차의 계절(양장본 HardCover) | 정다형 | 한스미디어

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2022.05.12 ~ 소진시까지

상품상세정보
ISBN	9791160077704(1160077703)
쪽수	356쪽
크기	153 * 216 * 37 mm /827g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 와인/커피/음료 > 다도/차

이 책의 주제어

일 년 24절기, 계절의 흐름과
함께 만나는 차의 모든 것

녹차, 홍차, 백차, 청차, 브렉퍼스트 티....
차를 좋아하고 즐기는 이들을 위한
실용적이고 아름다운 차 생활 가이드북!

한 해의 계절과 시간의 흐름을 오롯이 담고 있는 24절기와 그 계절에 어울리는 향긋한 차를 함께 만나보세요. 입춘, 경칩, 춘분, 하지, 추분, 입동, 동지 등 옛사람들에게 삶의 이정표가 되어주었던 각 절기의 풍물시와 그와 어울리는 세계 곳곳의 주요 차를 함께 소개했습니다. 오랫동안 차를 공부하고 경험을 쌓아온 전문 티 디렉터인 저자가 차의 종류, 차 우리는 방법, 차의 제철 등의 차에 대한 기본 지식도 알기 쉽게 정리하여 소개합니다. 이와 더불어 차를 즐기는 애호가를 위한 밀크티, 아이스티, 과일티, 티 리큐르 레시피 등 차를 색다르게 즐길 수 있는 다양한 방법도 수록했습니다. 자연의 절기와 함께 흐르는 아름다운 차의 시간을 이 책을 통해 만나보세요.

상세이미지

들어가며

Chapter 1 처음 만나는 차
1. 차의 종류
2. 차 보관법
3. 차 우리기
차를 우리는 데 필요한 도구
티포트로 우리기
개완으로 우리기
4. 차의 제철

Chapter 2 절기와 차

봄
입춘 / 닐기리 : 다르질링, 아삼을 잇는 인도 3대 산지
우수 / 철관음 : 중국에서 가장 인기 있는 청차
경칩 / 누와라엘리야 : 실론티의 샴페인
춘분 / 사계춘 : 일 년 내내 봄인 차
청명 / 서호용정 : 중국이 가장 사랑하는 녹차
곡우 / 우전 : 한 해의 가장 첫 차

여름
입하 / 다르질링 퍼스트 플러시 : 봄에 수확하는 다르질링 티
lesson 다르질링 이야기
소만 / 말차 : 송대부터 이어져 온 차의 원형
lesson 말차 우리는 법
망종 / 백호오룡 : 서구를 매혹시킨 동방의 미인
하지 / 백호은침 : 무위자연을 품은 백차의 왕
소서 / 정산소종 : 세계 최초의 홍차
lesson 정산소종과 랍상소우총
대서 / 교쿠로 : 기묘하고도 익숙한 감칠맛
lesson 교쿠로 우리는 법

가을
입추 / 다르질링 세컨드 플러시 : 홍차의 샴페인
lesson 무스카텔 플레이버
처서 / 잭살 : 참새의 혀를 닮은 우리 발효차
백로 / 우바 : 계절풍이 싣고 온 멘톨
lesson 스리랑카 탐구
추분 / 아삼 : 영국 홍차의 시작
lesson 인도의 짜이 문화
한로 / 일월담 홍옥 : 동과 서를 넘어선 새로운 홍차
상강 / 무이암차 : 암골화향의 청차
lesson 무이암차의 대표 품종

겨울
입동 / 브렉퍼스트 티 : 세상의 모든 아침
lesson 스콘과 홍차, 크림 티
lesson 나만의 브렉퍼스트 티 만들기 : 티 블렌딩의 기초
소설 / 기문 : 부르고뉴 와인을 닮은 홍차
대설 / 다르질링 오텀널 : 달고 깊은 다르질링
동지 / 보이숙차 : 밤처럼 새카만 후발효차
소한 / 준 치야바리 : 티 플랜테이션의 미래
lesson 네팔의 차는 다르질링의 모조품인가
대한 / 운남 전홍 : 차나무의 고향에서 온 홍차
lesson 홍차의 나라, 영국

