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행사도서 구매 시 '자연식물식 다이어리'선택(..

2021.02.24 ~ 소진시까지

상품상세정보
ISBN	9791136260895(1136260897)
쪽수	416쪽
크기	150 * 211 * 32 mm /596g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

내 몸을 건강하게 되돌리는 자연식물식의 비밀
“먹었더니 살이 빠졌습니다!”
제대로 실천하면 병들지 않고 살찌지 않는 자연식물식의 모든 것!

저자는 직업환경의학, 생활습관의학 전문의로서 20대부터 60대까지 다양한 연령층의 사람들을 만나왔다. 보통 의사들이 하듯 저자 또한 진료하고 처방하는 건강 상담을 했었지만 증상에 대한 약 처방 횟수만 늘어날 뿐 근본적인 문제는 해결되지 않는 데에 회의가 들기 시작했다. 그러다 자연식물식에 대한 다큐멘터리를 접하고 그 효과를 몸소 체험하면서 ‘자연식물식을 공부하는 의사’가 되기 시작했다.
일단 저자는 자연식물식이라는 명칭에서 비롯된 오해부터 바로잡아야 한다고 말한다. 자연식물식 하면 풀만 뜯어야 할 것 같지만 건강에 큰 영향을 미치지 않는 선에서, 그리고 각자가 처한 환경에 맞는 선에서 고기, 생선, 계란, 우유 같은 동물성 식품을 최대한 배제하고 식용유나 설탕을 최소한으로 사용하는 습관을 들이는 것이 자연식물식이다.
현재 우리나라 사람들의 건강 상태는 최악이다. 속 쓰림, 변비, 치질 같은 귀찮고 짜증 나는 증상을 달고 살고, 불과 50년 전만 해도 전무후무했던 고혈압, 당뇨병, 고지혈증 같은 질환이 감기같이 흔해졌으며, 고령층의 전유물로 여겨졌던 각종 암, 뇌심혈관질환 등의 발생 연령이 점점 어려지고 있다. 저자는 이와 같은 다양한 불(不)건강의 원인으로 ‘식습관’에 주목하고 자연식물식을 권한다. 이 책에는 의학적, 과학적 사실을 바탕으로 자연식물식이란 무엇인지, 왜 자연식물식을 해야 하는지에 대해 소개하며, 나아가 소위 말하는 전문가나 이익 집단에게 속지 않고 개인과 사회, 지구 생태계의 건강 모두를 가능하게 하는 자연식물식 식단의 힘에 대해 알려준다.

상세이미지

추천사
프롤로그

Part 1 왜 자연식물식인가?
chapter 1 한국인의 건강상태 변화
01 유행병의 전환 / 02 비만, 고지혈증, 당뇨병, 고혈압, 뇌심혈관질환, 암 / 03 염증성장질환 / 04 점점 어려지는 초경 / 05 성조숙증과 각종 생식기계질환

chapter 2 한국인의 식습관 변화
01 탄수화물은 억울하다 / 02 밀가루의 누명 / 03 식물성 기름과 축산의 연결고리 / 04 우유가 뼈를 구원할까? / 05 등 푸른 생선이 정말 건강에 좋을까? / 06 채소와 과일을 많이 먹는 것만으로는 부족하다

Part 2 만성질환의 모든 것
chapter 3 알아두면 좋은 영양생리의 기초
01 탄수화물 / 02 단백질 / 03 지방 / 04 소화생리

chapter 4 공공의 적, 인슐린저항성
01 인슐린의 역할 / 02 인슐린저항성이란? / 03 인슐린저항성의 주원인 1. 동물성 단백질 / 04 인슐린저항성의 주원인 2. 지방

chapter 5 만성질환 바로 알기
01 물만 마셔도 살이 찐다? / 02 콜레스테롤이 증가하는 이유 / 03 혈압이 높으시네요 / 04 건강하게 혈당을 조절하려면 / 05 한국인의 사망원인 1위, 암 / 06 제3형당뇨병, 치매 / 07 흔하고 괴로운 속쓰림 / 08 빈혈과 치질의 관계 / 09 반복되는 염증 / 10 식곤증을 피하는 방법

