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차의 계절

양장
정다형 지음 | 한스미디어 | 2022년 01월 13일 출간
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상품상세정보
ISBN 9791160077704(1160077703)
쪽수 356쪽
크기 153 * 216 * 37 mm /827g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

일 년 24절기, 계절의 흐름과
함께 만나는 차의 모든 것

녹차, 홍차, 백차, 청차, 브렉퍼스트 티....
차를 좋아하고 즐기는 이들을 위한
실용적이고 아름다운 차 생활 가이드북!
한 해의 계절과 시간의 흐름을 오롯이 담고 있는 24절기와 그 계절에 어울리는 향긋한 차를 함께 만나보세요. 입춘, 경칩, 춘분, 하지, 추분, 입동, 동지 등 옛사람들에게 삶의 이정표가 되어주었던 각 절기의 풍물시와 그와 어울리는 세계 곳곳의 주요 차를 함께 소개했습니다. 오랫동안 차를 공부하고 경험을 쌓아온 전문 티 디렉터인 저자가 차의 종류, 차 우리는 방법, 차의 제철 등의 차에 대한 기본 지식도 알기 쉽게 정리하여 소개합니다. 이와 더불어 차를 즐기는 애호가를 위한 밀크티, 아이스티, 과일티, 티 리큐르 레시피 등 차를 색다르게 즐길 수 있는 다양한 방법도 수록했습니다. 자연의 절기와 함께 흐르는 아름다운 차의 시간을 이 책을 통해 만나보세요.

상세이미지

차의 계절(양장본 HardCover) 도서 상세이미지

목차

들어가며

Chapter 1 처음 만나는 차
1. 차의 종류
2. 차 보관법
3. 차 우리기
차를 우리는 데 필요한 도구
티포트로 우리기
개완으로 우리기
4. 차의 제철

Chapter 2 절기와 차


입춘 / 닐기리 : 다르질링, 아삼을 잇는 인도 3대 산지
우수 / 철관음 : 중국에서 가장 인기 있는 청차
경칩 / 누와라엘리야 : 실론티의 샴페인
춘분 / 사계춘 : 일 년 내내 봄인 차
청명 / 서호용정 : 중국이 가장 사랑하는 녹차
곡우 / 우전 : 한 해의 가장 첫 차

여름
입하 / 다르질링 퍼스트 플러시 : 봄에 수확하는 다르질링 티
lesson 다르질링 이야기
소만 / 말차 : 송대부터 이어져 온 차의 원형
lesson 말차 우리는 법
망종 / 백호오룡 : 서구를 매혹시킨 동방의 미인
하지 / 백호은침 : 무위자연을 품은 백차의 왕
소서 / 정산소종 : 세계 최초의 홍차
lesson 정산소종과 랍상소우총
대서 / 교쿠로 : 기묘하고도 익숙한 감칠맛
lesson 교쿠로 우리는 법

가을
입추 / 다르질링 세컨드 플러시 : 홍차의 샴페인
lesson 무스카텔 플레이버
처서 / 잭살 : 참새의 혀를 닮은 우리 발효차
백로 / 우바 : 계절풍이 싣고 온 멘톨
lesson 스리랑카 탐구
추분 / 아삼 : 영국 홍차의 시작
lesson 인도의 짜이 문화
한로 / 일월담 홍옥 : 동과 서를 넘어선 새로운 홍차
상강 / 무이암차 : 암골화향의 청차
lesson 무이암차의 대표 품종

겨울
입동 / 브렉퍼스트 티 : 세상의 모든 아침
lesson 스콘과 홍차, 크림 티
lesson 나만의 브렉퍼스트 티 만들기 : 티 블렌딩의 기초
소설 / 기문 : 부르고뉴 와인을 닮은 홍차
대설 / 다르질링 오텀널 : 달고 깊은 다르질링
동지 / 보이숙차 : 밤처럼 새카만 후발효차
소한 / 준 치야바리 : 티 플랜테이션의 미래
lesson 네팔의 차는 다르질링의 모조품인가
대한 / 운남 전홍 : 차나무의 고향에서 온 홍차
lesson 홍차의 나라, 영국

Chapter 3 다르게 만나는 차

1. 차에 얼음을 더한다 : 아이스티
급랭 아이스티
냉침 아이스티

2. 차에 우유를 더한다 : 밀크티
기본 밀크티
끓이는 밀크티
마살라 짜이
전자레인지 밀크티
아이스 밀크티
냉침 밀크티

3. 차에 과일을 더한다
레몬티
러시안티

4. 차에 술을 더한다 : 어른의 티 레시피
핫토디
말차 맥주
티 리큐르

세 가지 풍경의 티 테이블
일요일 오후의 브리티시 티타임
제철의 풍물시가 담긴 계절의 찻자리
가족과 함께하는 포근한 티 테이블

더 알아보기
1. 차 그리고 여섯 가지 차
2. 티 테이스팅
티 테이스팅 과정
티 테이스팅 용어
티 플레이버 휠
3. 홍차의 등급

책 속으로

모든 농작물이 그렇듯 차에도 제철이 있다. 봄이면 싹을 틔우고 여름에는 무성히 자라며 가을에는 꽃이 피고 열매 맺으며 겨울에는 동면에 들어간다. 아열대-열대 기후에서 자라는 차나무의 특징상 일 년 내내 수확이 가능한 곳도 있지만 그중에서도 가장 품질이 뛰어난 계절이 있다. 이를 제철, 즉 ‘퀄리티 시즌(Quality Season)’이라 한다.
-p.30

