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우사기의 도쿄 식탁 150만 블로거가 인정한 맛있는 한 그릇

남은주 지음 | 마로니에북스 | 2010년 08월 17일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788960530942(8960530948)
쪽수 283쪽
크기 180 * 220 * 20 mm /634g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

따뜻한 일본 가정 요리를 맛보는 도쿄 식탁으로 초대합니다.
'우사기'라는 닉네임으로 인터넷 세계에서 활약하는 파워블로거 남은주의 『우사기의 도쿄 식탁』. 일본에서 살면서 도쿄의 숨은 맛집을 찾아다녀온 저자가, 소소하고 순박하며 정감 어린 일본 가정 요리 132가지를 종류별로 나누어 소개하고 있다. 미소시루, 주먹밥, 후리카케, 데리야키, 덮밥, 도라야키 등의 핵심적 레시피와 포인트를 꼼꼼하게 엮어서 담아냈다. 부담을 버리고 냉장고에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있는 간단한 요리뿐 아니라, 음식점에 갈 필요 없이 힘주어 차려낼 수 있는 특별한 요리까지 다룬다. 식욕을 돋구는 반찬은 물론, 모양까지 예쁜 도시락과 디저트 등도 만들 수 있다.

북소믈리에 한마디!

<카모메 식당> 등 아련한 일본 영화에서 보았던 정감 어린 요리를 쉽게 차려내도록 도와준다. 요리마다 '재료'와 '드레싱', 그리고 '만드는 법'을 일목요연하게 설명해주고 있다. 깔끔한 사진을 실어내 이해를 도와준다. 아울러 '우사기 요리 일본어'뿐 아니라, 'Cooking Secret'를 곁들여 즐거운 요리 시간이 되도록 이끌고 있다. 일본을 직접 여행하는 듯한 충만감을 느끼게 해주는 친근하고 재미있는 '소소한 식탁 이야기'도 담아냈다. 화려한 것보다는 심플한 것을, 큰 것보다는 작은 것을 좋아하는 아기자기하고 순박한 저자의 성격이 고스란히 묻어나와 혀뿐 아니라, 눈으로도 즐거움을 느끼게 될 것이다.

상세이미지

우사기의 도쿄 식탁 도서 상세이미지

목차

저자의 글 | 맛있는 이야기, 따뜻한 밥상 - 우사기 식당
우사기 식당에서 사용하는 조미료와 소스
우사기 식당에서 사용하는 계량법
우사기 식당에서 사용하는 조리 도구
기본소스

1. 보글보글, 국 한 그릇

미역과 두부를 넣은 담백한 미소시루
무와 유부가 있는 미소시루
한 입 깨물면 사르르 녹아내리는 순무 미소시루
돼지고기와 채소를 듬뿍 넣은 영양 넘치는 돈지루
미소시루와 찰떡궁합, 재첩이 들어간 미소시루
일본 선술집 맛을 그대로 살린 오뎅 전골
달짝지근한 소스 맛이 좋은 스키야키
은은한 향이 일품인 부추와 뭉글한 감자가 들어간 미소시루
독특하게 즐기는 우동의 새로운 맛 우동스키
가족들과 단란하게 즐기는 샤브샤브
소소한 식탁 이야기 | 테이블 위 작은 그림, 젓가락 받침과 미니 그릇

2. 매일 먹어도 질리지 않는 따끈한 밥

그윽한 버섯의 향이 살아있는 버섯 영양밥
짭조름한 바지락과 무를 듬뿍 넣은 바지락 영양밥
은은한 봄 향기 죽순 영양밥
다섯 가지 재료의 풍부한 맛 오목밥
고소한 연어를 한 입에 쏙 연어 구이 오니기리
겉은 바삭, 안은 말랑 멸치 야끼오니기리
명란젓, 참치마요, 우메보시 오니기리
달콤한 유부와 새콤한 스시의 조화 유부 초밥
못생겼지만 맛있는 못난이 주먹밥
냉장고에 있는 재료로 한 접시 뚝딱 치라시즈시
소소한 식탁 이야기 | 혼자 먹는 브런치 카페