Part 3 자연식물식 실천하기
chapter 6 자연식물식 식사법
01 자연상태 식물성 식품 / 02 고도가공 식물성 식품 / 03 조리와 최소 가공 / 04 잘근잘근 씹어 먹기 / 05 물, 국, 음료, 과일 먹는 최적의 시간 / 06 식사 횟수와 타이밍은 나에게 맞게

chapter 7 장보기와 외식하기
01 영양성분표 읽는 법 / 02 가공식품 선택 기준 / 03 식당에서 음식 주문하기 / 04 외식 추천 메뉴 / 05 기내식 사전 주문하기

Part 4 자연식물식을 둘러싼 걱정들
chapter 8 건강한 성장을 위해
01 큰 키와 빠른 성장이 암을 부른다 / 02 성장도표의 이해 / 03 건강한 성장과 위험한 성장 / 04 환경호르몬에 오염된 모유 / 05 산모와 태아 모두를 위한 디톡스임신 / 06 연령단계별 자연식물식 주의사항

chapter 9 영양소의 늪
01 칼슘 역설 / 02 뼈를 튼튼하게 하는 채소와 과일 / 03 비타민B12를 둘러싼 논쟁 / 04 오메가3 낚시질 / 05 태양의 선물, 비타민D / 06 비타민C에 대한 오해 / 07 보충제는 필요 없다 / 08 돌팔이 걸러내기

Part 5 지속가능한 삶
chapter 10 지속가능한 건강
01 음식이 다가 아니다 / 02 삶에 대한 태도가 건강을 좌우한다 / 03 운동과 수면

chapter 11 지속가능한 먹거리
01 육식과 기후 위기 / 02 공장식 축산이 없어져야 GMO가 사라진다 / 03 가축의 분뇨가 토양과 물을 오염시킨다 / 04 슈퍼박테리아를 부르는 가축 항생제

에필로그
부록
참고문헌

책 속으로

효과는 놀라웠다. 일주일이 채 되기도 전에 피로감이 사라졌다. (…) 일주일 정도 지나니 세수할 때 만져지던 이마와 입 주변의 자잘한 피지가 어느새 사라져 있었다. 대변의 양이 늘기 시작했고 이전에 느껴보지 못한 쾌변을 경험했다. 체중은 6주에 걸쳐 6kg 정도가 빠졌고 허리둘레가 32인치에서 28인치로 줄었다. 혈압은 10 정도 낮아져 110/70이 되었고, 콜레스테롤과 중성지방이 각각 140, 70 수준이 되었다.
- 23쪽

1970년대 이후 생선 및 기타 어패류 섭취량이 급격히 증가했음에도 한국인의 혈중 콜레스테롤 수치... 더보기

효과는 놀라웠다. 일주일이 채 되기도 전에 피로감이 사라졌다. (…) 일주일 정도 지나니 세수할 때 만져지던 이마와 입 주변의 자잘한 피지가 어느새 사라져 있었다. 대변의 양이 늘기 시작했고 이전에 느껴보지 못한 쾌변을 경험했다. 체중은 6주에 걸쳐 6kg 정도가 빠졌고 허리둘레가 32인치에서 28인치로 줄었다. 혈압은 10 정도 낮아져 110/70이 되었고, 콜레스테롤과 중성지방이 각각 140, 70 수준이 되었다.
- 23쪽

1970년대 이후 생선 및 기타 어패류 섭취량이 급격히 증가했음에도 한국인의 혈중 콜레스테롤 수치, 뇌심혈관질환, 유방암 및 전립선암, 치매 등이 급격히 증가하는 것을 보면, 생선이 건강에 좋은 이유라고 제시되는 오메가3지방산이 심혈관계 및 신경계에 도움이 되는지에 대해서도 의문을 가져야 한다. 오메가3지방산의 효과는 매우 과장되어 있고 부작용도 만만찮다. 나는 다른 어떤 영양제보다 오메가3 보충제를 가장 먼저 쓰레기통에 버리라고 권한다.
- 97쪽

