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아이들이 차리는 생명 밥상 생태유아교사들의 요리활동 실천기록

하정연 , 임재택 , 안영숙 , 이숙희 , 이미래 지음 | 공동체 | 2006년 12월 22일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788991903548(8991903541)
쪽수 350쪽
크기 182 * 257 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

생태유아교사들의 요리활동 실천기록을 전해주는 <아이들이 차리는 생명 밥상>. 생태유아교육기관 교사들과 아이들, 학부모, 지역주민들이 함께 실천한 요리활동 기록을 담은 책이다. 맛의 고향을 잃어버린 요즘 아이들에게 살맛나는 세상을 살아갈 수 있는 터전을 마련해주고자 했다. 유아교육현장에서 할 수 있는 요리활동에 대한 생각을 바꾸기 위하여 다양한 활동을 다양한 방법으로 실천하는 모습과 노하우를 담아내었다.

목차

제1장 요리활동, 왜 해야 하는가?
1. 아이들의 식생활의 실상
2. 아픈 아이들의 모습
3. 생명 밥상, 어떻게 차릴 것인가?
4. 생명 밥상, 그 몇 가지 사례
5. 아이들이 차리는 생명 밥상: 요리활동

제2장 요리활동, 어떻게 해야 하는가?
1. 언제 할 것인가?
2. 누구와 할 것인가?
3. 어디서 할 것인가?
4. 어떤 준비가 필요한가?
5. 하고 나서는 어떻게 할 것인가?

제3장 요리활동의 실제
1. 봄
간장 / 고추장 / 막장 / 삼색주먹밥 / 잡채 / 화전 / 두릅전 / 쑥버무리 / 쑥떡 / 궁중떡볶이 / 딸기잼
2. 여름
닭 야채죽 / 콩국 / 가지·애호박전 / 오이소박이 / 열무김치 / 수리취떡 / 수박화채 / 과일빙수 / 매실효소
3. 가을
메밀묵 / 국화전 / 가을배추 해물전 / 연근빈대떡 / 수수부꾸미 / 약식 / 송편 / 곶감 / 매작과(타래과) / 약과 / 고구마 경단 / 늙은 호박죽 / 호박차 / 고구마차
4. 겨울
메주 / 콩나물밥 / 김장 / 팥죽 / 떡국 / 두부 / 두부를 감싼 김치 / 우리 밀 식빵 샌드위치 / 유자효소 / 식혜 / 수정과 / 붕어빵

제4장 요리활동을 통한 변화
1. 아이의 변화
2. 교사의 변화
3. 학부모의 변화

부록
1. 요리활동 관련 궁금증 Q&A
2. 월별 식단

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