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초코홀릭 내 안에 잠자고 있는 초코홀릭 감성을 깨우자!

양장
돔 램지 지음 | 이보미 옮김 | 시그마북스 | 2017년 01월 10일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788984458208(8984458201)
쪽수 224쪽
크기 203 * 242 * 20 mm /873g 판형알림
이 책의 원서/번역서 Chocolate / Ramsey, Dominic

책소개

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내면에 잠자고 있는 초코홀릭 감성을 깨우자!
전 세계인이 사랑하는 초콜릿! 매혹적인 금단의 열매가 선사하는 황홀한 세계로 깊숙이 빠져보자. 카카오콩은 어떻게 초콜릿이 될까? 대표적인 초콜릿 생산국은 어디일까? 초콜릿에 중독되는 이유는 무엇일까? 모든 해답이 이 책에 담겨 있다. 초콜릿을 제대로 음미하는 법, 향미를 분석하는 법, 나만의 빈투바 초콜릿을 만드는 법도 배워보자. 이 책의 대단원을 장식할 마지막 코스로 쇼콜라티에 작품에 버금가는 최고의 초콜릿 레시피 30개를 만날 수 있다.

상세이미지

초코홀릭(양장본 HardCover) 도서 상세이미지

목차

초콜릿에 사로잡히다

초콜릿 입문
초콜릿 혁명
초콜릿 업계의 새로운 열풍
초콜릿의 기원
초콜릿 음료
전 세계로 확산된 카카오
초콜릿의 변화

초콜릿 이해하기
카카오나무에서 초콜릿이 되기까지
산물무역
직접무역
산물무역이란?

카카오 생산지
아프리카
숨겨진 이야기_트리투바 초콜릿 제조자
카리브해
아메리카
숨겨진 이야기_카카오 농부
아시아와 오세아니아

초콜릿 고르는 법
진짜배기 초콜릿
다크초콜릿의 스펙트럼
밀크초콜릿의 스펙트럼
화이트초콜릿의 스펙트럼
유기농 초콜릿이란?
로우 초콜릿
초콜릿 가게
숨겨진 이야기_쇼콜라티에
초콜릿은 건강에 좋을까?
초콜릿에 대한 열망

초콜릿 맛보기
초콜릿을 음미하는 법
숨겨진 이야기_전문 초콜릿 테이스터
초콜릿은 어떻게 보관할까?

초콜릿 만들기
빈투바 초콜릿
숨겨진 이야기_빈투바 초콜릿 제조자
가나슈 만들기
트뤼플 만들기(롤링과 디핑)
초콜릿 몰딩하기
초콜릿을 활용한 요리

초콜릿 즐기기
밀가루를 넣지 않은 초콜릿 & 아몬드 번트케이크
피넛 지안두야 & 초콜릿 수플레
메이플 시럽 & 바다소금 퐁당쇼콜라
다크초콜릿 치즈케이크
자허토르테
스타우트 맥주 & 다크초콜릿 케이크
발사믹 그레이즈를 바른 체리 초콜릿 무스
고수 & 레몬 초콜릿
곰파 트뤼플
다양한 종류의 트뤼플
초콜릿 스위스 브리오슈
샹티이 크림 프로피테롤
레드와인 가나슈 & 초콜릿 마카롱
블루베리 & 화이트초콜릿 타르틀레트
화이트 초콜릿 & 피칸 블론드 브라우니
바다소금캐러멜, 홍차, 무화과를 넣은 브라우니 푸딩
피아노 무늬 쿠키
다크초콜릿을 넣은 오리고기 라구
카카오-아몬드 피카다를 곁들인 쿠바식 애호박 토마토 소프리토
향신료를 첨가한 과테말라식 카카오 음료
다양한 종류의 퐁듀
생강 설탕절임 & 펜넬 아이스크림
초콜릿 & 허니 소르베
크리켓 오브 더 나이트 칵테일

