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떡이 있는 풍경 전통과 새로움의 만남

윤숙자 지음 | 지구문화사 | 2014년 05월 01일 출간

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ISBN 9788970067032(8970067035)
쪽수 331쪽
크기 215 * 265 * 30 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

[떡이 있는 풍경]은 현대인들이 좀 더 쉽고 간편하게 즐길 수 있는 떡과 한과에 대해 소개한 책이다. 국빈 만찬용, 기내식등으로 개발된 떡 등 130여가지의 다양한 떡과 한과 정보를 수록하였다. 전통떡의 단점을 보완하고 시각적인 아름다움을 더했으며, 쉬운떡부터 난이도가 높은 떡 등을 안내한다. 더불어 저자가 오랜 연구활동과 현장경험에서 얻은 노하우를 통해 정확한 레시피와 만드는 방법을 사진으로 게재해 쉽게 배우고 익힐 수 있도록 하였다.

저자소개

저자가 속한 분야

윤숙자 한국음식 조리법 표준화 연구·개발 사업의 책임연구원으로 한국음식의 대중화와 세계화에 앞장서고 있다. 다양한 연구개발 및 현장교육, 강좌와 저술활동을 펼치고 있으며 해외에서 열리는 각종 박람회에서 한국음식의 세계화를 위한 홍보대사의 역할을 수행하고 있다. 2005년 APEC 정상회담에서 한국궁중음식특별전을 개최하고, 2007년 UN 본부에서 열린 제4회 한국음식 페스티벌을 주최하여 각국 유엔대사들과 해외 언론으로부터 우리 음식의 아름다움과 우수성에 대해 격찬을 받았다.

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목차

Part 1. 윤숙자 교수가 풀어내는 우리떡.한과 이야기

Part 2. 윤숙자 교수의 예쁘고 맛있는 우리떡 만들기

Part 3. 윤숙자 교수의 쉽고 재미있는 한과 만들기

출판사 서평

떡과 한과는 우리 민족의 삶과 함께 발전해 온 음식으로 한국인의 정서와 문화가 담겨 있는 음식입니다. 또한 계절에 따라
지방에 따라 맛과 향기와 빛깔이 다양하며 제철에 나오는 재료를 가지고 때와 절기를 맞추어 조리해 먹음으로써 건강을
도모하는 자연식입니다. 우리의 떡과 한과는 그 종류도 많거니와 맛과 영양, 질감과 향을 위한 배합이 과학적이고 영양이
우수하여 세계 어디에 내놓아도 손색이 없는 매우 훌륭한 전통음식입니다. 이렇게 맛과 멋, 영양까지 고루 갖춘 떡과 한과
를 현대인들이 좀 더 쉽고 간편하게 즐길 수 있는 방법이 ... 더보기

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