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스콘 정말 맛있는 15개의 스콘을 시작하며

해피해피레시피 2
해피해피케이크 지음 | 청출판 | 2018년 03월 23일 출간
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  • 베이킹북을 한 자리에!
상품상세정보
ISBN 9788992119689(8992119682)
쪽수 116쪽
크기 212 * 252 * 9 mm /378g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

정말 맛있는 스콘을 만들고, 맛보다!

베이킹 스튜디오 해피해피케이크에서 고민한 디저트에 대한 생각과 아이디어, 잘 정리된 레시피와 노하우를 담은 「해피해피레시피」의 두 번째 베이킹 레시피북 『스콘』. 섬세한 레시피와 여러 아이디어를 접목해 시즌별로 다양한 디저트를 만들고 있는 해피해피케이크에서 15가지 스콘 레시피를 소개한다.

우리 가까이에서 친근하게 만날 수 있는 과자, 그리고 밀가루의 소박한 맛을 고스란히 담은 스콘은 정답이 없고 다양한 곳에서 필오에 따라 여러 형태로 만들어져 사람마다 선호하는 스타일도 모두 제각각이다. 스콘 한 조각에 우유 한 잔이면 든든한 아침 식사가 되고, 오후의 티타임에서는 홍차와 함께 그럴듯한 티푸드가 되어 주기도 하고, 바삭한 스콘은 바삭한 대로 맛있고, 뻑뻑한 스콘은 또 그대로의 매력이 있는 스콘 레시피를 담았다.

밀가루와 버터, 약간의 달걀과 우유 등이 들어간 재료가 가진 본연의 맛을 그대로 정직하게 즐기는 과자인 스콘에 어떤 재료로 맛을 낼지, 그 재료에 맞는 부재료는 어떻게 활용할지, 추가되는 재료에 따라 달라지는 식감과 밸런스는 어떻게 잡아낼지 고민하며 만든 무화과&캐러멜 스콘, 말차&팥 스콘, 블랙올리브&갈릭 스콘, 감자&바질 스콘 등 15가지의 스콘 레시피를 사진과 함께 자세한 설명으로 보여준다.

북소믈리에 한마디!

다른 재료와도 쉽게 응용하여 만들 수 있도록 구성된 책으로, 서로 다른 스타일의 스콘이 어디에서 어떻게 쓰일지 상상하며 만들어 볼 수 있다. 베이킹을 처음 시작하는 분들도 고민하지 않고 차근차근 따라할 수 있도록 재료와 도구의 사용방법을 친절하게 설명해준다. 더불어 스콘을 맛있게 즐기기 위한 메이플 버터, 몽블랑 버터, 허니월넛 크림치즈 등 잼&스프레드 레시피를 함께 담아 스콘을 더욱 즐겁게 맛볼 수 있도록 했다.

상세이미지

스콘(해피해피레시피 2) 도서 상세이미지

목차

정말 맛있는 15개의 스콘을 시작하며
스콘 마스터클래스
부드러운 스콘 / 바삭한 스콘 / 폭신한 스콘
성공포인트
스콘을 좀 더 맛있게 즐기기 팁
스콘 클래스
RECIPE 01 통밀, 호두&크랜베리 스콘
RECIPE 02 무화과&캐러멜 스콘
RECIPE 03 로투스 스콘
RECIPE 04 단호박 스콘
RECIPE 05 초콜릿 스콘
RECIPE 06 말차 스콘
RECIPE 07 감자&바질 스콘
RECIPE 08 피넛버터&루바브딸기 스콘
RECIPE 09 블랙올리브&갈릭 스콘
RECIPE 10 카레&양파&베이컨 스콘
RECIPE 11 시나몬롤 스콘
RECIPE 12 군고구마 스콘
RECIPE 13 사과&브리치즈 스콘
RECIPE 14 콘치즈 스콘
RECIPE 15 베리크럼블 스콘
스콘을 맛있게 즐기기 위한 잼&스프레드
재료
도구
해피해피레시피, 스콘

출판사 서평

# 간단한 재료와 공정의 서프라이즈!
본문의 마스터클래스 과정에서 소개한 클래식 스콘을 제대로 만든다면 나머지 스타일의 스콘은 좀 더 특별함으로 만들어진 응용 버전이라 할 수 있겠다. 응용 버전이라 해도 참 쉽게 만들어 볼 수 있다고 제안한 이유는 간단한 재료와 공정에 기초한 간결한 레시피 덕분이다.
다만 기본 공정에서 ‘어떤 재료로 맛을 낼지 그리고 그 재료에 맞는 부재료는 어떻게 활용할지 추가되는 재료에 따라 달라지는 식감과 밸런스는 어떻게 잡아내는지’를 잘 파악한다면 저자처럼 정말 맛있는 스콘을 완성할 수 있을 것이다. ... 더보기

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  •   해피해피 레시피 '스콘' 서평       마카롱, 보틀케이크, 마들렌, 달지않은 케이크 등 베이커들에게 유익한 책들을 써오신 김민정 작가님의 새로운 책 '스콘' 이 출판되었습니다 :) 이번에 제가 운 좋게 읽게 되어 서평을 남겨보려합니다.             ' 정말 맛있는 15개의 스콘을 시작하며' 글귀 하나도 인상깊어요.         총... 더보기

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