본문내용 바로가기
무료배송 소득공제

먹고 보니 과학이네? 맛으로 배우는 화학

최원석 지음 | 다른 | 2019년 01월 28일 출간

이 책의 다른 상품 정보

  • 정가 : 14,500원
    판매가 : 13,050 [10%↓ 1,450원 할인]
  • 통합포인트 :
    [기본적립] 720원 적립 [5% 적립] 안내 [추가적립] 5만원 이상 구매 시 2천원 추가적립 [회원혜택] 우수회원 3만원 이상 구매 시 2~4% 추가적립
  • 추가혜택 : 포인트 안내 도서소득공제 안내 추가혜택 더보기
  • 배송비 : 무료 배송비 안내
  • 배송일정 : 서울특별시 종로구 세종대로 기준 지역변경
    당일배송 지금 주문하면 오늘(18일,토) 도착 예정 배송일정 안내
  • 바로드림 : 인터넷으로 주문하고 매장에서 직접 수령 안내 바로드림 혜택
    휴일에는 바로드림 픽업으로 더 빨리 받아 보세요. 바로드림 혜택받고 이용하기

이 상품의 꾸러미

29,000원 26,100 [10%할인] | 1,440 [5%적립]
43,500원 39,150 [10%할인] | 2,160 [5%적립]
상품상세정보
ISBN 9791156332312(1156332311)
쪽수 224쪽
크기 150 * 210 * 21 mm /371g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

식품첨가물부터 발효까지
매점으로 달려가는 십 대를 위한
맛있는 과학, 맛있는 실험!

감자칩, 초콜릿, 탄산음료에 과학이 숨어 있다고?
오감으로 즐기는 맛있는 과학

왜 운동을 하고 나면 이온음료를 마실까?
식품 속 발암물질을 완벽하게 피할 수 있을까?
멸균 제품과 살균 제품의 차이는 무엇일까?
전자레인지는 어떤 원리로 음식을 데울까?
요리를 할 때 어떤 화학변화를 이용할 수 있을까?

저자소개

저자가 속한 분야

경북 경산에 있는 신상중학교에서 과학을 가르치는 교사이자 과학에 관한 이야기를 쉽고 재미있게 전하는 저널리스트다. 대구대학교 물리교육학과를 졸업하고 동대학원에서 물리교육으로 석사학위를 받았다. EBS에서 과학자문을 맡았고 대한민국과학축전과 국제과학영상전에서 강연을 했으며, 과학 대중화를 위해 꾸준한 저술 활동을 펼치고 있다. 미래창조과학부와 한국과학창의재단이 수여하는 ‘2013 올해의 과학교사상’을 수상했다.
지은 책으로 《세상을 움직이는 화학》, 《광고 속에 숨어 있는 과학》, 《영화로 새로 쓴 화학교과서》 등이 있다. 《과학교사 최원석의 과학은 놀이다》를 비롯한 여러 저서가 한국과학창의재단의 우수과학도서로 선정되었다.

최원석님의 최근작

전체작품보기

목차

들어가며-매점에서 까먹는 맛있는 과학 004

1. 월요일-원래 들어 있는 거야? 013
바나나 우유에는 바나나가 없다 x 식품첨가물 015
당이 없으면 맛이 없다 x 포도당 021
에너지 드링크에는 에너지가 없다 x 이온 029
화이트초콜릿에는 초콜릿이 없다 x 영양소 034
#맛있는 인문학
-왜 음식 가지고 잔소리를 할까? 041

2. 화요일-화려한 눈속임에 속지 마라? 045
식품의 색은 어떻게 낼까? x 빛과 색 047
식용색소와 천연색소 x 색소 052
과자는 없고 포장이 절반이네 x 감각 059
그래도, 포장은 과학이다 x 압력 065
#맛있는 인문학
-음식 보관 방법이 만든 문화 072

3. 수요일-수수하게 먹어 볼까? 075
먹고 살기 힘든 세상 x 영양소 077
건강을 망치는 다이어트 x 열량 084
탄탄한 근육질 몸매의 비결 x 영양소 091
정말 맛있는 라면 x 나트륨 097
#맛있는 인문학
-세계지도를 바꾼 향신료 102

4. 목요일-목을 시원하게 해줄 아이스크림 105
냉장을 부탁해 x 드라이아이스 107
위험한 용가리 과자 x 액체 질소 113
부드러운 아이스크림의 비밀 x 계면활성제 119
팝시클과 냉동식품 x 상태변화 124
#맛있는 인문학-먹방이 대세다! 128


