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음식해부도감 전 세계 미식 탐험에서 발견한 음식에 대한 거의 모든 지식

줄리아 로스먼 지음 | 김선아 옮김 | 줄리아 로스먼 그림 | 더숲 | 2017년 10월 30일 출간
| 5점 만점에 5점 리뷰 11개 리뷰쓰기
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  • 원작의 감동, 번역의 새로움을 한번에.
    2018.02.01 ~ 2999.12.31
상품상세정보
ISBN 9791186900369(1186900369)
쪽수 228쪽
크기 169 * 229 * 23 mm /673g 판형알림
이 책의 원서/번역서 Food Anatomy/Rothman, Julia

책소개

이 책이 속한 분야

과학과 역사, 도시와 자연, 음식과 책 등 분야를 넘나들며 감각적이고 따뜻한 작품세계로 국내외 독자들의 사랑을 받고 있는 줄리아 로스먼의 『음식해부도감』이 출간되었다. 인기 아티스트이자 자연생태 탐구가로 활동중인 그녀의 이번 작품은, 출간 당시 “음식 백과사전이 그래픽 노블과 만났다(Booklist)”라는 평가를 받을 만큼 전 세계의 다양한 먹거리와 그에 관한 여러 지식들을 아름다운 그림들을 통해 흥미롭게 보여주고 있다.

무심코 지나쳤거나 잘 몰랐던 음식과 맛에 관한 별난 이야기들은 우리에게 ‘음식 탐험’이라는 새로운 경험을 선사한다. 그 과정 속에서 ‘먹는다’라는 가장 일상적인 행위를 가장 즐겁고 유쾌한 경험으로 바꾸어놓는다. 특히 이 책에 등장하는 전 세계 음식들이 대부분 우리에게 익숙한 것들이라는 점은 먹거리의 세계화가 우리의 일상에서 상당히 이루어져 있음을 실감하게 한다.

이 책의 총서

상세이미지

음식해부도감 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 줄리아 로스먼

저자가 속한 분야

저자 줄리아 로스먼은 과학과 역사, 도시와 자연, 음식과 책 등의 분야를 넘나들며 감각적이고 따뜻한 작품세계로 [뉴욕 타임스] [워싱턴 포스트] 등의 미국 주요언론과 출판계, 독자들의 주목을 받고 있는 인기 아티스트. 뉴욕에서 태어나 지금도 브루클린에 살고 있지만, 그녀는 언제나 자연과 평범한 일상 속에서 아름다움의 가치를 발견하고자 했고 그것의 매력과 활기를 생생하게 그림에 담아낸다.
쓰고 그린 책으로는 『자연해부도감』 『농장해부도감』 『아티스트의 스케치북』 『헬로 뉴욕』 등이 있으며, 전 세계적인 인기 블로그 ‘북 바이 잇츠 커버’를 운영하면서 알려지지 않은 아름다운 책과 일러스트를 소개하고 있다.

줄리아 로스먼님의 최근작

저자가 속한 분야

역자 김선아는 오클랜드 대학교에서 교육학을 전공하고, 메시 사범대학 고등교사 과정을 수료했다. 뉴질랜드, 홍콩 등 해외에서 오랫동안 거주하며 다양한 경험을 쌓았다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판기획자 및 전문번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『흰 빵의 사회학』 『아파트 테라피』 『긍정 육아』 『엄마가 되어버렸어』 『스눕』 등이 있다.

김선아님의 최근작

목차

머리말

CHAPTER 1 미식에 관한 세계의 이모저모
먹거리의 놀라운 역사 ㆍ 알아두면 유용한 맛 표현과 관련된 용어 ㆍ 세계 각국의 재미있는 상차림 ㆍ 포크의 종류 ㆍ 스푼의 종류 ㆍ 세계 이곳저곳의 찬장 속 ㆍ 각국의 전통 오븐 ㆍ 연대별 스토브의 진화 ㆍ 냉장고에 관한 짧은 역사 ㆍ 발효

CHAPTER 2 알고 먹으면 더 맛있는 과일과 채소
식탁에서 만날 수 있는 식물들 ㆍ 꽃식물의 먹을 수 있는 부위 ㆍ 과일에 관한 사실들 ㆍ 꽃은 어떻게 과일이 되는가 ㆍ 생산의 모체 ㆍ 채소의 어디를 먹을까 ㆍ 여러 가지 샐러리 ㆍ 잘 알려지지 않은 별미 채소들 ㆍ 다양한 열대 과일 ㆍ 베리류의 기본 ㆍ 나무열매에 관한 용어 ㆍ 여러 종류의 바나나들 ㆍ 감귤류 ㆍ 놀라운 샐러드용 채소 ㆍ 유명한 곰팡이들 ㆍ 트러플 사냥꾼 ㆍ 얌 vs. 고구마 ㆍ 콩 ㆍ 셸 게임 ㆍ 견과의 맛 ㆍ 땅콩을 더한 음식들 ㆍ 세계의 호두까기 ㆍ 두부 만드는 법

