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만드는 사람은 절대 먹지 않는 즉석식품

아베 쓰카사 지음 | 황미숙 옮김 | 국일미디어 | 2010년 03월 25일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788974255572(897425557X)
쪽수 187쪽
크기 174 * 215 * 20 mm /398g 판형알림
이 책의 원서/번역서 なにを食べたらいいの / 安部 司

책소개

이 책이 속한 분야

<인간이 만든 위대한 속임수, 식품첨가물>의 저자가 파헤친 즉석식품의 모든 것!
우리가 알게 모르게 먹고 있는 식탁 위 식품첨가물의 실체를 보여주는 <인간이 만든 위대한 속임수, 식품첨가물>의 저자, 아베 쓰카사가 만드는 사람은 절대 먹지 않는 즉석식품의 모든 것을 파헤친다. 전작에서는 식품첨가물이 음식물 쓰레기를 어떻게 가공식품으로 만드는가를 고발했다면 이번 『만드는 사람은 절대 먹지 않는 즉석식품』에서는 실제 즉석식품에 들어가 있는 식품첨가물을 면밀히 살펴보고, 그 대처 방법을 공개한다.

북소믈리에 한마디!

<인간이 만든 위대한 속임수, 식품첨가물>에 미처 담지 못한 현실과 대처방법을 공개한 책. 우리가 편의점에서 쉽게 구할 수 있는 즉석식품의 제조 과정을 고발한다. 그간 다년간 현장 경험과 노하우를 바탕으로 정리한 '식품을 선택하는 7가지 방법', '첨가물을 줄이는 비법 10조', '비부미 원칙'은 우리의 식생활을 되돌아보고 몸에 좋고 건강한 음식을 선별하는 방법을 알려준다.

목차

들어가며_고개를 갸웃거리게 만드는 먹거리
《인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물》 그 후|무엇을 먹으면 좋을까?|아이들 앞에 당당해질 수 있도록|첨가물에 대한 우리의 무지함

제1장_아이들 인기 식품의 비밀
국수는 왜 3분 만에 안 익는 거죠?|컵라면 없인 못 사는 아이들|기름, 그 떨치기 어려운 유혹의 맛|햄버거의 맛은 어디서 오는가?|소금 덩어리가 입으로|바닷물 두 컵, 마실 수 있어?|무과즙이란?|설탕 반 컵을 마시다|레몬 100개 분량의 비타민C 함유|달아서 못 마신다|만들지 못하는 향은 없|정크푸드

제2장_아이들이 무너진다
미각을 망가뜨리는 황금트리오|단백가수분해물의 마법|하루도 안 보는 날이 없는 대스타들|벌레든 석유든 상관없다?|엄마표 도시락은 필요 없어

제3장_보이지 않는 첨가물
신기한 샌드위치|삼각김밥은 국민식|도시락은 첨가물 덩어리|패밀리 레스토랑에서 식사|반찬회사 사장님|주방 같은 거 없는데요?|사흘이 지나도 상하지 않는 음식|무엇에든 쓸 수 있다|건강한 수캐 낯짝

제4장_첨가물 덩어리로 만든 범인은 누구?
안전한가요?|'덕분'과 '탓'|첨가물의 작용(작용1 싸진다|작용2 간단히 만들 수 있다|작용3 간편해진다|작용4 모양새가 좋아진다|작용5 맛있게 해준다)|첨가물의 활약|소비자는 제멋대로?|포기하지는 않았는가?|고를 때 생각하자|높은 의식수준, 낮은 행동력|안심, 안전을 위한 노력은 보상받지 못하는 것인가?|첨가물은 천하장사|보상받지 못하는 유기농업

제5장_그럼 무엇을 먹어야 할까?
첨가물 이름을 외울 필요가 없다|식탁에 무엇을 올릴 것인가?(1.직감으로 골라도 된다|2.식품의 라벨을 체크하자|3.우리 집 부엌에 없다면 첨가물이 확실하다|4.얼굴도 모르는 남이 만든 음식을 의심하라|5.직접 만든 것과 비교하라|6.말장난에 속지 마라|7.소박한 의문을 가져라)|첨가물을 줄이는 비법(1.낭비를 줄이자|2.첨가물을 먹고 있다는 사실을 인식하자|3.일주일 주기로 생각하자|4.자신이 할 수 있는 것은 만들자|5.우선순위를 정하자|6.싱겁게 요리하자|7.'맛이 없다'는 것도 하나의 판단 기준이다|8.다 같이 집안일을 돕자|9.편리한 조미료를 만들어 두자|10.서두르지 말고 천천히 실천하자)|남성도 상식을 바꿔야 한다|비부미 원칙(비전통적인 것|부자연스러운 것|미경험한 것)|소전박싱 암기법

나오며_첨가물로 알 수 있는 것들
경제적 합리성을 지탱시켜주는 첨가물|모양새를 중시하는 일본인|과도한 미의식|세계에서 식재료를 가장 많이 버리는 나라|먹을거리의 세계화는 위험의 세계화|첨가물을 생각해보자|어머니 파이팅!

