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한번 배워서 평생 써먹는 요리 세트

전3권
박주희 지음 | 동아일보사 | 2012년 05월 01일 출간
  • 정가 : 41,400원
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상품상세정보
ISBN 9788970908991(8970908994)
쪽수 256쪽
크기 254 * 190 mm 판형알림

책소개

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목차

최고의 가정요리

프롤로그 3
요리 고민 해결 Q&A 8
기본 도구와 재료 16
찾아보기 222

part 1 국물 없인 못살아 , 국과 찌개
햇양파유붓국 24
고구마미소국 26
열무된장국 28
청국장 30
된장찌개 32
김치찌개 34
두부고추장찌개 36
가지찌개 38
갈비해장국 40, 42
육개장 41, 44
생태지리 46
맑은 꽃게찌개 48
쇠고기주꾸미샤브샤브 50
갈비전골 52

part 2 한 그릇으로 해결하자 국수와 밥 요리
쟁반메밀 56
콩국수 58, 60
쇠고기당면볶음 59, 62
고사리들깨소스파스타 64
카레우동 66
매운 두부라면 68
달걀볶음밥 70
스테이크덮밥 72
캘리포니아 참치덮밥 74
고사리솥밥 76, 78
파티초밥 77, 80
뚝배기굴밥 82
불고기덮밥 84
오곡밥 86

part 3 식탁을 빛내주는 오늘의 특별 요리
간단 탕수육 90, 92
두 가지 소스 새우튀김 91, 94
칠리새우 96
돼지등갈비볶음 98, 100
돼지고기머스터드구이 99, 102
유채 LA갈비볶음 104
쇠고기연근볶음 106
프랑스식 찹스테이크 108, 110
토마토쇠고기볶음 109, 112
로스트비프 114, 116
궁보치킨 115, 118
그린스튜 120
연근버거 122
메로고추장구이 124
연두부새우탕 126, 128
즉석 만두 127, 130
굴비찜 132
북어찜 134
겨자채 136

part 4 하루에 한 가지씩 매일 반찬
냉가지찜 140
햇감자전 142
생가지나물 144
유부취나물볶음 146
연근무침 148
버섯연근초절¿" 150
강된장 152
물오징어조림 154
닭고기꽈리고추조림 156
고등어된장조림 158
쇠고기장조림 160
열무된장조림 162
꽁치시래기조림 164
멸치고추장볶음 166
멸치꽈리고추볶음 168
부추멸치볶음 170
쇠고기청경채볶음 172

part 5 열 반찬 부럽지 않은 별미 김치
초봄물김치 176, 178
오이풋고추물김치 177, 180
오이지 182
오이소박이 184
가지김치 186
부추김치 188
열무김치 190
열무나물 193
얼갈이배추김치 194
시금치겉절이 197
섞박지 198

part 6 일상의 보너스 술안주
토마토오징어링구이 205
명란소스로 버무린 감자 204
구운 채소와 치즈퐁듀 206
훈제연어냉채 208
연근칩 & 우엉칩 210
훈제오리양장피채볶음 212
단호박코코넛밀크구이 214
숙주돼지고기튀김 216
두부소스 잡곡샐러드 218
고구마맛탕 221

케이크 & 디저트

프롤로그 3
요리 고민 해결 Q&A 8
기본 도구와 재료 16
찾아보기 218

part 1 처음이라면 이것부터! 초간단 케이크
애플케이크 18
흑설탕찐빵 20
초코파운드케이크 22, 24
채소파운드케이크 23, 26
오리지널 브라우니 28, 30
브라우니아이스크림 29, 31
떠먹는 초코브라우니 32
팽드젠 34, 36
헤이즐넛토르테 35, 38
컵케이크 40

part 2 양보다 질이라면 홈메이드 쿠키
진저시나몬쿠키 44, 46
크림치즈부슈 45, 48
러시안쿠키블랙 50
비스코티 52
머랭코코 54
산딸기마들렌 56, 58
산딸기갈레트 57, 60

part 3 언젠가 꼭 해보고 싶었어 시폰&치즈케이크
홍차시폰케이크 64, 66
오렌지시폰케이크 65, 68
바나나시폰케이크 70, 72
유자치즈케이크 71, 74
W치즈케이크 76
베리치즈케이크 80, 82
딸기타르트 81, 84
링치즈케이크 86

part 4 도전! 프로의 세계 생크림&무스케이크
스펀지케이크 90, 92
딸기생크림케이크 91, 94
화이트롤케이크 96, 98
오렌지쇼트케이크 97, 100
홍차초코생크림케이크 104
루로카페 108
초콜릿샤레 112, 114
라즈베리티라미수 113, 116
서양배무스케이크 118
샴페인무스케이크 122
아모르 126

