맛있는 우동 한 그릇 쉽게 만들어 근사하게 즐기는 우동 맛집 레시피

Name: 맛있는 우동 한 그릇
Rating: 7.00 (3 reviews)
Author: 마루가메 제면 면의 장인

Stylish Cooking 31

마루가메 제면 면의 장인 지음 | 조수연 옮김 | 싸이프레스 | 2021년 01월 15일 출간

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상품상세정보
ISBN	9791160321142(1160321140)
쪽수	148쪽
크기	184 * 232 * 16 mm /412g 판형알림
이 책의 원서/번역서	おうちで丸龜製麵 / 丸龜製麵麵匠

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 나라별요리 > 일본요리

이 책의 주제어

라면처럼 쉽게 끓여 근사하게 즐기는
우동 맛집 레시피, 맛있는 우동 한 그릇
전 세계에 가장 많은 매장을 연 우동 맛집, 마루가메 제면의 비법 레시피를 한 권에 담았다. 뜨끈한 국물이 끝내주는 우동부터 시원하게 즐기는 냉우동, 중독성 강한 비빔우동 등 마음대로 골라 먹을 수 있는 우동 레시피가 가득하다. 우동마다 어울리는 토핑을 올려 다채롭게 즐길 수 있어 따로 반찬이 필요 없다. 초간단 조리법으로 든든한 혼밥이 되어주는 것은 물론 근사한 비주얼로 초대 요리로도 손색이 없는 맛있는 한 그릇 우동 레시피를 만나보자.

점포수, 매출액 1위의 우동 맛집, 마루가메 제면의 자존심을 건 우동 레시피북
마루가메 제면은 우동의 본토, 일본에서 점포수와 매출액 1위를 자랑하는 독보적인 우동 매장이다. 현재 일본 내에 800개 이상의 점포가 있으며, 2011년에 미국 하와이 출점을 시작으로 해외 13개국에 200개 이상의 점포를 운영 중이다. 창업 후 변하지 않는 고집은 ‘손으로 직접 갓 만들어 낸 우동’을 대접하자는 것이다. 그 맛을 집에서도 손쉽게 즐길 수 있게 만든 것이 이 책으로 시판 우동 면과 쯔유를 활용해 간편하게 맛을 낼 수 있게 했다. 또한 제대로 생면 만드는 법과 국물 내는 법 등 20년간 사랑받아온 마루가메 제면의 노하우와 비법 레시피를 함께 담아 요리 초보자나 우동에 대한 깊이 있는 정보를 원하는 전문가들 모두에게 유용하다.

이 책 한 권으로 우동을 마스터한다!
가마아게 우동, 가마타마 우동, 붓카케 우동, 가케 우동, 쓰케 우동 등 다양한 우동 총망라
‘사누키 우동’은 일본 내에서도 우동의 생산량과 소비량이 가장 많은 가가와현의 우동을 가리킨다. 마루가메 제면은 사누키 우동의 전통을 발전시키며 다양한 시도를 선보여 왔다. 이 책에는 마루가메 제면 우동의 대명사인 가마아게 우동부터 넉넉한 국물의 가케 우동, 날달걀을 비며 먹는 고소한 가마타마 우동, 큰 사랑을 받는 튀김과 덮밥까지 자신 있는 메뉴가 가득하다. 우동은 단순한 요리이지만 마음까지 든든하게 채워주는 힘이 있다. 다양한 조합으로 즐기며 나만의 특별한 맛을 찾아보자!

상세이미지

들어가며

우동을 만들기 전에
우동의 종류
우동의 재료
다양한 토핑

첫 번째
면발의 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐기는 가마아게 우동
가마아게 우동
산더미 소고기 우동
어묵튀김 우동

두 번째
따끈따끈한 면에 달걀을 퐁당! 가마타마 우동
가마타마 우동
소고기 스키야키 우동
명란 우동
치즈 우동
맛있게 매운 비빔 우동

세 번째
장국을 부어 먹는 대표적인 사누키 우동 붓카케 우동
붓카케 우동
소고기 마즙 달걀 우동
간 무 소고기 우동
타르타르소스 닭튀김 우동
닭 가라아게 우동
돼지고기 샤부샤부 우동
돼지고기 마리네 우동
간 무 우동
미역귀 간 무 우동
맛버섯 간 무 우동
마즙 달걀 우동
연어 마즙 우동
가다랑어포 듬뿍 우동

간장 우동
간 무 간장 우동
마즙 간장 우동
매실 간 무 간장 우동
간 무 고추 간장 우동

네 번째
국물과 다양한 토핑을 즐기는 가케 우동
가케 우동
기쓰네 우동
바지락 우동
고기 듬뿍 우동
오리 대파 우동
김 우동
미역 쓰키미 우동
참깨 냉우동
영귤 간 무 냉우동
유부 간 무 냉우동
토마토 냉우동
구운 가지 냉우동
돼지고기 김치 두유 냉우동