Chapter 3 다르게 만나는 차

1. 차에 얼음을 더한다 : 아이스티
급랭 아이스티
냉침 아이스티

2. 차에 우유를 더한다 : 밀크티
기본 밀크티
끓이는 밀크티
마살라 짜이
전자레인지 밀크티
아이스 밀크티
냉침 밀크티

3. 차에 과일을 더한다
레몬티
러시안티

4. 차에 술을 더한다 : 어른의 티 레시피
핫토디
말차 맥주
티 리큐르

세 가지 풍경의 티 테이블
일요일 오후의 브리티시 티타임
제철의 풍물시가 담긴 계절의 찻자리
가족과 함께하는 포근한 티 테이블

더 알아보기
1. 차 그리고 여섯 가지 차
2. 티 테이스팅
티 테이스팅 과정
티 테이스팅 용어
티 플레이버 휠
3. 홍차의 등급

책 속으로

모든 농작물이 그렇듯 차에도 제철이 있다. 봄이면 싹을 틔우고 여름에는 무성히 자라며 가을에는 꽃이 피고 열매 맺으며 겨울에는 동면에 들어간다. 아열대-열대 기후에서 자라는 차나무의 특징상 일 년 내내 수확이 가능한 곳도 있지만 그중에서도 가장 품질이 뛰어난 계절이 있다. 이를 제철, 즉 ‘퀄리티 시즌(Quality Season)’이라 한다.
-p.30

입춘은 누구나 봄이 시작되었음을 알 수 있는 때가 아니라, 봄을 준비하기 위한 절기이다. 으레 제철의 햇차, 퀄리티 시즌 티라고 하면 3월이나 4월께 나올 것이라 기대하지만, 사람... 더보기

모든 농작물이 그렇듯 차에도 제철이 있다. 봄이면 싹을 틔우고 여름에는 무성히 자라며 가을에는 꽃이 피고 열매 맺으며 겨울에는 동면에 들어간다. 아열대-열대 기후에서 자라는 차나무의 특징상 일 년 내내 수확이 가능한 곳도 있지만 그중에서도 가장 품질이 뛰어난 계절이 있다. 이를 제철, 즉 ‘퀄리티 시즌(Quality Season)’이라 한다.
-p.30

입춘은 누구나 봄이 시작되었음을 알 수 있는 때가 아니라, 봄을 준비하기 위한 절기이다. 으레 제철의 햇차, 퀄리티 시즌 티라고 하면 3월이나 4월께 나올 것이라 기대하지만, 사람들의 눈을 피해 봄의 씨앗이 뿌려지는 2월 초 입춘 어귀에 제철을 맞는 차들이 있다. 남인도 지역의 닐기리 티가 그렇듯이.
-p.39

흔히 모든 차 기술자들 중 가장 귀하게 대우받는 사람이 탄배 기술자라고 할 만큼 탄배는 매우 힘들고 까다로운 작업이다. 전통 철관음을 만들기 위해서는 용안 등의 과일 나무로 만든 목탄을 태워 그 위에 차가 든 대나무 배롱을 얹은 다음, 찻잎이 타지 않게끔 낮은 온도를 유지하며 은근하게 익혀야 한다. 뿐만 아니라 고르게 탄배하기 위해서 일단 가지를 제거해야 하고, 그렇게 열을 가하는 동안 자연스레 차의 부피와 무게가 대폭 줄어든다.
-p.50