part 5 한 끼가 문화가 되는 시간 디저트
시나몬과일조림 134
거봉포도요구르트무스 136
코티지치즈디저트 138
코코넛무스와 망고무스 140, 142
커피무스 141, 144
주레프루츠 146
멜론코코넛 148

part 6 당장 문 열어도 되겠네 카페메뉴
베리와플 152
벨기에와플 154
키슈 156, 158
스콘과 잼 157, 160
추러스 162
구운 도넛 164
네 가지 스프레드 166
사과고구마스프링롤 168
크로켓 170, 172
사모사 171, 174
감자그라탱 176
프라이드치킨과 브리치즈소스 178

part 7 식사 겸해서 즐기는 카페 식사 메뉴
파니니채소샐러드 182
쿠스쿠스샐러드 184
닭다릿살샐러드 186
찹샐러드 188
달걀아보카도샐러드 190
샤브샤브샐러드 192
파니니채소샌드위치 194
포카치아연어샌드위치 196
과일샌드위치 198
치킨도리아 200
발렌시아파에야 202
드라이카레 204
무카레 206
키마카레 208
인도풍 시푸드카레 210
채소마리네 212
피클 214
생강절임 216

이탈리아 요리

프롤로그 3
요리 고민 해결 Q&A 8
기본 도구와 재료 16
기본 육수 만들기 20
찾아보기 210

part 1 가벼워도 풍요로운 샐러드와 수프
브로콜리새우샐러드 24
토마토앤초비드레싱샐러드 26
시저감자샐러드 28
적양배추샐러드 30
앤초비드레싱 감자샐러드 32
잣소스 아스파라거스샐러드 34
오렌지드레싱 관자구이샐러드 36
시칠리아식 가지카포나타 38
카프레제샐러드 40
사과고르곤졸라샐러드 42
레몬크림 아스파라거스수프 44
알파베토 미네스트로네 46
제노바식 해산물수프 48
감자양배추크림수프 50
단호박사과크림수프 52

part 2 매일이라도 좋은 파스타와 리소토
볼로네제소스 탈리아텔레 56, 58
구운 마늘소스 링귀니 57, 60
페페론치노소스 스파게티니 62
꽃게와 해산물스파게티 64, 66
새우루콜라스파게티 65, 68
버섯조개파스타 70
링귀니알라 카르보나라 72
아마트리치아나 부카티니 74
호박요구르트푸질리 76
참나물페스토 주꾸미스파게티 78
버섯푸타네스카 스파게티 89
치즈크림소스 감자뇨끼 82
시금치리코타치즈 라자냐 84, 86
토마토소스 버섯라자냐 85, 88
레몬향의 새우리소토 90
파슬리버섯볶음밥 92
클래식 리소토 94

part 3 파스타만으로 안 되는 날 고기와 생선 요리
바질소스 햄버그스테이크 98, 100
비프스튜 99, 102
흑맥주소스 탈리아타 104
버섯크림소스 안심스테이크 106, 108
쇠고기칼로피네 107, 110
고르곤졸라소스 닭날개구이 112
화이트와인 넣은 닭구이 114, 116
자두살사 닭다리구이 115, 118
포트와인소스 스테이크 120, 122
토마토칠리소스 폭찹 121, 124
마르살라소스 항정살구이 126
진저드레싱 연어구이 128
타임향의 모르네이소스 새우구이 130
메이플소스 도미구이 132
레몬딜소스 농어구이 134

part 4 한 판에 담은 영양 밸런스 피자
피자도우 만들기 138
마르게리타 피자 140
머스터드크림소스 루콜라피자 142, 144
가지토마토소스피자 143, 146
새우오징어 블랙피자 148, 150
차돌박이 오일소스피자 149, 152
프랜치소스 토마토피자 154
감자로즈메리피자 156
간단 오이피클 158
양파피클 160
새우피클 162

part 5 한 끼로 두 끼처럼 브런치와 간식
버섯달걀오븐구이 166
치즈크럼블햄버거 168, 170
텍사스바비큐소스 햄버거 169, 172
스테이크 버섯파니니 174
가지파르미지아노 파니니 176
양파앤초비브루스케타 178
가지마멀레이드 브루스케타 180
머스터드소스 참치브루스케타 182
버섯크로켓 184
오징어크로켓 186, 188
무화과와인소스 치즈크로켓 187, 190
햄크레페 192
이탤리언 감자케이크 194

part 6 간단하지만 특별하게 술안주와 디저트
홍합찜 198
조개토마토찜 200
새우칵테일 202
멜론치즈꼬치 204
코파 디 멜론 206
카페오레푸딩 208

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