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참을 수 없는 중식의 유혹

신디킴 지음 | 마음의숲 | 2020년 12월 21일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791162850688(116285068X)
쪽수 328쪽
크기 140 * 210 * 23 mm /537g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

중국의 식재료부터 음식 문화까지
탈탈 털어먹는 방구석 식도락

이 책은 ‘중국’ 하면 떠오르는 가장 큰 축, 중국요리에 대해 궁금했던 모든 것들을 하나부터 열까지 친절히 알려주는 ‘눈높이 참고서’다. 중국의 음식과 관련한 전통과 문화는 물론, 6만 종이 넘는 중국요리의 종류와 이용되는 다양한 식재료까지 놓치지 않고 꼼꼼히 수록했다.

MBC 다큐멘터리 〈POTATO ROAD〉 중국 편에 출연하고 네이버 중국판 큐레이션 제휴 작가로 활동한 저자는, 푸드 매거진에서 10년이 넘도록 편집장으로 일하며 알게 된 중국 음식에 관한 모든 지식을 한 권에 담았다. 이 책을 통해 중국요리에 대해 잘 몰랐던 사람들은 상식을 넓혀갈 것이고, 잘 알고 있던 사람들은 반가운 마음으로 공감하며 후루룩 읽어낼 것이다. 책을 펼친 당신, 참을 수 없는 중식의 맛에 매혹당할 시간이다.

상세이미지

참을 수 없는 중식의 유혹 도서 상세이미지

목차

프롤로그 - 흥미진진한 중식의 세계로 당신을 초대합니다 10

1부 중국의 특별한 식문화
강남 스타일과 강북의 멋 16
님아, 중국요리를 부탁하오 27
대통령도 즐겨 먹는 중국식 조식 39
동방의 불패 신화, 강호 요리 50
신비로운 소수 민족의 식문화 56
중국 속의 한식 문화, 연변 요리 70
중국의 하드코어 악취 요리 84
중국인들의 더운물 문화 94
중식도, 주방의 주인공 101
해바라기씨 한번 까보실래요? 111

2부 중국요리, 어디까지 먹어봤니?
내 이름은 당 120
대륙에서 만난 밀의 변천사 133
찻잎, 요리가 되다 146
신맛에 반하다, 중국 식초 153
쌀의 변천사 164
음식 맛은 장맛! 중국의 장 175
전지적 중국 시점에서 읽는 향신료 187
중국 간장, 단맛과 짠맛 사이 197
중국요리의 삼 총사 파, 생강, 마늘 205
한 방울의 마법, 기름 214

3부 산해진미의 시작, 중국식 식재료
고수를 위한 변명 226
국민 육식, 돼지고기의 역습 232
동양의 슈퍼 푸드, 두부 243
민물고기도 춤추게 하는 중국의 생선 요리 254
식탁 위의 로망, 게 267
알 유 오케이? 278
영웅호걸의 잔에 담긴 전통주, 황주 289
외래산 고추와 토종 화자오의 공조, 마라 299
중국식 절임 고기, 라러우 310
중국 채소 안내서 317

책 속으로

외식업이 발달하고 물류가 고속화된 오늘날 남방과 북방의 식문화 차이는 크게 좁혀졌습니다. 상하이의 길거리에서도 면 요리나 양고기 요리들이 넘치고, 베이징의 마트에서는 남방에서 나는 모든 채소를 살 수 있습니다. 프랜차이즈 레스토랑이 전국으로 포진하면서 지역 음식의 특성이 희미해지고 있습니다. 그러나 중국인들의 뼛속 깊게 새겨진 남북방의 정서를 알고 계신다면 중국의 문화를 이해하시는 데 큰 도움이 될 것입니다.
_〈강남 스타일과 강북의 멋〉 중에서(25~26p)

중국인들은 굳이 뜨거운 물을 마시지 않더라도 끓여서 식힌 물을 ... 더보기

출판사 서평

▶ 흥미진진한 중식의 세계로 당신을 초대합니다
‘중국요리’ 하면 어떤 음식이 떠오르는가? 우리를 매일 고민하게 만드는 짜장면과 짬뽕부터 새콤달콤한 탕수육, 대세가 되어버린 마라탕까지. 한국 사람이라면 누구나 한 가지쯤은 마음속에 떠오르는 음식이 있을 것이다. 중국의 음식들이 어느덧 우리의 식생활 깊숙이 들어와 있음을 의미한다.

음식이야 배를 채우기 위해 존재한다고 생각하는 사람들도 있겠지만, 먹을 것이 곧 삶의 가장 큰 즐거움이 되는 미식가들에게 음식이란 매 끼니 찾아오는 선물이자 연구 대상이다. 중식은 끝없는 다채로움으로... 더보기

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  •   참을 수 없는 중식의 유혹 작가 신디킴 출판 마음의숲 ... 더보기
  •   우리가 한국에서 먹는 중국요리이외에 중국 현지 본토에서 먹는 정통 중식에 대해 알아갈 수 있는 책이예요~     목차 바로 앞 표지에는 책의 주제가 중식인 만큼 중국 지리를 모르는 사람들을 위해 중국 지도 안에 지역 이름들이 적혀져 있었고       목차로는 프롤로그를 시작으로 해서 중국의 특별한 식문화, 중국요리, 어디까지 먹어봤니?, 산해진미의 시작, 중국식 식재료까지 총 3가지 이야기들로 구성되어 있었어요ㅎㅎ    ... 더보기
  •   중식이라고 하면 가장 먼저 짜장, 짬뽕, 탕수육이 떠오르는데 어른, 아이 할 것 없이 모두 좋아해서 가족외식으로 인기다. 과거에는 특별한 날에 먹는 특식이었지만 요즘은 아주 쉽고 간편하게 먹을 수 있으며 배달음식의 대명사처럼 느껴져서 우리에게는 굉장히 친숙하다. 그런데 짜장과 짬뽕은 오리지널 중식도 아닐 뿐더러 중국요리는 그 종류가 어마어마하게 많아서 짜장, 짬뽕만으로 중국 음식을 논할 수도 없다. 하지만 짜장이 비록 오리지널 중식은 아니지만 중국 음식이 한국의 음식 문화에 영향을 주었다는 측면에서 해... 더보기
  • 참을 수 없는 중식의 유혹 ql**21 | 2021-01-04 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    참을 수 없는 중식의 유혹 흥미진진한 중식의 세계를 이 책을 통해 우리에게 보여준다.저자 신디킴은 이미 중국의 음식문화를 알리는데 많은 활동을 해왔다.당신이 모르는 중국음식들의 이야기를 이 책에서 소개한다.대륙의 스케일답게 전해주는 음식들의 소개는 눈을 즐겁게 해주고 입에 침이 고이게 하고 있다.저자는 1장에서 중국의 특별한 식문화를 보여주고 중국요리 어디까지 먹어봤니라고 질문한다.3장에서는 중국식 식재료를 소개하고 산해진미를 볼 수 있다. ... 더보기

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