CHAPTER 3 곡식으로 만든 맛있는 것들
좋은 곡식들 ㆍ 옥수수 ㆍ 쌀의 종류 ㆍ 벼 재배 ㆍ 세계의 빵 ㆍ 도우를 굴려 만든 빵 ㆍ 핀란드 전통 호밀빵 만들기 ㆍ 호화로운 샌드위치 ㆍ 다양한 형태의 파스타 ㆍ 파스타 만들기 ㆍ 국수 만들기 ㆍ 아시아 국수 요리 ㆍ 우리 엄마 제인표 누들푸딩 ㆍ 세계의 맛있는 만두 ㆍ 세계의 팬케이크

CHAPTER 4 다양하게 맛보는 고기 요리
최상등급 고기 ㆍ 육류 조리법 ㆍ 가공육 요리들 ㆍ 다양한 소시지 ㆍ 도축 연장 ㆍ 세계의 고기 요리 ㆍ 5종의 멋진 식용 생선 ㆍ 생선 포 뜨는 법 ㆍ 최고봉 어란 ㆍ 그 밖의 해산물 ㆍ 알아두면 유용한 생선 손질 용어 ㆍ 해산물 조리도구 ㆍ 신선한 생선 ㆍ 흔히 먹는 조개들 ㆍ 초밥의 종류 ㆍ 초밥 메뉴 ㆍ 닭 한 마리 통째로 먹기 ㆍ 알아두면 유용한 가금류와 관련된 용어 ㆍ 주방의 감초, 달걀의 역할 ㆍ 즉석 달걀 요리 조리법

CHAPTER 5 우유의 변신, 유제품
유제품의 평균 유지방 함유량 ㆍ 알아두면 유용한 우유생산과 관련된 용어 ㆍ 맛있는 유제품들 ㆍ 쉽게 버터 만들기 3단계 ㆍ 진짜 맛있는 버터밀크 팬케이크 ㆍ 치즈 자르기 ㆍ 치즈의 구조 ㆍ 치즈 만들기의 기본 단계 ㆍ 치즈의 종류 ㆍ 미국 치즈 ㆍ 치즈의 달인

CHAPTER 6 그냥 지나칠 수 없는 길거리 음식
재미있는 이름의 식사 대용 간식들 ㆍ 감자튀김에는 뭘 뿌려 먹을까? ㆍ 핫도그 ㆍ 1꼬치구이를 먹는 5가지 방식 ㆍ 푸드 트럭의 구조 ㆍ 길거리에서 ㆍ 피자, 피자! ㆍ 타케리아에 가자

CHAPTER 7 없으면 아쉬운 조미료와 향신료
6가지 최상의 향신료 배합 ㆍ 끝내주게 매운 맛 ㆍ 약간 달콤한 맛 ㆍ 설탕 공장 ㆍ 크리미 메이플 모카 푸딩 ㆍ 올리브와 올리브 오일에 대하여 ㆍ 겨자 ㆍ 식초 만들기 5단계 ㆍ 소금 ㆍ 후추

CHAPTER 8 ‘마시자!’ 커피에서 탄산음료, 와인까지
커피 ㆍ 에스프레소 가이드 ㆍ 흥미로운 차 이야기 ㆍ 어디에 차를 끓일까? ㆍ 세계의 티 타임 ㆍ 새콤달콤 다양한 레모네이드 ㆍ 두 사람을 위한 님부 파니 만들기 ㆍ 탄산음료 ㆍ 발효주의 방정식 ㆍ 와인 만들기의 기본 단계 ㆍ 와인 시음회 ㆍ 증류 ㆍ 유리잔의 종류 ㆍ 칵테일을 만드는 신기한 도구

CHAPTER 9 각국의 달콤한 디저트
흔히 먹는 케이크 ㆍ 알아두면 유용한 케이크 만들기와 관련된 용어 ㆍ 아이스크림 주세요! ㆍ 아이스크림선디의 종류 ㆍ 쿠키 ㆍ 초콜릿 만드는 법 ㆍ 세계의 간식 ㆍ 설탕 한 스푼 ㆍ 홈메이드 버터스카치 소스 ㆍ 사탕 ㆍ 추억 속 사탕 가게에는 ㆍ 페이스트리 ㆍ 페이스트리 조리도구 ㆍ 부드럽고 달콤한 세계의 간식 ㆍ 아메리칸 파이 ㆍ 도넛 ㆍ 포춘 쿠키

감사의 말

책 속으로

이 책을 쓰면서 한 여행은 더 많은 요리들을 맛볼 수 있는 기회를 주었다. 암스테르담에서 여러 가지 치즈들을 맛보았는데 그중 일부는 수년 동안 벙커에서 숙성된 치즈였다. 거기에 우간다의 오래된 풍차 방앗간에서 양조된 맥주를 곁들였다. 아침식사로 쪄서 먹는 바나나인 마토케를 먹었고 롤렉스를 즐겼다. 핀란드에서 100년도 훨씬 더 된 전통 방식의 호밀 사워도우 빵 만드는 법을 배웠다. (…)
이 책을 만들면서 얼마나 배가 고파졌는지 아마 상상도 못할 거다. 요리를 그리기 위해 내가 찍은 사진들이나 인터넷에서 검색한 이미지들을 보다 보... 더보기