도대체 ‘살찌는 음식’은 무엇인가? 살찌는 음식은 인슐린저항성을 유발하는 동물성 단백질(고기, 생선, 계란, 우유), 식용유, 설탕이다. 이런 음식들을 먹으면 인슐린저항성이 유발되어 어떤 음식을 먹어도 쉽게 살이 찌는 체질이 된다. (…) 그렇다면 뭘 먹어야 할까? 밥(가능한 한 현미밥)이나 녹말 식품(각종 곡식, 감자, 고구마, 옥수수 등), 그리고 채소, 과일, 약간의 콩류 및 견과류를 먹으면 된다. 애써 양을 줄일 필요도 없다. 충분히 배가 찼다고 느낄 정도로 먹어도 살은 저절로 빠진다. 고기, 생선, 계란, 우유, 식용유, 설탕 등 인슐린저항성을 유발하는 음식만 먹지 않으면 근육세포의 지방이 사라지면서 점점 살이 찌지 않는 체질로 바뀌고, 중추신경계의 인슐린저항성이 개선되어 인슐린에 의한 식욕 억제 작용 또한 제대로 작동하게 된다.
- 157~158쪽

자연식물식을 뭔가 특별하고 막연하고 스스로 판단해서 실천하기 어려운 대상으로 생각하는 사람이 많다. 하지만 자연식물식은 그리 어렵지 않다. 그동안 먹어왔던 음식들에서 고기, 생선, 계란, 우유를 빼고 식용유나 설탕을 최소한으로 사용하는 경험을 몇 번만 해보면 쉽게 원리를 터득할 수 있다.
원칙은 아주 간단하다. 고기, 생선, 계란, 우유를 가능한 한 배제하고, 식용유, 설탕, 식물성 고기나 치즈 같은 식물성 가공식품을 배제하거나 최소한으로만 사용한다. 그리고 모든 음식을 1~2mm 크기가 될 때까지 잘근잘근 씹은 다음 삼키고, 식사 중이나 후에 액체류를 최대한 적게 섭취한다. 양에 대한 제한은 없으며 오히려 본인의 활동에 필요한 만큼 충분한 칼로리를 섭취하려 애써야 한다. 식사 횟수나 시간도 상식 적인 수준에서 자유롭게 선택하면 된다.
- 210~211쪽 닫기

출판사 서평

| 내 몸을 해치는 식습관과 안전이별하는 최강의 식사법, 자연식물식!
한국인을 두고 먹을 것에 진심인 사람들이라고 한다. 우리나라에서 시작되어 전 세계적으로 유행시킨 ‘먹방’을 비롯해 방송사마다 하나씩은 꼭 있는 요리, 맛집 소개 프로그램만 봐도 우리나라 사람들의 먹을거리에 대한 관심이 얼마나 큰지 알 수 있다. 동시에 먹거리와 떼려야 뗄 수 없는 건강에 대한 관심도 지대하다. 각종 매체에서는 입을 즐겁게 하면서도 ‘건강한’ 음식을 앞다투어 소개하며, 저탄고지, 케토제닉, 지중해식 식단 등 온갖 식사법에 약간의 의학 정보를 곁들여... 더보기

