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작지만 큰 한국사 소금 짜게 본 역사 간을 친 문화

푸른역사 학술총서
유승훈 지음 | 푸른역사 | 2012년 07월 27일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788994079653(8994079653)
쪽수 419쪽
크기 153 * 224 * 30 mm /618g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

소금으로 본 한국의 역사문화 이야기!

짜게 본 역사, 간을 친 문화『작지만 큰 한국사, 소금』. 역사는 물론 민속학과 문화사 전반을 사유하는 학자이자 부산박물관 학예연구사인 저자 유승훈이 국가를 지탱했던 경제 원동력 중 하나인 소금의 역사를 고찰한 책이다. 본문은 크게 소금을 통해 본 역사와 문화에 관한 이야기로 구성되어 있다. 우리나라의 소금사를 통시대적으로 살펴보며 ‘최고의 소금 교통로였던 강’, ‘최초의 소금 전매제인 고려의 각염법’, ‘세종이 혁파한 의염색’ 등 소금과 관련된 역사이야기를 다루었다. 또한 ‘우리나라의 전통적 소금인 자염의 생산비법’, ‘뿌리는 소금의 주술적 힘’ 등 소금이 창출한 다양한 문화들에 대해서도 살펴본다. 에피소드의 중간에는 전북 곰소만, 충남 태안, 낙동강 하구 등 ‘우리나라 소금의 고장’을 직접 답사하여 기록한 글을 실었다.

북소믈리에 한마디!

고대의 제염업은 IT산업보다 훨씬 유망한 업종이었으며, 소금은 절대자의 권위와 힘까지 상징했다. 하지만 오늘날 단맛과 매운맛으로 대표되는 외식문화가 우리 먹거리의 맛을 주도하고, 짠맛은 음식의 맛을 상징했던 자리에서 물러나 현대인의 질병 원인으로 공격을 받는 처지가 되었다. 저자는 소금을 불필요하게 짜게 만들어 건강을 해치게 한 장본인은 인간과 문명이라고 지적하며, 화려했던 과거 소금의 역사를 다시 보여준다. 나아가 단순히 먹는 조미료일 뿐만 아니라 친환경과 생태의 철학이 된 천일염은 빠른 자본주의를 향해 느림의 미학으로 견제구를 던지며 소금의 역사를 다시 쓰고 있음을 이야기한다.

이 책의 시리즈

저자소개

저자가 속한 분야

저자 유승훈은 지금도 짠 기氣가 그리워질 때면 여장을 꾸려서 바닷가로 훌쩍 떠나는 역사민속학자이다. 1970년 서울에서 태어나 영광 댁인 외할머니가 가져다준 짭짤한 굴비를 먹으면서 자라났다. 젓갈장사를 했던 어머니 품에서 나는 ‘짠 향기’를 맡으면서 세상의 쓴맛과 단맛을 함께 깨달았다. 소금에 대한 화두가 커질 무렵 다산 정약용이 ‘소금 이득이 나라 안에서 제일’이라고 했던 낙동강 하구의 염전을 조사하여 2007년 고려대 대학원에서 문학 박사학위를 받았다. 서울시(문화재과) 학예연구사와 국립해양대에서 강사로 일을 했고, 현재는 부산박물관 학예연구사로 재직 중이다. 그동안 학자들이 관심을 갖지 못했던 젓독, 도박, 소금, 소금장수설화, 달동네 등 생활문화의 영역에 발품을 팔아서 20여 편의 논문을 썼다. 지은 책으로는 2009년 대한민국학술원 우수학술도서로 선정된 ≪우리나라의 제염업과 소금민속≫을 비롯해 ≪현장속의 문화재 정책≫(2004), ≪다산과 연암, 노름에 빠지다≫(2006), ≪아니 놀지는 못하리라-우리놀이의 문화사≫(2009) 외 다수가 있다.

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목차

머리말

1부 짜게 본 역사

프롤로그 강은 최고의 소금 교통로였다
고려 말의 각염법은 원나라의 소금 제도를 받아들인 것일까?
ㆍ답사기 1 검단 선사가 소금 제조법을 가르쳐 준 전북 곰소만
1년도 안된 의염색을 혁파한 세종
임진왜란이 일어나자 류성룡은 염철사를 주장했다
ㆍ답사기 2 나라의 경비를 마련할 수 있는 태안 소금
다산 정약용, 백성을 위한 염법을 말하다
ㆍ답사기 3 "소금 이득이 나라 안에서 제일" 낙동강 하구 염전
구한말 이완용이 인천의 주안을 찾은 까닭은
1920년대, 서대문 소금 사기단의 출현
해방과 전쟁의 격동기, 소금 생산의 장려만이 살길이다

2부 간을 친 문화

프롤로그 짠맛에 대한 명상
설화속 소금장수는 과연 흉측한 정력가일까?
전통적 자염은 연료가 필요해
자염의 생산 비법 : 쇠가마와 횟가마에 대한 변
'뿌리는 소금'의 주술적 힘
친환경의 바람을 타고 천일염이 뜨고 있다
ㆍ답사기 4 인천은 짠물이다
상노동을 하는 염부는 누구인가?
ㆍ답사기 5 최대의 소금 산지, 천사의 신안군

주석
찾아보기

출판사 서평

소금, 그 짭짤한 역사문화의 진미!
―우리나라 최초, ‘소금의 눈’으로 본 한국 문화사

“염분 과다 땐 칼슘 고갈 … 골다공증 · 신장결석 유발”, “짜게 먹으면 ‘위암’ 발병 위험 높아”…… 우리는 소금이 과잉될 뿐만 아니라 만병의 원인으로 천대받는 세상에 살고 있다. 그래서인지 소금이 주었던 그 짭짤한 역사문화의 진미까지 잊어버렸다. 하지만 고대로 거슬러 올라가면 국가를 지탱했던 경제 원동력은 소금과 철이 아니던가. 고대의 제염업은 현대의 IT산업보다도 훨씬 유망한 업종이었다. 소금은 절대자의 권위와 힘까지 상징했다. 소... 더보기

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