텔로미어 식단 건강 상류층 식탁의 비밀 | DNA가 젊어지는 최고의 식사법

이채윤 지음 | 아이리치코리아 | 2021년 01월 08일 출간

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상품정보
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상품상세정보
ISBN	9788998584214(8998584212)
쪽수	248쪽
크기	162 * 222 * 16 mm /480g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

건강 > 건강식사 > 식생활과건강

쉽고 맛있는 텔로미어 식단! 그대로 따라하면 DNA가 젊어진다
인간의 수명 시계, 텔로미어에 좋은 식품 효능과 조리법 수록

노벨 의학상이 밝힌 늙지 않는 비밀, 텔로미어에 주목하라
더 오래, 더 건강한 삶을 향한 과학자들의 도전은 끝이 없다. 노화방지에 대한 학계의 가장 많은 주목을 받고 있는 주제가 바로 텔로미어다. 염색체의 끝단에 자리 잡고 있는 텔로미어(telomere)는 세포가 분열할 때마다 짧아지는데, 너무 짧아지면 세포 분열이 중단된다. 인간의 연령이 일정 수준 이상 되면 많은 조직과 장기들이 제 임무를 수행하지 못하는 것도 이 때문이다. 이에 학자들은 텔로미어의 길이가 짧아지는 것을 막으면 수명 연장이 가능하다고 판단한다.

텔로미어에 유리한 식사 관리를 통해 우리 몸의 DNA를 젊게 만들자
텔로미어의 길이를 짧게 만드는 요인은 단지 나이 때문이 아니다. 연령이 높아질수록 무조건 짧아지는 것이 아니라 노력에 따라 길어질 수도 있다. 현재까지 밝혀진 바로는 텔로머라아제(telomerase)라는 효소가 세포 분열 후 짧아진 텔로미어를 보충해주는 역할을 한다. 이 효소가 잘 활성화될 수 있는 환경을 만들어 준다면 건강 장수에 한걸음 더 다가서게 될 것이다.
저자는 텔로머라아제를 활성화시키기 위해서는 무엇보다 건강한 식습관을 기르는 것이 가장 우선이라고 강조하고, 텔로미어의 길이를 늘려주는 최고의 장수 식단으로 항산화 성분이 풍부한 밥상을 자세히 소개한다. 인체의 노화를 완화시키고 건강과 젊음을 유지시키는 핵심은 신선한 채소와 과일, 생선으로 만든 음식이며 이를 소식할 때 텔로미어의 길이가 늘어남과 동시에 면역력까지 키울 수 있다.

텔로미어에 좋은 식품 25가지, 효능을 최대한 높인 조리법과 레시피 공개
텔로미어를 길게 해주는 식품은 과연 무엇일까? 저자는 주변에서 흔히 구할 수 있는 식재료에서 그 해답을 찾았다. 텔로미어에 좋은 채소와 과일, 곡류, 생선 등 25가지 식품의 영양과 효능, 조리법, 활용법 등을 세세하게 짚어주고 식품별로 가장 쉽고 맛있는 레시피를 제시한다.

상세이미지

PART 1. 인간의 수명 시계, 텔로미어

01 노벨 의학상이 밝힌 텔로미어 효과 14
02 늙지 않는 비밀을 밝히다 17

PART 2. 젊게 사는 비결, 텔로미어에 유리한 식사 관리

01 노화를 예방하는 항산화 밥상 24
02 건강장수하려면 GL 지수가 낮은 음식을 찾아라 29
03 세포 건강을 책임지는 식단 구성 32
04 내 아이의 텔로미어를 위한 식단 관리 36 3

PART 3. 100세 시대, 텔로미어에 좋은 음식 설계

브로콜리 42
브로콜리 마늘 볶음 46 / 브로콜리 해물 파스타 샐러드 47
브로콜리 프리타타 48 / 브로콜리 수프 49

단호박 50
단호박 쿠스쿠스 샐러드 54 / 단풍으로 물든 단호박 샐러드 55
단호박 카레 56 / 땅콩 호박 수프 57

블루베리 58
블루베리 퀴노아 푸딩 62 / 블루베리 오이 샐러드 63
블루베리 진저 칵테일 64 / 블루베리 꿀 바닐라 스무디 64, 블루베리 치아씨드 젤리 65

