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ISBN	9791185823102(1185823107)
쪽수	308쪽
크기	156 * 210 * 28 mm /545g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

경제/경영 > 경영일반 > 국내경영이야기

나눌수록 커지는 동네 빵집의 기적을 만나다!

『우리가 사랑한 빵집 성심당』은 밀가루 두 포대로 시작해 4백여 명이 함께하는 기업으로 성장한 기적의 빵집, 나눌수록 커지는 성심당의 60년 이야기가 펼쳐진다. 전국 3대 빵집, 빵 성지순례의 넘버원 코스 성심당은 단순히 유명 빵집이 아니다. 대전의 최부자집으로 불리며 성심당 덕분에 대전 시내에 굶는 사람이 없다는 이야기가 전해질 만큼 오랜 시간 어려운 이웃을 위해 빵을 나누어 왔다.

하루 빵 생산량의 1/3을 기부하고, 매달 3천만 원 이상의 빵을 기부하는 성심당은 1956년 대전역 노점 찐빵집으로 시작해 4백여 명이 함께 일하는 기업으로 성장했다. 세계적인 경제학자 루이지노 브루니 교수가 “성심당의 철학과 경영방식이 다른 곳으로 퍼져 나가 100개의 중소기업이 생겨난다면 대기업 중심의 한국경제 구조 자체가 바뀔 것이다”라고 극찬한 성심당은 어떻게 대전 시민의 자부심이자 한국 경제의 대안으로 주목받게 된 것일까? 5년 동안 성심당을 연구해 온 저자가 1년여 인터뷰와 심층 취재를 통해 완성한 흥미진진한 성심당의 이야기는 몰입감이 높아 빠르게 읽힌다.

갑작스런 화재로 성심당이 잿더미가 된 상황에 기적적으로 회생하는 이야기에서는 한 편의 영화를 보는 듯 하며, 메가히트 튀김소보로와 연일 신제품을 쏟아 내는 흥미진진한 개발 스토리는 ‘제빵왕 김탁구’를 능가한다. 교황의 식탁을 위해 빵을 만들고, 한국 베이커리의 역사이자 동네 빵집이 도시와 함께 성장하며 모두가 행복한 경제를 이뤄가는 기적의 스토리, 그 파란만장한 60년 이야기를 이 책 한 권에 모두 담았다.

북소믈리에 한마디!

60년 동안 어려운 이웃을 위해 매일 빵을 나누고, 교황의 식탁을 위해 KTX로 갓 구운 빵을 배달하며, 지역 경제를 위해 결코 대전을 떠나지 않는 대전 시민의 자부심. 밀가루 두 포대로 시작해 4백여 명이 함께하는 기업으로 성장한 기적의 빵집, 바로 성심당이다. 책은 성심당의 이러한 역사를 보여줄 뿐만 아니라 분배와 성장의 문제를 동시에 해결할 수 있는 자본주의의 대안이자 시민경제의 새로운 모델로서 성심당의 경영방식과 철학을 보여주고 있다.

상세이미지

조금 긴 프롤로그

1. 바람 찬 흥남부두
ㆍ유엔군을 맞이한 함흥 ㆍ 절망의 그림자 ㆍ 정처 없는 피난길 ㆍ 피난민 구출 프로젝트
ㆍ 메러디스 빅토리호 ㆍ 크리스마스의 기적

2. 대전에 멈춰 선 기차
ㆍ거제 건너 진해로 ㆍ 서울 가는 기차 통일호 ㆍ 밀가루 두 포대 ㆍ 대전역 천막 노점 성심당
ㆍ 본격적인 나눔 ㆍ 은행동 153번지 ㆍ 본질뿐인 사람

3. 튀김소보로의 탄생
ㆍ구원투수 임영진 ㆍ 전문 제과점 시대 ㆍ 튀김소보로, 네버 엔딩 스토리 ㆍ 미술 교생 김미진
ㆍ 대전 문화1번지 대흥동 ㆍ 혁신의 아이콘 포장빙수 ㆍ 한국에서 두 번째 생크림 케이크
ㆍ 트렌드세터 성심당 ㆍ 6월 항쟁과 성심당 ㆍ 성심당의 효자상품

