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머랭 쿠키(Meringue Cookie)

유아시스 인기 클래스 1
김소우 지음 | 더테이블 | 2019년 07월 22일 출간
| 5점 만점에 5점 리뷰 6개 리뷰쓰기
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상품상세정보
ISBN 9791164260669(1164260669)
쪽수 216쪽
크기 191 * 250 * 17 mm /675g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

오픈 3초 만에 마감되는 유아시스 인기 클래스①
MERINGUE COOKIE 머랭 쿠키

- 머랭에 관한 기본 이론과 다양한 테크닉
- 다양한 식감으로 완성하는 3가지 머랭법
- 깍지 모양으로 완성하는 기본 머랭 쿠키
- 여러 가지 재료로 정말 맛있게 완성하는 디저트 머랭 쿠키
- 평면, 입체 모양으로 귀엽고 화려하게 완성하는 데커레이션 머랭 쿠키
- 머랭을 활용한 다양한 요리
- 초보자도 쉽게 완성할 수 있는 18가지 평면, 입체 도안

상세이미지

머랭 쿠키(Meringue Cookie)(유아시스 인기 클래스 1) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 김소우

12만 팔로워가 지지하는 인기 디저트 카페이자 베이킹 스튜디오인 ‘유아시스(UASIS)’의 대표.
국내는 물론 해외에서까지 수강생들이 찾아와 오픈3초 만에 마감되는 인기 클래스를 운영하고 있으며 해외 출강, 강의, 디저트 카페 컨설팅 등 다방면으로 활동하고 있다. 아프리카 식수 지원 사업에 통 크게 기부한 ‘착한 카페’로 알려져 더 많은 사랑을 받은 유아시스 디저트 카페를 3년간 운영하다가 현재는 ‘머랭’이라는 디저트에 푹 빠져 매장 영업을 종료하고 더 다양한 디저
트 공부를 위해 프랑스 유학을 계획 중이다.

목차

- 프롤로그
- 이 책을 활용하는 방법

CLASS 01. 머랭 쿠키 준비하기
01. 도구와 재료
02. 머랭의 종류
03. 머랭 재료의 이해
04. 짤주머니 사용법
05. 컬러 조색
06. 그러데이션 테크닉
07. 주의할 사항과 보관법
08. 오븐 사용법

CLASS 02. 다양한 식감으로 완성하는 3가지 머랭법
01. 두 가지 식감으로 완성하는 프렌치 머랭
02. 속을 촉촉하게 완성하는 스위스 머랭
03. 단단한 식감으로 완성하는 스위스 머랭
04. 굽지 않고 활용하는 이탈리안 머랭
Plus Tip. 머랭을 실패하는 이유와 개선 방법

CLASS 03. 깍지 모양으로 완성하는 머랭 쿠키
01. 물방울 모양
02. 기울여 짠 물방울 모양
03. 돌려 짠 물방울 모양
04. 별모양
05. 기울여 짠 별모양
06. 돌려 짠 별모양
07. 상투 모양
08. 기울여 짠 상투 모양
09. 돌려 짠 상투 모양
10. 하트 모양
11. 리본 모양
12. 장미 모양
13. 큰 키세스 모양

CLASS 04. 다양한 맛으로 완성하는 머랭 쿠키
01. 미니크래커 머랭 쿠키
02. 프레첼 머랭 쿠키
03. 시나몬 머랭 쿠키
04. 오레오 머랭 쿠키
05. 인절미 머랭 쿠키
06. 초콜릿 머랭 쿠키
07. 딸기 머랭 쿠키
08. 초코아이스크림 머랭 쿠키
09. 빼빼로스틱 머랭 쿠키
10. 레몬 커드 머랭 쿠키

CLASS 05. 디저트 데커레이션으로 활용하는 머랭 쿠키
-평면 모양으로 완성하기-
01. 데이지·벚꽃
02. 플라밍고·몬스테라
03. 인어·불가사리·산호초
04. 선인장·해바라기
05. 진주를 품은 조개
06. 당근
07. 머랭팝
08. 숫자 토퍼
09. 크리스마스 리스
10. 지팡이
11. 눈꽃송이
-입체 모양으로 완성하기-
12. 달걀프라이
13. 유니콘
14. 양·곰돌이
15. 무지개
16. 펭귄·물개
17. 산타클로스
18. 루돌프
19. 눈사람·이글루·트리