입춘은 누구나 봄이 시작되었음을 알 수 있는 때가 아니라, 봄을 준비하기 위한 절기이다. 으레 제철의 햇차, 퀄리티 시즌 티라고 하면 3월이나 4월께 나올 것이라 기대하지만, 사람... 더보기

출판사 서평

1년 24절기 x 24가지 차 이야기
계절과 차에 대한 흥미롭고 풍성한 읽을거리 수록
일 년 사계절, 씨를 뿌리고 작물을 키우고 수확하며 옛 현인들이 자연스레 터득한 24개의 절기는, 마치 우리가 살아가는 시간 속 지도와도 같습니다. 차의 시간 역시 어김없이 계절의 흐름과 함께 흘러가기에, 이 책에서는 24개의 절기를 기준으로 그와 어울리는 세계 곳곳의 차를 페어링하여 소개합니다. 싱글 오리진 티 23종과 블렌디드 티 총 1종으로 구성된 차와 계절의 만남은 그 차가 나고 자란 머나먼 산지의 이야기부터 우리 찻잔 속의 향긋한 맛에 이... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 차의 계절. su**22 | 2022-02-04 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    진하게 우려낸 홍차에 따뜻하게 데운 우유를 섞고 마지막에 설탕이나 꿀을 넣어 단맛을 추가한다. 커피를 마시지 않으니 달린 마실만한 것을 찾다가 우연히 예전에 먹다가 남은 홍차 티백이 있다는 것이 생각났고 우유는 늘 있는 것이니 간단하게 밀크티를 만들 수 있었다. 얼그레이, 잉글리시 브렉퍼스트 티, 꽃향기 살짝 나는 홍차~ 예전에 조카와 차 공부를 한다고 홍차를 여러 가지 모아두었는데 안 마신지는 괘 지난 거 같다. 차에 대한 공부는 그저 교양 정도로... 더보기
  • 차의 계절 lh**r21 | 2022-02-03 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    '그날의 빛과 공기는 순간에 귀속되어 흐른다. 차는 다른 기호음료에 비해 기계를 사용하는 비율이 낮으며 같은 찻잎을 동일한 사람의 손으로 우린다 하여도 찻자리를 둘러싼 햇살과 바람 그리고 온도와 습도에 따라 극단적으로 맛이 달라질 수 있다. 그렇기 때문에 오늘의 날씨와 지금 마시는 차에 관한 단순한 화젯거리마저 매일 새로운 것이다.' (intro 중) <div> 인트로부터 글이 정말 좋다. 편안하다. 차와 분위기가 매우 닮은 글이다. 세상에 존재하는 모든 것엔 나름 규칙이 있지만 언뜻 복잡해 보이... 더보기
  • 차는 도대체 무슨 맛으로 먹는지 이해되지 않았지만 기회가 닿을 때마다 하필 마실게 녹차밖에 없어서 또는 호기심에, 분위기에 취해, 가끔은 충동적으로 꾸준히 접하며 어느덧 친숙해진 차.   개중 차를 제대로 즐기고 싶다는 생각까지 갖게 해준 가장 큰 사건은 영국 여행에서 맛본 홍차.   차의 대중화를 이끈 국가였던 만큼 확실히 달랐다.   이후 커피를 끓고 차를 좀 더 즐기고 싶었지만 막상 시도까지는 잘 안 하게 됐던... 주... 더보기
  • 우리는 사람을 만날 때나 안부를 물을 때 주로 날씨를 언급한다. 날씨는 작가의 말처럼 말 주변이 있는 사람이나 없는 사람, 또는 자주 만나는 사이나 처음 만나는 사이를 막론하고 쉽게 나눌 수 있는 주제다. 영국에서 전해지는 티파티 에티켓 중에 대화의 주제를 차와 날씨에 제한한다는 항목이 있다고 한다. 어찌보면 차를 온전히 즐길 수 있는 가장 합리적인 제한이 아닐까 한다. 이 책은 차를 온전히 자연으로 즐기는 방법을 다루는 것 같다. 우리나라의 24절기에 맞춰서 우리가 즐길 수 있는 차들을 소개하는 책이다. 내가 기... 더보기

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