4. 불타는 성심당
ㆍ성심당 본점 시대 ㆍ 프랜차이즈 베이커리의 등장 ㆍ 최신 트렌드라는 덫
ㆍ 추락하는 대전 원도심 ㆍ 동생의 프랜차이즈 사업 ㆍ 영진의 잠적
ㆍ 프랜차이즈 성심당의 부도 ㆍ 극적인 화해 ㆍ 그리고 영원한 이별 ㆍ 잿더미 앞에 선 부부
ㆍ 프로젝트 ‘패스오버’ ㆍ 수습의 과정 ㆍ 성심당다움에 대하여 ㆍ ‘모든 이’의 발견
ㆍ 성심당의 아이덴티티

5. 새로운 비전
ㆍ멈춤 그리고 비움 ㆍ 포콜라레 운동 ㆍ 새로운 비전의 실천 ㆍ 화재가 준 선물
ㆍ 살아나는 성심당, 살아나는 원도심 ㆍ 무지개 프로젝트 ㆍ 한가족 프로젝트
ㆍ 성심당의 가족경영

6. 대전의 자부심
ㆍ 제빵왕 임탁구 ㆍ 대기업 자녀들의 베이커리 사업 ㆍ 대전 롯데백화점 입점
ㆍ 성심당의 고향, 대전역 입점 ㆍ 서울 소공동 나들이 ㆍ 로컬 기업 성심당의 존재감
ㆍ 중국 남초우 그룹과의 인연 ㆍ 교황의 식탁 그리고 훈장

7. 거룩한 노동

글쓴이의 에필로그
성심당의 에필로그

책 속으로

배는 하나둘 떠나갔지만 부두 위 사람들의 숫자는 좀처럼 줄어들지 않았다. 마침내 배 한 척만 남은 22일 아침, 부두에는 아직 1만 5천 명에 가까운 인파가 강추위 속에서 간절하게 순서를 기다리고 있었다. ...(중략)... 바다 위에 떠 있던 마지막 배가 부두에 접안하고 피난민을 맞이할 준비를 마칠 즈음 아침에 만난 미군이 헌병 지프차를 타고 나타났다. 그는 임길순 일행을 배로 인도해 가장 좋은 자리로 안내했다.
기적처럼 배에 자리를 잡고 나자 일순간에 긴장이 풀리며 안도의 한숨이 흘러나왔다. 자리가 좁아도, 허기가 져도 어느 ... 더보기

배는 하나둘 떠나갔지만 부두 위 사람들의 숫자는 좀처럼 줄어들지 않았다. 마침내 배 한 척만 남은 22일 아침, 부두에는 아직 1만 5천 명에 가까운 인파가 강추위 속에서 간절하게 순서를 기다리고 있었다. ...(중략)... 바다 위에 떠 있던 마지막 배가 부두에 접안하고 피난민을 맞이할 준비를 마칠 즈음 아침에 만난 미군이 헌병 지프차를 타고 나타났다. 그는 임길순 일행을 배로 인도해 가장 좋은 자리로 안내했다.
기적처럼 배에 자리를 잡고 나자 일순간에 긴장이 풀리며 안도의 한숨이 흘러나왔다. 자리가 좁아도, 허기가 져도 어느 누구도 불평하지 않았다. 임길순은 그때 다짐했다. “이번에 살아날 수 있다면 평생 어려운 이웃을 위해 살겠다”고. p.37 피난민 구출 프로젝트

첫날부터 튀김소보로 줄이 길게 늘어섰다. 반죽이 뜨거운 기름 속에 들어가 흰색에서 노란색으로, 또 마침내 붉은색으로 익어 꺼낼 때쯤이면 손님들의 입안은 이미 침으로 가득 고여 있었다. 시각과 청각, 그리고 후각까지 총동원한 기다림은 바로 구매로 이어졌다. 기다린 시간이 아까웠는지 갓 구워낸 튀김소보로를 싹쓸이하는 손님들이 등장했다. 뒷쪽 손님들 사이에서 불만과 고성이 터져 나왔다. 거듭되는 싹쓸이는 다른 손님을 더 오래 기다리게 만들었고, 더 오래 기다린 손님들은 더 많이 싹쓸이하고 싶어하는 악순환이 벌어졌다. 급기야 고성을 주고받던 손님들이 서로 머리카락을 움켜쥐고 육탄전을 벌이는 일까지 생겼다. 이때 번호표 아이디어가 등장했다. p.83 튀김소보로, 네버 엔딩 스토리