달걀 66
달걀 파프리카 머핀 70 / 구르메 달걀 71
지옥에 빠진 달걀 72 / 토마토 스크램블드에그 73

양배추 74
사워크라우트 78 / 양배추 롤 79
양배추 코울슬로 80 / 양배추 자몽주스 81

자몽 82
꿀 자몽 86 / 자몽 샐러드 87
자몽 해산물 샐러드 88 / 자몽 만능 소스 89

견과류 90
아몬드 버터 94 / 견과 밀웜 영양바 95
견과류 버거 96 / 견과 크래커 97

연어 98
연어 샐러드 102 / 연어 포케 103
연어 스테이크 104 / 연어 대파찜 105

사과 106
가을 로제 샹그리아 110 / 사과 블루치즈 샐러드 111
사과 월남쌈과 매콤 고추냉이소스 112 / 사과 시나몬 칩 113

아보카도 114
아보카도 명란 컵밥 118 / 아보카도와 과일 썸머 롤 119
아보카도 토마토 샐러드 120 / 아보카도 키위주스 121

토마토 122
토마토 구이 126 / 토마토 절임 127
토마토와 렌틸콩 수프 128 / 크리스마스 리스 카프레제 129

전복 130
전복 주스 134 / 전복 해초 비빔밥 135
전복 스테이크 136 / 전복 면역죽 137

고구마 138
고구마 구이 142 / 고구마 된장구이 143
고구마 생채 144 / 자색고구마 셰이크 145

버섯 146
들깨 드레싱의 새송이버섯 샐러드 150 / 갈색 양송이 스터프 151
버섯 된장 소스 덮밥 152 / 버섯 솥밥 153

당근 154
당근 해독주스 158 / 당근 샐러드 159
당근 전 160 / 당근 라페 샌드위치 161
콩류 162
동의보감 약콩차 166 / 렌틸콩 연어 샐러드 167
완두콩 새우 리조또 168 / 베이크드 빈스 169

아스파라거스 170
아스파라거스 수프 174 / 아스파라거스 고기 말이 175
지중해식 구운 아스파라거스 샐러드 176 / 아스파라거스 피클 177

문어 178
문어 냉채 182 / 문어 쪽파 된장소스 183
문어 카르파초 184 / 지중해식 문어 샐러드 185

마늘 186
마늘 새송이 간장볶음 190 / 마늘 잼 191

시금치 192
시금치 후무스 196 / 시금치 사과 샐러드 197
시금치 코코넛 크림소스 볶음 198 / 시금치 두부볶음 199

양파 200
적양파 절임 204 / 양파 파이 205
양파 잼 206 / 양파 수프 207

배추 208
배추 두부볶음 212 / 배추찜 213
알 배추 간장 샐러드 214 / 개성식 배추 전 215

비트 216
비트 장아찌 220 / 비트 물김치 221
고소한 그라놀라를 곁들인 비트 샐러드 222 / 비트, 사과, 생강 주스 223

해조류 224
김부각 228 / 톳 두부볶음 229
참깨소스 미역 샐러드 230 / 미역 영양죽 231

통곡물 232
오버나이트 오트밀 236 / 현미 샐러드 237
퀴노아 영양밥 238 / 보리 볶음 샐러드 239

prologue 아름답고 활기찬 생활! 텔로미어 식사법으로 시작해요 4
epilogue 좋은 먹거리로 건강 상류층이 되세요 244
plus page 올리브오일 240

책 속으로

염색체의 끝단에 자리 잡고 있는 텔로미어(telomere)는 오래전부터 ‘생명 연장'의 비밀을 풀 열쇠로 과학계의 주목을 받아왔죠. 염색체의 유전 정보를 보호하는 텔로미어는 세포 분열이 거듭되면서 점점 짧아집니다. 결국 세포는 분열을 멈추고 죽게 됩니다. 그런데 이 텔로미어의 길이는 나이가 들수록 무조건 짧아지는 것이 아니라 노력에 따라 길어질 수도 있다는 사실에 놀랍고도 반가웠어요.

