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오늘, 고기 어때? 고기는 구워 먹을 줄만 아는 육류 덕후들을 위한 특급 레시피

김선리 지음 | 시대인 | 2018년 03월 05일 출간
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ISBN 9791125444299(1125444290)
쪽수 216쪽
크기 191 * 245 * 14 mm /640g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

고기요리는 번거롭고 복잡하다는 편견을 버려라!
고기는 구워 먹을 줄만 아는 육류 덕후들을 위한 특급 레시피!

고기요리는 번거롭고 복잡하다는 편견을 버릴 수 있는 초간단 레시피들을 모았습니다. 단백질 섭취를 위해 꼭 필요한 고기를 좀 더 맛있고 다양하게 섭취할 수 있도록 고기, 돼지고기, 소고기로 만들 수 있는 다양한 90가지 요리 레시피와 인기 블로거 「각설탕식구들」의 노하우가 담겨있습니다.

요리초보도 어려움 없이 따라할 수 있도록 자세한 설명과 팁들을 수록했고, 요리의 기본인 계량, 육수 만들기 등도 자세하게 수록했습니다. 또한 부록으로 고기의 부위별 활용 가이드와 부위 설명을 접지로 추가해 일일이 검색하고 찾아보는 번거로움을 줄였습니다. 오늘 저녁 메뉴가 고민이신 분들, 집들이나 손님 상차림 메뉴가 고민이신 분들, 특별한 한 끼를 먹고 싶은데 외식은 부담스러우신 분들은 『오늘, 고기 어때?』를 펼쳐보세요. 어떤 요리를 선택해도 실패하지 않을 거예요.

상세이미지

오늘, 고기 어때? 도서 상세이미지

목차

Prologue
기본 조리 도구
계량하기
육수 만들기
고기 손질, 보관하기
다양하게 활용하는 양념 & 반찬 만들기

part 1. 반찬 요리
ㆍ닭고기
닭가슴살 무쌈말이 ㅣ 닭가슴살 유린기 ㅣ 닭가슴살 양장피 ㅣ 닭날개 간장조림 ㅣ 닭다리살구이 샐러드 ㅣ 치즈불닭
ㆍ돼지고기
고추잡채 & 꽃빵 ㅣ 대패삼겹살 냉채 ㅣ 꽈리고추 장조림 ㅣ 오삼불고기 ㅣ 콩불 ㅣ 수육 ㅣ 돼지불고기 두부김치 ㅣ 항정살 오이 부추 무침 ㅣ 등갈비구이 ㅣ 등갈비 김치말이찜 ㅣ제육볶음 ㅣ 돼지고기 연근전 ㅣ 돼지고기 파프리카전 ㅣ돼지고기 양파전 ㅣ 돼지고기 가지볶음 ㅣ삼겹살 숙주볶음 ㅣ 삼겹살 양배추볶음 ㅣ 삼겹살 통마늘 꼬치구이 ㅣ 맥적구이 ㅣ 돼지고기 잡채
ㆍ소고기
차돌박이 버섯 샐러드 ㅣ 메추리알 장조림 ㅣ 떡갈비 ㅣ 소불고기 ㅣ 찹스테이크 ㅣ 소고기 오이볶음 ㅣ 소고기 편채말이 ㅣ 소고기 산적꼬치 ㅣ 소고기 갈비찜 ㅣ

part 2. 한 그릇 요리
ㆍ닭고기
치킨마요 덮밥 ㅣ 닭가슴살 수제비 파스타 ㅣ 닭칼국수 ㅣ 닭가슴살 코코넛밀크 카레 덮밥 ㅣ
닭고기 파인애플 볶음밥 / 104
ㆍ돼지고기
마파두부 덮밥 ㅣ 짜장밥 ㅣ 차슈 덮밥 ㅣ 돼지불고기 김밥 ㅣ 돼지고기 목살스테이크
ㆍ소고기
소고기 볶음 쌀국수 ㅣ 소고기 잔치국수 ㅣ 소고기 콩나물밥 ㅣ 소고기 규동 ㅣ 미트소스 오븐 파스타 ㅣ 스테이크 덮밥 ㅣ 약고추장 주먹밥 장조림 아보카도 비빔밥 ㅣ 등심구이 월남쌈 ㅣ 소고기 버섯 덮밥

part 3. 국 & 탕 요리
ㆍ닭고기
삼계탕 ㅣ 닭볶음탕
ㆍ돼지고기
감자탕 ㅣ 돼지고기 김치찌개 ㅣ 돼지고기 순두부찌개 ㅣ 돼지고기 고추장찌개 ㅣ 돼지고기 감자 짜글이 ㅣ 매운 돼지갈비찜
ㆍ소고기
얼큰 소고기뭇국 ㅣ 차돌박이 된장찌개 ㅣ 밀푀유나베 ㅣ소고기 미역국 ㅣ 소고기 배추 된장국 ㅣ 소고기 대파 육개장

part 4. 간식 & 브런치 요리
ㆍ닭고기
텐더치킨 ㅣ 닭강정 ㅣ 닭꼬치 ㅣ 닭가슴살 케사디야 ㅣ 닭다리 구이
ㆍ돼지고기
돼지고기 감자 크로켓 ㅣ 돼지고기 납작만두 ㅣ 돈가스 ㅣ 목살구이 파니니 ㅣ 삼겹 오코노미야끼 ㅣ 돼지고기 춘권튀김 ㅣ 탕수육 ㅣ 돼지고기 두부 가지튀김
ㆍ소고기
미트볼 ㅣ 햄버그 스테이크 ㅣ 궁중떡볶이 ㅣ 아란치니 ㅣ 불고기 피자 ㅣ 불고기 샌드위치 ㅣ 칠리 핫도그 ㅣ 떡갈비 버거

