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어린이를 위한 한국의 김치 이야기

배움가득 우리 문화역사 8
이영란 지음 | 강효숙 그림 | 풀과바람 | 2012년 11월 20일 출간

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상품상세정보
ISBN 9788983895066(8983895063)
쪽수 134쪽
크기 188 * 255 * 20 mm /372g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

「배움가득 우리문화역사」 시리즈를 통하여, 단순한 김치 자체의 소개와 설명보다는 김치가 가지는 과학적 우수성과 세계 건강 음식의 대안으로 떠오른 그 중요성과 현황을 살펴보고자 한다. 가장 한국적인 우리의 김치가 김치 종주국으로서 확실하게 세계 속에서 위상을 굳히기를 염원하며, 김치의 과학적 역사적 문화적 의미를 세계에 소개하고 우리의 관심과 노력도 기울이고 자 이 책을 기획, 출간한다.

이 책의 총서

상세이미지

한국의 김치 이야기(어린이를 위한)(배움가득 우리 문화역사 8) 도서 상세이미지

저자소개

저자가 속한 분야

저자 이영란은 고려대학교 중어중문학과를 졸업하고 여러 출판사를 거쳐 지금은 출판 기획 프리랜서로 활동하며 어린이를 위한 책을 쓰고 계십니다. 그동안 쓴 책으로는 《공감 경제》, 《게 물렀거라! 가마꾼 납신다》, 《화학아 친하게 지내자》, 《우리 민족의 얼이 담긴 가야금》, 《닮았지만 다른 교과 개념 54가지》, 《유물 유적 속 신기한 과학 이야기》, 《물을 물로 볼 수 없는 세상》 등이 있습니다.

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그림 : 강효숙

그린이 강효숙은 서울대학교 미술 대학에서 서양화를 공부한 선생님은 어린이를 위한 그림을 그리시다가 프랑스로 공부를 하러 갔답니다. 프랑스 에꼴 에밀원과 국립 파리 1대학에서 만화 전공 석사를 마쳤고, 2010년 서울애니메이션센터의 ‘창작 만화 공모전’에도 당선되었습니다. 지금은 대학원에서 박사 공부를 하시며 대학에서 강의도 하면서 좋은 작품을 위해 애쓰고 계십니다. 작품으로는 《서울로 간 허수아비》, 《쇠를 먹는 쥐》, 《옛날 옛날에는 무엇을 먹었을까요?》, 《은여우와 멧도요》, 《장터에서 쉽게 배우는 경영 이야기》, 《어린이가 꼭 알아야 할 쌀 이야기》, 《기후야, 괜찮아?》, 《석유야, 반가워!》, 《왕치와 소새와 개미와》 등이 있습니다.

목차

1. 김치는 언제부터 먹기 시작했을까?
ㆍ 김치의 시작은 ‘절임’ ㆍ 김치의 조상은 ‘저’
ㆍ 김치의 ‘익은 맛’ ㆍ 제6의 맛
ㆍ 삭은 맛이 없으면 김치가 아냐! ㆍ ‘저’와 ‘지’
ㆍ ‘딤채’는 김치

2. 1,500년 전에 살던 사람들은 빨간 김치를 모른다?
ㆍ 발효 음식의 대가들 ㆍ 우리 입맛을 일본에도 ㆍ 고춧가루도, 젓갈도 넣지 않고
ㆍ 다양해진 채소들과 갖가지 양념으로 ㆍ 시원한 물김치의 등장
ㆍ 조선 초기에는 무를 이용한 김치를 ㆍ 드디어 배추로 김치를
ㆍ 속이 꽉 찬 배추에 매운 고춧가루로 담근 빨간 김치

3. 김치의 재료들
ㆍ 겨울에도 푸른 풀 ㆍ 줄기가 하얗다 하여 붙여진 이름 ㆍ 가난한 사람들의 반찬
ㆍ 약보다는 무 ㆍ 아삭한 맛을 만들어 내는 소금 ㆍ 고구려 왕은 소금 장수
ㆍ 고려 후추 ㆍ 무기로 쓰인 고추 ㆍ 호랑이도 무서워하는 마늘
ㆍ 약으로도 쓰인 파와 갓 ㆍ 노랗지도 않은데 이름만 노랗네!
ㆍ 밥맛 돌게 하는 동이족의 먹거리 ㆍ 영양 가득한 한국의 맛
ㆍ 굴젓으로 담가 먹는 건 우리나라뿐

4. 김치를 만드는 정성 어린 손길
ㆍ 채소 다듬기를 사람같이 ㆍ 채소를 절일 때도 날을 골라서
ㆍ 말을 많이 하면 안 돼! ㆍ 양념을 버무리는 담그기
ㆍ 익었으면서도 익지 않은 ㆍ 김치는 땅에 묻어야 제맛