납작이 눌린 찻잎이 물을 머금고 서서히 일어나 살며시 펴지는 모습은 마치 꽃이 피어나는 모습처럼 황홀하다. 우러난 찻물은 잎을 너무 적게 넣었나 아니면 짧게 우린 건가 하는 의심이 들 만큼 엷지만, 코 안쪽으로 밀려드는 나물을 쪄낸 듯 싱그럽고도 고소한 향내 위로 청아한 봄 들판이 펼쳐진다. 신선한 찻잎이 지닌 은은한 단맛에서 배어나는 담박한 매력이 있다.
-p.71

무이산과 동목촌 일대에서 널리 자라는 마미송을 태운 연기가 그대로 입혀진 정산소종의 향기는 처음에는 다소 독하게 느껴질 수도 있다. 하지만 그마저도 한낮의 시가 내음처럼 은밀하고 고혹적이다. 산지에서 나는 연료를 사용해 향기가 스미게끔 한다는 점에서, 바다 내음이 밴 이탄을 태워 증류하는 스코틀랜드 아일라 섬의 위스키가 떠오르기도 한다. 그래도 차향이라기에는 여전히 이질적이라 차마 찻잔에 손이 가지 않을 수도 있지만, 용기를 내어 한 모금 마셔보면 입안을 부드럽게 감싸는 온유한 단맛에 깜짝 놀라게 될 것이다
-p.133

한 해의 첫 차를 중요히 여기는 우리나라에서는 으레 퍼스트 플러시가 가장 빼어날 것이라 생각하는 이들이 많지만, 다르질링 홍차의 정체성이 가장 뚜렷하게 드러나는 제철 중의 제철은 여름의 세컨드 플러시 시즌이다. 퍼스트 플러시 수확이 끝나고 5월에 접어들면 다르질링은 열흘에서 보름가량의 짧은 휴식에 들어간다. 그런 다음 다시 채엽이 시작되고 우기가 찾아오기 전까지가 세컨드 플러시의 계절이다.
-p.157

홍차든 아니든 잭살은 충분히 사랑스러운 차다. 늦여름 햇살에 미지근해진 보리수 열매의 새큼한 내음 위에 희미하게 해당화 향기가 머무른다. 잘 익은 대봉시나 선드라이드 토마토처럼 깊은 단맛이 있고, 맛에 모난 구석이 없이 둥글어 곁에 두고 자주 마시기 좋으며, 주전자에 넣어 대충 팔팔 끓여도 떫지 않다.
-p.172

어디서든 만날 수 있는 세상에서 가장 흔한 홍차의 이름이지만 회사마다 각자 다른 레시피로 만들어지기에 마스터 티 블렌더들은 차에 관한 자신의 철학을 담아 심혈을 기울여 만든다. 어떤 티 브랜드를 처음 만났을 때 그 회사가 어떤 생각을 가지고 차를 고르고 블렌딩하는지 바로 알아보고 싶다면 브렉퍼스트 티를 고르면 된다. 브렉퍼스트 블렌드는 티 브랜드의 심장이자 아이덴티티 그 자체이기에.
-p.218 닫기

출판사 서평

1년 24절기 x 24가지 차 이야기
계절과 차에 대한 흥미롭고 풍성한 읽을거리 수록
일 년 사계절, 씨를 뿌리고 작물을 키우고 수확하며 옛 현인들이 자연스레 터득한 24개의 절기는, 마치 우리가 살아가는 시간 속 지도와도 같습니다. 차의 시간 역시 어김없이 계절의 흐름과 함께 흘러가기에, 이 책에서는 24개의 절기를 기준으로 그와 어울리는 세계 곳곳의 차를 페어링하여 소개합니다. 싱글 오리진 티 23종과 블렌디드 티 총 1종으로 구성된 차와 계절의 만남은 그 차가 나고 자란 머나먼 산지의 이야기부터 우리 찻잔 속의 향긋한 맛에 이... 더보기

