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참 맛있는 채식요리 만들기

정경지 , 손유진 지음 | 미디어윌 | 2009년 06월 15일 출간
  • 정가 : 10,800원
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상품상세정보
ISBN 9788990784926(8990784921)
쪽수 175쪽
크기 B5 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

기발하고, 특별하고, 맛있는 더디쉬만의 채식요리

모든 요리를 각종 채소와 콩, 곡물, 과일만으로 맛있게 만드는 노하우. 이 책은 파워블로거 더디쉬가 직접 개발하고 만든 기발하고 특별한 채식요리를 모은 것이다. 콩고리로 만든 제육볶음, 양념치킨맛이 나는 콩고기튀김, 찹쌀가루와 두부로 만든 탕수육, 유제품 전혀 없이 굽는 식물성 두유식빵, 채소만으로 만든 육개장, 콩고기 햄버거 등 기발하고 군침 도는 메뉴들을 만날 수 있다.

저자들은 채식요리라고 하면 흔히 떠올리기 쉬운 '단조롭고 맛이 없거나 배가 고픈 요리'가 아니라 '고기를 좋아하는 사람은 물론 아이부터 어른까지 모든 연령대의 사람들이 맛있게 먹을 수 있는 요리'에 초점을 맞추었다. 본문에는 보다 다양한 사람들의 입맛에 맞춘 채식요리가 총4부에 걸쳐 소개되어 있다.

먼저, 제육덮밥과 똑같은맛이 나는 콩고기덮밥, 양념치킨맛 콩고기튀김, 돈가스 대신 즐길 수 있는 콩가스, 고기 스테이크보다 더 쫄깃쫄깃한 콩고기 함박스테이크 등 다양한 요리를 실었다. 뒤이어 기름기를 쫙 뺀 채소 자장면, 시금치즙과 당근즙을 넣고 반죽한 수제비, 집에서 쉽게 만드는 건강두부 등 한끼 식사로 즐길 수 있는 건강한 채식요리를 비롯해, 다이어트 요리, 입 심심할 때 간식으로 즐기기 좋은 빵과 쿠키, 아이스크림도 식물성 재료만 사용해 만드는 법을 소개한다. 전체컬러.

상세이미지

참 맛있는 채식요리 만들기 도서 상세이미지

저자소개

저자가 속한 분야

저자 정경지와 손유진은 식품영양학을 전공한 ‘큰 디쉬’(정경지)와 웹디자이너 출신 ‘작은 디쉬’(손유진)는 시누이올케사이로 만나 올해로 4년째 함께 요리하는 즐거움에 푹 빠져 있다. 고부관계보다 더 어렵고 불편한 것이 시누이올케 사이라지만 이들에게는 전혀 해당 사항 없는 이야기. 요리에 관한 일이라면 밤을 꼬박 새고도 피곤을 모를 정도로 넘치는 열정이 그들을 연결시켜주는 든든한 고리가 되었다.
처음에는 손수 만든 음식을 많은 이들에게 소개할 수 있다는 것이 마냥 재미있어 블로그를 열었다. 호텔에서나 볼 법한 멋진 요리도 그녀들이 알려주는 방법대로 따라만 하면 내 손으로 뚝딱 완성할 수 있음은 물론 맛까지 끝내준다고 입소문이 나기 시작하면서, 지금은 하루 4천여 명이 다녀가는 유명 파워 블로그가 되었다. 자연스레 그녀들의 실력을 알아주는 곳이 늘었고 현재는 푸드 스타일링, 쿠킹클래스 운영, 요리 강의, 레시피 개발 및 메뉴 컨설팅까지 몸이 열 개라도 모자랄 만큼 다채로운 활동을 펼치고 있다.
평소 채식요리에 관심이 많던 그녀들은 채식이라 해서 늘 풀만 먹고 고기의 맛을 포기해야 하는 것이 싫었다. 건강에 좋은 채식요리를 ‘입도 즐겁고 배도 든든하게 즐길 방법이 없을까?’ 고민하다가 콩이나 두부, 곡물, 각종 채소로도 고기와 똑같은 맛을 내보자는 생각에 의기투합했다.
〈참 맛있는 채식요리 만들기〉는 그녀들의 통통 튀는 아이디어가 고스란히 담긴 책으로, “이게 정말 고기는 하나도 안 쓰고 채소로만 만든 거야?”라는 감탄사가 절로 나오는 요리들이 가득하다. 콩고기로 만든 제육볶음, 양념치킨맛이 나는 콩고기튀김, 찹쌀가루와 두부로 만든 탕수육, 유제품 전혀 없이 굽는 식물성 두유식빵, 채소만으로 만든 육개장, 콩고기 햄버거 등 이제껏 볼 수 없었던 기발하고 군침 도는 메뉴들을 만날 수 있다.