| 내 몸을 해치는 식습관과 안전이별하는 최강의 식사법, 자연식물식!
한국인을 두고 먹을 것에 진심인 사람들이라고 한다. 우리나라에서 시작되어 전 세계적으로 유행시킨 ‘먹방’을 비롯해 방송사마다 하나씩은 꼭 있는 요리, 맛집 소개 프로그램만 봐도 우리나라 사람들의 먹을거리에 대한 관심이 얼마나 큰지 알 수 있다. 동시에 먹거리와 떼려야 뗄 수 없는 건강에 대한 관심도 지대하다. 각종 매체에서는 입을 즐겁게 하면서도 ‘건강한’ 음식을 앞다투어 소개하며, 저탄고지, 케토제닉, 지중해식 식단 등 온갖 식사법에 약간의 의학 정보를 곁들여 퍼트리고 있다. 이 책의 저자는 많은 사람들이 믿고 따르는 각종 건강 정보가 근거 없는 미신에 불과하다고 말한다. 안타깝게도 의사, 교수, 트레이너 등 소위 전문가 집단이 이해관계를 바탕으로 유행시키는 잘못된 정보를 대중이 무비판적으로 수용하고 있는 것이다. 특히 저자는 날씬하면서도 건강한 몸을 만들려면 질 좋은 동물성 단백질과 건강한 지방을 많이 먹고 밥, 밀가루 같은 탄수화물을 끊어야 한다는 것이 마치 정석인 것처럼 자리 잡아버린 현 상황에 대해 우려를 표한다.
그렇다면 저자가 말하는 평생 날씬하고 건강한 몸을 만들기 위한 ‘찐’ 건강 식단은 무엇일까? 저자는 인체 영양생리를 바탕으로 한 의학적, 과학적 근거로 보나 기후 위기 극복, 동물 보호와 같은 윤리적, 철학적 관점으로 보나 자연식물식이야말로 우리가 궁극적으로 추구해야 할 최강의 식사법이라고 말하고 있다. 간단히 말해, 자연식물식은 가공되지 않은 자연 상태의 식물성 식품만을 먹는 것을 의미한다. ‘자연 상태’의 식물성 식품 섭취를 강조한다는 점에서 자연식물식은 채식과 다르다. 채식을 하는 많은 사람들이 채식을 동물성 식품만 먹지 않으면 되는 것으로 단단히 오해하고, 식물성 식품이지만 몸에 해로운 설탕에 관대하거나 부족한 동물성 단백질을 보충하겠다며 두부, 콩 등을 과하게 섭취한다. 이렇게 가공된 식물성 식품이나 불균형한 식단을 오랫동안 유지하면 건강에 해로운 게 당연하다. 하지만 방법과 지식이 잘못된 것을 모르고 채식의 결과만을 경험하고 목격한 많은 사람들이 동물성 식품을 배제하면 동물 보호에는 좋을지 몰라도 정작 인간에게는 아주 부족하며, 따라서 건강을 위해서는 고기, 우유, 계란 같은 양질의 동물성 식품을 필수적으로 섭취해야 한다고 믿는다.
이 책은 우리가 그동안 자의적, 타의적으로 신뢰한 동물성 식품의 실체를 영양생리와 만성질환의 관점에서 낱낱이 파헤친다. 그리고 어떻게 하면 이런 백해무익한 동물성 식품을 배제하고 자연식물식을 일상생활에서 실천할 수 있는지에 대한 구체적인 방법을 알려준다. 뿐만 아니라 최근에 유행처럼 돌고 있는 건강 관련 이슈들을 의사의 눈으로 정확하게 짚어줌으로써 넘치는 의학 정보에 혼란스러웠던 사람들에게 유용한 정보를 제공해준다.

| 단백질과 영양제의 늪에 빠져버린 위기의 대한민국을 구출하라!
‘근육을 늘리려면 고기, 달걀 같은 질 좋은 단백질을 충분히 섭취해야 한다, 면역력을 강화하려면 오메가3와 유산균을 꾸준히 복용해야 한다’ 같은 말을 한 번쯤 들어봤을 것이다. 요즘에는 전문 운동선수가 아니더라도 일상생활에서 닭가슴살, 삶은 달걀, 단백질셰이크 같은 철저히 계산된 ‘식단’을 하고, 나이 들면 챙겨 먹는 것으로 인식되었던 각종 건강식품, 영양제의 소비가 20~30대 젊은 층으로까지 확대되고 있다. 이렇게 온 세대가 건강과 다이어트에 관심이 쏠리면서 각종 매체와 SNS에서는 의학적인 근거 없이 혹은 일부 사실을 확대 해석해 건강한 삶의 핵심이 근육과 면역력을 키우는 데 있고 이는 양질의 동물성 단백질과 특정 성분이 함유된 영양제를 먹어야만 가능하다는 식의 신화를 쏟아내고 있다. 이 책의 저자는 이러한 동물성 단백질 편애와 과도한 영양제 집착이 얼마나 심각한 영양 불균형을 초래하는지, 혈당, 혈압, 콜레스테롤 등 인체에서 중요한 각종 수치를 얼마나 악화시키는지 철저한 의학적 근거와 객관적 연구결과를 들어 경고한다. 더불어 동물성 단백질, 영양제 대신 건강한 탄수화물, 식물성 단백질, 가공되지 않은 지방으로 구성된 자연식물식 식단을 생활화하면 힘들게 다이어트하지 않아도 우리 몸은 알아서 건강하고 날씬하게 되돌아온다고 말한다. 닫기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료