출판사 서평

음식을 이해하는 데 그림 한 컷이면 충분하다!
전 세계 음식과 맛의 세계를 아름다운 그림과 이야기로 만나는 음식 백과사전

과학과 역사, 도시와 자연, 음식과 책 등 분야를 넘나들며 감각적이고 따뜻한 작품세계로 국내외 독자들의 사랑을 받고 있는 줄리아 로스먼의 『음식해부도감』이 출간되었다. 인기 아티스트이자 자연생태 탐구가로 활동중인 그녀의 이번 작품은, 출간 당시 “음식 백과사전이 그래픽 노블과 만났다(Booklist)”라는 평가를 받을 만큼 전 세계의 다양한 먹거리와 그에 관한 여러 지식들을 아름다운 그림들을 통해 흥미롭게... 더보기

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  • 『음식해부도감』은 과학과 역사, 도시와 자연, 음식과 책 등 분야를 넘나들며 감각적이고 따뜻한 작품세계로 국내외 독자들의 사랑을 받고 있는 줄리아 로스먼의 『음식해부도감』이 출간되었다. 인기 아티스트이자 자연생태 탐구가로 활동중인 그녀의 이번 작품은, 출간 당시 “음식 백과사전이 그래픽 노블과 만났다(Booklist)”라는 평가를 받을 만큼 전 세계의 다양한 먹거리와 그에 관한 여러 지식들을 아름다운 그림들을 통해 흥미롭게 보여주고 있다.   『자연해부도감』은 산책길에서 마주친 나무와 곤충에 대한 저자의 작은 호기심에... 더보기
  • ϻ전 세계 미식 탐험에서 발견한 음식에 대한 거의 모든 지식을 다루고 있는 줄리아 로스먼의 음식해부도감을 만나게 되었답니다. 줄리아 로스먼의 자연해부도감을 전에 읽어 봤었는데 아무래도 우리 나라 작가가 아니다보니 우리 숲에서 만날 수 있는 식물들은 거의 보이질 않더라구요 그래서 이번 음식해부도감에서도 서양 음식만 만날 수 있는게 아닐까라는 생각을 했었는데 서양음식 뿐 아니라 우리나라 음식들도 보여서 놀라워 하며 책을 읽게 되었답니다^^       음식해부도감이란 이름에... 더보기
  • 음식해부도감-우리딸에게 물려주고싶은 음식 일러스트 책 음식해부도감-우리애들에게 이야기해줄 음식이야기 소재가 많이 생겼어요 €책을 펴자마자 이렇게 귀엽고 재미나고 소장하고 싶은 책도 있구나 싶었다. 우리딸 크면 주고 싶은 책이라는 표현이 딱 맞게 ... € 아주 방대한 지식이 들어있는 책임에도, 무겁지 않게 너무나 예쁜 일러스트 들로 구성되어있는데 책이 너무 예쁘다. 너무 예쁘고... 귀엽고.... 무엇보다. 음식의 역사, 음식의 종류, 음식 도구들의 종류등 너무 방대하고 다양하다.. ... 더보기
  • 음식해부도감 hi**hi7179 | 2017-11-15 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    제가 중고등학생때 가정과학이라는 과목이 잇엇어요. 요리와 공예에 흥미가  많앗던 저에게는 숨막히는 학교교육과정 중 숨쉴수잇는 구멍같은, 탈출구엿죠. 학교에서 바느질도 하고 요리도하고 뜨게도하고 너무나 즐겁고 소중한 인생과목이엿어요. 시험기간을 제외하고 저의 가정과학필기노트는 정말 이쁜 다이어리 같앗어요. 가정선생님께서 설명해주신 음식들을 아기자기하고 알록달록하게 색칠해 필기해서 선생님 특급칭찬을 받앗던 기억이 나네요~오늘은 제 추억을 되살려준 줄리아 로스먼의 해부도감 시리즈중 '음식해부도감'을 소개해드리고자합니다.음식해부도... 더보기
  • 음식해부도감 so**ya79 | 2017-11-15 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    음식해부도감 :: 전 세계 미식 탐험에서 발견한 음식에 대한 거의 모든 지식 알록달록한 표지의 책을 받아들었을 때, 묘한 설레임이 느껴지더라고요. 책을 살펴보고나니 설레임은 더 커지고요;;; 아직 가보지 않은 미지의 세계, 아직 맛보지 못한 세계의 음식들을 향한 설레임으로 가득차 있는 음식 해부도감 :) 음식해부도감은 전 세계 음식의 역사, 음식재료와 조리도구의 종류, 다양한 요리법 등 그동안 알지 못했던 음식에 관한 것들을 알려주고 있어요 :)     ... 더보기

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