엘리자베스 블랙번(Elizabeth H. Blackburn)의 연구팀은 텔로미어가 효소를 끌어들여서 DNA를 덧붙일 수 있다는 사실을 발견해 냈... 더보기

염색체의 끝단에 자리 잡고 있는 텔로미어(telomere)는 오래전부터 ‘생명 연장'의 비밀을 풀 열쇠로 과학계의 주목을 받아왔죠. 염색체의 유전 정보를 보호하는 텔로미어는 세포 분열이 거듭되면서 점점 짧아집니다. 결국 세포는 분열을 멈추고 죽게 됩니다. 그런데 이 텔로미어의 길이는 나이가 들수록 무조건 짧아지는 것이 아니라 노력에 따라 길어질 수도 있다는 사실에 놀랍고도 반가웠어요.

엘리자베스 블랙번(Elizabeth H. Blackburn)의 연구팀은 텔로미어가 효소를 끌어들여서 DNA를 덧붙일 수 있다는 사실을 발견해 냈다. 이 새로이 발견된 효소에는 ‘텔로머라아제’*라는 이름이 붙여졌다. 텔로머라아제는 세포 분열 때 사라지는 DNA를 복원한다. 즉, 세포 분열에 따라 텔로미어가 줄어드는 것을 늦추거나, 중단시키거나 더 나아가서 복원시킬 수도 있다. 텔로머라아제를 통해서 텔로미어의 재생이 가능하다는 것이다. 텔로머라아제가 제 기능을 발휘할 수 있게 해주는 힘이 바로 음식에서 나온다. 결국 건강한 식습관이 노화 예방의 중요한 열쇠가 된다.

숨을 쉬고 음식을 먹는 과정에서 활성산소가 만들어지기에 활성산소가 생기는 것을 피할 수는 없다. 물론 우리 몸이 항산화 물질을 스스로 만들어 대처하기도 하지만 활성산소의 양이 늘어나면 억제하지 못할 수 있다. 그럴 때는 항산화 성분을 더 만들 수 있도록 원료를 보충해 줘야 한다. 그것이 바로 음식이다.

채소 영양소의 파괴를 최소화하려면 수용성 영양물질이 물에 녹아 나가지 않도록 씻은 후에 자르는 것이 좋다. 잎채소를 손질할 때는 칼을 되도록 사용하지 않고 손으로 뜯어 조리하고 가열 시간은 가급적 짧게 한다. 가장 흔히 하는 실수는 모든 재료를 한꺼번에 넣고 볶거나 끓이는 것이다. 재료의 익는 속도에 따라서 순서대로 조리하고 필요한 시간만큼만 가열하면 맛과 영양을 한꺼번에 잡을 수 있다.

브로콜리에 함유된 설포라판 성분은 유방암, 방광암 등 각종 암 예방과 개선에 탁월한 효과가 있는 것으로 밝혀졌어요. 그런데 끓는 물에 1분 이상 데치면 중요한 항암성분이 파괴되므로 주의해야 합니다. 섬유소가 많아 생으로 먹으면 소화 흡수가 어려워 익혀 먹는 것이 좋은데요, 고온에 볶는 것보다 살짝 데치거나 3~4분간 쪄서 먹는 것이 제일 효과적이랍니다. 또한 아몬드, 오렌지, 양파와 함께 섭취하면 브로콜리의 항암 작용을 더욱 상승시킬 수 있어요.
과음 후에 해장으로 피자를 먹는 이탈리아인들의 이야기를 들어 보셨나요? 어리둥절할 수도 있겠지만 토마토소스를 듬뿍 올린 피자를 생각하면 납득이 가는 이야기입니다. 과음 후 갈증이 날 때 토마토주스를 마시면 갈증이 금방 풀리는데요, 토마토는 이온을 포함하고 있어서 맹물보다 몸에서 훨씬 잘 흡수되기 때문이죠. 과음 후에 간에서 알코올이 분해되는 과정에서 발생하는 활성산소를 라이코펜이 효과적으로 없애주기 때문에 음주 전 토마토 주스를 마셔두면 숙취 걱정을 덜 수 있어요. 닫기