3. 입맛 없을 때 밥 위에 솔솔, 후리카케

모두가 좋아하는 기본 후리카케
밥 먹기 전에 뚝딱 만들어내는 참치 후리카케
바삭바삭 고소한 멸치 후리카케
생강향이 은은한 멸치 미역 후리카케
사르르 고운 입자, 마른 새우 후리카케
버터를 살짝 올린 명란젓 후리카케
빵에 뿌려 먹어도 맛있는 바질 아몬드 후리카케
남은 재료로 고소하게 만든 가쓰오부시 후리카케
초간단 명란젓 양파 후리카케
고소한 맛의 마른 새우 대구 후리카케
소소한 식탁 이야기 | 꽃과 요리, 그리고 식탁

4. 직접 만드는 상큼한 피클과 샐러드

사각사각 양송이버섯과 콜리플라워 피클
아삭아삭 팽이버섯 당근 피클
알록달록 야채 피클
앙증맞은 모양의 당근 무 초조림
유자향기 그윽한 무절임
찰떡궁합 당근 참치 샐러드
아삭아삭 무 베이컨 샐러드
쫄깃쫄깃 문어 토마토 샐러드
영양 가득 두부 샐러드
포슬포슬 감자샐러드
소소한 식탁 이야기 | 휴일의 프리마켓 나들이

5. 깔끔하고 맛깔스런 일품 가정식 반찬

일본의 대표적인 가정 요리, 고기 감자조림
질리지 않는 돼지고기 생강 구이
깔끔한 맛의 통삼겹살찜
식재료의 맛을 한껏 살린 삼겹살 배추찜
건강해지는 소리가 들리는 돼지고기 야채찜
바삭바삭 맛있는 치킨 튀김
윤기가 자르르한 치킨 야채 소스 구이
식어도 맛이 좋은 고등어 미소 조림
깔끔한 맛이 끌리는 삼치 미소 구이
짭쪼롬한 연어와 달짝지근한 소스의 조화 연어 데리야키
매콤한 소스와 상큼 레몬을 더한 연어 구이
진한 양념의 깊은 맛 방어 무 조림
유자 폰즈로 향긋하게 맛을 낸 바지락 조림
쫄깃쫄깃 관자 올리브오일 소테
입맛을 돋구는 문어 오이 초무침
담백한 맛의 시금치 유부 조림
참기름의 고소한 향 연근 조림
말랑말랑 무 깨 조림
아삭아삭 고소한 당근 우엉 조림
후다닥 만드는 양배추 어묵 조림
고소하고 깔끔한 호박 조림
양념국물이 속속 배어 있는 가지 조림
좋아하는 야채만 한가득 야채 간장 조림
짭조름한 간장의 깊은 맛 문어 토란 조림
양념이 따로 필요 없는 버섯 명란젓 조림
포송포송, 달짝지근한 계란말이
부드러운 푸딩 같은 계란찜
매콤한 맛의 멸치볶음
끼니마다 건강하게 먹는 검은콩 조림
부드럽게 먹는 마른 표고버섯 조림
끈적끈적 최고의 건강식품 낫또
소소한 식탁 이야기 | 음식의 생명은 재료, 재료의 생명은 보관!

6. 후루룩 면요리

고춧가루를 풀어 얼큰한 심플 우동
달짝지근한 양념 유부를 넣은 유부 우동
더운 날 시원하게 즐기는 자루 우동
특별한 맛의 건강식을 즐기고 싶을 때, 마 미역 소바
삼겹살과 양배추를 넣은 소스 야끼소바
간장 소스 베이스의 버섯 베이컨 파스타
부드러운 버터 맛의 명란젓 파스타
옛 경양식 집의 맛을 그대로, 나폴리탄 파스타
따끈따끈 치즈가 사르르 녹아내리는 파스타 그라탕
소소한 식탁 이야기 | 도자기 마을 산책

