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대한민국 백반 더 맛있어져라! 더 건강해져라!

정미경 지음 | 박형주 사진 | 그리고책 | 2015년 04월 01일 출간
  • 정가 : 8,800원
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상품상세정보
ISBN 9788997686568(8997686569)
쪽수 248쪽
크기 188 * 254 * 16 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『대한민국 백반』은 1년 365일 반찬 고민인 주부를 위한 아침, 점심, 저녁, 삼시세끼 맞춤형 한상차림을 소개하는 책이다. 아이를 위한 쫀득쫀득 재미난 밥상부터 수험생에게 힘주는 슈퍼푸드 밥상, 푸짐하게 즐기는 손님 초대 밥상, 아빠가 좋아하는 반주를 부르는 얼큰한 저녁 밥상까지 시간과 상황에 따라 쉽게 선택할 수 있는 25가지의 다양한 밥상을 소개해 이것저것 골라 먹는 재미가 있다.

저자소개

저자가 속한 분야

저자 요리연구가 정미경. 각종 방송과 요리 수업을 통해 인기 요리선생으로 이름난 그녀. 다양한 요리를 가르치고 연구한 지 벌써 서른 해가 넘어 간다.

간단해 보이지만 주부들이 가장 어려워하는 밑반찬부터 전통 한식을 비롯해 퓨전 한식까지. 끊임없는 연구와 정성으로 탄생한 수많은 레시피들은 누가 따라 해도 그녀의 손맛을 느낄 수 있을 만큼 정확하고 신뢰할 만하다. 어린 시절부터 늘 엄마가 해주시던 음식들, 그리고 우리가 집에서 늘상 해먹는 그런 요리들을 그녀만의 맛깔나는 솜씨로 따뜻한 한 상을 차려 <대한민국백반>안에 담아냈다.

건강한 식습관 아침 밥상, 뚝딱 차리는 점심 밥상, 사랑 듬뿍 눌러 담은 도시락, 반주를 부르는 저녁 밥상, 푸짐하게 배 채우는 특별식으로 파트를 나눠 각각 다섯 가지 컨셉의 상차림으로 <대한민국백반>을 구성했다. 또한 잡곡밥, 국물요리, 메인 반찬, 밑반찬으로 구성한 한 상은 아이부터 남편까지 편식 없이 골고루 먹을 수 있다. 화려하고 특별하진 않아도 푸근한 매력으로 우리의 입맛을 당기는 백반. <대한민국백반>으로 오늘 저녁에는 입맛과 건강을 모두 만족시켜줄 한 끼를 느껴보길 바란다.

정미경님의 최근작

사진 : 박형주

목차

머리말 4
목차 6

PART 1 맛있는 밥, 건강한 밥, 간편한 밥
상차림이 쉬워지는 저장반찬 만들기 12
계량법 16

PART 2 두뇌를 깨우는 아침 밥상
Table 1. 감기 뚝! 든든한 비타민 밥상 20
기장밥 21
전주식콩나물국 22
갈치카레구이 24
도라지생채 26
Table 2. 몸이 가뿐해지는 건강 밥상 28
고구마밥 29
시금치된장국 30
두부조림 32
애호박새우젓볶음 34
Table 3. 아빠를 위한 시원한 속풀이 밥상 36
감자밥 37
달걀북엇국 38
자반고등어찜 40
노각무침 42
Table 4. 수험생에게 힘을! 슈퍼푸드 밥상 44
귀리밥 45
콩나물김칫국 46
마파두부 48
멸치호두볶음 50
Table 5. 밥 싫어하는 아이도 잘 먹는
쫀득쫀득 재미난 밥상 52
옥수수밥 53
순두부찌개 54
부추달걀토마토볶음 56
콩나물무침 58
Rice Tip. 4계적 별미 마른 나물 만들기 59

PART 3 뚝딱 차리는 점심 밥상
Table 1. 별미 시골 밥상 62
보리밥 63
청국장지개 64
고추장북어포볶음 66
머위나물 68
Table 2. 나른한 몸을 깨우는 활력 밥상 70
곤드레나물밥 71
바지락배추된장국 72
생고등어무조림 74
아삭이고추된장무침 76
Table 3. 쉽게 차리는 스피드 밥상 78
어린?잎밥 79
오징어뭇국 80
돼지고기굴소스볶음 82
오이송송이 84
Table 4. 우리 아이 아토피 걱정 타파!
자연을 담은 밥상 86
우엉밥 87
콩비지찌개 88
명란달걀찜 90
도토리묵무침 92
Table 5. 매일 먹어도 맛있는
김치지개 밥상 94
완두콩밥 95
돼지고기김치찌개 96
꽈리고추찜 98
들기름김구이 100
Rice Tip. 불조절로 요리 업그레이드 101

