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중세 유럽의 레시피

AK Trivia Book(에이케이 트리비아북)
코스트마리 사무국 지음 | 김효진 옮김 | 에이케이커뮤니케이션즈 | 2019년 08월 15일 출간
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ISBN 9791127427047(1127427040)
쪽수 164쪽
크기 150 * 210 * 14 mm /408g 판형알림
원서명/저자명 中世ヨ-ロッパのレシピ/コストマリ-事務局

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

손쉽게 만들어 즐겁게 맛보는 중세 요리!
「중세 음식의 역사」를 체험하다!

쉽게 구할 수 있는 재료로 간단하게 만들 수 있는
중세의 요리를 다수 재현한다.
중세 요리에 대한 풍부한 지식은 물론
더욱 맛있게 즐길 수 있는 요리법도 함께 소개한다.

저자소개

저자 : 코스트마리 사무국

슈 호카(? 鳳花)
중세 서구요리 연구가. 코스트마리 사무국 주재. 주로 중세 유럽 시대의 요리 ? 무용(민중 댄스)의 재현 및 변형 레시피를 연구한다. 최근에는 일본 내 각종 옥외 시설에서 자연과 공존하는 역사 재현 행사 및 서양 판타지 이벤트 기획을 중심으로 활동하고 있다.
저서로는 『중세 서구요리 입문』, 『중세 서구 식물』 시리즈(동인지) 등이 있다.

역자 : 김효진

일본 문화와 소설에 매료되어 더욱 다양한 작품을 국내에 소개하는 일에 관심을 갖게 되면서 번역가의 길로 들어섰다. 독자의 눈으로 글을 옮기고 저자의 목소리에 귀를 기울이는 친절한 번역을 늘 마음에 새기며 현재는 일본에 정착해 출판 기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『욕망산업 상?하』, 『가격파괴』, 『해적의 세계사』, 『우주론 입문』, 『아인슈타인의 생각』, 『교토』, 『독서는 절대 나를 배신하지 않는다』 등이 있다.

목차

머리말
목차

Introduction 서문
COLUMN 1_현대의 조미료로 대신할 수 있는 중세 유럽 요리!
COLUMN 2_중세 레시피에 등장하는 향신료 ㆍ 허브

Chapter 1 우아한 귀족의 식사 ~요리 입문 1단계~
히포크라테스의 소매
중세풍 샐러드
쿠민 스프
히포크라테스 소스
아스파라거스 샐러드
코드
펑거스
렌즈콩과 닭고기 스튜
작은 새의 무덤
뿔닭 찜
부드러운 다진 고기 조림
연어 파이
밸런타인데이 ‘케이크’
쇼트 브레드
엠버 데이 타르트
COLUMN 중세 유럽과 서양 판타지의 식생활 비교

Chapter 2 새하얀 보석의 달콤한 유혹 ~요리 입문 2단계~
원파운드 케이크
레몬 케이크
켈트 스타일 쇼트 브레드
포커라운스
와플
레몬 프리터
크리피스
스노 & 스노 토핑
파인 케이크
삼보케이드
COLUMN 치유 약초와 중세의 음식

Chapter 3 대대로 누리는 과실의 축복 ~요리 입문 3단계~
사과 무스
램즈울
사과 타르트
로열 파이 크러스트
아니스와 사과를 넣은 타르트
오렌지 소스에 졸인 치킨 소테
딸기 포타주
베리 타르트
서양 배 와인 시럽
서양 배 콩포트
COLUMN 귀부인과 아름다운 꽃

Chapter 4 신과 함께 살고, 신과 함께 먹다 ~중세 전기의 수도원 요리~
가정용 ? 수도원 빵
미트볼
풋콩 프리터

Chapter 5 기사가 들여온 식문화 ~중세 아랍 요리~
바리다
왕의 양갈비 구이

Chapter 6 왕족의 대관식 메뉴
왕에게 바치는 호화 요리
마지팬
금 사과
COLUMN 1 화려한 실패작에 대한 기록
COLUMN 2 영국의 중세 축제 체험기

부록 아우라의 회고록
아우라의 회고록

마치며
index
참고 문헌

출판사 서평

중세 유럽 요리 연구가가 당시의 레시피를 공개!
「중세 음식의 역사」를 체험해본다!!

오늘날 주위에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 간단하게 만들 수 있는 중세 요리를 다수 재현해본다. 당시 주로 쓰였던 향신료, 허브 등 중세 요리에 대한 풍부한 지식은 물론 더욱 맛있게 즐길 수 있는 요리법도 함께 소개한다.