7. 평범한 식탁을 특별하게 해주는 한 그릇 요리

여행의 향수가 묻어나는 쇠고기 덮밥
달콤한 소스 맛의 치킨 데리야키 덮밥
매콤한 겨자와 함께 먹는 담백한 연어구이 덮밥
선술집의 맛을 그대로 닭꼬치
간단하면서도 영양가 좋은 팽이버섯 덮밥
바삭바삭하게 구워낸 베이컨 달걀 프라이 덮밥
매콤달콤 파소스를 끼얹은 돼지고기 샤브샤브 덮밥
마늘향 그윽한 쇠고기구이 덮밥
이름도 재미난 오야코동
볼륨감 가득 맛깔스런 가츠동
달콤한 미소 향의 돼지고기 미소구이 덮밥
카페 런치 메뉴가 부럽지 않은 삼겹살 소스 구이
아삭한 양배추와 함께 먹는 바삭 돈가스
깨 듬뿍 치킨
담백한 맛의 연어 야채찜
레몬 갈릭 소스를 곁들인 치킨 구이
언제 먹어도 질리지 않는 기본 햄버거 스테이크
윤기가 자르르 데리야키 햄버거 스테이크
쇠고기와 양파로 뚝딱 만드는 하야시라이스
일본 가정 요리의 단골메뉴 카레라이스
소소한 식탁 이야기 | 편리한 주방용품 수납 방법

8. 특별한 날 신경 써서 준비하는 일본식 특별 요리

바삭바삭 튀겨낸 닭 날개 튀김
관자를 듬뿍 넣은 롤 양배추
소스에 따라 다르게 즐기는 튀김꼬치
바삭바삭 맛있는 감자고로케
토마토소스의 상큼함이 그대로,대구소테
양배추를 듬뿍 넣은 기본 오코노미야끼
고소한 맛이 살아있는 시사모 프라이
집에서 먹는 카페런치 치킨 그릴 구이 세트
무즙을 올린 일본풍 비프 스테이크
바삭바삭 식욕을 돋구는 덴뿌라
소소한 식탁 이야기 | 일본 드라마 속 간단 요리, 오차즈케와 버터라이스

9. 아기자기 일본 도시락 따라하기

바쁜 아침 시간을 여유롭게 츠쿠네 데리야키 도시락
덮밥처럼 먹을 수 있는 어묵 조림 도시락
강낭콩을 쇠고기로 돌돌 말아 한 입에 쏘옥 쇠고기 롤 도시락
매콤달콤 칠리새우 도시락
고소한 소스를 곁들인 감자 조림 도시락
다이어트에 안성맞춤 야채 간장 조림 도시락
샐러드와 검은콩으로 건강하게 대구 소테 도시락
바삭바삭 재밌는 식감 새우튀김 도시락
아삭한 양배추로 든든하게 멘치가쓰 도시락
봄을 담은 도시락, 삼색 도시락
소소한 식탁 이야기 | 도시락 예쁘게 담는 방법

10. 집에서 즐기는 카페 타임, 디저트

새콤달콤 블루베리 클라푸티
영양 가득 검은깨 무스
허니 키위를 올린 레어치즈 케이크
녹색의 시원함 말차 판나코타
앙증맞은 모양의 미니 도라야키
버터향이 가득한 기본 크레페
어린이 간식으로도 좋은 흑설탕 크레페
한 입 사이즈 참치빵쿠키
달콤한 맛의 바나나 캐러멜 소테
소소한 식탁 이야기 | 일본 차 이야기