1년 24절기 x 24가지 차 이야기
계절과 차에 대한 흥미롭고 풍성한 읽을거리 수록
일 년 사계절, 씨를 뿌리고 작물을 키우고 수확하며 옛 현인들이 자연스레 터득한 24개의 절기는, 마치 우리가 살아가는 시간 속 지도와도 같습니다. 차의 시간 역시 어김없이 계절의 흐름과 함께 흘러가기에, 이 책에서는 24개의 절기를 기준으로 그와 어울리는 세계 곳곳의 차를 페어링하여 소개합니다. 싱글 오리진 티 23종과 블렌디드 티 총 1종으로 구성된 차와 계절의 만남은 그 차가 나고 자란 머나먼 산지의 이야기부터 우리 찻잔 속의 향긋한 맛에 이르기까지 흥미로운 여정을 들려줍니다. 인도의 ‘푸른 산’에서 온 봄의 닐기리 티, 온화한 사랑 노래가 떠오르는 중국의 서호용정, 대영제국이 꾼 홍차의 꿈같은 다르질링 땅에서 만들어진 3가지 다르질링 이야기, 짙푸른 초록의 맛 말차와 교쿠로, 벌레가 만든 결함이 아름다운 향기로 거듭난 대만의 백호오룡, 다정하고 포근한 우리의 차 우전과 잭살, 영국 홍차의 시작이 된 아삼과 영국의 차 문화 등 수 세기에 걸친 차와 문화, 시간에 얽힌 다채로운 이야기들을 생생하게 소개합니다. 이와 더불어 인도, 스리랑카, 중국, 대만, 일본, 한국, 영국 등 다양한 차 산지를 직접 오가며 경함한 저자만의 이야기도 만나볼 수 있습니다.

차 입문자를 위한 기본 지식부터 애호가를 위한 깊이 있는 정보까지
일상에서 차를 즐기기 위한 실용적인 정보와 노하우 수록
이 책에는 입문자와 차를 즐기는 애호가 모두를 위한 다채롭고 실용적인 정보도 충실히 실려 있습니다. 차의 종류, 기본적인 도구와 차 보관법, 다양한 종류의 차를 맛있게 우리는 방법 등을 사진과 함께 자세히 해설하였고, 인도, 스리랑카, 중국, 일본, 한국, 대만 등 세계의 대표 차 산지에서 차가 생산되는 ‘차의 제철(퀄리티 시즌)’을 알기 쉽게 글과 표로 정리했습니다.
또한 스트레이트 티 외에도 밀크티, 아이스티, 과일티, 티 리큐르 등 다양한 부재료를 더해 차를 더 맛있고 색다르게 즐기는 방법도 소개했습니다. 밀크티 파트는 총 6가지 방법으로 밀크티의 맛을 즐길 수 있도록 자세히 안내하였고, 차와 과일, 차와 술 등 다양한 풍미의 부재료와 어울리는 저자만의 티 페어링 팁도 수록했습니다. 그 외에도 티 테이블 세팅, 티 테이스팅 용어와 방법, 티 플레이버 휠, 홍차의 등급 등 차에 대한 여러 깊이 있는 지식과 실용적인 정보를 수록했습니다. 이 책을 통해 차와 계절에 관한 아름답고 흥미로운 이야기과 더불어 일상에서 차를 즐기는 데 필요한 다양한 지식과 정보를 모두 만나볼 수 있습니다.

“24개의 절기가 옛사람들에게 씨를 뿌리고 결실을 거둘 시기를 알려주는 일정표였던 것처럼, 차를 즐기는 이들에게도 한 해 동안 마시는 차의 기억이 몸에 새겨져 있다. (중략) 취향을 찾는 것은 스스로를 들여다보는 일과 같다. 이 책을 읽는 모든 이들이 차와 계절이 들려주는 이야기에 좀 더 귀 기울이며 언젠가 오롯이 자신의 취향으로 차의 절기를 채워나갈 수 있게 되기를 기원한다.”

