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한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리 내 인생의 마스터피스

최경숙 지음 | 동아일보사 | 2012년 05월 10일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788970908915(8970908919)
쪽수 256쪽
크기 190 * 254 * 20 mm /820g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

두고두고 써먹을 수 있는 가정요리 레시피!

최고라고 인정받은 대표 가정요리 레시피를 모은 요리책 『한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리』. 국과 찌개, 반찬, 김치, 국수, 볶음, 튀김 등 사람들이 많이 찾는 가정요리 메뉴를 선별하여 각각에 최고라고 꼽히는 레시피를 수록했다. 된장찌개나 김치찌개도 수많은 레시피 중에서 일반 가정에서 만들기 편리하고 가장 맛이 나는 레시피만을 골랐다. 제철 재료를 이용해 일반 가정에서 자주 해먹을 수 있는 실속 레시피들이다. 재료 준비와 각각의 손질법, 조리에 소요되는 시간, 요리의 맛을 알게 해주는 유용한 도구 등을 함께 다루었다.

북소믈리에 한마디!

이 책은 한번 만들 때 제대로 배워서 평생 써먹었으면 좋겠다는 요리의 진심을 담아 조리 과정을 충실하게 보여주고, 이해하고 따라하기 쉽게 조리 포인트를 짚어준다. 특히 만들어서 성공한 요리, 칭찬받은 요리, 좋아하는 요리는 기록으로 남길 수 있도록 책의 마지막 장은 ‘나의 레시피 노트’로 엮었다. 베테랑 요리 선생님이 스스로 최고의 레시피라고 꼽는 마스터피스이자, 독자들이 각자 완성시킬 수 있는 마스터피스이다.

목차

프롤로그 3
요리 고민 해결 Q&A 8
기본 도구와 재료 16
찾아보기 222

part 1 국물 없인 못살아 , 국과 찌개
햇양파유붓국 24
고구마미소국 26
열무된장국 28
청국장 30
된장찌개 32
김치찌개 34
두부고추장찌개 36
가지찌개 38
갈비해장국 40, 42
육개장 41, 44
생태지리 46
맑은 꽃게찌개 48
쇠고기주꾸미샤브샤브 50
갈비전골 52

part 2 한 그릇으로 해결하자 국수와 밥 요리
쟁반메밀 56
콩국수 58, 60
쇠고기당면볶음 59, 62
고사리들깨소스파스타 64
카레우동 66
매운 두부라면 68
달걀볶음밥 70
스테이크덮밥 72
캘리포니아 참치덮밥 74
고사리솥밥 76, 78
파티초밥 77, 80
뚝배기굴밥 82
불고기덮밥 84
오곡밥 86

part 3 식탁을 빛내주는 오늘의 특별 요리
간단 탕수육 90, 92
두 가지 소스 새우튀김 91, 94
칠리새우 96
돼지등갈비볶음 98, 100
돼지고기머스터드구이 99, 102
유채 LA갈비볶음 104
쇠고기연근볶음 106
프랑스식 찹스테이크 108, 110
토마토쇠고기볶음 109, 112
로스트비프 114, 116
궁보치킨 115, 118
그린스튜 120
연근버거 122
메로고추장구이 124
연두부새우탕 126, 128
즉석 만두 127, 130
굴비찜 132
북어찜 134
겨자채 136

part 4 하루에 한 가지씩 매일 반찬
냉가지찜 140
햇감자전 142
생가지나물 144
유부취나물볶음 146
연근무침 148
버섯연근초절¿” 150
강된장 152
물오징어조림 154
닭고기꽈리고추조림 156
고등어된장조림 158
쇠고기장조림 160
열무된장조림 162
꽁치시래기조림 164
멸치고추장볶음 166
멸치꽈리고추볶음 168
부추멸치볶음 170
쇠고기청경채볶음 172

part 5 열 반찬 부럽지 않은 별미 김치
초봄물김치 176, 178
오이풋고추물김치 177, 180
오이지 182
오이소박이 184
가지김치 186
부추김치 188
열무김치 190
열무나물 193
얼갈이배추김치 194
시금치겉절이 197
섞박지 198

part 6 일상의 보너스 술안주
토마토오징어링구이 205
명란소스로 버무린 감자 204
구운 채소와 치즈퐁듀 206
훈제연어냉채 208
연근칩 & 우엉칩 210
훈제오리양장피채볶음 212
단호박코코넛밀크구이 214
숙주돼지고기튀김 216
두부소스 잡곡샐러드 218
고구마맛탕 221

출판사 서평

‘요리하는 즐거움’은 축복받은 삶의 증거
두고두고 손때 묻은 요리책은 충실한 인생의 흔적입니다

요리의 시작은 사랑입니다.
음식이 사랑과 만나 요리가 되지요.
사랑하니까 나눠 먹고 싶고,
사랑하니까 좋은 요리를 해주고 싶고,
사랑하니까 좋은 요리법을 알려주고 싶고,
진짜 사랑하니까 가장 좋은 것을 주고 싶습니다.

된장찌개 하나도 레시피는 수십 가지. 요리를 주로 하는 사람은 계절에 따라 상차림의 종류에 따라 그때그때 입맛에 따라 다양하게 변주를 합니다. 같은 레시피라고 해도 요리하는 사람에 따라 맛이 ... 더보기

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