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[서평]텔로미어식단 ol**e9630 | 2021-01-28 | 추천: 0 |

건강 상류층 식탁의 비밀 텔로미어 식단 코로나로 외식도 잘 못하고, 집에만 있게 되어 요새 집밥에 한창 신경을 쓰고 있었다. 더구나 다이어트도 좀 해야되는데 굶는 것 말고 먹으면서 건강하게 다이어트도 하고 싶고, 예전에는 식단이라던지 음식에 전혀 신경을 안쓰고 살았는데 점점 나이가 들고 하다보니 건강한 음식이 자꾸만 관심이 갔다. 그러던 찰나, 이 책을 읽게 되었고 나에게는 너무나 큰 도움이 되었다. 텔로미어는 염색체의 끝단에 자리잡고 있는 건데, 염색체의 유전정보를 보호하는 역... 더보기

건강 상류층 식탁의 비밀 텔로미어 식단

코로나로 외식도 잘 못하고, 집에만 있게 되어 요새 집밥에 한창 신경을 쓰고 있었다.

더구나 다이어트도 좀 해야되는데 굶는 것 말고 먹으면서 건강하게 다이어트도 하고 싶고,

예전에는 식단이라던지 음식에 전혀 신경을 안쓰고 살았는데

점점 나이가 들고 하다보니 건강한 음식이 자꾸만 관심이 갔다.

그러던 찰나, 이 책을 읽게 되었고 나에게는 너무나 큰 도움이 되었다.

텔로미어는 염색체의 끝단에 자리잡고 있는 건데, 염색체의 유전정보를 보호하는 역할을 하고

이 텔로미어가 세포분열을 거듭하면서 점점 짧아지고, 짧아지면서 결국 분열을 멈추고 죽게된다.

텔로미어가 길어지면 길어질수록 건강 수명이 늘어난다는 소리이다.

건강한 식생활이 텔로미어의 길이를 늘려주어 건강하게 오래살 수 있도록 도움을 준다고 한다.

이 책에서는 파트1, 파트2에서 텔로미어에 대한 설명과 텔로미어에 유리한 식사관리에 대해서 설명을 하고 있다.

항산화 밥상이라던지, GL(glycemic load, 혈당부하)지수가 낮은 음식을 먹어야한다는 필요성, 식단구성은 어떻게 해야하는지..

그리고 파트 3부터는 텔로미어 식단에 좋은 음식재료 1가지씩 설명을 하고

그 음식 재료로 만들수 있는 음식 3~4가지에 대해 방법을 알려주고 있다.

(브로콜리, 단호박, 블루베리, 달걀 등.... 총 25가지)

건강한 식사를 하고 싶은데, 어디서부터 어떻게 시작해야 될지 몰라 난감해 하고 있던 나에게

딱 좋은 책이었던 것 같다.

어떻게 먹어야 영양흡수를 최대화 할수 있고, 보관방법까지 알려주니 정보가 하나도 없는 나에겐 최고였다.

책을 읽으면서 책에 나온 재료들로 샐러드, 반찬 등을 만들어먹고나니

자고 일어나면 속이 편안한 느낌이 들고 음식때문인지 모르겠지만 그동안 빠지지 않았던 살이 빠지기 시작했다 ㅠㅠ

이 책은 읽고나서 나 뿐만 아니라, 남편과 엄마아빠께도 꼭 보여드려야겠다는 생각이 들만큼 좋았다.