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료

차의 계절. su**22 | 2022-02-04 | 추천: 0 |

진하게 우려낸 홍차에 따뜻하게 데운 우유를 섞고 마지막에 설탕이나 꿀을 넣어 단맛을 추가한다. 커피를 마시지 않으니 달린 마실만한 것을 찾다가 우연히 예전에 먹다가 남은 홍차 티백이 있다는 것이 생각났고 우유는 늘 있는 것이니 간단하게 밀크티를 만들 수 있었다. 얼그레이, 잉글리시 브렉퍼스트 티, 꽃향기 살짝 나는 홍차~ 예전에 조카와 차 공부를 한다고 홍차를 여러 가지 모아두었는데 안 마신지는 괘 지난 거 같다. 차에 대한 공부는 그저 교양 정도로... 더보기

진하게 우려낸 홍차에 따뜻하게 데운 우유를 섞고 마지막에 설탕이나 꿀을 넣어 단맛을 추가한다.

커피를 마시지 않으니 달린 마실만한 것을 찾다가 우연히 예전에 먹다가 남은 홍차 티백이 있다는 것이 생각났고 우유는 늘 있는 것이니 간단하게 밀크티를 만들 수 있었다.

얼그레이, 잉글리시 브렉퍼스트 티, 꽃향기 살짝 나는 홍차~

예전에 조카와 차 공부를 한다고 홍차를 여러 가지 모아두었는데 안 마신지는 괘 지난 거 같다.

차에 대한 공부는 그저 교양 정도로 어느 정도 알아두면 좋을 거 같아 책을 보면 한동안 공부했던 때가 있었다.

그래서인지 이 책에 실린 차들 중 특별한 몇몇 개를 제외하면 어느 정도 기본적인 지식은 가지고 있었다.

하지만 어느 정도 알고 있어도 저자의 차에 대한 이야기를 읽는 것은 은은한 차의 향기를 간접적으로 느낄 수 있어 더욱 좋은 거 같다.

다르질링이나 우전, 아삼 등등 비싼 고급 홍차에 대한 이야기들은 홍차의 나라인 영국의 역사에서도 자주 등장해서 괘 읽었지만 정작 각기 다른 차들의 보관법이나 맛있는 차를 만드는 법 등 가장 기본적인 것들을 이 책을 통해서 배울 수 있었다.

첫 장의 차의 종류에서 싱글 오리진 티, 블랜디드 티, 플레이 버드 티 각각의 종류에 속하는 차를 한두 가지 정도는 이미 마셔본 적이 있다는 것이 신기하게 느껴졌다.

차의 역사에 대한 이야기를 아는 것도 재밌지만 이 책을 통해서 각각의 차들이 어떤 곳에 자라났고 그 차들이 어떤 과정을 거쳐 만들어졌는지에 대해서 알 수 있어 앞으로 차를 마실 때 생각날 거 같았다.

폴리페놀이 햇빛의 양과 세기에 비례한다는 것도 적당한 스트레스 상황에서 천천히 성장한 찻잎이 차의 맛과 향기가 짙다는 것도 처음 알았다.

계절별로 자라는 인도, 스리랑카, 중국, 일본, 대한민국까지 대표적인 차들이 자라는 곳들의 사진도 그 차들에 얽힌 에피소드들도 읽은 재미도 있었다.

홍차나 녹차는 그냥 그대로 마시는 것과 밀크티, 아이스티 정도만 알았는데 밀크티에 우유가 아닌 두유를 넣어도 좋다는 것과 홍차의 종류에 따라 맞는 우유가 있는 방법도 다르다는 것도 알게 되어 앞으로는 더욱 다양하게 차를 즐길 수 있을 거 같았다.

영국이나 유럽의 티타임에 홍차와 함께 빠지지 않고 등장하는 다양한 간식들이 실려있던 삼단 트레이가 바쁜 시간대의 하인들을 배려한 주인의 아이디어에서 나왔다는 사실도 재밌었다.

