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식탁 위의 비타민 미네랄 사전

최현석 지음 | 지성사 | 2007년 02월 15일 출간
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  • 도서상태 : 절판
상품상세정보
ISBN 9788978891493(8978891497)
쪽수 239쪽
크기 A5 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

비타민과 미네랄을 둘러 싼 진실과 오해를 담은『식탁 위의 비타민 미네랄 사전』. 이 책은 비타민과 미네랄의 영양학적 내용과 이제까지의 연구결과를 담아 정리한 것으로 비타민의 종류에 따른 내용과 미네랄의 종류에 따른 내용 및 다른 에너지원에 관한 내용까지 상세하게 설명한다.

《식탁 위의 비타민 미네랄 사전》은 비타민의 결핍으로 인해 생기는 병의 종류와 비타민의 이름이 붙여지는 방법, 비타민의 상품화와 미네랄과 중금속 오염과의 관계, 탄수화물과 식이섬유, 물 등으로 구성했다. 책 뒤편에는 한국인 영양섭취 기준과 지용성 비타민과 수용성 비타민, 다량 무기질과 미량 무기질에 관한 내용도 수록했다.

저자소개

저자가 속한 분야

저자 : 최현석
서울대학교 의과대학을 졸업하고 같은 학교 대학원에서 석사와 박사 학위를 받았다. 서울대학교병원에서 인턴 및 내과 전공의와 전임의를 마치고 성균관대학교 의과대학 내과 교수, 삼성제일병원 내과 과장 등을 역임했다. 현재 서울현내과 원장으로 있으며, 지은 책으로 『아름다운 우리 몸 사전』 『내 몸의 생로병사』 등이 있다.

목차

제1부 “비타민” : 비타민 A, D, E, K, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 판토텐산, 비타민 B6, 비오틴, 엽산, 비타민 B12, 비타민 C
제2부 “미네랄” : 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 염소, 황, 철, 아연, 요오드, 셀레늄, 구리, 망간, 불소, 크롬, 몰레브덴
제3부 “에너지원과 기타” : 탄수화물, 식이섬유, 단백질, 지방, 오메가-3 지방산, 오메가-6 지방산, 카로티노이드, 플라보노이드, 물

출판사 서평

한때 우리 사회에 “비타민 C 광풍”이 휘몰아친 적이 있었다. 2000년이 끝나갈 무렵, 서울의대 이왕재 교수가 방송에 출연하여 비타민 C의 중요성을 설파한 이후 불어닥친 이 광풍은 며칠 사이에 우리나라 약국의 모든 비타민 C를 동나게 만들 정도였다. 고혈압 치료를 받고 있는 사람들이 열광적으로 비타민 C를 찾았고, 병원 환자들 중에는 혈압약 대신 비타민 C로 처방해달라는 사람들도 많았다. 비타민 C가 어느 날 갑자기 ‘만병통치약’으로 돌변한 것이다. 이후 이 사태를 수습하기 위해 많은 언론매체에서 비타민 C의 부작용과 해악을 보도... 더보기

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