두고두고 보면서 음식 만들어 먹을 때마다 그 부분을 펼쳐보고 다시 읽고서 건강한 식사를

내 생활의 일부로 정착시켜야겠다. 닫기
텔로미어 식단 ch**aland | 2021-01-28 | 추천: 0 |

"텔로미어telomere는 세포 속 염색체의 양 끝단에 자리한다. 그리스어로 '끝'을 뜻하는 telos와 부위를 가리키는 meros의 합성어로 DNA 양 끝에 붙어있는 반복 염기서열을 말한다. ... 이 텔로미어는 인간의 수명을 짐작할 수 있게 해주기에 인간의 수명 시계라고도 불린다.(15-17) 그러니까 간단히 말해 텔로미어 식단이라는 것은 건강하고 젊게 살 수 있게 도움을 주는 식습관에 도움을 주는 것이라 할 수 있다. 이 책에는 노화예방과 건강에 좋은 식생활을 위한 식단이 재료별로 소개되어 있다. 무엇보다 이 책이 마음에 드... 더보기

"텔로미어telomere는 세포 속 염색체의 양 끝단에 자리한다. 그리스어로 '끝'을 뜻하는 telos와 부위를 가리키는 meros의 합성어로 DNA 양 끝에 붙어있는 반복 염기서열을 말한다. ... 이 텔로미어는 인간의 수명을 짐작할 수 있게 해주기에 인간의 수명 시계라고도 불린다.(15-17)
그러니까 간단히 말해 텔로미어 식단이라는 것은 건강하고 젊게 살 수 있게 도움을 주는 식습관에 도움을 주는 것이라 할 수 있다. 이 책에는 노화예방과 건강에 좋은 식생활을 위한 식단이 재료별로 소개되어 있다. 무엇보다 이 책이 마음에 드는 건 제철에 맞게 구하기도 쉬운 식재료들로 구성되어 있다는 것이다. 아니, 그런 식재료의 구성이라기보다는 우리 몸에 좋은 것은 원래 그렇게 쉽게 구할 수 있는 것이라는 말이 더 맞을지도 모르겠다.

세포 건강을 책임지는 식단 구성에 대한 조언은 평소의 식생활을 돌아보고 건강한 식생활을 위해 도움이 된다. 붉은 살코기보다 생선,이라는 것은 해양환경이 오염되고 미세플라스틱이 축적되고 있는 현실을 생각하면 생선이 더 좋을까 라는 의구심이 들기는 하지만 산화되지 않은 유지류, 가공되지 않은 통곡물 다양한 컬러의 신선한 채소와 과일을 다양한 방법으로 섭취하는 것, 해조류와 레드와인, 카카오함량이 높은 초콜릿을 간식으로 챙겨먹는 것도 좋다. 그리고 다 알고 있지만 실행하는 것이 쉽지 않은 규칙적인 식사를 강조하고 있다.

무엇보다 이 책은 식재료별로 정리가 되어 있는데 각각의 재료의 영양과 효능, 좋은 재료 고르는 방법과 손질 요령, 보관법, 영양손실을 최소화하는 조리법 등 유용한 팁이 설명되어 있다. 가장 좋은 것은 하나의 식재료를 갖고 다양한 방법으로 조리를 해서 질리지 않게 좋은 재료를 여러가지 맛으로 즐길 수 있다는 것이다.
단호박, 달걀, 양배추, 당근, 양파, 마늘...등 늘 집에 구비해두는 식재료를 이용한 요리가 많아 좋았다. 요즘 비트가 나오는 철이라 마침 비트와 콜라비가 쌓여있는데 이번 주말에는 장아찌를 만들어봐야겠다.

