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식사가 잘못됐습니다 의사가 가르쳐주는 최강의 식사 교과서

마키타 젠지 지음 | 진선영 옮김 | 강재헌 감수 | 더난출판사 | 2018년 09월 19일 출간
5점 만점에 5점 리뷰 6개 리뷰쓰기 |
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    2018.11.19 ~ 소진시까지
상품상세정보
ISBN 9788984059436(8984059439)
쪽수 300쪽
크기 145 * 211 * 20 mm /475g 판형알림
이 책의 원서/번역서 醫者が敎える食事術最强の敎科書 20万人を診てわかった醫學的に正しい食べ方68/牧田善二

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

도대체 무엇이 올바른 식사법일까?

우리가 취해야 할 바람직한 식사를 최신의 과학적 근거를 바탕으로 설명하는 『식사가 잘못됐습니다』. 오랜 세월 비만의 원흉으로 지방이 지목되어왔지만 의학적으로 밝혀진 바에 따르면 진짜 범인은 탄수화물이다. 탄수화물은 체내의 소화, 흡수 시스템을 교란하여 만성적인 피로와 컨디션 저하는 물론 비만, 당뇨, 고지혈증 등 질병과 노화를 불러온다. 최근에는 저소득층일수록 탄수화물 중독에 빠져 건강이 훼손되는 문제도 나타나고 있다. 따라서 탄수화물의 섭취를 어떻게 제어하느냐가 건강관리와 올바른 식사의 핵심이라 할 수 있다. 저자는 인체의 메커니즘을 규명하는 생화학을 바탕으로 비만, 노화, 질병이 발생하는 구조의 해설부터 매일 ‘무엇을 어떻게 먹을 것인가’에 대한 구체적인 가이드까지 68가지 건강 대책을 제시한다.

북소믈리에 한마디!

우리가 취해야 할 가장 바람직한 식사를 최신의 과학적 근거를 바탕으로 설명하는 식사 교과서인 이 책에서 저자는 갈수록 살이 쪄서 고민인 직장인, 효과적인 다이어트 비법이 궁금한 여성, 집중력이 떨어지고 쉽게 지치는 수험생에게 기존의 상식을 깨는 새로운 식사법을 소개한다. 이제까지의 임상 경험을 집약하고 나날이 갱신되는 의학 논문과 통계 자료를 빠짐없이 확인하면서 비만, 노화, 질병을 부르는 음식을 의학적 관점에서 올바르게 먹는 방법을 자세하게 알려준다.
▶ 『식사가 잘못됐습니다』 북트레일러

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식사가 잘못됐습니다 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 마키타 젠지

저자가 속한 분야

마키타 젠지 일본의 저명한 당뇨병 전문의. 홋카이도 대학교 의학부를 졸업하고 동 대학원에서 의학 박사학위를 받았다. 홋카이도 대학교 부속 병원에서 수련의 과정을 마치고 다키카와시립병원, 도마코마이시립병원에서 당뇨병 전문의로 근무했다. 뉴욕 록펠러 대학교에서 당뇨병 합병증의 원인으로 주목받고 있는 AGE를 5년 동안 연구했다. 홋카이도 대학교 의학부 강사를 거쳐 구루메 대학교 의학부 교수로 재직했다. 2003년부터 당뇨병을 비롯한 생활습관병, 비만 치료를 전문으로 하는 AGE 마키타 클리닉을 도쿄 긴자에 열고 현재까지 20만 명 이상의 환자를 진료하고 있다. 저서로 『탄수화물 제한으로 살 빠지는 레시피』, 『늙지 않는 사람은 이것을 먹고 있다』, 『당뇨병으로 죽는 사람, 사는 사람』, 『당뇨병엔 밥보다 스테이크를 먹어라』 등이 있다.

마키타 젠지님의 최근작

역자 : 진선영

한국외국어대학교 일본어과를 졸업하고 현재 전문 번역가로 활동하며 다양한 분야의 일본 도서를 국내에 소개하고 있다. 옮긴 책으로 『진짜 채소는 그렇게 푸르지 않다』, 『감정적으로 받아들이지 않는 연습』, 『도쿄대 교수가 제자들에게 주는 쓴소리』, 『세상이 다르게 보이고 내가 바뀌는 철학 비타민』, 『일상생활 속에 숨어 있는 수학』 등이 있다.