건강하게 살기 위하여.. ch**stmas0 | 2021-03-20 | 추천: 0 |

먹는게 얼마나 중요한지 모를 일이다. 우리 입을 통하여 뱃속으로 들어가는 것들이 얼마나 중요하며 또 몸에 결정적인 영향을 주는지를 인식하고 안다는 것은 대단히 중요한 일이 아닐 수 없다. 우리 뱃속(위)은 마치 자동차의 연료탱크와도 같다. 예를 들어 경유 자동차에 가솔린을 넣으면 자동차가 제대로 작동하지 않고 이내 망가지듯이 우리 몸도 불량한 음식을 만나게 되면 그 기능이 파괴되고 부서 지는것은 자명한 일이다. 그런 의미에서 무엇을 먹을 것인가는 실로 엄청나게 중요한 일인 것이다. 인스턴트 식품이나 패스트푸드, 나아가 오염된... 더보기

먹는게 얼마나 중요한지 모를 일이다.
우리 입을 통하여 뱃속으로 들어가는 것들이 얼마나 중요하며 또 몸에 결정적인 영향을 주는지를 인식하고 안다는 것은 대단히 중요한 일이 아닐 수 없다.
우리 뱃속(위)은 마치 자동차의 연료탱크와도 같다.
예를 들어 경유 자동차에 가솔린을 넣으면 자동차가 제대로 작동하지 않고 이내 망가지듯이 우리 몸도 불량한 음식을 만나게 되면 그 기능이 파괴되고 부서 지는것은 자명한 일이다. 그런 의미에서 무엇을 먹을 것인가는 실로 엄청나게 중요한 일인 것이다.
인스턴트 식품이나 패스트푸드, 나아가 오염된 중국산 먹거리들, 그리고 치명적으로 유전자가 변형된 식품(GMO)들이 차고 넘치는 세상에서 신선하고 올바른 먹거리를 찾아 섭취한다는 것은 크나 큰 축복이 아닐 수 없다. 이 책은 그런 아름다운 먹거리를 찾아 사막을 헤매는 무수한 사람들에게 좋은 소식이 아닐 수 없다. 닫기
과학적으로 밝히는 채식의 중요성 ki**1018 | 2021-03-07 | 추천: 0 |

건강한 식단이란 무엇인지 대략적인 느낌은 알고 있지만, 구체적으로 감은 잘 오지 않는다. 특히 당을 절제하고 다이어트를 위한 식단을 짜는 일은 생각보다 만만치 않다. 과연 어떤 방법이 있을지 고민하다가 우연히 이 책을 보게 되었다. 무엇보다 <자연식물식>이라는 타이틀이 좀 더 매력적으로 다가왔다. 아무래도 전문의가 쓴 책이다보니 좀 더 과학적인 근거가 있지 않을까 싶었다. 처음부터 끝까지 이 책을 정독했다. 일단 이 책을 다 읽고 난 소감은, 가능하면 동물성 단백질은 적당량만 섭취해야겠다... 더보기

건강한 식단이란 무엇인지 대략적인 느낌은 알고 있지만, 구체적으로 감은 잘 오지 않는다. 특히 당을 절제하고 다이어트를 위한 식단을 짜는 일은 생각보다 만만치 않다. 과연 어떤 방법이 있을지 고민하다가 우연히 이 책을 보게 되었다. 무엇보다 <자연식물식>이라는 타이틀이 좀 더 매력적으로 다가왔다. 아무래도 전문의가 쓴 책이다보니 좀 더 과학적인 근거가 있지 않을까 싶었다.

처음부터 끝까지 이 책을 정독했다. 일단 이 책을 다 읽고 난 소감은, 가능하면 동물성 단백질은 적당량만 섭취해야겠다는 생각이 들었다. 사실 이 책에서는 동물성 단백질은 아예 먹지 말라고 하지만, 현실적으로 그것은 불가능하다고 생각한다. 게다가 나는 채식주의자도 아니기 때문에 굳이 먹는 즐거움을 빼앗기면서까지 극단적인 식단 조절을 하고 싶지는 않다. 동물성 단백질을 먹지 않아도 충분히 건강한 삶을 살 수 있다는 사실은 이해했다. 그리고 동물성 단백질을 과도하게 섭취하면 건강에 나쁘다는 사실도 이해했다. 그럼에도 불구하고 동물성 단백질을 아예 멀리하는 것은 쉽지 않은 일이다. 가능하면 동물성 단백질은 줄이고 채식을 늘리는 것이 가장 현실적인 타협안이 아닐까 싶다.