일본의 드라마를 보면 자주 등장하던 우롱하이가 이 책에서도 등장한다.

일본인들이 즐겨 마시는 우롱차에 위스키나 소주를 섞은 음료로 차의 열기에 알코올이 휘발되어 취하지 않고 술과 차의 향기를 함께 즐길 수 있다고 하니 꼭 시음해 봐야겠다.

초록이 가득한 말차 맥주는 색이 너무 예뻐서 눈길을 사로잡았다.

그 외에도 차를 이용해서 만들 수 있는 음료가 이렇게 다양하고 많다는 사실에 다시 한번 놀라웠고 생각이 날 때마다 만들어서 마셔보고 싶어졌다.
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차의 계절 lh**r21 | 2022-02-03 | 추천: 0 |

'그날의 빛과 공기는 순간에 귀속되어 흐른다. 차는 다른 기호음료에 비해 기계를 사용하는 비율이 낮으며 같은 찻잎을 동일한 사람의 손으로 우린다 하여도 찻자리를 둘러싼 햇살과 바람 그리고 온도와 습도에 따라 극단적으로 맛이 달라질 수 있다. 그렇기 때문에 오늘의 날씨와 지금 마시는 차에 관한 단순한 화젯거리마저 매일 새로운 것이다.' (intro 중) <div> 인트로부터 글이 정말 좋다. 편안하다. 차와 분위기가 매우 닮은 글이다. 세상에 존재하는 모든 것엔 나름 규칙이 있지만 언뜻 복잡해 보이... 더보기

'그날의 빛과 공기는 순간에 귀속되어 흐른다. 차는 다른 기호음료에 비해 기계를 사용하는 비율이 낮으며 같은 찻잎을 동일한 사람의 손으로 우린다 하여도 찻자리를 둘러싼 햇살과 바람 그리고 온도와 습도에 따라 극단적으로 맛이 달라질 수 있다. 그렇기 때문에 오늘의 날씨와 지금 마시는 차에 관한 단순한 화젯거리마저 매일 새로운 것이다.' (intro 중)
<div> 인트로부터 글이 정말 좋다. 편안하다. 차와 분위기가 매우 닮은 글이다. 세상에 존재하는 모든 것엔 나름 규칙이 있지만 언뜻 복잡해 보이는 것도 알고 보면 간단한 것이 우리 인생의 클리셰라며,제법 근엄해 보여도 그래봐야 향기 나는 이파리와 그것을 우린 물일뿐이라는 글에 차가 더 좋아지고 이 책이 더 좋아진다. </div>
<div>최근에 차와 관련된 책을 3권 읽었는데 차 생활 가이드북으로 치자면 단연 <차의 계절>이 최고다. 티 블렌더의 일과 생활을 담은 <고유한 순간들>도 엄청 좋았는데 티블렌더라는 직업과 저자가 궁금하다면 <고유한 순간들>을, 차 본연의 매력을 알고 싶다면 <차의 계절>을 추천하고 싶다. </div>
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차의 계절 / 정다형 / 한스미디어 / 올해의 책-1 am**0920 | 2022-02-02 | 추천: 0 |

차는 도대체 무슨 맛으로 먹는지 이해되지 않았지만 기회가 닿을 때마다 하필 마실게 녹차밖에 없어서 또는 호기심에, 분위기에 취해, 가끔은 충동적으로 꾸준히 접하며 어느덧 친숙해진 차. 개중 차를 제대로 즐기고 싶다는 생각까지 갖게 해준 가장 큰 사건은 영국 여행에서 맛본 홍차. 차의 대중화를 이끈 국가였던 만큼 확실히 달랐다. 이후 커피를 끓고 차를 좀 더 즐기고 싶었지만 막상 시도까지는 잘 안 하게 됐던... 주... 더보기

차는 도대체 무슨 맛으로 먹는지 이해되지 않았지만 기회가 닿을 때마다 하필 마실게 녹차밖에 없어서 또는 호기심에, 분위기에 취해, 가끔은 충동적으로 꾸준히 접하며 어느덧 친숙해진 차.