저자가 속한 분야

가정의학과 전문의이자 서울백병원 가정의학과 교수. 서울대학교 의과대학을 졸업하고 동 대학원에서 예방의학 박사학위를 받았다. 서울대학교병원에서 수련의 과정을 마쳤고 시드니 대학교 비만센터에서 교환교수를 지냈다. 《조선일보》와 EBS 1TV 〈명의〉에서 비만 분야 한국 최고 명의로 선정되었다. 현재 대한비만학회 홍보이사를 맡고 있다. 저서로 『12주로 끝내는 마지막 다이어트』, 『소리 없이 아이를 망치는 질병 소아 비만』 등이 있다.

강재헌님의 최근작

목차

*감수의 글_ 우리가 알고 있는 식사법은 온통 오류투성이다
*시작하며_ 건강의 차이가 곧 인생의 차이다

서장 인체의 메커니즘을 따르는 최강의 식사
_혈당치 관리가 최대의 열쇠다
자기도 모르게 건강을 해치는 음식 | 높은 혈당치가 비만을 낳는다 | 현대인의 다수가 탄수화물 중독 | 무엇이 성과를 떨어뜨릴까 | 만성 피로, 졸음, 초조감의 원인 | 몸을 망치는 청량음료라는 악마 | 저소득층일수록 탄수화물로 치닫는 이유 | 매일 40술 이상 설탕을 먹고 있다? | 식품 회사가 숨기는 불편한 진실 | 탄수화물을 끊지 못하는 이유 | 호모 사피엔스의 식사는 DNA에 충실했다 | 우리의 DNA에 맞는 식사란 | 질병의 근원에는 설탕이 있다 | 36년간 조사해 발견한 장수의 비결 | 일식이 꼭 건강식은 아니다 | 식사는 건강 격차를 이겨내는 최강의 무기

1장 의학적으로 올바른 식사법
_건강 상류층이 알아야 할 식사의 새로운 상식
의학적으로 올바른 식사_ 식사의 정답이란 | 새로운 상식 1_ 탄수화물이 살찌는 주된 원인 | 새로운 상식 2_ 칼로리와 비만은 무관하다 | 새로운 상식 3_ 지방은 먹어도 살찌지 않는다 | 새로운 상식 4_ 콜레스테롤 수치는 식사로 바뀌지 않는다 | 새로운 상식 5_ 단백질 보충제가 신장을 망친다 | 새로운 상식 6_ 조금씩 자주 먹어야 살찌지 않는다 | 새로운 상식 7_ 과일도 많이 먹으면 살찐다 | 새로운 상식 8_ 지쳤을 때 단것을 먹으면 역효과 | 새로운 상식 9_ 발암성 의심 식품은 먹지 않는다 | 새로운 상식 10_ 운동은 식후에 바로 하는 것이 좋다 | 몸에 좋은 음식 1_ 올리브유 | 몸에 좋은 음식 2_ 견과류 | 몸에 좋은 음식 3_ 와인 | 몸에 좋은 음식 4_ 초콜릿 | 몸에 좋은 음식 5_ 콩 | 몸에 좋은 음식 6_ 치즈 | 몸에 좋은 음식 7_ 블루베리 | 몸에 좋은 음식 8_ 커피 | 몸에 좋은 음식 9_ 식초 | 몸에 좋은 음식 10_ 날것

2장 살이 빠지는 식사법
_탄수화물 제한으로 심신을 단련하다
비만의 메커니즘_ 왜 살이 찌는가 | 01 뱃살은 왜 빼기 어려울까 | 02 운동이 아니라 식사를 조절한다 | 03 비만은 수명을 단축시킨다 | 04 매일 먹는 탄수화물 양을 줄인다 | 05 탄수화물의 악성도를 정확히 안다 | 06 무엇을 먹으면 혈당치가 오르나 | 07 이상적인 혈당치는 70-140이다 | 08 먹는 순서에 따라 살찌는 방식이 달라진다 | 09 일정한 양을 여러 번 나눠 먹는다 | 10 해조류와 버섯류를 많이 먹는다 | 11 탄수화물을 줄인 만큼 단백질을 늘린다 | 12 하루 2리터의 물을 마신다 | 13 올리브유가 탄수화물을 만났을 때 | 14 화이트와인을 마시면 살이 빠진다 | 15 계피는 혈당치를 낮춘다 | 16 나이 들수록 탄수화물을 줄여야 한다 | 17 글루텐 프리가 꼭 건강식은 아니다 | 18 부위별 살 빼기란 불가능하다 | 19 아침 점심 저녁은 3:5:2 비율로!

