해외주문/바로드림/제휴사주문/업체배송건의 경우 1+1 증정상품이 발송되지 않습니다.
패키지
북카드
키워드 Pick
키워드 Pick 안내
관심 키워드를 주제로 다른 연관 도서를 다양하게 찾아 볼 수 있는 서비스로, 클릭 시 관심 키워드를 주제로 한 다양한 책으로 이동할 수 있습니다.
키워드는 최근 많이 찾는 순으로 정렬됩니다.
작가정보
저자(글) 라루스
번역 이지아
역자 이지아는 서울대학교에서 불어학 석사를마치고, 프랑스 파리 르 코르동 블루 본교에서 제과 디플로마를 취득하였다. 이어 프랑스 파크하얏트 파리-방돔, 피에르 에르메 파리에서 제과를 담당하였다. 귀국 후 쉐라톤 서울 디큐브시티를 거쳐, 현재는 대학교에서 학생들을 가르치고 있다. 번역서로 『에클레어 드 제니』가 있다.
목차
- G?TEAUX & CAKES 가토 & 케이크_ G?TEAU AU YAOURT 요구르트 케이크 외 26종
TARTES & CRUMBLES 타르트 & 크럼블_ TARTELETTES AUX FRAISES 딸기 타르틀레트 외 23종
CR?MES, MOUSSES & CIE 크림, 무스류_ PETITS POTS DE CR?ME 프티 포 드 크렘 외 25종
DESSERTS FRUIT?S 과일 디저트_ CLAFOUTIS AUX CERISES 체리 클라푸티 외 19종
DESSERTS GIVR?S 차가운 디저트_ YAOURT GLAC? AU GINGEMBRE ET ? LA CARDAMOME 카르다몸과 생강을 넣은 요구르트 아이스크림 외 17종
G?TEAUX POUR RECEVOIR 특별한 날을 위한 케이크_ PI?CE MONT?E 피에스 몽테 외 24종
? L’HEURE DU TH? : BISCUITS ET PETITS G?TEAUX 티타임 : 비스킷 & 프티 가토_ BROWNIES AUX NOIX DE P?CAN 피칸 브라우니 외 55종
PETITS PLUS TR?S GOURMANDS 프티 구르망_ TRUFFES AU CHOCOLAT NOIR 다크초콜릿 트러플 외 19종
ATELIER P?TISSERIE 제과의 기초
LE MAT?RIEL DES DESSERTS, DE LA P?TISSERIE ET DES CONFITURES 제과, 디저트, 잼을 만들기 위한 도구들
LES MOTS DE LA P?TISSERIE 제과 용어
INDEX DES RECETTES PAR PRODUIT OU PAR PR?PARATION 재료별 & 제품별 레시피 인덱스
INDEX DES RECETTES DE A ? Z 레시피 인덱스
출판사 서평
T시간 P장소 O상황에 맞춰야 하는 것은 디저트도 마찬가지!
상황별 레시피를 쉽게 찾을 수 있는
라루스의 디저트 레시피 백과사전
상황에 맞는 레시피는 따로 있다. 그림 아이콘으로 쉽게 찾는다
매장의 디저트 메뉴를 무엇으로 할지 고민될 때, 파티를 주최할 때, 친구 집에 초대 받았을 때, 축하할 일이 있을 때 디저트는 어떤 것이 좋을까? 이 책은 전날부터 시간을 갖고 만들어야 할 [미리 준비하는 레시피], 기쁘고 축하하는 자리에 알맞은 [특별한 날의 레시피], 빨리 만들 수 있는 [스피드 레시피], 적은 예산으로도 가능한 [저비용 레시피], 노력에 비해 효과가 큰 [간단한 레시피] 등 200여 개의 레시피를 각각 상황에 따라 그림 아이콘으로 구분하여 찾아보기 쉽게 정리하였다.
이제 막 파티세리를 공부하기 시작한 초보자에게도, 파티세리 경력이 있는 전문가에게도 갑작스런 손님맞이나 행사, 의미 있고 소중한 시간에 알맞은 디저트 메뉴를 고르는 것은 쉬운 일이 아니다. 하지만 이제 이 책 한 권이면 언제 어떤 상황에서도 당황하지 않고 자신만의 메뉴를 선택하여, 그동안 배운 실력을 충분히 보여줄 수 있을 것이다.
