식육안전성 품질보증론

이무하 , 김일석 , 진상근 , 김동훈 , 민중석 지음 | 용성출판사 | 2002년 03월 25일 출간

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도서 소득공제란?

2018년7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입을 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다.
(추가 공제한도 100만원까지 인정)

*총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
*현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
*시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공

도서 소득공제 대상

도서(국내도서,외국도서,해외주문도서), eBook(구매) , 도서 소득공제 대상 상품에 수반되는 국내 배송비 (해외 배송비 제외)

*제외상품 : 잡지 등 정기 간행물, 음반, DVD, 기프트, eBook(대여,학술논문), 사은품, 선물포장, 책 그리고 꽃
*상품정보의 “소득공제” 표기를 참고하시기 바랍니다.

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간편결제 : 네이버페이, 삼성페이, 카카오페이, PAYCO

* 현금결제는 현금영수증을 개인소득공제용으로 신청 시에만 도서 소득공제 됩니다.
* 교보e캐시 도서 소득공제 금액은 교보eBook > e캐시 > 충전/사용내역에서 확인가능합니다.
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ISBN	9788988287361(8988287363)
쪽수	301쪽
크기	B5 판형알림

책소개

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『식육안전성 품질보증론』. 우리나라의 안전성 및 위생관리와 생물 및 식육 안전성을 확보하기 위한 HACCP와 품질보증 및 안전성 관련 규정 등에 대해 자세하게 기술하였다. 또한 우리나라보다 식육문화가 발달된 선진 외국에서는 어떻게 식품으로서의 안전성 확보를 위한 품질보증관리 시스템을 구축하여 운영하고 있는지도 비교하고 있다.

제1장 축산물 위생 및 안정성관리 시책
1. 축산물의 위생관리 시책방향
2. 축산물의 안전성 관리 세부사항
3. 정부의 HACCP 향후 추진계획

제2장 식육위생과 변질방지 기법
1. 식육 및 가금류의 미생물
2. 저장 중 미생물의 성장
3. 성장환경으로서 근육조직
4. 부패에 영향을 미치는 요인
5. 근육식품의 부패 조절
6. 우리 나라 축산물의 미생물 검사기준

제3장 식육의 안정성 실태 및 대책
1. 식품으로서의 안전성과 위생성 실태
2. 고품질 위생적 식육생산을 위한 대처방안

제4장 주요국의 생물 식물 안정성과 품질 관리 시스템
1. 미국의 안정성 및 품질관리
2. 덴마크(EU)의 안전성 및 품질관리
3. 영국의 품질관리 및 인증제도
4. 일본의 위생 및 안전성 관리

제5장 품질보증 및 안정성 관련 규정의 이해
1. 품질인증제도의 이해
2. 식육 안전성 관련 규정의 이해

부록
식품의 위험평가(Codex) 관련 용어
환경호르몬과 국내외 대응 동향
현장적용을 위한 위해요소중요관리 기준서
품질인증제도 사례

참고문헌
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