3장 지치지 않는 힘을 기르는 식사법
_세끼 식사로 신체의 기능을 높인다
뇌의 메커니즘_ 왜 식사를 하면 좋아질까 | 20 탄수화물은 아침 식사 마지막에! | 21 아침에는 키위, 블루베리가 좋다 | 22 과일은 주스로 갈아먹으면 살찐다 | 23 천연 효모, 통밀가루로 만든 빵이 좋다 | 24 양질의 버터를 고수한다 | 25 우유보다 두유를 마신다 | 26 요구르트는 조금씩 매일 먹는다 | 27 달걀의 콜레스테롤은 극히 미량이다 | 28 가공육은 가급적 삼간다 | 29 단맛을 원하면 벌꿀을 사용한다 | 30 왜 점심을 먹고 나면 졸릴까 | 31 과자 빵은 수명을 갉아먹는다 | 32 왜 잘 씹고 천천히 먹어야 할까 | 33 점심을 먹고 나서 20분간 걷는다 | 34 탄수화물은 지질과 함께 먹는다 | 35 출출하면 견과류를 먹는다 | 36 잠들기 4시간 전에는 먹지 않는다 | 37 저녁은 반찬을 중심으로 먹는다 | 38 염분 섭취량을 줄인다 | 39 와인이나 증류주는 혈당치를 낮춘다 | 40 달콤한 음식은 야식으로 금물 | 41 자기 전에 허브티를 마신다

4장 늙지 않는 식사법
_외모, 기력, 체력을 유지하고 젊음을 되찾다
노화의 메커니즘_ 왜 늙을까 | 42 혈당치 때문에 살찌고 늙고 병든다 | 43 늙고 싶지 않다면 AGE를 줄인다 | 44 식초나 레몬을 조미료 대신 쓴다 | 45 콜레스테롤도 산화와 당화가 문제 | 46 주름, 기미, 여드름도 AGE가 원인 | 47 4가지 요소가 AGE를 축적한다 | 48 장어, 닭고기, 참치는 천연 항산화 식품 | 49 비타민B1, B6가 AGE를 억제한다 | 50 폴리페놀로 젊어진다 | 51 향신료는 노화 방지에 좋다 | 52 콜라겐은 먹어도 효과가 없다

5장 병에 걸리지 않는 식사법
_면역력을 회복하고 암을 멀리하다
병의 메커니즘_ 왜 병에 걸릴까 | 53 신석기인의 식단으로 돌아간다 | 54 위장의 7할만 채우면 장수한다 | 55 딱딱한 음식을 꼭꼭 씹어 먹는다 | 56 다수 첨가물은 발암성이 증명되었다 | 57 무농약 채소를 많이 먹는다 | 58 인공감미료가 설탕보다 위험하다 | 59 인공 식품이 장기를 혹사시킨다 | 60 먹는 방법에 따라 장내 환경이 바뀐다 | 61 현대인은 너무 짜게 먹는다 | 62 칼륨을 섭취하여 염분을 배출한다 | 63 오래된 기름은 독성이 강하다 | 64 왜 올리브유는 최강의 기름일까 | 65 감자칩은 악마의 음식 | 66 살코기 스테이크를 자주 먹는다 | 67 탄 음식에는 발암성 물질이 들어 있다 | 68 체온을 올리면 면역력이 높아진다

6장 통계 자료가 알려주는 100세 시대 식사법
_장수하는 사람들의 10가지 생활 규칙
몸에 좋은 식사법_ 장수하는 사람들에겐 공통점이 있다 | 규칙 1_ 콩류를 많이 먹는다 | 규칙 2_ 다양한 채소를 고루 먹는다 | 규칙 3_ 비탈길을 걷는다 | 규칙 4_ 평생 일을 놓지 않는다 | 규칙 5_ 삶의 보람을 찾는다 | 규칙 6_ 건강관리에 철저하다 | 규칙 7_ 과식하지 않는다 | 규칙 8_ 와인을 즐긴다 | 규칙 9_ 초콜릿을 먹는다 | 규칙 10_ 의사를 잘 고른다

*마치며_ 몰랐던 것을 아는 데서 시작하자

책 속으로

저명한 당뇨병 전문의가 20만 명을 진료하여 밝혀낸
비만, 노화, 질병을 부르는 음식을 의학적으로 올바르게 먹는 법

“도대체 무엇이 올바른 식사법일까?”

★★★ 일본 64만 부 판매 초대형 베스트셀러
★★★ 아마존 재팬 52주 연속 베스트셀러
★★★ TBS TV 2회 특집 편성 화제의 방송

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우리가 알고 있는 식사법은 온통 오류투성이다

매일 아침 갓 짜낸 신선한 오렌지주스를 마셨다면, 상쾌한 기분으로 일을 시작하기 위해 에너지 음... 더보기

출판사 서평

저명한 당뇨병 전문의가 20만 명을 진료하여 밝혀낸
비만, 노화, 질병을 부르는 음식을 의학적으로 올바르게 먹는 법

“도대체 무엇이 올바른 식사법일까?”

