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수운잡방 500년대 한국 전통음식

조선시대 최고의 고조리서 3
김유 , 윤숙자 (엮음) 지음 | 백산출판사 | 2013년 11월 25일 출간 (1쇄 2006년 10월 25일)
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ISBN 9788961838153(8961838156)
쪽수 223쪽
크기 192 * 257 * 20 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현하는 조선시대 고조리서 『수운잡방』. 현존하는 가장 오래된 조리서로 알려진 ‘수운잡방’을 재현하여 책으로 엮은 것이다. 남녀의 역할이 엄격히 구별되었던 조선시대 사대부가의 남자가 쓴 조리서로 더욱 흥미를 끄는 이 책은 음식을 소개하며 재료 선택부터 만드는 방법, 효능까지 꼼꼼하게 서술하고 있다.

저자소개

저자 : 김유

저자 : 윤숙자 (엮음)

저자가 속한 분야

윤숙자 (엮음) 한국음식 조리법 표준화 연구·개발 사업의 책임연구원으로 한국음식의 대중화와 세계화에 앞장서고 있다. 다양한 연구개발 및 현장교육, 강좌와 저술활동을 펼치고 있으며 해외에서 열리는 각종 박람회에서 한국음식의 세계화를 위한 홍보대사의 역할을 수행하고 있다. 2005년 APEC 정상회담에서 한국궁중음식특별전을 개최하고, 2007년 UN 본부에서 열린 제4회 한국음식 페스티벌을 주최하여 각국 유엔대사들과 해외 언론으로부터 우리 음식의 아름다움과 우수성에 대해 격찬을 받았다.

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역자 : 윤숙자

목차

머리글
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제1부 수운잡방 - 전통음식
제2부 수운잡방 - 전통주
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