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브리첼의 스위트 홈베이킹 디저트가 있는 달콤한 하루

서귀영 지음 | 라이스메이커 | 2017년 06월 08일 출간
| 5점 만점에 5점 리뷰 8개 리뷰쓰기

이 책의 다른 상품 정보

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상품상세정보
ISBN 9791185392530(118539253X)
쪽수 388쪽
크기 201 * 255 * 27 mm /1104g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

쿠키부터 케이크, 마카롱과 다쿠아즈까지 난이도별 레시피 72가지!

『브리첼의 스위트 홈베이킹』의 저자 서귀영(브리첼)은 오랜 시간 블로그를 운영하며 특히 인기를 얻었던 레시피들을 골라 트렌드에 맞게 바꾸는 한편, 톡톡 튀는 아이디어로 다른 어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 레시피들을 책에 담았다. 머핀과 파운드부터 타르트와 카스텔라, 쿠키와 케이크, 마카롱과 다쿠아즈 등 종류도 다양하거니와 모든 품목에 난이도를 표시해 단계별로 도전할 수 있게끔 했다.

책의 시작 부분에는 초보들이 알기 어려운 베이킹 용어 풀이를 담았고, 직접 만드는 것이니만큼 금방 상하지는 않는지, 언제까지 먹어야 하는지 등 보관방법과 유통기한까지 알려준다. 더불어 상세한 과정 컷은 기본, 저자가 수많은 시행착오를 거치며 쌓은 노하우도 아낌없이 공개한다. 품목마다 일반 오븐과 컨벡션 오븐의 굽는 온도를 모두 실었으며, 깔끔한 글라사주가 가능한 온도, 다 구운 케이크를 틀에서 예쁘게 빼내는 법 등 디테일한 부분까지 빠뜨리지 않고 챙겼다.

저자소개

저자가 속한 분야

저자 브리첼 서귀영은 홈베이킹을 즐기는 사람이라면 한 번쯤은 들러봤을 네이버 블로그 ‘브리첼의 스윗 홈 베이킹’ 운영자로, ‘제과계의 백선생’이라 불릴 만큼 친절한 설명과 맛있는 레시피로 유명하다. 13년 전 우연한 기회로 케이크를 만들어본 뒤 오븐팬 하나 없는 집에서 쿠키를 굽기 시작한 그녀는 수많은 시행착오를 거쳐 홈베이킹 고수 반열에 올랐다. 실패를 거듭하며 쌓은 노하우를 아낌없이 공유하는 한편, 성의 있는 답변과 편안한 소통으로 인기를 얻고 있다.
<브리첼의 스위트 홈베이킹>은 블로그를 운영하면서 받았던 수없이 많은 질문들에 대한 답변이기도 하다. 그녀 또한 궁금증이 생길 때마다 물어볼 곳이 없어 막막했던 초보 시절이 있었기에 레시피마다 상세한 과정컷은 물론, 실패를 줄이는 요령과 보관방법, 유통기한 등 꼭 필요한 팁을 더했다.
일하느라 바쁜 와중에도 최근 르 꼬르동 블루 숙명 아카데미에서 제과 디플로마 과정을 마쳤으며, 틈날 때마다 베이킹 클래스를 열고 퇴근 후 대부분의 시간을 레시피 테스트에 할애하는 등 노력도 게을리하지 않는다. 제과제빵을 공부하기 시작한 아들과 함께 멋진 디저트숍을 운영하는 달콤한 미래를 꿈꾸고 있다.

*블로그 http://blog.naver.com/asy1347551

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목차

도구 이야기
재료 이야기
용어 이야기
BASIC RECIPE 1 파트슈크레
BASIC RECIPE 2 제누아즈
BASIC RECIPE 3 크렘앙글레즈
BASIC RECIPE 4 캐러멜
BASIC RECIPE 5 사워크림
BASIC RECIPE 6 보늬밤
BASIC RECIPE 7 머랭쿠키
BASIC RECIPE 8 깨/바나나/물엿 튀일

PART1 머핀·파운드·카스텔라
바닐라머핀★
진저머핀★
콩절임머핀★
무화과요거트머핀★
고구마요거트머핀★
스트로이젤캐러멜파운드★★
몽블랑파운드★★★
단호박파운드★★
호두캐러멜파운드★★★
허니카스텔라★★★
말차카스텔라★★★

PART2 파이·타르트·스콘
단호박파이★★★
블루베리크럼블바★★
로즈애플타르트★★★
에그타르트★★★
자몽무스타르트★★★★
피스타치오딸기타르트★★★
에멘탈치즈스콘★
말차초콜릿스콘★
통밀호두스콘★

PART3 케이크
딸기생초콜릿케이크★★★★
프레지에★★★★
무화과티라미수★★★★
헤이즐넛마스카포네 초콜릿무스★★★★★
망고코코넛무스케이크★★★★★
화이트초콜릿라즈베리무스★★★★★
바나나쉬폰케이크★★★
흑임자쉬폰케이크★★★
블로섬컵케이크★★★★★
초콜릿메이플캐러멜케이크★★★★
밀크티크림치즈롤케이크★★★★
오페라롤케이크★★★★
블루베리마블 레어치즈케이크★★★
판나코타치즈케이크★★★★
코튼치즈케이크★★
체리파블로바★★★
커피아몬드머랭케이크★★★

