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김밀란 파스타 이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피

김밀란 지음 | 리사안 사진 | 다산라이프 | 2021년 12월 17일 출간
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    2022.05.12 ~ 소진시까지
상품상세정보
ISBN 9791130679051(1130679055)
쪽수 248쪽
크기 192 * 243 * 28 mm /750g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

★★★ 수만 팔로워의 요청 쇄도 ★★★
# 내 파스타 인생에서 가장 완벽한 레시피였다!

이탈리아 현지 미슐랭 2스타★★ 레스토랑에서 요리하는
김밀란의 26가지 정통 파스타 레시피 대공개!
“와! 이 파스타 미쳤다!” 감탄이 절로 나오는 파스타 레시피로 수만 팔로워의 눈과 혀를 사로잡은 갓밀란, 김밀란의 파스타가 드디어 한 권의 책으로 돌아왔다. 이탈리아를 가야만 맛볼 수 있다는 무려 26가지 이탈리아 정통 파스타를 이제 대한민국에서도 맛볼 수 있는 소중한 기회!
‘지금까지 내가 먹었던 까르보나라는 대체 뭐였지?’ ‘알리오 올리오는 마늘 맛으로 먹는 거 아니었어?’ 당신의 미각에 깊게 새겨진 고정관념을 깨고, 이제 진짜 정통 파스타의 맛으로 코팅할 차례다. 정통을 익혀야 응용도 가능하다는 것을 이번 책을 통해 확실히 깨달을 수 있도록 12년 셰프 내공을 모조리 쏟아 부었다.
책에는 지금의 김밀란을 있게 한 ‘만테까레’ 노하우를 시작으로 그간 어떤 책에서도 설명하지 않았던 파스타의 재료에 관한 너무나 자세한 설명과 조리 과정에서 갸우뚱했지만 알려주는 사람이 없어 묻어두었던 소소한 궁금증까지 전부 해결할 수 있도록 했다.
세상에서 가장 쉬운 파스타 ‘맛있게’ 만드는 법, 〈김밀란 파스타〉와 함께라면 적어도 파스타만큼은 실패 없이 한 번에 만들 수 있을 것이다!

상세이미지

김밀란 파스타 도서 상세이미지

목차

prologue
my story

Chapter 1 파스타, 시작하기 전에

01 건파스타와 생파스타
02 생파스타 만들기
?감자 뇨끼 만들기
03 파스타 브랜드 이야기
04 이탈리아 사람들은 왜 면을 덜 익혀 먹는 걸까?
05 맛있는 파스타를 위한 마지막 테크닉, 만테까레
06 소금, 허브, 올리브유
07 필요한 도구들

Chapter 2 이탈리아 정통 파스타
01 알리오 올리오 페페론치노 스파게티
02 봉골레 링귀네
03 까르보나라 스파게티
04 뽀모도로 스파게티
?토마토소스
05 아마트리치아나 부카티니
06 푸타네스카 스파게티
07 스콜리오 키타라 스파게티
08 라자냐 볼로네제
?라구 볼로네제
?베샤멜소스
?시금치라자냐
09 바질페스토 트로피에
?바질페스토
10 버터 파르미지아노 레지아노 소스 뇨끼

Chapter 3 김밀란 시그니처 파스타
11 비트 새우 스파게티
12 로즈마리 향의 감자 디딸리니
13 오레끼에떼 치메 디 라파
?오레끼에떼
14 새우를 곁들인 가스파초 스타일의 차가운 스파게티
?가스파초
15 3가지 콩과 파스타
16 파리지앵 뇨끼와 버섯들
?파리지앵 뇨끼
17 라구로 속을 채운 리가토니 그라탕
18 리코타 뇨끼와 쥬키니소스
19 새우 콩소메와 엔젤헤어 파스타
20 바질 페스토 라자냐

Chapter 4 K-파스타
21 고등어 링귀니
22 된장 봉골레 스파게티 키타라
23 글루텐프리 감자 뇨끼와 버섯 수프
24 고추장 감자 홍합 펜네
25 로즈마리향 병아리콩 카펠리니
26 김치라구 라자냐

출판사 서평

이탈리아 미슐랭 2스타 레스토랑에서 요리하는
14만 구독자들의 랜선 요리형님,
리얼타임 요리 유튜브 〈김밀란〉의 첫 레시피 북!

