 | 차이아이스크림 | 차이플로트 | 매콤한 피자젤라토 | 달걀이 안 들어간 아이스크림 | 유제품이 안 들어간 초콜릿아이스크림코팅 | 버터스카치무스 | 프렌치실크무스 | 구미베어 | 바나나퍼지 | 퍼지브라우니 | 버터민트

CHAPTER Bonus 훈제요리
훈제기 옵션
훈제 브리스킷 | 훈제 비프롱립 | 훈제 베이비백립
훈제 포크숄더 | 훈제 연어
훈제 콜리플라워스테이크 | 훈제 가지

감사의 말
참고자료
스페셜 다이어트
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출판사 서평

음식은 가장 강력한 약일 수도 있고, 가장 느린 독일 수도 있다.
-앤 위그모어

지방을 팍팍 태우는,
‘지방의 역설’ 실전 다이어트 레시피북
이 책은 고지저탄(고지방 저탄수화물), 즉 LCHF 요리의 레시피를 담은 책이다. ‘케토제닉 스타일로’ 알려진 요리 170여 개를 소개한다.
케토제닉 다이어트의 목표는 우리 몸이 신진대사를 할 때, 당이 아닌 지방을 태우도록 하는 것이다. 한마디로 저-탄수화물, 중-단백질, 고-지방 식이요법으로 우리 몸을 건강하게 만드는 것이다. 저자는 자신의 체험을 바탕으로, 다양한 고지저탄... 더보기

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  • 지방을 태우는 다이어트 케토제닉 레시피 170 - 저탄수 고지방 다이어트 좀 해봤다 하는 분들께 추천하겠어요!     안녕하세요. 오랜만에 아주 핫!한 책을 읽고 왔습니다. 바로【 케토제닉 레시피170 】입니다!!!     ▲ 책이 꽤 커요. 그리고 올칼라예요. 종이가 짱좋아... 사진컬러감 ̵오야.... 170개의 레시피 + 좋은글 ㅋㅋ 이 실려있다보니 무게도 꽤 묵직합니다!       ▲ 사진이 작게찍어서 잘 보이진 않지만... 더보기

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