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효소 수첩 누구나 담글 수 있는 100가지

구르메 수첩 26
정구영 , 정경교 지음 | 우듬지 | 2014년 01월 15일 출간
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ISBN 9788967540319(8967540310)
쪽수 328쪽
크기 130 * 185 * 25 mm /518g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

효소를 위한 식물 100종을 공개한다!

효소에 대한 모든 궁금증을 풀어주는 가이드 북 『누구나 담글 수 있는 100가지 효소 수첩』. 효소를 만드는 방법을 비롯해서 우리가 지금까지 몰랐던 약용식물의 정보와 다양한 활용법을 담아낸 책이다. 전반부의 ‘효소 이야기’를 통해 효소에 대한 이해를 돕는다. 그리고 생활 속에서 쉽게 접할 수 있는 생활 속 효소 21종, 우리에게 즐거움을 주는 산야초 효소 21종, 면역기능 및 질병에 특히 좋은 효소 31종, 몸에 좋은 약용나무 효소 27종을 수록해, 효소로 만들 수 있는 100가지의 식물을 소개한다.

상세이미지

효소 수첩(구르메 수첩 26) 도서 상세이미지

목차

들어가기 전에
이 책을 읽는 방법

●효소 이야기
효소의 역사와 발전/ 효소 수명 결정설/ 왜 효소인가?/ 효소의 효과
효소, 누구나 만들 수 있다/ 식물체 부위별 효소 만들기/ 효소는 열에 약하다
효소의 작용과 효능/ 효소가 부족하면?/ 효소 상담방
민간에서의 증상별 약초 활용/ 효소 용어 및 한방 용어
월별 효소 만들기 분류표

●생활 속 효소 21종
01 매실/ 02 오미자/ 03 포도/ 04 연꽃/ 05 사과/ 06 석류/ 07 마늘/ 08 박하/ 09 키위/ 10 호박/ 11 곰취
12 민들레/ 13 머위/ 14 질경이/ 15 쑥/ 16 익모초/ 17 돌나물/ 18 미나리/ 19 엉겅퀴/ 20 두릅/ 21 천마

●산야초 효소 21종
01 오갈피/ 02 인삼/ 03 박/ 04 삼지구엽초/ 05 방풍/ 06 비수리/ 07 쇠무릎/ 08 삼백초/ 09 개미취
10 바위취/ 11 참취/ 12 구릿대/ 13 둥굴레/ 14 토사자/ 15 삽주/ 16 칡/ 17 당귀/18 수세미외
19 달맞이꽃/ 20 제비꽃/ 21 참마

●면역 및 질병에 좋은 효소 31종
면역에 좋은 효소
01 블루베리/ 02 복분자/ 03 쇠비름/ 04 하수오/ 05 산삼
암에 좋은 효소
01 개똥쑥/ 02 꾸지뽕나무/ 03 바위솔/ 04 겨우살이/ 05 부처손/ 06 꿀풀/ 07 약모밀
당뇨에 좋은 효소
01 뚱딴지/ 02 뽕나무/ 03 여주/ 04 다래나무/ 05 으름덩굴/ 06 강황/ 07 함초/ 08 조릿대
관절에 좋은 효소
01 지치/ 02 호랑가시나무/ 03 잇꽃/ 04 골담초
간과 신장에 좋은 효소
01 가시오갈피/ 02 호장근
폐에 좋은 효소
01 마가목/ 02 도라지/ 03 더덕/ 04 배나무/ 05 돌배나무

●약용나무 효소 27종
01 진달래/ 02 엄나무/ 03 목련/ 04 보리수나무/ 05 생강나무/ 06 앵두나무/ 07 담쟁이덩굴/ 08 고로쇠나무
09 복숭아나무/ 10 청미래덩굴/ 11 두충나무/ 12 자귀나무/ 13 소나무/ 14 잣나무/ 15 호두나무/ 16 누리장나무
17 상수리나무/ 18 모과나무/ 19 헛개나무/ 20 구기자나무/ 21 산딸나무/ 22 산사나무/ 23 산수유나무
24 은행나무/ 25 무화과나무/ 26 감나무/ 27 인동덩굴

●부록
알아두면 편리한 한약재 및 약초 구입처/ 약초와 효소 명인

색인 및 참고문헌

책 속으로

사람은 태어날 때 일정량의 효소를 가지고 태어나며 나이가 들수록 줄어든다는 것이 효소 수명 결정설이다. 사람이 태어날 때 체내 효소를 100으로 본다면, 30대는 50%, 40대는 60%, 50대는 70%, 60대는 80%, 70대는 10%까지 떨어진다. 그렇기 때문에 지금부터라도 효소의 소모량이 많은 육식을 줄이고, 효소가 풍부한 발효식품, 채소, 과일 등을 꾸준히 섭취해야 한다. (본문 13p 중)

매실을 따서 효소를 만들려면 6월 중순 무렵 푸른 매실을 딴다. 물로 씻어 채반에 밭쳐 물기를 완전히 뺀 다음 3일 정도 그대... 더보기

출판사 서평

효소에 대한 모든 궁금증을 풀어주는 완벽 가이드 북
생활 속 효소 21종·산야초 효소 21종·면역 및 질병에 좋은 효소 31종·약용나무 효소 27종 수록

최근 건강과 관련하여 효소에 대한 관심이 뜨겁다. 효소는 우리 몸 안에서 일어나는 수많은 과정에 직간접적으로 관여하며, 생명 유지에 없어서 안 되는 핵심물질이다. 세계 최고의 상인 노벨상을 식초(1945년, 1953년, 1964년)나 효소(1946년, 1962년 외)를 연구한 과학자가 수상한 사례를 보아도 그 중요성을 짐작할 수 있다.
체내 효소를 다 써버리면 그만큼 수명... 더보기

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  • 효소수첩 st**4s | 2014-08-29 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    내 몸에 맞게, 증상에 맞게, 건강 효과를 최대로 누릴 수 있는 맞춤형 효소 레시피”라는 문구가 와 닿았습니다. 효소나 자연발효에 관심이 참 많습니다. 관심은 많은데 이런 발효음식이나 효소는 담그는게 간단한 듯 하지만 잘 만들기가 어려운데 제대로 만드는 법을 잘 소개 시켜주는 도서인것 같아서 이렇게 읽게 되었답니다.   먼저 이 <효소수첩>의 차례를 보면,   효소에 대한 설명부터 해서 생확하면서 응급시에 필요한 효소들, 산나물에서 찾을 수 있는 효소... 더보기

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