간단한 요리부터 왕족의 대관식 메뉴까지!

식사, 디저트, 귀족과 수도원 음식, 기사가 들여온 아랍요리, 왕족 요리 등, 다양한 계층이 즐겼던 중세 요리들이 풍부한 사진과 상세한 레시피, 흥미로운 음식의 역사와 ... 더보기

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  • 중세유럽의 레시피 bl**knabi | 2019-12-09 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점 구매
    서양 동양 ,베이킹 쿠킹부터 각종 재료와 그에 대한 역사까지 책을 모으던 차에 레오나르도 다빈치의 레시피이후  중세 유럽의 레시피를 발견하고 구매했다. 사실 호기심과 지적 자극을 위해 모으는 것이라 실제 응용에 관해서는 딱히 리뷰를 할 말이 없지만 머릿속으로 그때를 그려보며 상상속에 빠지는 것도 큰 즐거움의 하나이다. 지금처럼 풍족하지는 않았겠지만 옛날을 살던 사람들은 주변의 이용할 수 있는 모든 재료들로 맛있는 혹은 단지 허기를 달래기 위해 요리를 해왔다. 중세를 생각하면 어둡고 경직된 분위기를 떠올리게 교육을 받... 더보기
  • 중세 유럽의 레시피 va**media | 2019-10-01 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    < 중세 유럽의 레시피 >   음식을 잘 만들지는 못하지만, 개인적으로 음식을 만드는것을 좋아한다. 중세 시대 사람들은 어떤 음식을 먹으며 생활했고, 어떤 식재료를 사용하여 음식을 만들었는지 궁금했었다. 이러한 갈증을 해소하려는듯 '중세 유럽의 레세피' 책을 찬찬히 넘기며 음식들의 맛과 향 그리고 각종 향신료들을 상상해 본다. 간혹 중세시대 배경의 영화속에 나오는 음식들을 볼 때면 잠깐 스쳐지나 가기에 깊이 느껴볼 수 없었다. '중세 유럽의 레시피'는 이러한 궁금증을 많이 해소시... 더보기
  • 쉽게 접하기 힘든 중세 요리는 애니메이션이과 게임과 다른 이들의 sns 셔핑에서나 볼 수 있었다     현재와 과거에서도 계급은 항상 나누어져 있어 중세 시대 귀족과 평민들의 음식도 나뉜다 동서양의 식단도 비슷했다 주로 곡물류를 주식으로 했다 저장 기술이 발달되지 않아 염장을 하거나 발효를 해서 먹어야 했다 치즈나 소시지의 등장은 냉장고가 없었기 때문일 것이다 6천5백만년전 유럽은 대부분 바다에 가려앉아 있어서 물을 직접 마시지 못한다 수도물을 바로 먹지 못하는 이유도 석회질이 많아서다 유럽을 ... 더보기
  • 중세 유럽의 레시피 do**lh | 2019-09-27 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    요즘 요리에 관련된 책이 엄청나게 출간되고 있는 것 같다. 그런데 이 책은 바쁜 현대인들을 위한 요리책도 아니고 한끼를 위한 요리책도 아니다. 중세 유럽 사람들이 즐겨먹던 음식들의 레시피를 담아 놓은 책이라고 하니 그들이 먹었던 요리를 집에서 레시피를 따라 만들어 먹을 수 있단 말야 하면서 신선한 책이란 생각이 들었다. 그러면서 동시에 책에 어떤 레시피들이 들어 있을지 무척 궁금해졌다.   책은 단순히 레시피 만을 담아 놓지 않았다. 중세 유럽 요리를 하려면 당시의 사람들이 즐겨쓰던 식재료나 조미료 등이 있을텐데 이런 ... 더보기
  • 맑은 고딕", sans-serif; font-size: 15px;"> 방송에서 중식, 일식, 한식등 다양한 음식에 대해 요리하는 모습을 많이 보게됩니다. 이런 음식이 많이 방송되는 이유는 우리가 쉽게 먹을수 있고 즐겁게 많이 먹고 있는 음식이지 않을까 생각하게 됩니다. 이제 새로운 음식으로 관심을 가지고 소개하는 책이 있습니다. 과거 사람들은 어떤음식을 먹었을까? 중세 유럽에서는 어떤 음식을 먹었을까? 이런 물음에 대한 답을 제시하고 있는 "중세 유럽의 레시피"를 소개하고 있는 책을 알아... 더보기

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