5. 금요일-금지된 세상을 열다 131
길거리 음식의 치명적인 유혹 x 식중독 133
금반지도 녹인다는 탄산음료? x 산성 139
음식 속의 살인자 x 발암물질과 기생충 145
GMO에 무슨 문제가? x 유전자 152
#맛있는 인문학
-봉급을 소금으로 받은 병사들 158

6. 토요일-토스터와 피자 로봇 161
정말로 하늘에서 음식이 내려온다면?
x 인공지능과 맛 163
로봇이 만든 피자 x 요리와 기술 168
토스터와 프라이팬 x 열의 이동 175
달고나의 달콤한 추억 x 화학변화 181
#맛있는 인문학-진짜와 가짜의 차이 186

7. 일요일-일식, 양식, 중식. 뭐가 좋을까? 189
초밥과 식초 x 산 191
레스토랑에서 즐기는 요리의 과학 x 열에너지 197
억울한 MSG x 화학식 203
마지막으로 빵빵하게 x 화학반응 209
#맛있는 인문학
-결국 세상을 움직이는 것은 식량 216

참고 자료 218
교과 연계 220
찾아보기 222

책 속으로

과자가 담배보다 해로울까? 피자와 콜라가 해롭기만 한 정크푸드일까? 이 책을 통해 우리가 알고 있는 ‘불량식품’이 과연 얼마나 불량한지 한번 생각해 봤으면 한다. 음식과 건강에 대한 지나친 걱정과 염려가 오히려 건강을 망치거나 즐거운 삶을 방해하는 것은 아닌지 되돌아봐야 한다._6쪽

오늘날에도 ‘단 하나의 분자도 해롭다’는 딜레이니 조항의 망령에 시달리는 사람들이 있어 안타까울 때가 있다. 발암물질 분자 몇 개보다는 잘못된 식단에서 오는 위험이 훨씬 더 크고, 때로는 건강 염려증이 더 해롭다. 채소의 질산염보다는 채소 속의 영... 더보기

출판사 서평

‘먹방(먹는 방송)’이 대세라고 하는 세상이다. 그러면서도 비만을 경계하고, 다이어트를 위해 칼로리를 하나하나 계산하며 음식을 먹는다. 어떤 식품에 발암물질이 있다거나 제조 과정이 의심스럽다는 소문이 돌면 냉장고에 있던 것마저 꺼내 버린다. 이처럼 보기 좋고 몸에도 좋으면서 맛도 좋은 음식을 먹기 위해 그 어느 때보다 노력하는 시대에 우리는 살고 있다.
이 노력의 중심에 ‘과학’이 있는지 생각해 보자. 오늘날 진정으로 잘 먹고 건강한 삶을 누리려면 음식과 관련해 공포를 부추기는 사이비 과학에 맞설 지식이 필요하다. 괴담 수준의 ... 더보기

북로그 리뷰 (0) 쓰러가기

도서 구매 후 리뷰를 작성하시면 통합포인트를 드립니다.
결제 90일 이내 작성 시 300원 / 발송 후 5일 이내 작성시 400원 / 이 상품의 첫 리뷰 작성 시 500원
(포인트는 작성 후 다음 날 적립되며, 도서 발송 전 작성 시에는 발송 후 익일에 적립됩니다.
외서/eBook/음반/DVD/GIFT 및 잡지 상품 제외)
안내
  • 해당도서의 리뷰가 없습니다.

Klover 평점/리뷰 (0)

문장수집 (0) 문장수집 쓰기 나의 독서기록 보기
※구매도서의 문장수집을 기록하면 통합포인트 적립 안내

교환/반품/품절안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품/품절안내
반품/교환방법 마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환신청 ,
[1:1상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)

※ 오픈마켓, 해외배송주문, 기프트 주문시 [1:1상담>반품/교환/환불]
    또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환가능 기간 변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내
반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유
  • 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
  • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
  • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
    예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
  • 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
  • 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우
  • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
  • 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에
    해당되는 경우
(1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품으로 단순변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 ‘해외주문 반품/취소 수수료’ 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료 : ①양서-판매정가의 12%, ②일서-판매정가의 7%를 적용)
상품 품절 공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는
이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상
  • 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
    소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
  • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
    소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

이 분야의 베스트

  • 칼 세이건
    16,650원
  • 빌 브라이슨
    20,700원
  • 리처드 도킨스
    18,000원
  • 칼 세이건
    40,500원
  • 올리버 색스
    16,650원
더보기+

이 분야의 신간

  • 빌 브라이슨
    20,700원
  • 김범준
    13,500원
  • 엘리에저 스턴버그
    25,200원
  • 도준상
    16,200원
  • 마르쿠스 듀 소토이
    25,200원
더보기+

바로가기

  • 우측 확장형 배너 2
  • 우측 확장형 배너 2

최근 본 상품