어떻게 하면 집에서도 녹지 않고 시원한 팥빙수를 즐길 수 있을까? 고민하던 영진의 머릿속에 병원에서 본 장면 하나가 문득 떠올랐다. 바로 링거병을 보관하던 스티로폼 박스였다. 링거액의 신선도를 유지하기 위해 쓰는 스티로폼 박스를 팥빙수에도 적용하면 어떨까? 영진은 당장 스티로폼 박스를 구해서 반을 잘라 그 안에 빙수를 넣고 실험해 보았다. 한여름 땡볕 아래에서 그 박스를 철봉에 매달고 녹을 때까지 흔들어도 봤다. 여러 차례 실험을 거쳐 빙수가 스티로폼 박스 안에서 세 시간을 버틴다는 사실을 알아냈다. 세 시간이면 제법 먼 거리도 감당할 수 있는 시간이다. 곧바로 스티로폼 포장 박스를 디자인해서 ‘3시간 氷 OK 포장빙수’가 탄생했다. 1983년 여름, 전국 최초의 포장빙수였다. p.93 혁신의 아이콘 포장빙수

건물은 팔리지 않았다. 원도심 자체가 쇠락하고 있었기 때문에 누구도 그곳에 투자하려고 하지 않았다. 성심당은 서서히 지쳐가고 있었고 얼마를 더 버틸 수 있을지 기약할 수 없는 상황이었다. 모두가 가장 힘든 고비를 넘어가고 있던 중에 2005년 1월 22일 토요일 저녁, 설날을 며칠 앞두고 성심당에 큰불이 났다. 옆 건물을 태운 불이 성심당으로 건너와 3층 공장이 완전히 전소됐다. 성심당의 모든 기능은 일시에 정지됐다. 결정적인 한방이었다. 마치 무적의 세계 챔피언을 상대로 근근이 버텨내던 도전자가 마지막 라운드에서 보기 좋게 KO를 당한 격이었다. p.146 잿더미 앞에 선 부부

부부는 곧바로 사업 현장에 EoC를 도입하기 시작했다. 제일 먼저 한 일은 그 당시 직원 한 명의 월급에 준하는 100만 원을 가난한 사람을 위한 EoC 기금으로 내어주는 것이었다. 1999년은 IMF 외환위기가 터진 지 2년도 채 안 되던 시기로 사회 전체가 구조조정으로 몸살을 앓고 있었다. 기업들은 회사를 살린다는 명분으로 인건비부터 손을 댔다. 명예퇴직과 정리 해고가 범람했고, 그 결과 가정이 파괴되고 노숙자가 폭증했다. 경영난에 빠진 성심당도 전문가들에게 조언을 구했다. 전문가들은 직원 수와 제품 수가 너무 많아서 비효율적이라고 지적했다. 해결책은 간단했다. 인건비를 줄이고 제품의 종류를 단순화하라는 것이었다. 그러나 부부는 이 조언을 따르지 않았다. 오히려 사람을 쳐내는 구조조정 대신 매출을 더 올리는 쪽으로 방향을 잡았다. p.178 새로운 비전의 실천 닫기

출판사 서평

“우리 곁에 불행한 사람을 두고 혼자서는 절대로 행복할 수 없다!”
대전역 노점 찐빵집에서 시작된 성심당의 나눔, 그 감동의 스토리

성심당의 시작은 영화보다 더 영화 같은 장면들로 가득하다. 성심당의 창업자 임길순은 1950년 전쟁통에 함경남도 함주에서 가족을 데리고 남으로 내려온 피난민이었다. 불타는 흥남부두에서 구사일생한 그는 ‘여기에서 살아나면 평생 어려운 이웃을 돕고 살겠다’고 다짐했다. 우여곡절 끝에 대전까지 흘러온 그는 성당에서 받은 밀가루 두 포대를 밑천으로 1956년 대전역 앞에 천막을 치고 찐빵을 만들어 팔았... 더보기

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대전하면 성심당, 성심당하면 대전 qu**tz2 | 2017-04-23 | 추천: 0 |

한동안 프랜차이즈 제과점들이 전성기를 구가했다. 이름도 제각각, 파는 물건도 제각각이었던 동네는 그렇게 개성을 잃었다. 어딜 가도 똑같은 제품을 만나볼 수 있어 좋다는 이들도 있었지만, 자영업을 하는 이들에게는 그리 달갑지 않은 현상이었다. 골목 상권까지도 대기업이 좌지우지 한다는 사실에 대해 부정적 반응 또한 이어졌다. 하지만 개인이 새로이 가게를 차리고 하나의 브랜드를 사람들의 마음에 각인시키는 일은 전보다 더욱 힘들어졌다. 그 많던 제과점들은 다 어디로 갔을까. 문득 묻고파진다. 대전에 ... 더보기