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먹은 것이 곧 나다 ga**iga73 | 2021-01-26 | 추천: 0 |

<본 포스팅은 출판사로부터 책을 지원받아 작성한 솔직한 후기입니다> ... 더보기

<본 포스팅은 출판사로부터 책을 지원받아 작성한 솔직한 후기입니다>

지나온 시절이야 다 그럴만한 이유가 있었다고 변명한다고 쳐도, 앞으로는 변명의 여지가 별로 없을 것 같다. 기본적으로 맞벌이 경제활동을 하는 부부간에 가사일의 분담은 당연한 것이 아니겠는가. 그래서, 그 동안 해오던 것보다 훨씬 더 많이 하고자 하는데, 과연 무엇을 할까? 그 동안 해오던 쓰레기 버리기, 틈틈이 움직일때 마다 뭔가 치우기에 더하여, 뭐가 좋을까? 빨래 개기, 그리고... 설겆이가 문제인데 나는 설겆이의 효율을 위해 '식기세척기 구입' 카드를 제시한 상태이고, 더 생각하자면? 바로 식사준비 분담!!

내가 이 책을 통해 원한 건, 주말이 되었든 아니면 평일이 되었든 기회가 될 때마다 내가 팔 걷어붙이고 주방에서 한끼 식사를 만들어내겠다는 것인데, 바로 그 구체적인 방법을 구하려는 것이었다. 그것도 가장 건강한 식단으로!

제가 제안하는 텔로미어 식사법은

면역력을 키워주어 바이러스로부터

우리의 몸을 보호해 주는 아주 똑똑한 건강법이기도 합니다.

음식으로 치유할 수 있는 비밀과

병을 예방하는 효과가 담겨있죠.

6쪽

이 책 한 권을 다 읽고 마지막 페이지를 덮으면서 드는 생각은, 내게 아주 많은 시간이 걸릴 것이라는 것이다. 하지만, 그렇다고 포기해서는 안 되고 이 책에서 소개하는 여러가지 조리법 중에 우리집 식재료에 생소하지 않고 그 동안 많이 접했던 식재료 중 일단은 내 입장에서 가장 쉽게 도전할 수 있는 것들부터 하나하나 섭렵을 해나가자는 것이다.

그래서, 뽑은 메뉴로는, 브로콜리 마늘 볶음, 양배추 자몽주스, 아몬드 버터, 견과류 버거, 견과 크래커, 사과 시나몬 칩, 아보카도 키위주스, 토마토 구이, 자색고구마 세이크, 당근 해독주스, 당근 전, 동의보감 약콩차, 마늘 새송이 간장볶음, 양파 잼, 개성식 배추 전, 비트 사과 생강 주스 등이 있다. 정확히 16가지!! 오우~~ 대단한 패기!!

덧붙여, GL지수가 낮은 식품인 통밀빵, 토마토주스, 메밀면, 오트밀, 우유, 대두, 애호박, 사과, 자몽, 체리, 오렌지, 복숭아, 배, 수박, 참외, 땅콩, 병아리콩, 검은콩, 견과류 등을 주로 활용하겠다는 야무진 생각도 해본다.

"먹는 것이 곧 자신이다"라는 취지의 말이 생각난다. 집집마다 한 권씩 있어도 좋을 듯 한 책이다.

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건강하게 사는 방법 - 텔로미어 식단 do**22822 | 2021-01-16 | 추천: 0 |

건강하게 살고 싶은 것은 많은 사람들이 원하고, 비는 소원 중에 하나일 것이다. 한 해, 한 해 나이를 먹으면서 더 건강에 관심이 갔고, 먹거리가 중요하다는 생각이 들었다. 『텔로미어 식단』에서는 건강한 먹거리에 대한 고민을 해결할 수 있는 방법을 제시한다. 나이가 들어도 늙지 않는 비결을 담았다. 평생 젊음을 유지하면서 살 수는 없지만, 노화가 서서히 나타날 수 있도록 좀더 젊음을 유지할 수 있는 방법이 있다. 2009년 '노벨 생리의학상'은 ... 더보기

건강하게 살고 싶은 것은 많은 사람들이 원하고, 비는 소원 중에 하나일 것이다. 한 해, 한 해 나이를 먹으면서 더 건강에 관심이 갔고, 먹거리가 중요하다는 생각이 들었다.