정경지님의 최근작

저자 : 손유진

목차

기발하고, 특별하고, 너무나 맛있는 더디쉬만의 채식요리를 즐기세요!
더디쉬의 채식요리가 좋은 이유!
재료를 쉽고 정확하게 계량하는 법
‘콩고기’와 ‘콩햄’을 소개합니다!
홈메이드 콩고기 만들기
몸에 좋은 여러 가지 채소
채식요리의 맛 제대로 살리는 양념&소스
채식요리에 맛과 멋을 더하는 부재료
채식요리 재료를 구입할 수 있는 곳
Special Page1_쉽고 간단한 웰빙 과일칩 만들기
Special Page2_채소피클 삼총사 만들기

Part 1. 고기보다 영양이 더 풍부해요~ 고기맛이 나는 채식요리
고기햄 대신 콩햄을 넣어 만든_그릴 샌드위치
콩으로 만든 소시지를 사용해 깔끔한 맛_베지 프랑크소시지 월남쌈
제육덮밥과 똑같은 맛이 나는_콩고기덮밥
홈메이드 콩고기로 만들어 몸에 좋고 더 맛있는_콩고기가스
색다른 맛의 웰빙 한 끼 식사_콩고기 함박스테이크
각종 구운 채소와 콩햄으로 만든_채식피자
달콤한 파인애플즙으로 맛을 냈어요! 불고기맛 콩고기볶음
뼈 없는 치킨을 먹는 느낌! 양념치킨맛 콩고기튀김
몸에 좋은 베지미트와 야채로만 만들어 건강해요! 콩고기 햄버거
흔히 먹는 미트볼 스파게티보다 맛있다! 콩고기볼 스파게티
유명 패밀리레스토랑 케이준샐러드보다 맛있다! 콩고기 케이준샐러드

Part 2. 입이 즐거운 특별한 식사시간 한 끼 식사 채식요리
고기 스테이크보다 맛있고 건강한_가지 스테이크
간수 없이 간편하게 만드는 수제 두부_두 가지 색 건강두부
고기 육개장 못지않게 얼큰하고 시원한_채소 육개장
출출할 때 간식으로, 밥 먹을 때 반찬으로도 잘 어울리는_콩전
밀가루, 고기 없이 만드는 건강만두_표고만두찜
치즈스틱 부럽지 않은 영양만점 간식_감자두부스틱
상큼한 과일로 만든 색다른 잡채! 과일잡채
영양이 풍부한 건강한 한 끼 식사_두부 조랭이떡국
몸에 좋은 각종 버섯을 조물조물~ 모둠버섯 샐러드
사과의 상큼함과 감자의 부드러움을 동시에 느껴요! 사과&감자 그라탕
알록달록 시금치와 당근으로 색을 낸 건강 수제비_시금치당근수제비
한 그릇만 먹어도 배가 든든해요_알감자샐러드
단백질과 섬유질이 듬뿍! 소화도 잘돼요! 완두콩 칼국수
양념장에 쓱쓱 비벼 맛있게 먹자! 유부채소밥
담백한 새우국물에 채소만두를 넣고 끓인_채소 만둣국
과일향이 가득한 별미_하와이안 카레라이스
입안에서 사르르 녹는 부드러운 맛_감자뇨끼
문어 대신 김치를 넣은 한국식 다코야키_김치 다코야키
혈액순환에 도움 되는 마늘종이 듬뿍! 마늘종볶음밥
몸에 좋은 각종 채소가 듬뿍 들어간_채소볶음쌀국수
새콤달콤 조금은 색다르고 특별한_채소 김초밥
칼로리도 낮고 소화도 잘 되는_쌀국수 스파게티
채소가 푸짐하게 들어간 일본식 부침개_채소 오코노미야키
유부의 기름기를 쏙 빼 더 담백해진_유부주머니 초밥
밀가루 대신 찹쌀가루, 고기 대신 두부로 만든_찹쌀두부 탕수육
채소 싫어하는 아이들도 맛있게 먹는_채소설기
고기 없이 담백하고 깔끔하게 즐기는_채소 자장면

