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알토란: 만능장 편

MBN <알토란> 제작팀 지음 | 다온북스컴퍼니 | 2020년 11월 13일 출간
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ISBN 9791186182758(118618275X)
쪽수 304쪽
크기 171 * 231 * 20 mm /638g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

〈알토란〉을 대표하는 김하진&임성근 셰프가 전수하는 맛의 비법!
요리 초보부터 주부 9단까지 만족할 수 있는
맛의 한 수로 손맛에 자신감을 더해준다!

〈알토란〉 레시피로
더 쉽고 맛있고 건강한 밥상을 차린다!

MBN 〈알토란〉은 대한민국 대표 셰프들이 출연해 그들의 자존심을 걸고 집밥 비법을 선보이는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램이다. 이 책에는 방송에 소개된 후 SNS, 블로그 등 화제를 불러일으킨 활용 만점의 ‘만능장’ 레시피와 특급 비법을 담아냈다.

또한, ‘만능장’을 활용해 만들 수 있는 간단하면서도 맛있는 요리 레시피로 가득하다. 외식과 배달 음식이 일상이 된 요즘, 집밥이 그리운 자취생, 매일 냉장고 속 재료를 보며 ‘오늘은 뭐 먹지?’ 고민하는 주부 9단, 요리의 ‘요’자도 모르는 요리 초보도 이 책과 함께라면 집에서 쉽고 맛있고 건강한 한 끼 식사를 해결할 수 있다.
▶ 『알토란: 만능장 편』 북트레일러

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상세이미지

알토란: 만능장 편 도서 상세이미지

목차

4 들어가는 글

PART 01. 만능 양념장
12 만능 찌개장┃순두부찌개 p17
22 만능 비빔장┃오징어초무침 p27 쫄면 p34
38 만능 무침장┃멸치무침 p42
46 만능 찜양념장┃아귀찜 p52 등뼈찜 p59
66 만능 고기 양념장┃불고기 p72 갈비찜 p76
82 만능 김치 양념장┃열무얼갈이김치 p86
90 만능 유자 양념장┃삼겹살조림 p98
102 만능 마늘 양념장┃제육볶음 p107
112 만능 더덕 양념장┃더덕 고추장삼겹살 p117
122 만능 고추다짐┃고추다짐 p122
128 만능 고추식초┃애호박초무침 p131
136 만능 천연 맛가루┃콩나물국 p141
146 만능 해물 맛가루┃굴국 p152 굴무침 p158
164 만능 냉육수┃냉면 p170

PART 02. 만능 전통장
176 만능 장아찌간장┃양파장아찌 p181 마늘장아찌 p184
186 만능 맛간장┃우엉조림 p189
194 만능 어향간장┃애호박 잔치국수 p199
206 만능 집간장┃근대볶음 p210
214 만능 약고추장┃더덕장아찌 p220 닭불고기 p223
228 만능 돼지고기볶음고추장┃주꾸미볶음 p233
238 만능 마늘 고추장┃마늘 돼지갈비찜 p246
252 만능 황태 고추장┃북어고추장찌개 p257
262 국·찌개용 만능 된장┃배추된장국 p268

PART 03. 만능청
274 만능 마늘청┃돼지불고기 p278
284 만능 양파청┃오삼불고기 p289

출판사 서평

한 번 만들어두면 마음까지 든든해지는
MBN 〈알토란〉의 만능장 시리즈!

건강한 한 끼, 따라하고 싶은 한 끼!
요리 초보부터 주부 9단까지 만족할 수 있는 맛의 한 수를 알려준다

방송과 동시에 각종 SNS에 화제를 불러 모아온 MBN 〈알토란〉의 만능장 레시피가 한 권의 책으로 탄생했다. 번거로운 요리 과정을 단축해주는 만능 양념장, 만능 전통장, 만능청까지 그동안 따라 해보고 싶었던 레시피를 생생하고 친절하게 담아내 요리 초보도 찬찬히 배워볼 수 있다.