개중 차를 제대로 즐기고 싶다는 생각까지 갖게 해준 가장 큰 사건은 영국 여행에서 맛본 홍차.

차의 대중화를 이끈 국가였던 만큼 확실히 달랐다.

이후 커피를 끓고 차를 좀 더 즐기고 싶었지만 막상 시도까지는 잘 안 하게 됐던... 주변에서 접하기 쉽지 않은 탓 아닌가 싶다.

나처럼 마음은 있으나 행동으로까지 이어지지 않는 사람들에게 찰떡같은 책이 나왔다.

[차의 계절 / 정다형 / 한스미디어]

책 읽는 내내 세 가지 생각을 계속했다.

1. 내공 있는 사람이 글까지 잘 쓰면 이런 책이 나온다.

2. (이어서) 이 책이 2만 원이라고? 좀 오버해서 몇십만 원짜리 강의 들은 기분.

3. 절기마다 저자가 운영하는 매장에 가서 차를 즐기고 싶다.

새로운 계절의 테피스트리를 만들 준비가 된 이를 위해 준비한 안내서이자 밑그림으로 쓴 책이라고 언급한 책 중에 이보다 더 좋은 책은 없을 거라고 감히 단언한다. 전문적인데 너무 어렵지도 쉽지도 않고 그러면서 호기심도 자극하고 차의 세계에 한걸음 한걸음 무서움 없이 들어가게 해준다.

차의 종류, 보관, 우리는 방법 등 기초적인 설명이 잘 되어있는 건 걍 기본이고 봄, 여름, 가을 겨울 절기마다 그 절기에 가장 뛰어난 맛의 차(퀄리티 시즌이라고 표현한다고 함)를 선별해서 담아줬다. 마침 절기의 시작에 있는 만큼 초반에 설명해 준 봄에 먹으면 좋은 차들이 머리에 쏙쏙 들어오긴 했으나 어느 때고 차를 맛보고 싶을 때 이 책만 있으면 그 계절의 가장 맛 좋은 차를 찾아 마실 수 있다.

쓰면 쓸수록 저자가 공언한 '안내서이자 밑그림으로 쓴 책'이라는 말을 길게 늘여서 표현하고 있는 기분이다.
앞으로 나에게 새로운 테피스트리 아니, 세계를 만들어 줄 정도의 영향력을 펼친 이 책을 올해의 책으로 뽑겠다.진짜 잘썼다!

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차의 계절_차와 함께 2022년 나기 ne**1204 | 2022-01-23 | 추천: 0 |

우리는 사람을 만날 때나 안부를 물을 때 주로 날씨를 언급한다. 날씨는 작가의 말처럼 말 주변이 있는 사람이나 없는 사람, 또는 자주 만나는 사이나 처음 만나는 사이를 막론하고 쉽게 나눌 수 있는 주제다. 영국에서 전해지는 티파티 에티켓 중에 대화의 주제를 차와 날씨에 제한한다는 항목이 있다고 한다. 어찌보면 차를 온전히 즐길 수 있는 가장 합리적인 제한이 아닐까 한다. 이 책은 차를 온전히 자연으로 즐기는 방법을 다루는 것 같다. 우리나라의 24절기에 맞춰서 우리가 즐길 수 있는 차들을 소개하는 책이다. 내가 기... 더보기

우리는 사람을 만날 때나 안부를 물을 때 주로 날씨를 언급한다. 날씨는 작가의 말처럼 말 주변이 있는 사람이나 없는 사람, 또는 자주 만나는 사이나 처음 만나는 사이를 막론하고 쉽게 나눌 수 있는 주제다. 영국에서 전해지는 티파티 에티켓 중에 대화의 주제를 차와 날씨에 제한한다는 항목이 있다고 한다. 어찌보면 차를 온전히 즐길 수 있는 가장 합리적인 제한이 아닐까 한다.