Part 3. 속은 든든하고 살은 찌지 않아요! 다이어트 채식요리
살찔 걱정 없이 상큼하게 즐기는_곤약누들
튀기지 않고 구워 칼로리 걱정을 줄인_두부&시금치 스프링롤
고소하게 퍼지는 들깨향이 일품_들깨 묵국수
비타민A와 카로틴이 풍부한_망고 롤샐러드
몸에 좋고 살도 찌지 않는 웰빙 스프_브로콜리 두유스프
대표적인 웰빙 채소 연근과 쫄깃한 찹쌀의 조화로운 맛_연근&찹쌀 녹차찜
몸에 좋은 비타민과 미네랄이 듬뿍~ 채소스프
부기를 빼주는 단호박드레싱으로 맛을 낸_토마토볼 샐러드
소화도 잘되고 다이어트에도 좋은_늙은 호박 찹쌀스프
파스타는 먹고 싶은데 살찔까 걱정된다면_두부&요구르트소스 냉파스타
떡볶이 대신 가볍게 즐기는_도토리묵볶이
다이어트와 변비에 좋은 바나나, 맛있게 즐겨요~ 바나나 시나몬구이
대표 저칼로리 식품인 양배추와 메밀이 만났다_양배추 메밀국수쌈
개운하고 깔끔한 다이어트 요리_오이롤 쌀국수

Part 4. 입 심심할 때 간식으로 딱 좋아요! 채식 빵&쿠키·채식 아이스크림
우유와 생크림을 넣지 않은 건강 아이스크림_검은콩 아이스크림
밀가루 없이 각종 견과류로만 만드는_견과류 쿠키
콩으로 만든 소시지에 두유로 반죽한 튀김옷을 입혀 더욱 건강한_베지비엔나 핫도그
영양가 높은 검은깨와 두부로 만든_두부과자
유제품 없이 굽는 식물성 식빵_두유식빵
구운 가지와 호박을 활용한 이색적인 샌드위치_구운 야채 크루아상 샌드위치
쌀가루로 만든 웰빙 컵케이크_단호박&키위 찹쌀케이크
집에서 만드는 초간단 요거트_두유요거트
두뇌 건강에 좋은 들깨를 맛있게 즐기자_들깨땅콩바
우유와 계란 등 동물성 재료 없이도 부드럽고 맛있는_프룬 쿠키
과일을 통째로 얼려 상큼한_세 가지 맛 아이스바
아이들이 좋아하는 핫바, 건강하게 만들어요! 콩햄&채소 핫바
우리 가족 건강 간식으로 딱! 미숫가루쿠키
식사대용으로, 아이 간식으로 좋은_단호박 팬케이크
유제품 없이 만들어도 부드러운_시나몬 무화과스콘
요구르트향 가득하고 너무나 촉촉한_크랜베리 요구르트찐빵