SPECIAL CLASS. 머랭을 활용한 다양한 요리
01. 파블로바
02. 클라우드 에그
03. 레몬 커드 머랭 비스킷
Plus. 수제 스프링클

Bonus. 18가지 평면/입체 도안

출판사 서평

한입 베어 무는 순간 바삭하게 씹히면서 입안에서는 사르르 기분 좋게 녹아버리는 신기한 디저트, 머랭 쿠키. 디저트 카페 카운터 앞에 자리 잡고 있던 키세스 초콜릿처럼 생긴 이 작은 친구들이 언제부턴가 형형색색의 모양과 다양한 맛으로 카페 한 곳에 자리 잡고 저마다의 개성을 뽐내기 시작했습니다.
달걀흰자와 설탕으로 간단하게 만들 수 있는, 어찌 보면 한 권의 책으로 담기에 너무 간단한 레시피가 아닐까 했던 저의 생각은 정말 큰 오산이었습니다. 어떤 곳은 서걱서걱 씹는 느낌이 너무 투박하고 또 어떤 곳은 단맛만 너무 강해 관상용으로만... 더보기

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  • 머랭쿠키 gm**ms0641 | 2019-08-17 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    ϻ 평소에 취미가 베이킹이다보니 인스타에서도 베이킹관련 계정을 팔로우하는데.. 그 중 한분이 유아시스 대표님이였다. 머랭쿠키가 어쩔 그렇게 이쁜지ㅠㅠ 정말 기술도 기술인데 미적감각이 따라줘야하는거 같았다. ... 더보기
  • 머랭쿠키 po**4236 | 2019-08-08 | 추천: 0 | 5점 만점에 3점
    오픈3초만에 마감되는 유아시스 인기클래스 머랭쿠키 이번에 책이 출간되었다고해요~^^ 엄청 궁금했던 수업!! 이렇게 책으로 출간되어 어찌나 기쁘던지~^^ 기대감에 택배봉지를 뜯었는데 생각지도 못했던 깍지까지 들어있어 세심한 배려에 감동까지 받았어요~^^ 책이 엄청 깔끔하게 나왔더라구요 손때 묻을까봐 한장한장 조심히 넘겼다지요ㅋㅋ ... 더보기
  • ϻ 머랭쿠키 실패 하지 않는 법!!! 좋은 기회로 꼭 듣고싶었던 유아시스님의 클래스를 책으로 만나보았어요! 이 책도 열자마자 눈을 뗄 수가 없어서 끝까지 다 읽었답니다! ㅎㅎ 그러곤 참을 수 없는 욕구에 제일 간단해보이는 딸기 머랭을 따라 만들어 봤는데 성공적이었어요^^ ... 더보기
  • 유아시스님은 블로그와 인스타그램으로 접해 익숙한 분이다. 광주까지 머랭 클래스 들으러 가려니 고민했었는데, 이렇게 머랭쿠키 책이 나오다니!   책을 넘길수록 어떻게 머랭쿠키를 만들수있는지 배울수 있다. 머랭에 대해 1도 몰랐던 사람도 어렵지 않게 쉽게 잘! 만들수있는 책. 샤르르 녹는 머랭쿠키, 바삭하게 부서지는 머랭쿠키. 머랭에 대해 1~ 100까지 차근차근 알려주는 < 머랭 전문 서적> 어깨가 으쓱으쓱~ 절로 어깨춤을 추게 하는 책이다.   책은 6가지 파트로 나뉘어있다. 1. ... 더보기
  •   처음 이 책이 나온다고 했을 때, 광주에도 머랭쿠키로 엄청 유명한 카페가 있는데! 라고 생각했다가 그 카페 사장님이 이 책 선생님과 같은 분 이라는 걸 알고 깜짝 놀랐었어요 ㅎㅎ 항상 귀여운 캐릭터로 눈길을 잡는 디저트나 음료수 판매글을 보고  거리만 멀지 않다면 매일 가고 싶다는 생각을 했었는데 이렇게 책이 나와 간접적으로나마 배울 수 있는 기회가 되었습니다         머랭쿠키는 먹는 일도 없거니와 배운 적도 없기 때문에 어떻게... 더보기

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