PART4 마카롱
-완벽한 마카롱을 만드는 방법
-마카롱의 실패 원인
코코넛라임마카롱★★★
자스민말차마카롱★★★
초콜릿마카롱★★★
밀크티마카롱★★★★
크렘브륄레마카롱★★★★
커피캐러멜마카롱★★★★

PART5 쿠키
레몬치아시드브레첼쿠키★★
에담치즈아몬드파이쿠키★★
일러스트쿠키★★★★
크리스마스트리쿠키★★★
촉촉초코칩쿠키★
퍼지브라우니쿠키★
크랜베리피스타치오 화이트초코칩쿠키★
모카초코칩쿠키★
비스코티 리자이나★
피칸크림치즈쿠키★★
단호박초코롤쿠키★★★
바닐라/코코넛오렌지/쇼콜라넛츠 사블레★★
스트로이젤애플/스트로이젤피치 쿠키★★★
대만식 파인애플쿠키★★★★
로미아스쿠키★★★

PART6 그 외 구움과자
엥가디너 누스토르테★★★
갈레트브르통/쇼콜라갈레트브르통★★
말차/얼그레이/라임 마들렌★★
헤이즐넛딸기다쿠아즈★★★
유자마롱다쿠아즈★★★
뺑드젠★★
티그레★★★
기네스브라우니★★

출판사 서평

“레시피대로 했는데 어째서 실패한 걸까?”
“왜 이런 부분은 책에서 알려주지 않는 거지?”
사소한 궁금증까지 풀어주는 브리첼의 친절한 베이킹북
주저앉은 케이크, 돌처럼 딱딱한 쿠키, 떡처럼 되어버린 파운드……. 체계적으로 배워서 하는 것이 아닌 만큼, 홈베이킹을 하다보면 누구나 실패를 겪게 된다. 분명 책에 나온 과정대로 했는데 어느 부분에서 잘못됐는지 도저히 알 수 없을 때, 어디에 물어봐야 할지 모르는 사소한 궁금증이 생길 때 홈베이커들은 막막해진다. 그런 이들이 자주 찾는 곳이 있으니, 바로 홈베이킹을 좋아하는 사람이라... 더보기

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  •  디저트가 있는 달콤한 하루브리첼의 스위트 홈베이킹서귀영지음. 라이스트리 2017 아이들과 쿠키를 만드는 재미에 빠진 요즘 조금이 쉽게 다양한 홈베이킹을 해보고 싶다는 생각이 들때 만난 달콤한 디저트레시피북인 '브리첼의 스위트 홈베이킹'책을 만났답니다.  쿠키에서 부터 케이크, 마카롱과 다쿠아즈까지 난이도별 레시피 72가지를 담고 있는 책으로 보관방법과 유통기한, 실패를 막는 요령까지 꼼꼼하고 알차게 팁까지 만나볼 수 있어 홈베이킹시 많은 도움이 되는 책이 아닐까 하네요. ... 더보기
  • 안녕하세요 ~~~ 워낙 빵과 쿠키 만들기를 좋아하기에~~~ 그간의 레시피가 루즈했어서~ 새로운 레시피가 필요했던 터에 만나게 된 브리첼의 스위트 홈베이킹이란 책이랍니다 ~~  저자를 살펴보니 이미 워낙 블로그로 유명하신 분이더라구요~~ 그래서 더욱 궁금했었지요~~!!  레시피가 정말 다양해서 흡족했어요~~ 머핀,파운드, 카스텔라부터, 케이크,쿠키,스콘,마카롱까지 모 거의 다 있는거져 ㅎㅎ  각 목차를 자세히 살펴보면 별표가 보이는데요  그게 바로 난이도랍니다... 더보기
  •     블로그 이웃이신 브리첼님께서책 내신다는 소식을 들었을때얼른 나왔으면 나왔으면~~ 하고 기다렸는데이렇게 똬!! 나왔어요^^열정가득 다 담고 싶으신 마음만큼책이 묵직~ 두껍습니다!전공서적 같은 느낌이에요ㅎㅎ     항상 먼저 읽는 프롤로그를 지나면목록이 나와요!별의 개수에 따라 난이도가 나뉘는데왕초보부터 ~ 고수들까지다 잘 활용할 수 있는 품목들로 이루어져 있어요   도구, 재료, 용어 이야기를한번씩 쭉 설명해주고 시작합니다 용어이야기 뒷부분에는 생크... 더보기
  • 브리첼의 스위트 홈베이킹 서평 '제과계의 백선생' 이라 불릴 만큼 친절한 설명과 맛있는 레시피로 유명한 브리첼님의 첫번째 베이킹북 '브리첼의 스위트 홈베이킹' 이 출시되어 저도 읽어보게 됐어요! 초보 홈베이커들이 겪는 실패를 막는 요령과 늘 헷갈리는 보관방법과  유통기한까지도 알려주는 친절한 베이킹북이에요- ... 더보기
  • 베이킹을 하는분들은 대부분 아실만한 유명블러거 브리첼님의 책이 나왔어요   브리첼님의 베이킹 입문기, 책을 펴낸 설레인 마음등이 고스란히 느껴지는 책입니다. 그래서 초보자들을 위한 배려와 고급자들을위한 품목까지 다양하게 두루두루 볼 수있는 책인듯하여 매우 유용한 책이 될거 같습니다. €   €목차를 보시면 알겠지만 쿠키부터 케이크, 마카롱과 다쿠아즈가지 난이도별 레시피가 72가지나 수록되어 있습니다. €  별모양으로도 알기 쉽게 난이도를 체크해 줍니다. 저는 ... 더보기

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