5. 김치의 맛은 어떻게 이루어질까?
ㆍ 뿌리가 없어도 살아 숨 쉬는 채소 ㆍ 채소의 숨을 죽이는 삼투압 원리
ㆍ 절이는 데도 노하우가 필요해! ㆍ 채소를 절이는 결정적인 이유
ㆍ 김치의 맛을 돕는 미생물 ㆍ 신맛을 만들어 내는 이산화탄소
ㆍ 기온이 높은 남쪽 지방에서는 젓갈을 듬뿍 ㆍ 사스도 김치 앞에서는 벌벌

6. 맛은 일품, 영양은 가득
ㆍ 건강을 유지하는 데 꼭 필요한 영양소 ㆍ 아미노산과 칼슘이 풍부한 젓갈
ㆍ 우리 몸에 이로운 착한 균 ㆍ 김치에서만 발견되는 토종 유산균
ㆍ 밥만으로는 채울 수 없는 영양소ㆍ 김치로 다이어트를
ㆍ 김치를 적게 먹으면 성인병이?

7. 지역마다 맛도 모양도 달라요
ㆍ 당근도 토마토도 김치가 된다? ㆍ 제철 채소들로 김치를
ㆍ 지역마다 다른 김치의 맛 ㆍ 서울은 배추김치, 경기도는 총각김치
ㆍ 충청도는 나박김치, 강원도는 해물 김치 ㆍ 경상도는 깻잎 김치, 전라도는 갓김치,
제주도는 전복 김치 ㆍ 황해도는 호박김치, 평안도는 백김치 ㆍ 건강해지는 김치

8. 김치를 담글 때 사용하는 도구들
ㆍ 절구 ㆍ 자배기 ㆍ 돌확 ㆍ 마자 ㆍ 강판 ㆍ 항아리 ㆍ 단지 ㆍ 젓독 ㆍ 보시기
ㆍ 이중 항아리 ㆍ 누름돌 ㆍ 김치냉장고 ㆍ 채칼

9. 끓이고 볶고 지지고
ㆍ 김칫국 ㆍ 김치찌개 ㆍ 김치찜 ㆍ 김치전 ㆍ 김치 산적, 김치 누름적
ㆍ 김치 만두 ㆍ 김치밥, 김치볶음밥

10. 김치와 관련된 재미있는 말들
ㆍ 개미로 만든 김치 ㆍ 김치에 반지를 왜 넣어? ㆍ 김치가 미쳤다!
ㆍ 김치움 ㆍ 광해군과 궁비의 김치 판서 이야기 ㆍ 봉림 대군과 김치

11. 김치와 관련된 속담
ㆍ 열무김치 맛도 안 들어서 군내부터 난다
ㆍ 떡 줄 사람은 꿈도 안 꾸는데 김칫국부터 마신다 ㆍ 김칫국 먹고 수염 쓴다
ㆍ 젓가락으로 김칫국을 집어 먹을 놈 ㆍ 양반 김칫국 떠먹듯
ㆍ 나그네 먹던 김칫국도 먹자니 더럽고 남 주자니 아깝다
ㆍ 미랭시 김칫국 흘리듯 한다 ㆍ 김칫국 채어 먹은 거지 떨듯
ㆍ 꺼내 먹은 김치독 (같다)

12. 외국인들은 왜 한국에서 난 재료들을 찾을까?
ㆍ 국산 재료가 최고야! ㆍ 미네랄이 풍부한 국산 천일염
ㆍ 수입 소금은 안 돼! ㆍ 수분이 많은 배추는 자격 미달
ㆍ 윤기가 흐르는 붉은빛을 내는 국산 고추

13. 김치의 현재와 미래
ㆍ 김치는 ‘Kimchi’ ㆍ 기무치가 될 뻔한 김치 ㆍ 김치와 기무치는 달라
ㆍ 김치와 기무치의 대결 ㆍ 김치 종주국으로서의 위상
ㆍ ‘한국’ 하면 ‘김치’ ㆍ 김치 지수 ㆍ 햄버거와 피자에 밀린 김치
ㆍ 우리의 식탁을 넘보는 중국산 김치 ㆍ 활개를 펴는 김치 산업

14. 아직도 궁금한 김치 이야기
ㆍ 김치와 절임 식품이 다른 이유 ㆍ 파, 마늘 없는 산사의 김치
ㆍ 조상에게도 김치를 ㆍ 임금님은 어떤 김치를 먹었을까?
ㆍ 김치를 먹을 수 없는 내시 ㆍ 오이를 푸르게 ㆍ 김치를 독에 담는 방법
ㆍ 김장 품앗이 ㆍ 다른 나라의 절임 음식 ㆍ 예절 바른 김치
ㆍ 정월 대보름에는 김치를 먹지 않는다ㆍ 노인과 임산부들이 먹는 깍두기
ㆍ “너는 깍두기야!” ㆍ 장독대가 그늘에 있는 이유

한눈에 알 수 있어요 : 김치 연표
한눈에 알 수 있어요 : 김치를 담가요
한눈에 알 수 있어요 : 김치의 과학과 영양

책 속으로

13. 김치의 현재와 미래

우리나라 사람에게는 아무렇지 않은 김치 냄새가 외국인들에게 고약하게 느껴지는 이유는 김치에 넣은 마늘ㆍ파ㆍ젓갈 등이 발효되면서 묘한 냄새를 풍기기 때문이에요. 하지만 장 건강과 다이어트에 좋은 섬유질이 많고, 여러 가지 유익한 균과 아미노산, 각종 비타민ㆍ무기질ㆍ미네랄이 풍부하며 항암 작용 등 각종 질병에 효과가 있다는 김치는 세계 5대 건강식품의 하나로 선정됐어요.

