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남미 가정식 가끔 특별한 풍미를 즐기고 싶을 때 | 20년간 남미에서 지낸 '허다연의 레시피'

허다연 지음 | 따스한이야기 | 2018년 02월 10일 출간
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ISBN 9791185973340(1185973346)
쪽수 152쪽
크기 184 * 257 * 11 mm /418g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

20년간 남미에서 살다 온 허다연은 남미에 관한 여러 글을 쓰며 블로그를 운영하고 있다. 가족과 친구들을 위해 남미 가정식을 대접하면서 레시피에 대한 많은 문의를 받아 왔다. 그래서 누구나 손쉽게 할 수 있는 남미의 가정식부터 메인 디쉬 의 레시피를 친절하게 잘 설명한 책을 출간하게 되었다. 남미 요리는 One Dish 음식으로 혼자 먹기에도 좋지만, 연인 또는 가족과 먹기에도 특별하고, 집들이용으로도 화려하고 맛있는 먹거리이다. 이 책을 통해 한국 사람들이 잘 아는 타코에서부터 다양하고 색다른 남미의 가정식을 개인적으로 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 남미 가정식 레스토랑 창업에도 많은 도움이 될 것이다.

목차

1. 살사(Salsas) - 소스
01 살사 멕시카나 (Salsa Mexicana) - 야채 가득 토마토 소스
02 살사 로하 (Salsa Roja) - 매콤한 토마토 소스
03 살사 베르데 (Salsa Verde) - 그린 토마토 소스
04 치폴레 (Chipotle) - 훈제 할라페뇨
05 살사 크레모사 치폴레 (Salsa Cremosa Chipotle) - 크리미한 치폴레 소스
06 치미추리 (Chimichurri) - 허브 오일 소스
07 과카몰레 (Guacamole) - 크리미한 아보카도 소스


2. 엔살라다(Ensaladas) - 샐러드
01 엔살라다 (Ensalada) - 기본 샐러드
02 엔살라다 데 아보카도 (Ensalada de Avocado) - 아보카도 샐러드
03 콥 샐러드 (Ensalada Cobb) - 렌치드레싱 샐러드
05 카우사 (Causa) - 으깬 감자 샐러드
06 엔살라다 루사 (Ensalada Rusa) - 러시아 감자 샐러드

3. 타코(Tacos)
01 타코스 데 까르네아사다 (Tacos de Carne Asada) - 소고기 타코
02 타코스 데 뽀요 (Tacos de Pollo) - 치킨 타코
03 타코스 데 카마로네스 (Tacos de Camarones) - 새우 타코
04 타코스 데 페스카도 (Tacos de Pescado) - 생선 타코
05 파히타 (Fajita) - 소고기 치킨 파히타

4. 쁠라또 푸에르테(Plato Fuerte) - 메인요리
01 타코스 데 까르네아사다 (Tacos de Carne Asada) - 소고기 타코
02 타코스 데 뽀요 (Tacos de Pollo) - 치킨 타코
03 타코스 데 카마로네스 (Tacos de Camarones) - 새우 타코
04 타코스 데 페스카도 (Tacos de Pescado) - 생선 타코
05 파히타 (Fajita) - 소고기 치킨 파히타
01 밀라네사 데 까르네 (Milanesa de Carne) - 비프 커틀릿
02 밀라네사 나폴리타나 (Milanesa Napolitana) - 나폴리탄 비프 커틀릿
03 비페 알 라 플란차 (Bife a la Plancha) - 비프 스테이크
04 비페 알 라 크리오야 (Bife a la Criolla) - 소고기 스튜
05 아사도 (Asado) - 통구이 소고기 바비큐
06 타야린 (Tallar?n) - 남미식 토마토 스파게티
07 타야린 살타도 (Tallar?n Saltado) - 소고기 볶음 국수
08 로모 살타도 (Lomo Saltado) - 소고기 야채 볶음
09 빠에야 (Paella) - 스페인 해산물 요리
10 세비체 (Ceviche) - 페루 해산물 요리

5. 아로스(Arroz) - 쌀요리
01 아로스 콘 카마로네스 (Arroz con Camarones) - 갈릭버터새우 밥
02 아로스 멕시카노 (Arroz a la Mexicana) - 멕시칸 볶음밥
03 기소 데 아로스 (Guiso de Arroz) - 토마토 리조또
04 아로스 콘 뽀요 (Arroz con Pollo) - 쿠바 닭고기 볶음밥

6. 브런치(Brunch)
01 우에보스 란체로스 (Huevos Rancheros) - 계란과 소스 또띠아
02 샌드위치 쿠바노 (Sandwich Cubano) - 쿠바 샌드위치
03 엠파나다 (Empanada) - 남미식 만두
04 토르티야 데 세보예타 (Tortilla de Cebolleta) - 파 치즈 미니전
05 판 콘 토마테 (Pan con Tomate) - 토마토와 바게트

7. 빠라 삐까르(Para Picar) - 안주
01 수페르 나초스 (Super Nachos) - 토핑 가득 나초
02 엘로테 (Elotes) - 멕시코 원조 마약 옥수수
03 케사디야 (Quesadilla) - 토마토 시금치 케사디야
04 감바스 알 아히요 (Gambas al Ajillo) - 스페인식 새우 요리
05 뻬스카도 프리토 (Pescado Frito) - 남미식 생선 튀김

8. 메리엔다(Merienda) - 간식
01 뻬리또 깔리엔떼 (Perrito Caliente) - 토핑 가득 핫도그
02 로미토 (Lomito) - 소고기 스테이크 버거
03 로미토 아라베 (Lomito Arabe) -? 남미식 케밥
04 살치 파파 (Salchipapa) - 소시지 감자 튀김
05 피자 브라질레라 (Pizza Brasilera) - 브라질 피자

9. 뽀스트레(Postres) - 디저트
01 아로스 콘 레체 (Arroz con Leche) - 우유 쌀 푸딩
02 플란 데 우에보 (Flan de Huevo) - 계란 푸딩
03 아사이 (A?a?) - 아사이베리볼
04 요구르트 데 푸르타 (Yogurt de Frutas) - 생과일 요거트
05 엔살라다 데 푸르타 (Ensalada de Frutas) - 남미식 과일 샐러드

10. 베비다(Bebidas) - 음료
01 후고 데 마라쿠자 (Jugo de Maracuy?) - 패션 프루츠 주스
02 상그리아 (Sangr?a) - 과일 가득 와인 칵테일
03 모히토 (Mojito) - 라임 애플민트 칵테일
04 마테 둘세 (Mate Dulce) - 달콤한 마테차
05 초콜라테 숩마리노 (Chocolate Submarino) - 아르헨티나 핫 초코
06 초콜라테 콜롬비아노 (Chocolate Colombiano) - 콜롬비아 핫 초코

책 속으로

남미 음식에는 기쁨(alegr?a)이 있고, 주재료는 열정(pasi?n)이라고 한다. 중남미 요리가 미국인들의 메뉴판을 바꾼 것처럼 그 매력에 대해 알면 알수록 다양한 맛에
빠져들 것이다. 미국인들뿐만 아니라 우리나라 사람들 입맛에도 딱 맞는 이유 중의 하나는 식재료가 비슷하기 때문이다. 처음 보는 채소, 먹어보지 못한 과일, 맛이 상상이 안 되는 재료보다는 알고 있는 식재료를 다른 조리법으로 만드는 것이기 때문에 익숙하기도 하지만 다른 맛의 요리들이 재미있게 다가올 것이다.

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