『텔로미어 식단』에서는 건강한 먹거리에 대한 고민을 해결할 수 있는 방법을 제시한다. 나이가 들어도 늙지 않는 비결을 담았다. 평생 젊음을 유지하면서 살 수는 없지만, 노화가 서서히 나타날 수 있도록 좀더 젊음을 유지할 수 있는 방법이 있다.

2009년 '노벨 생리의학상'은 텔로미어에 대한 연구를 한 연구가들이 받았다. 텔로미어는 세포 속에 있는 염색체의 끝 부분을 지칭하는 말이다. 텔로미어는 나이가 들수록 점점 짧아지는데, 이렇게 짧아지면 나중에는 세포를 재생을 못하게 된다. 세포 재생이 멈추면 생명이 멈추는 것이다. 그러나, 이 텔로미어는 길게 만들 수 있는 방법이 있다. 다시 말하면, 먹는 것으로 노화를 방지하면서 건강하게 살 수 있다는 것이다.

이 책은 노화를 막아주는 식재료에 대해 소개를 하고, 그 재료로 만들 수 있는 요리를 소개한다. 요리법에 집중한 책이라기 보다는 건강한 먹거리에 대한 소개가 중심이고, 건강하게 살 수 있는 방법을 소개하는 책이다.

생활습관 관리를 통해 텔로미어를 길게 유지할 수 있는 방법을 제시한다. 긍정적 스트레스로 텔로미어를 길게 할 수 있다. 이 긍정적 스트레스는 운동을 통해 몸의 에너지를 늘리고, 도전을 하는 자극을 통해 텔로미어가 길어진다. 반대로 나쁜 스트레스는 짧게 만든다. 그리고, 명상을 하고, 7시간 이상 잠을 자는 것을 통해 텔로미어를 길게 유지할 수 있다.

브로콜리, 사과, 전복, 토마토, 연어 등 노화를 늦추는 식재료를 소개하고, 재료를 보관하는 방법, 좀더 영양분을 파괴하는 것을 최소화 하고, 좋은 영양분은 극대화 시킬 수 있는 조리법, 같이 먹으면 좋은 식재료 등을 같이 소개하고 있다.

책에는 다양한 요리법과 음식을 담았다. 전복주스, 자몽 샐러드, 견과류 버거, 비트 장아찌, 양파잼, 연어 스테이크, 톳 두부볶음 등 음료부터 메인 요리까지 다양한 것을 담았다. 요리법은 간단하게 만들 수 있는 것들이 많아서 쉽게 따라 할 수 있고, 활용하기 좋다.

이 책을 통해서 건강한 식생활과 생활습관에 대해 배울 수 있었고, 식단을 구성할 때 도움이 많이 되었다. 지인에게 추천하고 싶은 책이다.

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텔로미어 식단 DNA가 젊어지는 최고의 식사법 sa**hya | 2021-01-16 | 추천: 0 |

건강에 신경 쓰며 살고 있다. 하지만 잘 안 지켜지는 것 중 하나는 음식이다. 다른 일에 시간을 많이 보내다 보니 반찬 만드는 거 솔직히 귀찮다. 그렇다고 아무 데서나 사다 먹기에는 어떤 조미료가 사용되었는지 재료는 어떤지 알 수 없으니 사 먹기는 싫었다. 그래서 절충안으로 만들기 쉬운 건강식 레시피를 모으고 있다. 그러다 보니 이 책이 딱이다. 볼수록 괜찮다. 이 책 『텔로미어 식단』은 식생활에 활용할 만한 레시피를 발견하는 즐거움이... 더보기

건강에 신경 쓰며 살고 있다. 하지만 잘 안 지켜지는 것 중 하나는 음식이다. 다른 일에 시간을 많이 보내다 보니 반찬 만드는 거 솔직히 귀찮다. 그렇다고 아무 데서나 사다 먹기에는 어떤 조미료가 사용되었는지 재료는 어떤지 알 수 없으니 사 먹기는 싫었다. 그래서 절충안으로 만들기 쉬운 건강식 레시피를 모으고 있다. 그러다 보니 이 책이 딱이다. 볼수록 괜찮다. 이 책 『텔로미어 식단』은 식생활에 활용할 만한 레시피를 발견하는 즐거움이 있는 책이다.