레시피만으로는 부족한 부분을 꼼꼼하게 짚어주는 다양한 팁 박스가 있어
파티세리 전문 테크닉을 매장에서도 집에서도 누구나 쉽게 배운다
정확한 계량은 제과의 기본! 그러나 다양한 계량도구를 이용하여 엄격하게 계량하고, 레시피에 따라 틀림없이 작업을 한다 해도 원하는 결과를 얻기란 쉽지 않다. 이럴 때 필요한 것이 전문가의 노하우로, 이 책에는 레시피와 함께 파티세리에 유용한 정보가 담긴 팁 박스가 곳곳에 실려 있어 레시피만으로는 이해하기 어려웠던 파티세리 테크닉을 초보자나 전문가 모두 혼자서도 쉽게 배울 수 있다.
이 책은 먼저 [가토 & 케이크 G?TEAUX & CAKES], [타르트 & 크럼블 TARTES & CRUMBLES], [크림, 무스류CR?MES, MOUSSES & CIE], [과일 디저트 DESSERTS FRUIT?S], [차가운 디저트 DESSERTS GIVR?S], [특별한 날을 위한 케이크 G?TEAUX POUR RECEVOIR], [티타임 : 비스킷 & 프티 가토 ? L’HEURE DU TH? : BISCUITS ET PETITS G?TEAUX], [프티 구르망 PETITS PLUS TR?S GOURMANDS]의 8개 파트로 나누어 케이크, 타르트, 쿠키부터 쿨리나 소르베 같은 차가운 디저트 종류까지 다양한 레시피를 소개한다. 마지막으로, 모든 디저트의 기본이 되는 반죽, 슈거페이스트, 아몬드 페이스트, 크림과 초콜릿 템퍼링, 그리고 잼을 만들어서 병에 담고 밀봉하는 방법까지 [제과의 기초ATELIER P?TISSERIE]도 자세히 설명하고 있다.
이 책이 매장이나 집에서 다양한 분야의 파티세리 레시피를 폭넓게 마스터하는 데 도움이 되고, 각각의 상황에 맞는 멋진 디저트를 준비하는 길잡이가 되었으면 하는 바람이다.
기본정보
ISBN | 9788971905838 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2017년 02월 10일 |
쪽수 | 512쪽 |
크기 |
204 * 243
* 45
mm
/ 1740 g
|
총권수 | 1권 |
Klover
e교환권은 적립 일로부터 180일 동안 사용 가능합니다.
리워드는 작성 후 다음 날 제공되며, 발송 전 작성 시 발송 완료 후 익일 제공됩니다.
리워드는 리뷰 종류별로 구매한 아이디당 한 상품에 최초 1회 작성 건들에 대해서만 제공됩니다.
판매가 1,000원 미만 도서의 경우 리워드 지급 대상에서 제외됩니다.
일부 타인의 권리를 침해하거나 불편을 끼치는 것을 방지하기 위해 아래에 해당하는 Klover 리뷰는 별도의 통보 없이 삭제될 수 있습니다.
- 도서나 타인에 대해 근거 없이 비방을 하거나 타인의 명예를 훼손할 수 있는 리뷰
- 도서와 무관한 내용의 리뷰
- 인신공격이나 욕설, 비속어, 혐오발언이 개재된 리뷰
- 의성어나 의태어 등 내용의 의미가 없는 리뷰
리뷰는 1인이 중복으로 작성하실 수는 있지만, 평점계산은 가장 최근에 남긴 1건의 리뷰만 반영됩니다.
구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 200원 적립
문장수집
e교환권은 적립 일로부터 180일 동안 사용 가능합니다. 리워드는 작성 후 다음 날 제공되며, 발송 전 작성 시 발송 완료 후 익일 제공됩니다.
리워드는 한 상품에 최초 1회만 제공됩니다.
주문취소/반품/절판/품절 시 리워드 대상에서 제외됩니다.
구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 100원 적립