한동안 프랜차이즈 제과점들이 전성기를 구가했다. 이름도 제각각, 파는 물건도 제각각이었던 동네는 그렇게 개성을 잃었다. 어딜 가도 똑같은 제품을 만나볼 수 있어 좋다는 이들도 있었지만, 자영업을 하는 이들에게는 그리 달갑지 않은 현상이었다. 골목 상권까지도 대기업이 좌지우지 한다는 사실에 대해 부정적 반응 또한 이어졌다. 하지만 개인이 새로이 가게를 차리고 하나의 브랜드를 사람들의 마음에 각인시키는 일은 전보다 더욱 힘들어졌다. 그 많던 제과점들은 다 어디로 갔을까. 문득 묻고파진다.

대전에 가면 성심당이 있다. 시장 골목을 지나쳐 오히려 한산해져야 할 법한 분위기인데, 건물 근처에 이르기가 무섭게 북적이는 사람들이 눈에 들어왔다. 이곳에서 파는 대표적인 제품으로는 튀김소보로가 있다. 모두가 아는 바로 그 소보로인데 바삭바삭함이 일품이다. 손님 중에는 외지에서 온 관광객들도 상당수니 다른 지역으로 영업을 확장해도 좋을 것 같아 보인다. 허나 성심당 매장은 대전에서만 만나볼 수 있다. 지난해부터 KTX 특송 서비스를 제공해 다른 지역에서도 받아볼 수 있게 되었다. 이윤을 추구하는 게 기본인 시대임을 감안하면 조금은 의외라는 생각이 든다.
성심당이 처음 문을 연 건 전쟁이 막 끝났을 시점이다. 1956년 밀가루 두 포대를 자산삼아 시작한 찐빵집이 성심당의 시초였다. 벌어서 먹고 살기도 급급했을 텐데, 마치 나누기 위해 장사를 하는 양 굴었다. 매월 양로원과 고아원 등에 만든 빵을 기부하는데, 그 금액이 상당했다. 먹고 살만 하니 그랬을 것이라고 처음에는 생각했다. 성심당이 걸어온 길을 살펴보니 오히려 그 반대였다. 많은 우여곡절이 있었고, 아예 맥이 끊길 뻔한 순간 또한 있었다. 특히 2005년 화재로 매장이 전부 불타 버렸을 땐 가게를 접으려 들었다고도 했다. 경영은 이미 어려워진 상태였는데, 아버지 대부터 운영해오던 가게를 접는 일이 쉽지 않아 버텼던 것이었다. 더는 힘들겠구나 싶어 마음까지 접은 상황이었음에도 성심당은 재기했다.

우선적으로 눈에 들어왔던 건 성심당의 신조였다. 주변을 끊임없이 돌보는 것은 차치하고, 많은 기업들이 경영이 어렵다는 이유로 사람부터 해고한다. 몸집을 줄이고, 이전보다 소수의 인력으로 같은 일을 행하는 것은 효율성의 극대화를 도모할 수 있는 가장 손쉬운 방법이다. 이를 쉽게 만들기 위해 애초부터 비정규직을 대거 고용하는 회사도 상당수다. 그러나 성심당은 반대로 움직였다. 사원들은 모두 정규직이었고, 회사가 얼마의 수익을 창출하고 있는지 등 경영에 관한 정보를 사내 신문 등을 통해 언제든지 접할 수 있었다. 그들에게 성심당은 단지 고용돼 생계를 유지할 수 있는 공간이 아니라 내 회사였다. 그래서 그들은 누구보다도 앞장서 성심당을 되살리려 안간힘을 썼다.
혹자는 이를 두고 성심당 오너들이 특정 종교의 신념을 실천하는 일에 몰두해 가능했던 것이라고 지적할 수도 있겠다. 이는 맞는 말이기도 하다. 그러나 종교인이라 하여 모두가 제 종교가 강조하는 이웃사랑을 철두철미하게 실천하지는 못한다. 역으로 종교인이 아닐지라도 제 마음이 시키는 대로 주변을 돌보는 일에 앞장서는 사람들도 상당수다. 성심당이라서 가능했다? 물론 그럴 수도 있다. 하지만 동시에 성심당도 하니까 모두가 할 수 있다고 말해보고도 싶다. 당장에의 수익에 급급한 게 아니라 장기적인 비전을 가지고 움직인다면 얼마든지 가능한 일이다. 10년 20년 30년, 그 이후로도 무너지지 아니 하는 단단한 회사를 만들고자 하는 이들이라면 능히 그래야만 한다.

