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화과자 나를 빛낸 특별한 디저트

임미선 지음 | 시대인 | 2020년 11월 25일 출간 (1쇄 2018년 06월 15일)
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ISBN 9791125447078(1125447079)
쪽수 268쪽
크기 190 * 245 * 19 mm /792g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

예쁘면서도 귀여운 모양의 일본 전통 고급 수제 디저트 화과자!
기본 반죽을 만드는 방법부터 성형법까지
집에서도 쉽게 따라할 수 있는 46가지 화과자 레시피

고급 쇼케이스 안에서 화려한 색상을 자랑하는 화과자를 보신 적 있으신가요? 일반적으로 ‘화과자’라고 하면 정교한 꽃 모양 때문에 ‘꽃 화(花)’자를 사용할 것이라고 생각하지만 사실은 일본식이라는 의미의 ‘화할 화(和)’자를 사용해 ‘일본식 과자’라는 뜻을 가지고 있습니다. 오랜 전통을 이어온 화과자인 만큼 종류 또한 아주 다양한데요. 반죽의 재료에 따라, 만드는 방법에 따라 수십 가지로 나눌 수 있습니다. 그중 『나를 빛낸 특별한 디저트 : 화과자』에서는 고나시, 네리끼리, 우이로우, 셋빼 이렇게 4종을 소개하고 있으며 부록으로 양갱을 만드는 방법까지 수록해 총 46가지의 특별한 화과자를 만나볼 수 있습니다.

네이버 파워블로거이자 공방 ‘꽃피앙케이크’를 운영하고 있는 저자 임미선은 화과자를 만드는 데에 필요한 모든 노하우를 『화과자』에 아낌없이 담았습니다. 집에서 쉽게 따라할 수 있도록 기본 반죽을 만드는 방법부터 화과자 성형법까지 알차게 수록하여 창업을 꿈꾸는 사람들이나, 특별한 디저트를 찾고 있는 사람들에게 많은 도움이 될 것입니다.

상세이미지

화과자 도서 상세이미지

목차

프롤로그
화과자란?
화과자 기본 도구
화과자 기본 재료
화과자 기본 조색
화과자 기본 스킬
- 반죽에 소 넣고 감싸기 ┃ 삼각봉 잡기 ┃ 삼각봉으로 모양내기

Part 1 고나시 こなし
기본 반죽 만들기
동백Ⅰ ┃ 만개 ┃ 수국 ┃ 도라지꽃 ┃ 모란 ┃ 동백Ⅱ ┃ 소춘 ┃ 매화 ┃ 국화 ┃ 눈꽃 ┃ 밤 ┃ 감

Part 2 네리끼리 ねりきり
기본 반죽 만들기
데이지 ┃ 벚꽃 ┃ 복숭아 ┃ 사과 ┃ 토끼 ┃ 국화Ⅰ ┃ 매화 ┃ 단풍 ┃ 귤 ┃ 유채꽃 ┃ 등나무꽃 ┃ 국화(가위국화)Ⅱ

Part 3 우이로우 ういろう
기본 반죽 만들기
매화 ┃ 수선화 ┃ 도라지꽃 ┃ 꽈리 ┃ 동백 ┃ 나팔꽃 ┃ 복숭아 ┃ 국화 ┃ 홍매화 ┃ 매실

Part 4 셋빼 雪平
기본 반죽 만들기 ┃ 모찌 만들기 ┃ 투명양갱 만들기
매화 ┃ 나팔꽃 ┃ 토끼 ┃ 국화 ┃ 딸기 ┃ 보석 ┃ 장미 ┃ 수국 ┃ 감 ┃ 아오리 사과

Bonus 양갱 ようかん
코하쿠토 コハクト ┃ 밤양갱

출판사 서평

신에게 바치는 음식이자 왕족과 일부 귀족들에게만 허락된 특별한 디저트 화과자
하나하나 정성을 다해 빚은 화과자로 품격 있는 디저트를 즐기세요.