출판사 서평

고기로 만들 수 있는 모든 특급 요리 레시피를 담았습니다.
고기를 좋아하는 자칭 ‘육류 덕후’이지만 구워먹는 것 외에 고기를 활용해 다양한 요리를 만드는 분은 많지 않습니다. 따라서 집에서 손쉽게 따라할 수 있는 반찬 요리부터 한 그릇 요리, 국&탕 요리, 간식&브런치 요리까지 닭고기, 돼지고기, 소고기를 활용한 다양한 90가지의 레시피를 담았습니다.

기본 요리 도구 설명, 육수, 양념 만들기 등 요리 초보도 쉽게 따라할 수 있도록 자세한 설명을 담았습니다.
요리 초보에게는 고기를 고르고, 손질하고, 요리에 활용하는 것은... 더보기

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  • 유용한 책 mi**0839 | 2018-07-27 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    원래 요리에는 1도 소질이 없는 사람이지만, 하다보면 늘겠지 싶어서 취미로 요리 한가지씩 도전해보려고 구입했습니다 고기 요리는 손님 대접할 때도 좋고 하나만 해놔도 있어보이는 음식이라 제대로 맛낼 수 있게 배우보려고 합니다 보니까 닭, 돼지, 소 등등 자주 사용하는 육류 레시피가 있더라구요~ 평소에 집에서 요리할 때도 종종 써먹을수 있는 것들이라 좋은 거 같습니다 나중에는 더 다양한 요리 재료를 이용한 레시피도 나오면 좋을거 같습니다 추천합니다~! 더보기
  • 오늘, 고기 어때? na**um7 | 2018-06-27 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    가장 먼저 해먹은건 닭볶음탕이였어요.  손질 되어 있는 닭 사오긴 했는데 앞쪽에 닭손질 관련해서 안내가 나와 있으니 그거 참고해서  잘라도 될것 같아요.  와 진짜 처음 한건데 닭 6500원으로 이런맛이 나다니  레시피가 진짜 ~~~ 외부에 나가서 먹는것 같아요. 내가 좋아하는 풋고추 쫑쫑 썰어서 넣고. 1시간으로 졸이는걸로 나오는데 전 40분 정도(배가 너무 고파서)했는데 감자 너무 적게 넣어서 아쉽더라구요. 아 진짜 양념이 맛있으면 감자가 맛있는데 혼자 먹는양이 너무 많을까봐 감... 더보기
  • 오늘, 고기 어때? 리뷰 9l**ge | 2018-04-12 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    저는 고기(일명 남의 살)를 참 좋아합니다. 저뿐만 아니라 저희 가족 모두 고기를 좋아해 하루 삼시세끼 내내 고기 먹은 날도  꽤 많을 정도에요~ 물론 같은 종류가 아닌, 돼지고기, 소고기, 닭고기를 하루에 먹은겁니다.ㅋㅋ EX) 아침 : 미역국(소)/ 점심 : 닭갈비(닭)/저녁 : 삼겹살(돼지) 여기서 함정인건... 늘 고기요리는 사먹는 다는 겁니다. 예시를 든 날도 모두 다 사먹었다죠~ (미역국은 반찬가게, 나머지는 식당에서) 식구들 모두 일하는지라 집에서 요리할 시... 더보기
  • 오늘, 고기 어때? 33**e | 2018-04-10 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
                [오늘, 고기 어때?]는 고기를 좋아하는 사람들을 위해 다양한 고기 요리 레시피를 소개하는 책이다. 고기를 먹을 때 구워서 먹는 방법밖에 몰랐다면 이 책의 총 90가지 레시피로 고기의 다양한 맛을 즐길 수 있을 것이다. 한국인에게 가장 익숙한 고기인 돼지, 닭, 소의 세 가지 고기를 활용한 레시피들을 반찬 요리, 한 그릇 요리, 국이나 탕 요리, 간식과 브런치 요리로 분류해 놓았다. 책의 앞부분에는 요리를 하기 전에 준비해야 할 기본 조... 더보기
  • 오늘, 고기 어때? wa**hy | 2018-04-03 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
       책 제목을 보자마자 고개가 끄덕여질 정도록 관심이 생겼다.골고루 먹어야 하고 건강을 위해서는 너무 육식만을 해서는 안된다는 걸 생각하지만 본능적으로 고기라는 것에 반응이 즉각적으로 오는 건 어쩔 수 없었다.고기를 먹는 것에 대해 어느 정도 양을 조절해야지 하다보니 기왕 먹는 기회가 있을 때에는 전에 먹어본 것 보다 더 맛있게 새로운 방법이 있다면 배워서 해먹어 보고 싶었다.이 책에는 고기에 대한 레시피들이 꽤 많이 나와있으니 선택할 수 있는 기회들이 많을 것 같았다.우리가 주로 접하는 닭, 돼지, ... 더보기

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