아마 이 책을 읽고 나와 같은 생각을 한 사람이 있다면, 저자가 봤을 때 안타까울만한 일이기는 하다. 하지만 적어도 이 책을 읽고나서 그동안 여러 건강서적을 통해 얻은 지식이 완벽하지 않을 수 있다는 사실을 안 것만으로도 큰 수확이라고 생각한다. 저탄고지 식단이나, 극단적으로 탄수화물을 멀리하는 식단은 단기간 내에 효과를 볼 수도 있지만 장기적인 관점에서 보면 이것도 평생 가져갈 수 있는 식생활은 아니라는 사실을 알게되었다. 당 조절을 한다고 해서 무조건 쌀밥을 먹지 않는다던지, 고기만 계속 먹는 식단은 결코 건강하지 않은 식단이다. 사실 고기를 끊고 건강한 채식 식단을 하는 것만으로도 충분히 건강한 생활을 할 수 있다. 하지만 먹는 즐거움을 위해 나는 적당량의 고기는 조금은 먹어야겠다는 입장이라, 일단 이 책을 읽는 것은 채식의 장점에 대해 충분히 이해하는 과정이었다고 생각한다.

이 책에서는 세부적인 자연 식물식 식단에 대해서는 나오지 않는다. 다만 그동안 일반적으로 알고 있던 건강 식단에 대한 고정관념을 무척 과학적으로 틀렸다는 사실을 세세하게 알려준다. 덕분에 어떻게 하면 나에게 맞는 건강 식단을 꾸릴 수 있는지 조금은 개념이 잡혔다. 다이어트 식단을 실천하고 있지만, 왜 효과가 없는지 궁금한 사람이나 보다 건강한 식단을 꾸리는데 관심있는 사람들이 읽으면 좋을 법한 책이다. 닫기
니들북 - 조금씩, 천천히, 자연식물식 kk**119 | 2021-03-05 | 추천: 0 |

노후, 건강 등에 관심이 많은 나이대인 것 같습니다. 자꾸 찾아서 읽는 것을 보면요. 아이들이 이유식 먹던 시절에는 건강한 음식을 저절로 챙겼던 것 같은데 자랄수록 인스턴트나 가공식품, 간편식, 분식 등 대체되는 식사와 간식시간이 늘고 육류를 선호하는 아이들과 함께 식사를 하니 저의 식사량 대비 채소 섭취량이 적어지고 있다는 생각이 들어 다시금 건강에 대해 고민해보아야 할 것 같았어요.   한국인의 채소 섭취량이 많은 이유는 김... 더보기

노후, 건강 등에 관심이 많은 나이대인 것 같습니다. 자꾸 찾아서 읽는 것을 보면요.
아이들이 이유식 먹던 시절에는 건강한 음식을 저절로 챙겼던 것 같은데 자랄수록 인스턴트나 가공식품, 간편식, 분식 등 대체되는 식사와 간식시간이 늘고 육류를 선호하는 아이들과 함께 식사를 하니 저의 식사량 대비 채소 섭취량이 적어지고 있다는 생각이 들어 다시금 건강에 대해 고민해보아야 할 것 같았어요.

한국인의 채소 섭취량이 많은 이유는 김치와 나물 덕분입니다. 생채소를 익히면 부피가 줄어드니 나물을 먹으면 채소를 많이 섭취한다는 것은 알고 있었지요. 참기름이나 들기름등 식용유를 과도하게 첨가하는 요즘의 풍족한 식생활이 나물의 효과를 반감시킬 수도 있다는 생각은 해본 적이 없는데 이 책을 읽다보니 생각지도 못한 관점을 발견하게 되었습니다.

세계보건기구와 한국기준 중 세계보건기구 기준을 따르며 단백질과잉으로 인슐린저항성과 당뇨병을 초래할 수 있으니 충분섭취량이 아닌 평균필요량 수준의 단백칠 섭취를 권장한다는 저자의 의견도 새겨 들었어요. 요즘은 과잉이 문제가 되고 있는 시대이니까요. 저지방 자연식물식 식단을 권장하는 이유도 이 책은 충분히 설명하고 있었습니다.

각 영양소별 건강한 섭취방법도 도움이 많이 됩니다. 건강하게 지방을 섭취하는 방법은 전체 식단 칼로리의 10%를 과도하게 벗어나지 않는 선에서 콜레스테롤이 없고, 포화지방이 적고, 오메가3지방산이 많고 오메가6지방산이 적당히 있는 음식을 먹는 것이다 등의 지식을 전달해주니 내 식사에 대해 영양소별 구체적으로 생각해보는 시간도 가지게 되고 정말 그렇게 먹고 있는지 체크도 해보며 그런 작은 실천이 건강식으로 가는 첫걸음이 될 것 같은 용기도 생겼습니다.