PART 4 온기가 느껴지는 도시락
Table 1. 겨울철 건강한 영양 도시락 104
밤밥 105
김달걀국 106
닭고기꼬치구이 108
어묵피망볶음 110
Table 2. 매일 더 젊어지는 항산화 도시락 112
흑미밥 113
어묵탕 114
쇠고기아스파라거스꼬치 116
가지꽈리고추볶음 118
Table 3. 고기 좋아하는 아이를 위한
쌈밥 도시락 120
녹차밥 121
제육고추장볶음 122
모둠쌈과 멸치쌈장 124
감자채볶음 126
Table 4. 식어도 맛있는 나들이 도시락 128
차조밥 129
더덕고추장구이 130
달걀말이 132
뱅어포마늘종볶음 134
Table 5. 수험생 건강 도시락 136
발아현미밥 137
삼치간장구이 138
메추리알간장조림 140
오징어젓무침 142
Rice Tip. 버리는 식재료의 재발견 143

PART 5 쉽게 만드는 저녁상
Table 1. 달달하게 입맛 당기는
온가족 영양 저녁상 146
단호박밥 147
제주갈칫국 148
감자양파조림 150
깻잎찜 152
Table 2. 담백하고 깔금한 해물 영양 밥상 154
홍합밥 155
시래기된장찌개 156
닭고기간장구이 158
가지나물 160
Table 3. 반주를 부르는 얼큰한 저녁 밥상 162
검은콩밥 163
생선매운탕 164
불고기 166
고구마순볶음 168
Table 4. 숨은 1cm 찾기, 키 크는 저녁상 170
녹두밥 171
맑은조개탕 172
낙지매운볶음 174
구운버섯샐러드 176
Table 5. 빈혈을 예방하는 철분 밥상 178
톳나물밥 179
삼겹살김치찜 180
청포묵무침 182
오이나물 184
Rice Tip. 요리고수 엄마의 팁, 쌀뜨물 활용법 185

PART 6 마음까지 든든한 특별식
Table 1. 겨울철 식탁을 따뜻하게 채우는
전골 밥상 188
렌틸콩밥 189
불낙전골 190
감자채소전 192
참치회무침 194
Table 2. 푸짐한 손님 초대 밥상 196
차수수밥 198
안동찜닭 199
즉석나박김치 200
애호박전 202
Table 3. 있을 건 다 있는 소박한 아이 생일상 204
현미밥 205
쇠고기미역국 206
찹쌀탕수육 208
브로콜리감자달걀샐러드 210
Table 4. 술상이 필요한 날 특별한 밥상 212
팥밥 213
매운돼지갈비찜 214
채소당면잡채 216
고추소박이 218
Table 5. 여름을 위한 보양식 밥상 220
율무밥 221
닭개장 222
골뱅이무침 224
명란젓무침 226
Rice Tip. 특별한 날 먹는 특별한 밥 227

PART 7 밥 대신 먹어도 든든한 간식 228
떡잡채 232
떡볶이 232
누룽지탕 234
라이스크로켓 236
쌀가루해물파전 238
하와이안무스비 240
밥버거 242
떡꼬치 244
Rice Tip. 깔끔하게 상차리는 비법 245

INDEX 246

책 속으로

POINT 1. 에서는 집밥 그리운 현대인들에게 백반 위주의 건강식을 소개한다. 오늘은 무엇을 해 먹어야 할지 고민 없이 시간과 상황에 따라 쉽게 선택할 수 있게 5가지 컨셉의 상차림을 세트 구성하였다.

POINT 2. 상차림이 쉬워지는 저장반찬과 깔끔하게 상 차리는 비법, 쌀뜨물 활용법, 별미 마른 나물 만들기, 불조절로 요리 업그레이드 하는 유용한 정보들을 소개한다.

출판사 서평

모든 엄마들의 마음을 책 한권에 담았다


더 맛있어져라! 더 건강해져라!
엄마의 바람이 현실이 되는 삼시세끼 집밥 프로젝트

▶ 고슬고슬, 쫀득쫀득 밥의 다양한 변신
흔히 한국인은 ‘밥심’으로 산다는 말처럼 갓 지은 따끈한 쌀밥과 여러 가지의 반찬이 푸짐하게 나오는 밥상 하나면 몸과 마음이 든든해진다. 하지만 매일 먹는 흰밥도 질리기 마련. 새하얀 밥에 다양한 재료를 얹어 색이 고운 기장밥부터, 제철 채소와 나물, 해산물 등 철 가리지 않고 손쉽게 구할 수 있는 재료로 만든 다양한 밥 요리까지... 은 모든 사람들이... 더보기

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  •   자취를 하고 1인이 살다보니 일이 바빠서 회사에서 먹거나 혹은 사먹는 경우가 많았는데 계속 그렇게 먹다보니 집밥도 그립고 해서:D 요리에 흥미를 가지게 되더라구요~ 그러면서 이것저것 만들어 먹는것에 욕심은 나는데 뭘 어떻게 해야 할지 조미료는 뭐고 간장은 뭐고 이건 또 뭐지? 이게 꼭 있어야하나? 무슨 맛을 내는거야?   싶을 때 보면 참 좋은 책 같아요~  아쉬운 점이 있다면 주부를 응원(1) 하시는 책이어서인지 4인이 기준이라 자취생이나 좀 적은 인원이 먹는 사람은 레시피에서 반... 더보기

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