Index
Thanks to

출판사 서평

| 책 소개 |
각종 채소·콩·곡물·과일만으로 만드는 특별한 요리 비법
이제껏 보지 못했던 기발하고, 특별하고, 너무나 맛있는 채식요리 레시피를 담은 책.
흔히 채식요리라고 하면 ‘풀만 먹어야한다’ ‘맛이 없다’ ‘배가 고프다’라는 생각을 먼저 떠올리지만, 이 책에서 소개한 68가지 요리는 그런 기존의 생각과는 다른 맛있고, 배부르고, 식감은 좋은 색다른 채식요리이다. 특히 육류를 사용하지 않고도 채소·콩·곡물·과일 등 식물성 재료만을 이용해 고기의 맛이나 식감을 즐길 수 있는 레시피들이 가득하다. 따라서 고기는 먹고 싶은... 더보기

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  • 채식"의 중요성이 날로 높아지는 시대이다. 특히 조금만 먹어도 살이 찌는(뭐, 자세히 들여다보면 분명 이유야 있겠지만...) 우리 가족의 경우 더욱 그렇다. 건강과 다이어트라는 두마리 토끼를 모두 잡기 위해서는 역시 해결책은 "채식"뿐이 아닐까?... 이런 생각에 만나게 된 <<참 맛있는 채식요리 만들기>>라는 요리책.이 책의 구성이 참 재미있다. <채소로 고기맛을 내는 특별한 요리 비법>이라는 부제를 갖고 있는 만큼, 콩으로 고기 맛을 낸 "콩고기"와 "콩햄"을 이용한 요리법을 소개하고 ... 더보기
  • 결혼하고 아이낳고 아이 키우다보니 내 몸이 몸이 아니다. 살도 많이 늘고 맞는 옷도 없고 그렇다고 식욕이 준 것도 아니고 먹어도 먹어도 배가 고픈 현상이 아주 자주 일어나는 바람에 살이 빠지지 않은 체질로 바뀌어버렸다. 어릴때부터 고기 종류를 좋아해서 그런지 고기를 안 먹는다는 것은 상상도 할 수 없는 일이 되어버렸다. 내 나이 이제 30대 후반이니 건강에 좀 신경을 써야될 것 같아 고민만 하고 있었는데, 역시 먹는걸 좋아하는 나에게 딱 맞는 것은 우선 식재료와 요리법을 바꾸는 일이 아닐까 싶다.   그런 내 바람에 맞... 더보기
  •   채식이 몸에 좋다고 하지만 늘 우리가족의 외식이나 주된 요리는 고기였답니다. 고기가 없으면 반찬이 없는 것이고 고기를 먹지 않으면 외식을 한것 같지 않는 우리가족의 식단에 요즘엔 변화가 생겼습니다. 신랑이 요즘 몸이 좀 안좋다고 하여 고기를 적게 먹자고 선언한 것입니다. 건강을 위해서는 정말 잘 한 선택이었지만 저에게는 무척 큰 고민이 생겼습니다. 고기를 안먹으면 반찬을 무얼 해먹을까 하는 최대 고민이 생긴것입니다.   고기가 아닌 반찬!!! 그동안 고기를 위주로 식단을 짜왔던 저인터라 정말 난감하더군요... 더보기
  • *찹쌀두부 탕수육*   이것도 쉽기는 했지만...잔손이 많이 가더라구요... 이책의 약간의 아쉬움이라 해야될까...소스에는 큰술...작은큰술...이렇게 표기가 되어서.. 맞추기가 쉬운데...채소에는 몇g 이렇게 표기가 되어..채소와 다른 재료의 양을 저울이 없는 저로썬 맞추기가 쉽지 않았어요.. 대충 어림짐작이라...다소 양이 많이 나왔지요.. 피망 몇분의 몇....감자 몇개...무 토막....이렇게 표기가 되었다면...더 팍팍 와 닿왔을것같아요... ... 더보기
  • 참 맛있는 채식요리 만들기...2차 입니다. 너무 간단하게 할 수 있는 요리들이 많아 이것도 해보고 싶고 저것도 해보고 싶지만.... 단지 재료를 구입한 후 한번만 해볼수도 없고... 쉽게 구할수 있고 쉽게 할수있는 것들로 해 보았답니다. 지난번 감자요리를 한번 했었고...하여 책에 없는 감자튀김한번하고..                            ... 더보기

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