김치는 ‘Kimchi’
김치가 세계적으로 처음 인정을 받은 것은 1966년 8월 폴란드의 바르샤바에서 열린 제2회 국제 식품 ... 더보기

출판사 서평

세계의 5대 건강식품,
김치의 현재와 미래를 탐험하기!

김치는 세계가 인정하는 국제적인 음식이다. 세계인의 5대 건강식품으로, 국제적인 요리들 중 최고의 요리 가운데 하나이다. 우리의 전통적인 발효식품인 김치는 현재 유산균 김치, 기능성 김치로 고급 김치의 개념으로 세계에 퍼져 나가고 있다. 최고의 웰빙 식품으로 다양한 요리로 변신하고 있는 김치는 이제 ‘세계 속의 김치’로 자리잡아 가고 있는 것이다. 우리나라를 방문하여 혹은 다른 곳의 여행 중에 김치를 맛보았던 외국인들의 대부분은 집으로 돌아가서 한국 레스토랑을 찾아 김... 더보기

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  • 정말 책 한 권 안에 얼마나 알차게 김치 이야기가 가득한지 모르겠다. 처음 부분에는 영어로 4페이지 정도 김치를 소개하는 내용이 있어서 아이가 읽거나 엄마랑 같이 읽으며 좋을 것 같다. 외국인에게 김치를 소개할 때도 유용하게 써먹을 수 있는 내용일 듯.   다양한 김치의 종류에 대한 이야기, 김치의 영양소와 일본에서 기무치라고 만들 것에 대해 우리나라가 '김치'란 이름으로 국제 식품 규격을 인정받았다는 이야기도 있다.     김치를 담그는 노하우에 대한 이야기... 이런 건 김치 ... 더보기
  • 한국인의 밥상에 빠지지 않는 것이 김치 입니다. 하지만 저는 집에서 나오는 김치만 먹지 식당에서는 거의 먹지 않습니다. 결혼하고 15년이 다되어 가지만 김치를 담아 보지 않았습니다. 올해 처음 20포기의 김치를 담으면서 정말 김치에 대해서 아는 것이 없다는 것을 알았습니다. 아이들과 김치 박물관을 다녔지만 김치에 대해서 아는 것이 없었습니다. 집에서 배추를 소금애 절이고. 양념하고. 김치통에 담는 것을 아이들이 보았습니다. 이때 아이들에게 김치에 관련된 책을 보여주면 참 좋을 것 같았습니다. 어린이를 위한 한국의 김치이... 더보기
  •     "엄마 이거 새로운 책이야? 읽어도 돼?" .. 당연히 읽으라고 델꼬 온 것인데 .. 표지의 그림이 아이 딴엔 꽤 괜찮았는지 현관 앞에 놓인 책을 보며 웃음 가득 기쁜 표정을 지으며 물어보네요~ 그러더니 냉큼 집어 침대 위로 쪼르르 달려가더니 열~독하신 책이기도 합니다~ ㅎㅎ       얼마 전 새로 만든 김장 김치를 주니 맛있다며 밥을 두 그릇이나 먹는 모습을 보고 우리 김치만큼 몸에 좋고 맛있는 발효 음식도 없는 것 같다는 생각을 하고 ... 더보기
  • 우리의 밥상에 늘 올라오는 김치는 익숙한 건강 식품입니다. 김치는 우리 조상들이 1500년전부터 우리의 밥상에 올려진 음식입니다. 이 음식은 발효라는 과학적인 원리를 적용한 음식으로 한국의 전통음식입니다.   얼마전에 김장이라는 겨울맞이 행사를 하였는데 아이들이 더 궁금해 합니다. 시댁이 시골이다보니 밭에 배추의 모습을 볼 수 있고, 소금에 절인 배추의 모습을 보면서 아이들은 참 신기해 했습니다. 절인 배추에 나름 양념한 속을 넣어보도록 하였는데 제법 꼼꼼하게 넣는 거에요. 어른들이 보면서 손이 야무지다는 소리... 더보기
  •     :: 어린이를 위한 한국의 김치이야기 ::         "가장 한국적인 것이 세계적이다" 란 말이 있죠. 뼈 속부터 사대주의 사상에 젖어서 큰 나라에 대한 막연한 동경과 우리보다 잘 사는 나라의 것이라면 무조건 좋아라 하던 때가 이젠 옛 말이 된 것 같아요. 정작 우리는 우리의 것을 소중히 여길 줄 모르는데 오히려 해외에서 우리 문화를 알아주고 인정해 주는 경우를 곳곳에서 접하게 되니까요.       ... 더보기

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