이 책의 저자는 이채윤. 텔로미어 식단 연구가이자 국제 생활습관의학 전문인이다. 인간의 수명 열쇠인 텔로미어를 길게 유지하도록 돕는 건강식 레시피를 꾸준히 개발하고 지속가능한 식량과 친환경 식재료, 건강 수명을 늘려주는 식습관 등을 연구하고 있다. (책날개 발췌)

이 책은 총 3부로 구성된다. 1부 '인간의 수명시계, 텔로미어', 2부 '젊게 사는 비결, 텔로미어에 유리한 식사 관리', 3부 '100세 시대, 텔로미어에 좋은 음식 설계'로 나뉜다. 3부에는 브로콜리, 단호박, 블루베리, 달걀, 양배추, 자몽, 견과류, 연어, 사과, 아보카도, 토마토, 전복, 고구마, 버섯, 당근, 콩류, 아스파라거스, 문어, 마늘, 시금치, 양파, 배추, 비트, 해조류, 통곡물에 대한 레시피가 담겨 있다.

이 책을 보니 쉽게 만들 수 있는 레시피를 발견하게 되면서 건강에도 도움이 되니 안심할 수 있다는 점이 마음에 든다. 앞부분에서 텔로미어에 좋은 영향을 주는 식단에 대해 여러 방면에서 생각해볼 수 있는 이론적인 설명이 간단하게 진행되고, 본격적으로 실용적인 레시피가 담겨 있어서 도움이 된다. 간단하고 색다르게 만들어서 식탁에 올릴 수 있는 레시피가 마음에 든다.

간단하게 만들 수 있는 레시피부터 복잡한 것까지 다양하게 담겨 있어서 여러 가지 방법으로 시도해볼 수 있다. 이왕 하는 식사, 건강에 도움이 되는 음식을 먹으면 몸의 건강은 기본이고 마음도 뿌듯할 것이다. 이 재료들 중에서 특히 브로콜리, 단호박, 블루베리, 달걀, 양배추, 자몽, 견과류, 사과, 토마토, 고구마, 버섯, 당근, 콩류, 마늘, 시금치, 양파, 배추, 비트, 해조류, 통곡물 등의 재료 위주로 해먹고 싶은 레시피를 표시해두면서 앞으로 유용하게 도움을 받을 수 있는 책이라는 생각이 들었다.

토마토 구이라든가 고구마 된장구이 등 독특한 요리법도 시선을 끈다. 그래도 손쉬운 것은 역시 샐러드류이니 샐러드부터 해먹어봐야겠다. 건강을 위해 음식부터 신경써야한다는 것을 잘 알면서도 종종 잊곤 한다. 이렇게 책을 읽으며 중요성을 다시 인식한다.

책을 마치며 텔로미어를 늘려주는 좋은 식재료 중심의 식단으로 소식하는 습관을 들여야 한다고 강조하고 싶어요. 음식을 절제하는 것이 결코 쉽지 않은 일이지만, 나이가 들수록 더욱 중요하다고 생각해요. 건강 상류층으로 당당히 성공의 낙원으로 들어갈 것인지는 우리의 노력과 선택에 달려 있습니다. (245쪽)

무엇이 건강을 위한 식생활인지 잘 알면서도 쉽게 잊는다. 그렇기에 이 책을 가까이 두고 틈틈이 펼쳐보아야겠다. 시간이 얼마 들지 않아도 쉽게 할 수 있는 요리 레시피부터 나를 위해 신경 좀 썼다고 생각할 수 있는 음식까지 이 책에 담겨 있으니 여러모로 유용한 책이다.

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