★★★ 일본 64만 부 판매 초대형 베스트셀러
★★★ 아마존 재팬 52주 연속 베스트셀러
★★★ TBS TV 2회 특집 편성 화제의 방송

우리가 알고 있는 식사법은 온통 오류투성이다

매일 아침 갓 짜낸 신선한 오렌지주스를 마셨다면, 상쾌한 기분으로 일을 시작하기 위해 에너지 음료를 마셨다면, 칼로리를 고려해 지방이 많은 음식을 늘 삼가왔다면 지금까지 당신의 식사는 잘못됐다.... 더보기

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  • 식사가 잘못됐습니다. jj**1230 | 2018-11-21 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점 구매
    서점에서 책 구경하다가 호기심에 읽기 시작했고 자세히 읽고 싶어서 주문하게 되었다. 건강한 다이어트를 해야한다는 걸 알지만 구체적인 실천 방법을 찾기가 어려운데 이 책은 그동안 잘못 알고 있던 지식을 교정해주고 바람직한 식사 방법에 대해 알려준다. 그리고 왜 탄수화물 섭취가 문제가 되는지 잘 나와있어서 더 좋은 것 같다. 다음은 책 소개글이다. 도대체 무엇이 올바른 식사법일까? 우리가 취해야 할 바람직한 식사를 최신의 과학적 근거를 바탕으로 설명하는 『식사가 잘못됐습니다』. 오랜 세월 비만의 원흉으로 지방이 지목되어왔지만... 더보기
  • 어떻게 식사를 해야할까? on**bbo | 2018-10-09 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
          38년 동안 20만명이 넘는 환자를 진료한 일본의 유명한 당뇨병 전문의 마키타 젠지가 올바른 식사법을 제시한 '식사가잘못됐습니다'   기존에 내가 알던 상식들도 많았는데아무래도 탄수화물을 멀리 하라는 키토제닉,당질제한과 맥을 같이 하고 있기 때문 아무래도 일본도 요즘 당질제한 붐이 일어나고 있고 우리나라와 비슷하게당뇨와 비만에 관심이 많은데다가또 밥과 빵, 면을 좋아하는 식습관이 비슷해서인지여타의 다른 키토제닉 책들 보다는 접근성 면에서 좋았음.   다이어트뿐만 ... 더보기
  • 이 책은 우리가 그동안 떠도는 소문에 의지하여 진실이라고 생각했던 식사법을 뒤집는 새로운 상식들을 소개해주어 참 신선했다. 이미 알고 있는 내용들은 다시 한번 그 중요성을 되새길 수 있어 좋았고, 새롭게 알게 된 사실들은 그동안 잘못된 식사법을 바로 잡을 수 있어 좋았다.건강, 다이어트를 위해서는 운동도 중요하지만 그 전에 먼저 선행되어야 하는 부분은 바로 건강한 식단일 것이다. 건강한 식사법에 관심이 있는 사람들이 읽으면 아주 도움이 될 책이다. 더보기
  • 그동안 집에 당뇨병으로 고생하신 분은 없었어서...  당뇨병에 대한 경계심은 낮은 편이였어요.  그런데 최근 임신당뇨검사, 임당검사 하게 되면서...  당뇨란 얼마나 무서운 건지... 알게 되었네요.  그리고 임신하고 나서.. 아무래도 내가 먹는게, 지금 꼬물거리고 있는 태아가 먹는다고 하니.. 신경이 쓰이기도 하고 .. 그래서 당뇨에 대해서 조금 더 알아야겠다는 생각이 들게 될 찰나, 제눈을 사로잡은 책 !  당뇨병 전문의가 당뇨환자 20만명을 진료하여 밝혀낸 의학적으로... 더보기
  • 식사가 잘못 됐습니다 ha**ehoon | 2018-09-21 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    얼마전 당뇨를 앓고 있는 지인의 혈당 수치를 보며 어떤 의미일까를 생각하다가 중단한 적이 있습니다.  그러다가 마침 혈당관리의 중요성에 대해 말하는 책 '식사가 잘못 됐습니다'를 만나게 되었네요.  이 책은 일본의 유명한 당뇨병 전문의 마키타 젠지가 쓴 책으로 특히 그는 5년 동안 AGE를 연구하고 있답니다.  저서로  '탄수화물 제한으로 살 빠지는 레시피',  '늙지 않는 사람은 이것을 먹고 있다',  '당뇨병엔 밥보다 스테이크를 먹어라'&nbs... 더보기

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