TV를 보면 근육을 키우기 위해 탄수화물을 줄이고 단백질만 섭취한 사람들이 날씬하고 건강해보이는 모습의 결과물을 얻는 것을 보면서 저 식사법은 이로운 식사법인가 궁금했던 적도 많은데 이 책은 그런 궁금증도 해결해주면서 만성질환을 예방하거나 치료를 보조하기 위해서라도 자연식물식 식단에 관심을 가져야겠다는 생각이 듭니다.

자연식물식이 과연 무엇인가 궁금해지던 찰나에 표로 정리된 부분도 있어서 이해도 더 잘 되었어요.

식물식에 대한 구체적인 설명도 도움이 될 지식들이 많았습니다. 현미가 백미보다 좋다는 건 알고 있었는데 백미를 먹을 수 밖에 없는 상황이면 어떻게 먹어야하는지, 콩류는 대두와 기타 콩류 중에 어떤 콩을 섭취하는 것이 좋은지 등 이유를 들면서 조곤조곤 설명해 놓은 책은 왜 자연식물식을 해야하는지 어떻게 해야하는지 설득당하게 됩니다.

전통적으로 사용해왔던 참기름과 들기름, 현대인에게 좋은 기름으로 인식되고 있는 올리브유, 코코넛오일 등에 대한 의견도 좋았습니다. 기름은 기름일 뿐이다.라고 한마디로 요약해주어서 정신이 번쩍 들더군요.

자연식물식 실천 방법에 대해서도 무작정 따라하라는 게 아니고 음식선택, 식사법, 식사시간 등 원칙을 숙지하면서 각자 상황과 생활주기를 고려하라고 각자의 생활패턴에 맞출 수 있는 여지를 줘서 좋았어요. 식품을 선택하고 구성하고 장을 보고 외식을 하는 모든 각자의 일상에 원칙을 따르면서 적용하면 되는 것이니까 남들과 달라도 이상한 것이 아니고 밀고 나가면 된다는 자신감도 생길 것 같았습니다.

읽다보면 다른 한 쪽으로 생각하게 되는 걱정들에 대해 다루어 주어서 궁금증 해소도 되고 기우나 편견이었음에 안도감도 들었답니다. 특히 현대인들은 음식 대신 보충제를 먹는 것을 더 간단해하고 효과가 더 좋을 거라 생각하고 있는데 그런 편견을 다뤄주어서 좋았어요.

GMO, 기후 위기 등 아이를 키우면서 생각하게 되는 먹거리 관련 문제들에 대한 내용도 있기에 음식에 대한 철학도 좀 더 생긴 것 같습니다.

전문의가 경험으로 쓴 책이라 공감도 설득도 많이 되었고 앞으로 지구에서 안전한 먹거리를 먹으며 건강하고 편안하게 살기 위해서라도 이 책은 좋은 지도서가 된다고 생각합니다.

- 도서를 출판사로부터 제공받아 솔직하게 작성한 후기입니다. -

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조금씩 천천히 자연식물식 / 채식과 건강식 필독서 gi**372 | 2021-02-26 | 추천: 0 |

책의 제목부터가 마음에 와닿는다. 조금씩, 천천히. 식단을 많이 신경 쓰는 편이다. 현미밥도 조금씩, 천천히 비율을 늘리면서 잡곡밥으로 상당히 많이 진전되면서 전혀 불편함 없이 가족들이 식사를 하고 있다. 집밥의 밥맛만큼 맛있는 밥은 없는 듯하다. 그래서 쌀통의 잡곡들을 직접 매번 신경쓰면서 채우게 된다. 자연식물식이라는 제목도 설레게 한다. 꾸준히 건강식과 채식에 관련된 책들을 꾸준히 읽게 된다. 덕분에 의식하면서 늘 반찬들과 요리들을 준비하게 된다. 완전한 채식은 아니지만 육식의 비율도 예전보다는 많이 줄어들고 있다. ... 더보기