어떤 요리든 손쉽게 뚝딱, 재료 준비부터 완성까지
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  • 알토란 만능장편 ck**he | 2020-12-09 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    [알토란 만능장편] 종종 알토란을 보며 저건 한 번 해보고 싶다는 생각을 했던 레시피들이 많이 있었다. 그중에서도 특히 양념의 경우 어떻게 조화를 이루는가에 따라 천차만별의 맛을 가지기에 양념을 관심 있게 보던차 만능장편만 따로 나오는 책이 있어 꼭 보고 싶던 차 이렇게 인터넷에서 따로 조회해서 메모하지 않고 책으로 레시피가 나와져 있어 편리하면서도 유용하게 사용할 수 있게 되었다. ... 더보기
  • 알토란 만능장편 ma**osoda | 2020-12-03 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      사람들은 집밥이라고 하면 엄청 쉽게 생각한다. 식당에서 파는 전문적인 음식이 아니라 집에서는 가볍게 뚝딱 만들어서 먹는 쉬운 요리라고 생각하거나 반대로 좋은 재료를 써서 정성껏 만들기 때문에 식당보다 더 맛있게 만들 수 있을 것이라고 생각하지만 집밥은 결코 만들기가 쉬운 것도 아니고, 맛을 내기 쉬운 것도 아니다. 오히려 화구가 약하고, 공간과 도구가 제한적이며, 식당처럼 많은 재료를 사용하여 대량으로 맛을 만드는 것이 아니라서 깊은 맛을 내는 것이 어렵다. 게다가 나처럼 요리가 서툰 사람이라면 집밥은... 더보기
  • '주부'라는 타이틀을 달게 되면서 '요리'라는 영역에 입문하게 되었습니다. 두려움이 앞선 저에게 엄마는 무심히 던진 한 마디. "그냥 다른 거 없어. 적당히 양념 넣고 하면 되는 거지." 엄마의 요리법을 배우기 위해 옆에서 지켜보면서, "엄마! 그건 얼마나 넣는 거야?" "적당히!" 음... 왜 우리네 음식 만드는 과정엔 '적당히'라는 계량이 존재하는지... 그래도 얼추 눈대중으로 엄마의 요리 과정을 보았기에 도전~! 이라 외치며 요리를 하게 되면 그 맛이 할 때마다 다른 건 기분 탓일... 더보기
  •     입맛 까다로운 요리 고수 주부님들이 믿고 보는 TV 프로그램 MBN <알토란>에서 소개된 김하진 & 임성근 셰프의 만능장 레시피를 한 권에 모아서 알려주는 요리책이라 반가운 맘에 냉큼 펼쳐보았다. 평소엔 방송을 보면서 놓치거나 바로 활용하지 않으면 메모를 해둬도 급하게 적다 보니 헷갈려서 메뉴에 따라 필요한 레시피를 일일이 검색 찬스를 통해 다시 찾다 보니 개인 입맛에 따라 레시피가 조금씩 다... 더보기
  • 알토란 : 만능장편 js**j1009 | 2020-11-27 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    티비 채널을 이리저리 넘기다 고정되는 지점 몇몇이 있다. 티비를 즐겨 보시는 엄마는 고정시켜두고 보는 프로그램 또한 정해져있는데, 그 중 하나가 알토란이다. 각종 만능양념에 치트키같은 요리법, 생각지 못한 재료를 들고나와 음식에 쏙쏙 넣어서 맛을 내니 대체 저건 어떻게 생각한 걸까 감탄하며 보게 된다. 하지만 그걸로 끝이 아니다. 음식 궁합은 또 얼마나 열심히 알려주던지, 하나의 반찬으로 끝나지 않는다. 하나를 만들어 두세개씩 활용하니 프로그램을 함께 보고 있으면 내일은 저거 해먹어 볼까?라는 소리가 절로 나온다. 그런 알토란 프로... 더보기

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