용어설명
찾아보기

출판사 서평

초콜릿에 사로잡히다
발렌타인데이에 연인에게 주는 선물이 되기도 하고, 등산과 같은 체력은 많이 소모되는 운동 중에 먹기 좋은 간식이 되기도 하며, 우울할 때 먹으면 한결 기분을 좋게 해주는 약이 되기도 하는 초콜릿! 우리는 언제부터 초콜릿을 먹기 시작했을까? 또 초콜릿은 어떻게 만들어질까? 초콜릿에는 어떤 종류가 있을까? 이 모든 질문에 대한 답이 이 책 한 권에 담겨 있다.
인류는 4,000년 전부터 다양한 형태로 초콜릿을 즐겨왔다. 초기에는 현재 우리가 먹고 있는 초콜릿이 아니라, 카카오콩을 둘러싼 달달한 과육 즙으로 만... 더보기

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  • 시그마북스에서 나온 초코홀릭은   금박이 반짝반짝한 두꺼운 양장 표지.   + 올칼라.  +  책이 쫙쫙 펴지는 PUR (피유알) 제본으로 만들어졌다. 보통 책은 무선제본(떡제본)으로 만들어져  책안에 골이 생겨서 보기 불편한데 360도로 책을 펴도 망가지지않고,  내구성도 강하고,  낱장으로도 뜯어지지도 않는!! PUR(피유알) 인쇄방식으로 ... 더보기
  • 이 책의 표제를 보면, 작가가 무엇을 말하려고 하는지 감히 짐작은 됩니다.   "  내 안에 잠자고 있는 초코홀릭 감성을 깨우자!  " '잠자고', '홀릭', '감성' ...  이런 단어들이 가리키는 의미는 '추억'을 말하는 것라는 생각을 해봅니다. 누구에게나 켜켜히 쌓여인 과거의 기억들이 'Layer'되고 'Overlap' 되어 한동안 잊고 지내는 경우가 많습니다. 작가는 '초콜릿'을 기억속에서 세상 밖으로 끄집어 내었습니다. 그리고, 그 방법을 좀 더 전문가답게 책을 통해 소개하고 알... 더보기
  • 초코홀릭 wj**p76 | 2017-01-11 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    이번이 두번째인데~제가 될때마다 너무 너무 기분이 좋더라고요~^^생각보다 일찍온 나에 책~ 이 되었죠이래저래 바쁘지도 않은듯 바쁜일상덕에이제서야 코앞에 서평을 적어보네요~^^ 상자에 꼼꼼히 포장이 되어서 배달이 되었어요. 겉표지예요~쉽게 구겨지거나 구겨지지 않는 표지라서 너무 단단하니 오래오래 두고 볼수가 있어서 좋을듯 하더라고요^^자 그럼 속 내용을 살펴보았어요~ 차례가 나오고~간단히 작가의 ... 더보기
  • 초콜릿을 좋아하는 나에게 초콜릿에 관한 것을 제대로 알려주는 책을 만난건 이번이 처음이다. 초콜릿을 어떻게 하면 즐겁게 즐길수 있을지 차례목록부터 보면 흥미롭게 접근할수 있게 안내가 나와 있음에 읽는 내내 새로운 정보를 알수 있어서 재미있게 읽었다. 초콜릿을 활용한 레시피는 다양한것이 많아서 한번쯤은 다 만들어보고 싶다고 생각하였다.   초콜릿에 대해 자세히 알고 싶은 사람에겐 추천할수 있고 소장가치가 있는 책이라고 생각한다.   초콜릿에 대해 어떻게 고르는지 자세히 설명해주고 음미하는법을... 더보기
  • 홈베이킹의 모든 데코레이션 중에서 빠질 수 없는 초코릿 장식, 그것은 초코릿이 가지고 있는 성질을 잘 알고 활용해야 제대로된 장식소품과 이미지를 표현 할 수 있어요. 저자 돔 램지의 초코홀릭은 한 권의 책 속에 초코릿에 대한 이해, 생산지 그리고 고르는 법등의 입문 정보와 활용할 수 있는 레시피들까지 모두 포함되어 있습니다. 책 속에서 필요한 정보를 이용해 베이킹과 음식을 만들 수 있다는 점이 매우 만족 스러웠지요. 더보기

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