케이크나 빵, 떡과 같은 일반적인 디저트에서 벗어난 특별한 디저트를 소개합니다. 이미 SNS에서 연일 화제가 되고 있는 화과자가 바로 그 주인공인데요. 은은한 색감과 앙증맞으면서도 정교한 모양으로 사람들의 시선을 사로잡는 일본 전통 수제 디저트인 화과자를 집에서 직접 만들 수 있도록 도와드립니다.

Do you know 화과자?
‘화과자’라는 이름만 들어봤지 정확히 어떤 디저트인... 더보기

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  • 선물하고싶을때~! do**on90 | 2018-08-03 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    저는 손으로 직접 만들어보고 맛이었어도 지인들한테 선물하는걸 좋아합니다. 그래서 원데이클래스로 마카롱도 도전해 본적도 있구요~ 사서 먹을땐 좋았는데 만들어보니 심오하고 어렵드라구요~ 혼자 집에서 하기에는 여러번에 실패를 경험해야하드라구요~ 그래서 마카롱보다 쉬운게 뭐가 있을까 찾아보다가 화과자가 모양도 이쁘고 생각보다 만들기 쉽드라구요~! 쉽고 예쁘게 정성을 담아 선물하고싶을때~!! 화과자 도서 추천이요~ 더보기
  • 꽃 모양을 닮아 화과자인 줄 알았더니, 일본식 과자라는 뜻의 화(化)과자네요.옛날에는 일본의 왕족이나 일부 귀족만 즐겼던 아주 고급스러운 디저트였다고 해요.화과자를 자주 먹지는 않는다고 생각했는데사실은 흔히 우리가 즐겨온 만주, 양갱, 모나카 같은 것들도 전부 화과자의 일종이라는 걸 이 책을 보면서 처음 알게 되었어요 ㅎ 그렇게 낯선 디저트는 아니었나봐요. 그리고 일본 디저트 중에 딸기가 속에 든 모찌 있잖아요? 딸기모찌 많이들 접해보셨을텐데 그것도 화과자의 일종이더라구요 ㅎ 이 책에 만드는 방법이 있어서 ... 더보기
  • 화과자 su**22 | 2018-06-28 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
        아주 오래전에 처음 일본의 드라마나 예능을 봤을 때 타인의 집에 초대를 받았을 때 꼭 이런 디저트류를 들고 가는 것이 그땐 이해가 되지 않았었다 지금으로 생각하면 조그마한 상자에 담긴 이 화과자들을 하나씩 접시에 두고 가져온 손님과 나눠먹으며 담소를 나누는 것은 우리의 문화로는 이상해 보이기했지만 그 예쁜 과자들의 모습은 지금도 선명하게 기억에 남아있다 그 후로 시간이 지나 지금은 그때의 과자들이 화과자~라는 이름도 있으며 가격도 만만치 않다는 것을 알게되었다 막연하게 만들기 힘... 더보기
  • 화과자 만들어 보기~ ny**ien | 2018-06-21 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    디저트류 만드는거 좋아하면 이 책을 추천~ 평소에 음식 만드는걸 좋아해서 이번에는 화과자를 한번 만들어 보고 시퍼라구요. 모양이 예쁘고 서양식 디저트는 많이 많들어보긴 했으니까 그래서 화과자 책을 찾고 있었는데 괜찮은 책인 것 같아요. 화과자 만드는 방법이랑 자세히 나와있고 취미 생활로 해보기엔 나쁘지 않아요. 근데 진짜 제대로 모양 내려면 손이 금손이어야 할거 같더라구요. 이렇게 취미 생활 하나 더 늘려 가네요 추천합니당 더보기
  • 화과자 넘 이뽀 zo**315 | 2018-06-19 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    요즘 클래스 다니고 있어요~! 어제 우이로우 배웠는데 사람 세상 조신해지고 넘 좋아요. 그래서 책 사서 집에서 해볼까 싶었거든요. 근데 어머머 책 너무 예뻐. 예뻐서 바로 장바구니 담았는데 받아보니 상세설명도 넘 잘나와있네용~ 화과자 종류를 빼곡히도 담아놨어요! 재밌어서 한참 앉아서 봤어요! 오늘 네리끼리 하나 해봐야겠어요. 애들도 이쁘다고 잘한다고하고~ 너무 재밌어용~! 더보기

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