한식조리기능사 필기·실기 조리사 자격증 완벽대비

Name: 한식조리기능사 필기·실기
Author: 오순환

오순환 지음 | 백산출판사 | 2020년 05월 30일 출간

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도서 소득공제란?

2018년7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입을 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다.
(추가 공제한도 100만원까지 인정)

*총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
*현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
*시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공

도서 소득공제 대상

도서(국내도서,외국도서,해외주문도서), eBook(구매) , 도서 소득공제 대상 상품에 수반되는 국내 배송비 (해외 배송비 제외)

*제외상품 : 잡지 등 정기 간행물, 음반, DVD, 기프트, eBook(대여,학술논문), 사은품, 선물포장, 책 그리고 꽃
*상품정보의 “소득공제” 표기를 참고하시기 바랍니다.

도서 소득공제 가능 결제수단

카드결제 : 신용카드(개인카드에 한함), 제휴신용카드

현금결제 : 예치금, 교보e캐시(충전에 한함), 해피머니상품권, 컬쳐캐쉬, 교보문고 기프트카드, 실시간계좌이체, 온라인입금

간편결제 : 네이버페이, 삼성페이, 카카오페이, PAYCO

* 현금결제는 현금영수증을 개인소득공제용으로 신청 시에만 도서 소득공제 됩니다.
* 교보e캐시 도서 소득공제 금액은 교보eBook > e캐시 > 충전/사용내역에서 확인가능합니다.
* 페이나우, 11PAY와 휴대폰결제, 교보캐시는 도서 소득공제 불가

부분 취소 안내

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(신용카드 결제 후 예치금으로 환원된 경우 승인취소 되지 않습니다.)

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상품상세정보
ISBN	9791165670672(1165670674)
쪽수	316쪽
크기	191 * 256 * 19 mm /820g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 요리수험서 > 조리사

본 교재는 요리에 대하여 깊이 있는 공부를 하고자 하는 분들과 자격증을 취득하고자 하는 분들을 위하여 만들었습니다. 저자는 다년간의 현장 강의를 통하여 수많은 수강생들을 합격시켰으며 유튜브를 통하여 직접 동영상강의를 하고 있습니다. 그 외에도 여러 사이트에서 조리사 자격증에 대한 실기와 필기 콘텐츠를 제공하고 있습니다. 이 교재가 여러분의 소망을 이루는 데 밑거름이 될 수 있도록 정성을 다하였습니다. 열심히 노력하는 많은 분들에게 도움이 될 것이라 확신합니다.

한식조리기능사 자격층 취득과정

제1장 한국요리의 특징
제2장 한국요리의 종류
제3장 한국요리의 양념과 고명
제4장 한국요리의 상차림과 예절
제5장 한국요리의 조리법

한식 밥조리
· 비빔밥
· 콩나물밥

한식 죽조리
· 장국죽

한식 국 탕조리
· 완자탕
· 한식 찌개조리
· 생선찌개
· 두부젓국찌개

한식 구이조리
· 제육구이
· 너비아니구이
· 더덕구이
· 생선양념구이
· 북어구이

한식 전·적조리
· 섭산적
· 화양적
· 지짐누름적
· 풋고추전
· 표고전
· 생선전
· 육원전

한식 조림·초조리
· 두부조림
· 홍합초

한식 생채·회조리
· 겨자채
· 도라지생채
· 무생채
· 더덕생채
· 육회
· 미나리강회

한식 숙채조리
· 탕평채
· 잡채
· 칠절판

한식 볶음조리
· 오징어볶음

한식 기초조리 실무
· 재료 썰기

한식조리기능사 필기
1. 위생관리
제1장 개인위생 관리
제2장 식품위생 관리
제3장 주방위생 관리
제4장 식중독 관리
제5장 식품위생 관계 법규
제6장 공중보건

2. 안전관리
제1장 개인안전 관리
제2장 장비 도구 안전작업
제3장 작업환경 안전관리

3. 재료관리
제1장 식품재료의 성분
제2장 효소
제3장 식품과 영양

4. 구매관리
제1장 시장조사 및 구매관리
제2장 검수관리
제3장 원가

5. 한식 기초조리 실무
제1장 조리준비
제2장 식품의 조리원리

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