본문내용 바로가기
무료배송 소득공제

요록 1600년대 한국전통음식 | 한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현한 조신시대 고조리서

개정판
윤숙자 (엮음) 지음 | 백산출판사 | 2020년 08월 10일 출간
  • 정가 : 26,000원
    판매가 : 26,000 [0%↓ 0원 할인]
  • 통합포인트 :
    [기본적립] 780원 적립 [3% 적립] [추가적립] 5만원 이상 구매 시 2천원 추가적립 안내 [회원혜택] 실버등급 이상, 3만원 이상 구매 시 2~4% 추가적립 안내
  • 추가혜택 : 포인트 안내 도서소득공제 안내 추가혜택 더보기
  • 배송비 : 무료 배송비 안내
  • 배송일정 : 서울특별시 종로구 세종대로 기준 지역변경
    지금 주문하면 내일(31일,토) 도착 예정 배송일정 안내
  • 바로드림 : 인터넷으로 주문하고 매장에서 직접 수령 안내 바로드림 혜택
    휴일에는 바로드림 픽업으로 더 빨리 받아 보세요. 바로드림 혜택받고 이용하기
상품상세정보
ISBN 9791165671419(1165671417)
쪽수 208쪽
크기 186 * 241 * 13 mm /611g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요록(要錄)은 조선 숙종대 초기인 1680년경 한문으로 기록된 고문헌으로 필사본으로 전해지고 있다. 저자가 누구인지는 알 수가 없으며 떡과 과정류, 술과 장류, 저장법, 김치, 장아찌, 국수, 죽, 탕류 등 130여 종에 이르는 음식이 수록 되어 있다. 용어나 조리법 등에서 토속적인 특이성이 많이 남아 있으며 식해 만드는 방법과 동침, 과동침채, 과동과, 침동과 등의 김치 만드는 법이 기록되어 있는데, 고추를 재료로 쓰지 않고 소금만으로 담그고 향신료로서 천초를 사용한 것을 알 수 있다. 요록(要錄)은 가정생활에서 필요한 여러 가지를 일정한 체계나 분류 없이 서술하였으며, 부록에 음식법을 한글로 적었다.

목차

제1부 주식류
세면(細)
태면(太)
육면(肉)
두탕(豆湯)
타락(駝駱)
석화죽법(石花粥法)
소방(所方)
수고아(水兒)

제2부 부식류
진주탕(眞珠湯)
해탕(蟹湯)
납폐탕(納肺湯)
연육탕(軟肉湯)
수포탕(水泡湯)
삼하탕(三下湯)
팽계법(烹鷄法)
증즉어(蒸魚)
가괄운(歌括云)
전작(煎雀)
삭육법(肉法)
송이적(松茸炙)
출전(朮煎)
수자(水煮)
염포(鹽泡)
조해포법(造蟹泡法)
기방(其方)
어포법(魚脯法)
겨울에 고기 맛 내는 법
(冬月凡肉極味法)
작좌반(雀佐飯)
경구식해법(經久食法)
조해해(糟蟹)
과동과(過冬苽)
침동과(沈冬果)
산채(蒜菜)
침궐(沈)
침청태(沈靑太)
엄황과(淹黃瓜)
과동침채(過冬沈菜)
침백채(沈白菜)
무염침채(無鹽沈菜)
청장법(淸醬法)
급장(急醬)
조청방(造淸方)
시험방(施驗方)

제3부 후식류
상화병(床花餠)
증병(餠)
송고병(松膏餠)
송병(松餠)
쇄백자(碎栢子)
유병(油餠)
청병(靑餠)
감로빈(甘露濱)
약과(藥果)
빙사과(氷沙果)
요화삭(蓼花)
연약과(軟藥果)
다식(茶食)
다을과(茶乙果)
백자병(柏子餠)
견전병(堅煎餠)
소병(燒餠)
건알판(乾阿乙八叱)
거식조(車食造)
건반병(乾飯餠)
동과정과(冬果正果)
도행정과(桃杏正果)
목과탕(木苽湯)
향온방(香方)
자주(煮酒)
하향주(夏香酒)
하일주(夏日酒)
연해주(燕海酒)
무시주(無時酒)
급주(急酒)
송자주(松子酒)
황화주(黃花酒)
출주(朮酒)
인동주(忍冬酒)
치전증(治喘症)
송엽주(松葉酒)
자율자방(煮栗子方)
장무염생전복(藏無鹽生全鰒)

부록
요록 원문
요록 원문해석
찾아보기
참고문헌

Klover 리뷰 (0)

북로그 리뷰 (0) 쓰러가기

도서 구매 후 리뷰를 작성하시면
결제 90일 이내 300원, 발송 후 5일 이내 400원, 이 상품의 첫 리뷰 500원의 포인트를 드립니다.

포인트는 작성 후 다음 날 적립되며, 도서 발송 전 작성 시에는 발송 후 익일에 적립됩니다.
북로그 리뷰는 본인인증을 거친 회원만 작성 가능합니다.
(※ 외서/eBook/음반/DVD/GIFT 및 잡지 상품 제외) 안내
  • 해당도서의 리뷰가 없습니다.

문장수집 (0) 문장수집 쓰기 나의 독서기록 보기
※구매도서의 문장수집을 기록하면 통합포인트 적립 안내

교환/반품/품절안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품/품절안내
반품/교환방법 마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환신청 ,
[1:1상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)

※ 오픈마켓, 해외배송주문, 기프트 주문시 [1:1상담>반품/교환/환불]
    또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환가능 기간 변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내
반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유
  • 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
  • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
  • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
    예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
  • 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
  • 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우
  • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
  • 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에
    해당되는 경우
(1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품으로 단순변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 ‘해외주문 반품/취소 수수료’ 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료 : ①서양도서-판매정가의 12%, ②일본도서-판매정가의 7%를 적용)
상품 품절 공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는
이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상
  • 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
    소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
  • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
    소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

바로가기

  • 우측 확장형 배너 2
  • 우측 확장형 배너 2

최근 본 상품