이 책은 차를 온전히 자연으로 즐기는 방법을 다루는 것 같다. 우리나라의 24절기에 맞춰서 우리가 즐길 수 있는 차들을 소개하는 책이다. 내가 기대했던 것처럼 소장하면서 계속 들여다봐야 하는 책이다. 차나 커피에 대한 참고도서가 있으면 좋겠다는 생각을 했는데 소원이 이루어진 느낌이다.

차의 기본 정보로 책을 연다. 차의 기본적인 종류부터 차의 보관방법, 차 우리는 방법 등 초보인 내가 정말로 원하는 내용이 한가득이다. 차는 예절부터 종류까지 내게는 정말 어려웠다. 그런데 이런 내 생각을 망치로 후리는 기분이다. 차는 일단 차나무의 잎으로 만든 진짜 잎차이거나 아니면 그 외의 꽃, 열매, 뿌리와 줄기 등 여러 부위를 섞은 차로 나눈다고 한다. 정말 심플한 분류다.

좀더 고급적으로 나누면 차의 종류는 단 세 가지뿐이다. 산지 이름을 붙힌 싱글 오리진 티, 섞어 새로운 이름을 부여한 블렌디드 티, 그리고 아로마 오일 등으로 향을 입힌 플레이버드 티. 생각해보니 차 종류는 커피 종류를 나누는 기준과도 유사한 부분이 있다. 모 브랜드 커피 중에서 싱글 오리진을 자주 마셨는데 새로운 지식이 하나 생긴 기분이다.

지방에서 차(茶)를 기르는 친구가 있다. 그 친구에게서 오래 전에 얻은 녹차를 유통기한이 지나서 버린 적이 있다. 그런데 작가는 순수한 찻잎만으로 된 차는 유통기한이 없다고 한다. 아깝다. 미리 알았더라면 버리지 않았을 텐데... 차는 시간이 지나면서 쓴맛은 사그라들고 단맛과 그윽한 향이 짙어진다고 한다. 게다가 재테크용으로 훌륭할 정도로 가치를 가진다고 하니 이 참에 차 공부를 제대로 하는게 좋을 것 같다.

나는 개인적으로 여섯 번째 절기인 곡우(穀雨)에 어울리는 우전(雨前)이라는 차가 마음에 든다. 멀리 사는 친구에게서 예고도 없이 걸려오는 전화처럼 너무나 반가움을 주는 차. 비가 내려 만물이 윤택해진다는 곡우와 어울리는 차다. 우전은 우리나라에서 4월 중순께에 첫 수확을 하는 첫 차다.

우리나라 녹차는 가격이 저렴한 편이다. 그러나 다른 나라 사람들이 선물을 받으면 인생 최고의 녹차라는 찬사를 보낸다고 한다. 우리 녹차는 담백하고 개운하며 쉬이 질리지 않는 특성이 있다고 한다. 우전의 맛은 그보다 조금 심심하다고 한다. 곤히 잠든 아가의 숨결에서 나는 조금은 비릿하지만 꼬숩고 달콤한 향내를 느낀다고 한다.

작가는 '차는 좋아하지만 아직 우리 차가 어려운 이가 있다면 곡우 언저리의 어느 봄날 햇 우전을 선사하고 싶다'고 한다. 찻주전자를 쓰지 않아도 두 손으로 감쌀 수 있는 도톰한 찻사발에 찻잎을 넣고 찬찬히 홀짝여도 좋다고 한다. 제가 지금 가장 필요한 분위기의 차다. 어서 우전을 구해 한가로이 차 한잔 하고 싶다.

* 출판사로부터 책을 제공받아 감사하게 읽고 주관적인 의견을 적었습니다. 닫기

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