참고자료

책 속으로

이런 무서운 이야기도 있다. 2004년 3월 19일자 의 '식탁의 저편(食卓の向こう側)'에 따르면 유통기한이 남아 있거나 유통기한이 끝난 직후의 완조리 도시락과 삼각김밥을 임신한 돼지에게 사료로 주었더니, 임신한 지 114일 후에 돼지들이 줄지어 사산했고 태어난 새끼들도 장애가 있거나 허약체질이었다고 한다. 첨가물의 영향인지 그 인과관계는 분명하지 않지만, 단지 그 사실만으로도 상당히 충격적이다. -15쪽

아이들이 많이 먹는 음식이라 그런지 “햄버거에는 첨가물이 안 들어 있으니까 뒤에 아무 표시도 없는 거죠?”라는 질문을 받은... 더보기

출판사 서평

도대체 무엇을 먹어야 하는가!
《인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물》로 일본에서 60만 부 판매라는 베스트셀러 기록을 세우며 식품첨가물의 위험성을 대중에게 널리 알린 아베 쓰카사가 다시 입을 열었다. 전작에서 식품첨가물이 음식물 쓰레기를 어떻게 가공식품으로 만들어졌는지를 고발했다면 이번 《만드는 사람은 절대 먹지 않는 즉석식품》에서는 실제 즉석식품에 들어가 있는 식품첨가물을 면밀히 살펴 그 해악성을 강조하고 그 대처 방법을 알리는 데 주력한다. 또한 그간의 경험을 바탕으로 첨가물을 줄이는 비법과 좋은 음식을 가리는 저자만의 원칙... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 저자는 첨가물 관련 일에 종사했는데 10년간 약 100종의 가공식품 개발 관련 일을 했다. 어떤 첨가물을 사용하면 식품이 잘 팔리는지를 말하고 다니는 '첨가물 상담사'같은 일을 한 것이다. 기본적으로 가공식품이나 완조리 식품에 첨가물이 들어간다. 첨가... 더보기
  • 맞벌이를 하는 사람들은 평일에는 그렇지 않겠지만 주말엔 거의다 외식을 하는 편이다. 한주간 동안 일하느라 피곤한데 쉬지도 못하고 음식을 만드는 효과가 나지 않기 때문이다. 평소에 잘하지 않으니 음식맛도 잘 나지 않을 뿐더러 재료자체도 소량으로 팔지 않으니 거의 버리기 일쑤다. 그럴땐 식당에서 사먹는 것이 제일 간편하다. 식당에서 파는 음식은 그래도 믿고 사먹을 수 있으니까..라고 생각했는데 오산이었다. 식당에서 파는 음식에도 그 음식들을 보존하거나 원가를 줄이려면 무진장 많은 식품첨가물이 들어간다. 물론 법적으로는 걸리지 않은 ... 더보기
  •   첨가물 및 식재료 전문 상사에서 10년 넘게 일하면서, 히트상품도 꽤 많이 만들어내어 '식품 첨가물의 신'이라는 별명까지 생겼던 아베 쓰카사. 국가가 정한 법의 테두리 안에서 하는 일이라 합법적이었고, 그를 풍요롭게 해주는 일이라 스스로가 마법사, 식품업계의 구세주가 되는 양 일을 즐기고 재미있어 하였다. 그러던 어느 날 딸 아이의 세돌 생일이 되어 자신이 "만든" 미트볼을 아내가 생일 상에 올리고, 그 미트볼을 너무나 맛있게 먹는 딸을 보며 아빠는 정신이 번뜩 들고 말았다.   내가 먹는 미트볼은... 더보기
  • 만드는 사람은 절대 먹지 않는즉 석 식 품 [ 아~ 충격입니다 ][ 제가 지금껏 어떻게 살아온것일까요?? ]   우선 이책을 다 읽은 나는.멍... 하면서. 잠시 회상에 잠긴다.나의 하루 일과를 뒤돌아 보게 된다.아~ 나는 모유를 주는 엄마가 맞는건가?나는 바보였다.. 라는 생각을 했습니다. 요새 엄마들은 정말 대단합니다.아니, 조금 유별나다 생각하는 쪽이였어요.깐마늘, 깐당근들은 이제 안녕~우리나라 우리땅에서 자란.그래서 흙이 한훔큼 묻혀진 그런 야채들과유기농 코너가 인가를 끌고 있습니다.세상은 편리해져만 가는데.... 더보기
  • 즉석식품 jh**jy | 2010-07-23 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    얼마전 유행했던 말이 생각이 난다. ‘붕어빵에는 붕어가 없고, 바나나 우유에는 바나나가 없다.’ 사실 이 말을 처음 들을 때 만 해도 붕어빵에는 붕어가 없는 것은 당연하게 여겨졌지만, 바나나 우유나 딸기 우유에 바나나와 딸기가 안 들어간다는 것에는 적잖은 충격이었다. 정말 좋아했던 바나나 우유나 딸기 우유에 과일이 아닌 다른 식품첨가물이 들어가 있었다는 것은 그동안 속고 살았다는 기분이 들었다. 뿐만 아니었다. 과일 음료의 대부분이 해당과일은 들어가지 않고, 향료 몇 가지를 가지고 사과, 오렌지, 포도 등의 맛을 내는 음료수가 ... 더보기

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