뚝딱뚝딱 세상 투박하고 무심한 그의 영상은 묘하게 시선을 사로잡는 매력이 있다. 편집 없이 리얼타임으로 파스타 만드는 모습을 공개한 이후, 하나둘 그의 매력과 실력에 빠져들기 시작했다. “이제 레스토랑 안 가도 되겠는데요?” “제가 만든 것 중 칭찬 받은 유일한 요리입니다!” “말해 뭐해, 킹밀란 파스타 정말 최고입니다!” 그의 요리를 따라 만든 수십만 구독자들의 찬사가 이어지면서 팬들 사이에서 그는 갓... 더보기

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  • 서평) 김밀란 파스타 ba**bbus | 2022-01-25 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    매우 유명한 유튜버라고 하시는데, 글로 배우는 것을 선호하는 저로서는책을 통해 알게 되었습니다.  우선 이책은 이탈리아 레스토랑에서 근무하는 한국인  셰프가 저자입니다.파스타에 관심이 많아서, 외국인 저자의 책도 곧잘 사는 편인데, 저자의 나라 ... 더보기
  •   궁금했던 신간이 나왔어요. 파스타 책도 여러가지 있지만요, 저는 이책은 정말 궁금하더라고요^^     김밀란 셰프는 이탈리아 알마alma 요리학교를 졸업하고 현재 이탈리아 미슐랭 2스타 레스토랑에서 4년째 셰프로 일하며, 유투프 <김밀란>에서 14만 구독자들의 랜선형님으로 활약하고 있다고해요.        저는 특히 chapter1의 파스타, 시작하기편에 나온 내용들에 주목하게 되었어요. 레시피도 물론 ... 더보기
  • <서평>김밀란 파스타 sa**nyou | 2022-01-13 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
                           집에 많은 요리책과 파스타만을 다룬 책이 여러권 있지만, 그것보다 훨씬 자세하고 과학적으로 파스타를 요리하는데에 있어서 만날 수 있는 궁금증에 대해 친절하게 설명해주는 책을 만났다.    바로 [김밀란 파스타 ]책이다.그는 유튜버로도 활동하고 있는 이탈리아에서 요리하는 셰프로, 이 책을 통해 다양한 이탈리아의 정통 파스타에대해 소개하고 ... 더보기
  • 김밀란 파스타 12**0eum | 2022-01-13 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      책의 표지가 심플하니 마음에 든다 ㅎ   파스타를 시작하기 전에 보통 우리가 사먹는 건면파스타와 집에서 직접 만들어 먹는 생파스타에 대해서 장점,단점에 대한 자세한 설명이 적혀있습니다. 시중에 판매하는 파스타로 완벽한 파스타를 만들기 위해서는 선별하기 위해서는 브랜드별로 직접 먹어보는 것이 가장 좋고 빠른 방법이라고 한다. 먹어보지 않고 우리가 할수 있는 방법은 마트에서 파스타를 구입할 때 파스타의 표면을 유심히 살펴보는 것이라고 하는데.. 표면만 봐서 ... 더보기
  • 김밀란 파스타 as**eyyi | 2022-01-11 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      파스타면을 삶아서 시판 소스 섞어 끓여내면 완성되는 초간단 요리. 파스타는 매주 만드는 우리집 단골 메뉴다. 유튜브에서 파스타 영상을 검색했는데, 그때 알게된 분이 김밀란님이다. 순식간에 촤라락 만드는걸 보고 어쩜 저렇게 쉽게 만들지?  생각 했었다.  누구보다 파스타에 진심! 이라는 저자의  소개글이 재밌다.  이렇게 파스타에 진심이 만든 요리책이라면 진짜 맛있겠다 싶은 파스타책! 건파스타와 생파스타...  건조해서 공장에서 만들어 파냐, 직접 파... 더보기

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