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절집에서 집으로(FROM TEMPLE TO HOME). 2 기르는 남새 자라는 푸새 : 우리나라 제철 채소 이야기

사찰음식 문화 무크 시리즈
로터스 크리에이티브 지음 | 중앙M&B | 2010년 01월 25일 출간
  • 정가 : 9,000원
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  • 도서상태 : 절판
상품상세정보
ISBN 9788964560051(8964560051)
쪽수 96쪽
크기 223 * 152 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

사찰 음식 일상화 프로젝트!
우리나라의 사찰 음식과 사찰 문화를 일상으로 초대하는「FROM TEMPLE TO HOME(절집에서 집으로)」프로젝트 제2권. 이번 프로젝트에서는 사찰 음식에서 시작해 정갈한 생활 환경, 욕심 없는 자연생활, 나와 주변을 아끼고 가꾸는 다양한 콘텐츠의 향기를 담고자 하였다. 제2권 "기르는 남새, 자라는 푸새 : 우리나라 제철 채소 이야기"편에서는 봄, 여름, 가을, 겨울 등 사계절 채소 요리를 선보인다.

북소믈리에 한마디!

본문은 먼저 각 계절별 채소를 소개한다. 뒤이어 윤필암 은우스님과 비구니스님들이 계절 따라 아끼고 생각하며 만들어 낸 정성스러운 사찰 음식 레시피와 느린 시선으로 산사의 시간과 정성을 포착한 사진가 임안나의 사진을 만날 수 있다. 수도사 적문스님의 사찰음식 이야기 108개와 수행식 유미죽, 허한 몸을 보하는 다시마, 은행 요리 등 사찰식 보위 음식을 소개한다.

목차

여는글| 사찰 음식을 쉽게 생각하다

感 마음으로 먹습니다. 입으로 먹는 것은 잠깐이지만, 마음으로 먹는 것은 오래 걸립니다. 마음이 배부르고 건강해집니다.‘느끼는 사찰 음식’에 대해 들려드립니다.

스님, 스님, 발우 공양은 어찌해야 합니까? p10
-실제 ‘그림’으로 배우는 스님들의 발우 공양.
우리 집 그릇장에도 발우가 있었다? p20
-우리 식생활 속에서 사츨 음식문화를 재현합니다. 색다른 방식의 테이블 세탕 아이디어.

食 밥이 아니라 약이라고 말합니다. 먹는 것이 아니라 깨닫고 수행하는 것이라고 합니다. 입으로 혀끝으로 도를 찾는, 새로운 길이 열리는, 즐거운 구도의 법을 전합니다.

다시 하자, 맞게 하자. 밥부터, 밥부터! p28
-사찰 음식 전문가 공덕심 박상혜 선생이 물, 손, 불, 시간, 쌀 등 밥을 짓는 요소와 방법에 대해 소개합니다
쌀과 물에 아이디어를 더하면 밥을 넘어선 요리가 된다 p36
-쌀과 물 외에 한두 가지 재료를 더해 밥이 ‘요리’가 됩니다.

視 보고 느끼는 것, 느껴서 익히는 것. 익혀서 내 것으로 만드는 좋은 기회가 왔습니다.

식음회귀, 우리 돌아가자! 본디 먹고 마시던 것으로 p50
- 사찰 음식을 통해 세상에 좋은 가르침을 전하는 선재 스님의 정성 가득한 사찰 음식 레시피 12.
음식으로 궤적을 그리다 p66
- 사진가 정세영이 눈으로 맛본 선재 스님의 음식 이야기를 사진으로 담았습니다
천지에서 재료를 구하고 마음에서 방도를 구하는 임지호 선생의 산당 음식 p74
- 방랑식객 산당 임지호 선생의 자연 밥상을 직접 맛보고 전하는 맛 탐방기.

行 손이 한 것은 기억합니다. 발이 간 곳은 기억합니다. 직접 제 발로 가서 보고, 듣고, 느끼기를 강권하는 사찰 여행 이야기.

더 잘 보기 위해 더 잘 알기 위해 높이 오르는 절, 양평 수종사 p82
-아름다운 산경의 사찰, 수종사의 다실에서 마신 차, 일주문 앞 작은 식당에서 맛본 소박한 음식.
허당습청 비우는 곳 배우는 곳, 수원 봉녕사 p86
-솜씨 좋은 비구니들의 수행 터전, 승가대학 봉녕사의 풍경과 귀한 봉양.
곤궁함을 견디고 꽃을 피우는 연꽃을 보러 가는 남양주 봉선사 p88
-휴식과 해탈을 선사하는 경기도 봉선사의 고즈넉한 풍경과 연꽃 구경.
묵직한 생각으로 큼직한 걸음으로 그저 걷는 절, 여주 신륵사 p90
-계절의 아름다움과 사색의 깊이를 선물하는 신륵사에서의 고요한 산책.

책 속으로

부처님께서 말씀하신 사찰 음식의 세 가지
부처님께서 말씀하신 사찰 음식은 세 가지 방향으로 정리할 수 있다.

첫 번째로 ‘어떤 자세로 음식을 대할 것인가’이다. 사찰 음식은 단순히 식욕을 충족시키기 위한, 인간의 과도한 욕심을 채우기 위한 도구가 아니다. 육체를 유지하는 데 필요한 최소한의 영양분을 섭취하고, 그것이 주는 감사함과 기쁨을 아는 것이 그 본질이라고 할 수 있다.

두 번째로는 ‘사찰 음식은 약’이라는 것이다. 불교에서는 사찰 음식을 食이 아닌 藥으로 표현하고 있다. 약이라는 개념으로 음식을 만들어 arj으... 더보기

출판사 서평

집에서 쉽게 실천할 수 있는 소박하고 건강한 생활법
절에서 살림과 문화, 삶의 지혜, 특별한 솜씨를 배우다

사찰 음식은 쉽고 재미있는 조리법인 동시에 아름답고 깊이 있는 라이프 스타일입니다. 이 책은 사찰 음식을 통해 먹고, 살고, 생각하는 방도에 대한 의견입니다. 불가의 종교적 견지나 정신을 깊이 있게 담아 전하려 하는 것이 아니라, 절집의 기분 좋은 청쾌함, 까닭 있는 절제, 자연을 그대로 전하려 하는 노력을 매일의 생활에 담아내고자 합니다. 소울 푸드, 슬로 푸드, 웰다잉 푸드의 대표 격이자 신개념 라이프스타일로 새로... 더보기

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