KTX의 개통과 더불어 대전은 다시 한 번 부각되기 시작했다. 나름 큰 도시인 것만은 분명했으나 주변 도시들에 비해 더딘 성장세를 기록 중이던 대전이었다. KTX 역에 마련된 성심당 매장에는 연일 긴 줄이 형성된다. 마치 천안하면 호두과자 생각이 나는 것처럼 대전이라 하였을 때 떠오르는 무언가로 확고히 자리매김을 한 것이다. 지역을 대표하는 브랜드, 생각해보면 그리 많지는 않다. 자부심만으로는 버티기가 힘든 게 현실이기 때문 같다. 이웃 일본에는 몇 대에 걸쳐서 운영되고 있는 가게들이 많다던데, 단지 경제적인 측면만을 들먹이며 차곡차곡 쌓아올린 시간과 역사, 문화 따위를 너무도 쉽게 허물고 있는 건 아닌지 싶어 아쉽다. 대전 아닌 지역에 거주하는 나로서는 성심당을 이용하려면 대전에 간다거나 저렴하지 아니 한 택배비를 물어야 하는 불편이 있다. 그럼에도 불구하고 성심당은 대전에 있을 때 가장 성심당다운 모습이 유지될 것이라는 생각이 든다. 몸집을 키우는 것 이상으로 중요한 게 정체성을 유지하는 일임을, 많은 이들이 깨달아 주었으면 싶다. 닫기
대전 사람들의 이야기가 있는 기업, 성심당 이야기 DO**EMAN | 2016-10-23 | 추천: 0 |

오래 전부터 대전 출장 갈 때면 튀김 소보루를 사오곤 했었으니 대전에 성심당이라는 오래된 빵집이 있다는 것을 모르지는 않았다. 고향인 부산의 비엔씨 제과점이나, 처가가 있는 춘천의 대원당 처럼 그냥 지역에 있는 오래된 빵집인 줄로만 알았는데, 이 책을 읽고 서야 그냥 단순한 빵집이 아니라는 것을 알게 되었다. 올 해 60주년을 맞은 향토 기업. 찐빵을 만들어 팔던 초창기부터 나눔을 실천하는 좋은 기업. 대전의 택시 기사들이 대전에 오면 성심당엔 꼭 들러보라고 권할 정도로 대전 사람들이 공유하는 어떤 '이야... 더보기

오래 전부터 대전 출장 갈 때면 튀김 소보루를 사오곤 했었으니 대전에 성심당이라는 오래된 빵집이 있다는 것을 모르지는 않았다. 고향인 부산의 비엔씨 제과점이나, 처가가 있는 춘천의 대원당 처럼 그냥 지역에 있는 오래된 빵집인 줄로만 알았는데, 이 책을 읽고 서야 그냥 단순한 빵집이 아니라는 것을 알게 되었다. 올 해 60주년을 맞은 향토 기업. 찐빵을 만들어 팔던 초창기부터 나눔을 실천하는 좋은 기업. 대전의 택시 기사들이 대전에 오면 성심당엔 꼭 들러보라고 권할 정도로 대전 사람들이 공유하는 어떤 '이야기'가 되어 버린 기업.

책은 2005년에 성심당에 발생한 화재 얘기로 부터 시작한다. 그로기 상태에 빠진 권투선수에게 날려진 마지막 카운터 펀치처럼, 성심당을 쓰러뜨릴 일격이 될 것 같았던 이 화재는, 오히려 성심당이 새로 일어서는 계기가 된다. 그것은 아마도 성심당이 대전사람들에게 그냥 빵집이 아니었기 때문에 가능한 일이 아니었을까.

책은 성심당에 대한 '미담'도 많이 소개한다. 그러나 대기업에 다니면서 늘 '질 좋은 일자리'를 많이 만들기가 얼마나 어려운지 잘 아는 나로서는, 작은 기업인 '성심당'이 만들어낸 이러한 모습이 기적처럼 느껴진다. 대기업의 프랜차이즈 빵집 때문에 동네 빵집이 문을 닫고 있는 요즘, 대전이라는 지역 사회에 뿌리를 내리고 거기에서 성공을 만들어 내고 있는 성심당은 우리나라가 '지속가능한 성장'을 위해 어떤 방식을 택해야 할 지 잘 보여주는 사례가 될 것이다.

내가 100세를 넘겨 살아야 볼 수 있는 광경이겠지만, 100주년 기념식을 하는 성심당의 모습을 꼭 보게 되길 바란다. 닫기

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