쓰케 우동
매운 고기 우동
돼지고기 장국 우동

다섯 번째
우동의 고정관념을 깬다! 스페셜 우동
돼지 샤부샤부 미소된장 우동
맛있게 매운 탄탄 우동
매운맛 폭탄 탄탄 우동
채소 아게다시 우동
카레 우동
돈가스 카레 우동
달걀 앙카케 우동
명란 달걀 앙카케 우동
김 달걀 앙카케 우동
게살 달걀 앙카케 우동
소고기 달걀 앙카케 우동
소고기 달걀말이 우동
소고기 스키야키 전골 우동

여섯 번째
우동에 곁들이는 요리로 빼놓을 수 없는 튀김과 덮밥
가시와텐
채소 가키아게
반숙 달걀튀김
닭 달걀튀김 덮밥
채소 가키아게 오차즈케
채소 가키아게 덮밥
파 튀김 부스러기 오차즈케
맛있게 매운 달걀 비빔밥
맛있게 매운 탄탄 국밥

우동과 맛국물 만들기
우동 반죽하기
우동 삶기
맛국물 내기
뒷이야기 1 우동에 인생을 걸었습니다! 마루가메 제면 스토리
뒷이야기 2 마루가메 제면 공식 계정 도전 레시피

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[서평] 맛있는 우동 한 그릇 kg**ice | 2021-01-21 | 추천: 0 |

사진만 보아도 군침이 어찌나 도는지... 보통 포장마차에서 소주와 함께 우동을 같이 먹었다. 요즘에는 나가서 술도 마시는 것도 조심스러워서. 면발을 보아도 탱탱하고 쫄깃해보인다. 이런 면발이면 얼마든지 먹을 수 있을 것같다. 솔직히 라면이나 짜장면보다 우동이 더 담백하고 매력이 있어보인다는 생각도 몇 번 해보았다. 책을 넘겨만 보아도 침만 줄줄흘리고, 모든 레시피를 한 번씩은 맛보고 싶었다. ... 더보기

사진만 보아도 군침이 어찌나 도는지... 보통 포장마차에서 소주와 함께 우동을 같이 먹었다. 요즘에는 나가서 술도 마시는 것도 조심스러워서. 면발을 보아도 탱탱하고 쫄깃해보인다. 이런 면발이면 얼마든지 먹을 수 있을 것같다. 솔직히 라면이나 짜장면보다 우동이 더 담백하고 매력이 있어보인다는 생각도 몇 번 해보았다. 책을 넘겨만 보아도 침만 줄줄흘리고, 모든 레시피를 한 번씩은 맛보고 싶었다. 이 책의 저자인 마루가메 제면 면의 장인님은 우동의 본 고장인 일본에서 점포 수와 매출액이 1위라고한다. 해외에도 있을 정도면 말 다한 것이 아닌가? 책을 통해서 면을 만들고 국물도 내는 노하우를 아낌없이 소개를 한다. 어찌나 우동 종류가 많은지 이름을 외워야하나 싶을 정도로 이렇게 많을 줄은 상상도 못했다. 하나부터 열까지 직접 일일이 다 챙기시니 어찌 점포들이 단명할 수 있겠는가?

목차를 알면 이 책의 내용과 컨셉 그리고 흐름을 한 눈에 파악할 수 있다. 이런 메뉴를 집에서도 할 수 있을라나 싶을 정도다. 레시피가 62가지다.

대표적으로 어떻게 소개가 되는지 페이지를 하나 꼽아보았다. 그리고 나는 돼지고기를 좋아하기에... 손수 직접 하시는 거라서 과정도 복잡할 줄 알았는데, 의외로 한 페이지에 담을 정도로 간단하다. 그래도 집에서 하는 것과 점포에서 하는 것은 아무래도 맛에서는 차이가 있을 수 있겠지만, 집에서도 해보고 싶고, 매장가서도 먹어보고 싶다. 우동에 대해서는 이 책 하나면 충분하다고 생각한다. 조리법도 간단하고 혼자서도 충분히 혼밥으로도 가능하기에, 요리로도 손색이 없다고 본다. 우동요리 책은 처음보는데 모처럼 눈호강을 하는 기분이었다. 레시피에도 정성이 묻어나있고, 책에서도 똑같은 열과 성의 흔적이 남아있다. 우동마니아 분들에게는 이 책을 한 번 쯤은 봐볼 것을 권하고 싶다. 한 번도 못 본 분들은 있으시겠지만, 한 번만 보신 분들은 없을 것 같다는 느낌도 든다.

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