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탐식생활 알수록 더 맛있는 맛의 지식

이해림 지음 | 돌베개 | 2018년 11월 09일 출간
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  • 2019 신영복 서화달력 증정 (선착순, 추가결제)
    2018.12.03 ~ 2019.01.02
상품상세정보
ISBN 9788971999141(8971999144)
쪽수 356쪽
크기 155 * 229 * 23 mm /678g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

부담 없이 즐기는 더 맛있는 한 끼!
맛집을 지나 미식을 넘어 탐식을 맛본다

탐식은 일상에서 쉽게 만날 수 있는 맛 속으로 넓고 깊게 파고들며 먹는 것이다. 가성비를 좇아 ‘맛집’을 순례하거나 평점과 순위를 매기는 대신, 이 음식이 왜 맛있고 어떻게 먹어야 더 맛좋은지 질문하며 먹는 행위다. 한 음식이 더 맛난 이유에서 시작해 그 맛을 즐기며 먹는 방법과 실천으로 이어지는 맛의 인문학이 곧 탐식이다. 이 책은 지금까지 즐겨 먹었던 식재료와 음식들을 조금만 더 탐구해도 일상이 훨씬 맛있어진다는 사실을 알려 준다.

상세이미지

탐식생활 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 이해림

푸드 라이터, 콘텐츠 디렉터. 별 한 일도 없이 연세대학교 신문방송학과를 졸업했다. 패션 잡지 피처 에디터로 오래 일하다 탐식 적성을 살려 푸드 라이터로 나섰다. 신문·잡지 등 각종 매체에 칼럼을 싣고 있으며, 몇 권의 책을 항상 준비 중이다. 콘텐츠 디렉터로서는 콘텐츠·브랜딩·이벤트 등 전방위에서 무엇이든 부지런히 기획하고 있으며, tvN <수요미식회> 자문 위원이기도 하다. 퇴근 후에는 먹으면서 먹는 얘기하는 먹보들과의 술자리를 즐긴다.

목차

책머리에

1부 계절 탐식
1. 바다의 꽃, 해초
2. 바다의 꿀, 굴
3. 청아하다, 과메기
4. 꽉 찬 겨울, 꼬막
5. 겨울의 윤활유, 방어
6. 봄, 조개의 화양연화
7. 한국의 허브, 봄나물
8. 옥수수의 혁신과 보수
9. 가을 숲, 버섯 향
10. 딸기, 너의 이름은
11. 매실의 진실
12. 한여름, 복숭아
13. 가을의 맛, 사과

2부 일상 탐미
14. 완벽한 스테이크의 10계명
15. 만화 고기 스테이크
16. 격동의 돼지고기
17. 양고기, 다양성의 맛
18. 맛보지 못한 닭고기
19. 제3의 고기, 샤퀴트리
20. 맛있는 달걀의 조건
21. 두 번째 우유, 저지 우유
22. 염소젖의 맛은?
23. 꿀맛도 꿀맛 나름
24. 맛있는 밥, 쉽지 않은 문제
25. 감자를 골라 먹는 맛
26. 양파가 감춘 맛
27 토마토의 마지막 정리

3부 외식 탐구
28. 마력의 마라麻辣
29. 쌀국수보다 넓은 베트남의 맛
30. 스시 민주화
31. 소바, 까칠하고도 부드럽게
32. 우동의 날선 맛
33. 평양 평양냉면과 서울 평양냉면
34. 콩국수의 여름
35. 단짠의 유전자, 불고기
36. 후끈한 맛, 곰탕
37. 중국 만두의 온기
38. 김밥의 진화
39. 설날의 떡을 좋아하세요?
40. 아이스크림의 기쁨
41. 달콤 쌉싸름한 초콜릿?

4부 술의 찬미
42. 마셔라, 맥주
43. 황금빛 구슬, 샴페인
44. 오래된 야생, 내추럴 와인
45. 다시 만난 한국의 술
46. 바에서 취하는 바
47. 뜨거운 술의 향
48. 맛있는 얼음

출판사 서평

■ 저마다의 맛의 취향을 찾아가는 풍미 넘치는 인문학

모두가 맛을 찾는 시대다. 처음에는 한국 안에서 맛집을 찾더니, 어느새 해외 곳곳에서 같은 맛집에 모여든 한국인들을 쉽게 볼 수 있게 되었다. 이제는 맛없는 음식점을 맛있게 바꾸어 준다는 TV프로그램까지 화제를 모으고 있다. 이제 맛에 대한 관심은 지역과 방식을 가리지 않는다. 맛이라는 주제에 모여 드는 사람이 나날이 늘어나는 만큼, 당연히 맛을 둘러싼 논쟁과 경쟁도 곳곳에서 벌어진다. 같은 음식점을 넣고 맛있다는 사람과 못 먹겠다는 사람이 갈리고, 딱딱한 복숭아와 말랑한 ... 더보기

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