책의 제목부터가 마음에 와닿는다. 조금씩, 천천히. 식단을 많이 신경 쓰는 편이다. 현미밥도 조금씩, 천천히 비율을 늘리면서 잡곡밥으로 상당히 많이 진전되면서 전혀 불편함 없이 가족들이 식사를 하고 있다. 집밥의 밥맛만큼 맛있는 밥은 없는 듯하다. 그래서 쌀통의 잡곡들을 직접 매번 신경쓰면서 채우게 된다. 자연식물식이라는 제목도 설레게 한다. 꾸준히 건강식과 채식에 관련된 책들을 꾸준히 읽게 된다. 덕분에 의식하면서 늘 반찬들과 요리들을 준비하게 된다. 완전한 채식은 아니지만 육식의 비율도 예전보다는 많이 줄어들고 있다. 의식하면서 노력하다 보니 요리 살림도 나날이 요령도 생기게 된다. 가족들의 건강을 챙기는 살림의 연장선에서 이 책을 만나본다.

건강검진을 받는 현대인들에게는 검진 결과에 주목하게 된다. 30대의 결과지에서 현재 40대의 결과지까지 떠올려보게 된다. 늘 신경이 쓰였던 수치가 갑자기 사라졌다. 그리고 통증도 사라졌다. 약물치료도 없었다. 하지만 분명히 사라진 것이 떠올랐다. 그래서 더욱 식단을 신경 쓰게 된다. 물론 스트레스 관리와 명상, 기도, 마음공부도 상당히 효과를 본 것 같지만 무엇보다도 1일 2식 하는 식습관과 소식하는 식습관들이 많이 도움이 된 듯하다. 야채와 과일, 콩제품들을 선호한다. 육류는 횟수를 점점 줄이는 편으로 노력하는 편이다. 주문할 때도 소량을 주문하는 편이라 섭취도 점점 줄이는 방향으로 노력하고 있다. 이러한 실천에 도움이 되는 내용들이 이 책에 많이 소개된다.

전문적인 지식과 비교 그래프들이 상당히 소개된다. 우리나라 사람들의 식습관과 건강에 도움 되는 좋은 정보들이 상당히 실려있는 책이다. 저자는 직업환경의학 전문의로써 죽을 때까지 날씬하고 건강한 생활이 가능해진다는 좋은 정보들을 알려준다. 주장이 아니라고 저자는 분명히 전한다. 이 내용들은 과학적이고 환자들을 직접 상담하면서 기록된 내용들이 소개되고 있다.

저자의 이야기에 집중해보자. 우유가 뼈를 구원하는 식품인지도 책은 전해준다. 만성질환에 대해서도, 인슐린저항성에 대해서도 책은 다룬다. 콜레스테롤, 혈압, 혈당, 암, 당뇨병, 치매, 속쓰림, 빈혈, 염증 등에 대해서도 책은 정보들을 전해준다. 질환이 있다 보니 해당 내용부터 찾아서 읽었던 책이기도 하다. 기내식 사전 주문에 대해서도 책은 소개한다. 이 서비스를 이용해보았는데 매우 요긴하다. 채식으로 주문하였는데 매우 만족하여서 자주 이용하는 서비스이기도 하다.

자연식물식을 시작할 때 걱정이 많은 분들에게도 해답이 되는 내용들도 다룬다. 가장 솔깃하게 읽은 내용은 part 5에 해당하는 내용이었다. 운동과 수면, 삶에 대한 태도, 육식과 기후 위기, 공장식 축산이 없어져야 GMO가 사라진다는 내용, 가축의 분뇨가 토양과 물을 오염시킨다는 내용, 가축 항생제에 대한 내용이 쉽게 잊히지 않았다. 육식을 점점 줄이고 있다. 더 노력해야 하는 이유가 되었던 책이다. 덕분에 더욱 채식요리에 관심을 더 가져보게 된다.

채식과 과일을 늘 차려내고 있다. 체중관리에도 많은 도움이 되고 건강도 많이 좋아지고 있음을 느끼게 된다. 예찬하게 되고 장보기할 때도 더욱 신경을 쓰게 된다. 식재료들을 눈에 띄는 곳에 진열하고 돌려가면서 요리 재료로 이용하고 있다. 오늘도, 내일도 가족들의 먹거리에 신경 쓰는 이유가 이 책을 통해서 다시금 다짐해보게 된다. 많은 도움이 되었던 책이다.

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