출판사 서평

소담한 일본식 가정 요리, 따뜻함을 요리하는 도쿄 식탁
꾹꾹 눌러 만든 주먹밥, 마음까지 따뜻해지는 오차즈케, 명란젓을 넣은 파스타.
아련한 일본 영화에서 보았던 따뜻하고 소박한 일본식 가정 요리를 집에서 만들 순 없을까? 일본에서 직접 전하는 파워블로거 ‘우사기’의 진짜 일본식 가정 요리.
일본 요리에 빠지지 않는 기본 소스 만들기.
매일 먹어도 질리지 않는 일본식 밥과 반찬, 국과 전골 요리.
파스타, 덮밥, 스테이크, 카레라이스 직접 차려내 근사하게 즐기는 카페 브런치 메뉴.
특별한 날 일식집에 갈 필요 없이... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  •  입맛이 돌아오는 계절이 왔다. 날씨는 따뜻해지고, 봄바람은 살랑살랑 분다. 몸은 활동적으로 변해가고, 그런데에 비해 뱃속은 뭔가 허전하다. 이럴 때에는 요리책을 보는 것이 좋다. 해결책을 얻을 수 있기 때문이다. 요리책을 넘기며 만들기 힘들거나 재료가 없는 것은 빼다보면, 직접 만들어먹을 요리를 발견하게 된다. 입맛을 돋구는 음식과 눈이 마주친다. '바로 이거야!' 그 기쁨은 정말 크다. 오늘도 그런 마음으로 이 책 <우사기의 도쿄 식탁>을 읽게 되었다. 일본식 가정 요리 속에서 쉽게 해 먹을 수 ... 더보기
  • 요리를 기웃거리는 남자 sa**tmt | 2010-11-16 | 추천: 0 | 5점 만점에 3점
    가끔 요리책을 읽는다. 요리를 흘깃 눈으로 기웃거린다. 국하나 제대로 끓여내지 못하는 컴플렉스같은 작은 생각에서 인지 아니면 세상을 요리를 통해서 보려는 커다란 문화적시각에서인지 어쨋든 요리책도 본다. 그런데 이책은 좀 남다른 듯하다. 다른책과는 다른 냄새가 났다. 왜일까? 아마도 저자가 잘나가는 요리선생이 아니기도하며, 한국인이 일본을 겪으면서 일상에서 만들어낸 보통 일본음식에 가까운 모습때문으로 보인다.   그런 가벼운 생각은 담긴 수백가지?의 간단한 요리가 아닌 음식을 눈으로 보게된다. 이정도면 나도 할수있지않을까... 더보기
  • 깔끔한 요리책 ta**time | 2010-10-07 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    기본적인 정보도 잘 보여져있고 소스정보도 곁들여 있어 참 좋다 남편이 출장갔다가 일본 음식이 너무 맛나서 놀랐다는데, 이 책을 보면서 따라해 볼 수 있을 것 같게 친절히 나와있다 특히나, 아이가 좋아하는 후리가케에 대해서도 손수 만들 수 있게 나와 있어서 이것 하나만도 백점 주고 싶고 그 외에도 다양한 요리들이 나와 있어서 마음에 쏙든다 더보기
  •   결혼전에는 패션쪽에 관심이 많았는데... 결혼하면서 요리에 관심을 갖게 되었답니다.. 쿠킹클래스도 등록해서 배우러 다니고...   우연히 검색하다 발견한 우사기님의 블로그... 제가 관심이 많았던 일본 가정식 요리들이 가득 하더라구요~ 용기내어 댓글을 달았더니 블로그 방문하는 방문객이 무척 많을텐데 하나하나 정성들여 댓글에 답글을 달아주시고~ 제 블로그에도 놀러와 글 남겨주시고~ 참으로 따뜻한 분이라 생각되었습니다~   얼마전에 블로그를 보니 요리책을 준비하고 계신것 같더라구... 더보기
  • 우사기의 도쿄식탁 av**gerkja | 2010-09-06 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      우사기님의 일본 가정요리는 쉽고 간단한 레시피로 되어있어서,     누구나 맛있게 만들 수 있을 것 같아요     제가 어릴때부터 먹고, 또 알고있는 가정요리가   많이 볼 수 있는 우사기님 책은   일본 가정요리 뿐만이 아니라,   우사기님이 아껴쓰시는 그릇과 젓가락 받침..   그리고 조리 도구,일본 가정요리 필수품   일본 조미료까지   사진과 함께 소개 되어있어서   ... 더보기

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