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과정별 사진으로 차근차근 배우는 스위트 베이킹 클래스 일본 인기 과자공방 루스루스의 베이킹 수업

핸드메이드 시크릿 레시피
닛타 아유코 지음 | 서수지 옮김 | 제우미디어 | 2018년 11월 22일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788959527304(8959527300)
쪽수 216쪽
크기 211 * 257 * 15 mm /753g 판형알림
이 책의 원서/번역서 菓子工房ルスルスが敎えるくわしくてていねいなお菓子の本/新田あゆ子

책소개

이 책이 속한 분야

이렇게 꼼꼼한 레시피는 지금까지 없었다!
책으로 만나는 일본 최고 과자공방 ‘루스루스’의 베이킹 레슨

상황에 따라 반죽을 어떻게 섞으면 좋을까?
롤은 어떻게 말아야 터지지 않을까?
아이싱은 어떻게 해야 깔끔한 케이크로 만들 수 있을까?
만들자마자 품절되는 쿠키, 열리자마자 마감되는 클래스로 일본에서 인기를 누리고 있는 과자공방 루스루스의 다년간의 노하우를 아낌없이 담았다. 베이킹을 하면서 생기는 소소한 질문들을 기본부터 충실하고 친절하게 알려준다. 마치 베이킹 클래스를 듣고 있는 것처럼 처음부터 끝까지 조곤조곤 세세하게 소개한다. 시연을 보는듯한 과정별 사진과 꼼꼼한 설명, 홈베이커를 위한 꿀팁까지 담아 쿠키, 푸딩, 파이, 타르트, 파운드케이크, 슈, 치즈케이크, 스펀지케이크, 머랭 등 다양한 디저트를 맛있고 예쁘게 완성할 수 있다.

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상세이미지

스위트 베이킹 클래스(과정별 사진으로 차근차근 배우는)(핸드메이드 시크릿 레시피) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 닛타 아유코

1979년생. 단기대학을 졸업하고 도쿄에 있는 제과점과 제과학교, 제과교실 등에서 근무했다. 2006년 도쿄 히가시아자부(東麻布)에 베이킹 클래스 ‘루스루스 공방’을 열었다. 2007년부터 과자를 판매하기 시작하고 주문 속도를 쫓아가지 못할 만큼 인기를 끌었다. 2012년에 카페 공간을 겸한 아사쿠사(?草) 지점을 열고, 제과교실도 아사쿠사로 옮겼다. 2014년에는 마쓰야 백화점의 긴자(松屋銀座)에도 지점을 냈다. 꼼꼼하고 친절한 강의로 초보도 맛있는 과자를 만들 수 있다는 좋은 평가를 받고 있다. 클래스가 열리면 바로 정원이 찰 정도의 인기를 이어가고 있다. 주요 저서로 《자꾸만 만들고 싶어지는 쿠키책》 등이 있다.
제1회 미국산 꿀 레시피 테스트 디저트 부문 입상
제7회 kiri 크림치즈 콩쿠르 구움 과자 부분 은상 수상

역자 : 서수지

대학에서 철학과 일본어를 전공했다. ‘나는 읽는다. 고로 존재한다’라는 삶의 모토 아래 오늘도 열심히 책을 읽고 번역을 한다. 한국 마크로비오틱 공식 협회 교재 번역, 식문화를 중심으로 일본문화 전반을 꾸준히 공부하기 위해 한국과 일본을 오가며 열심히 공부하고 있다.
옮긴 책으로 《마들렌,피낭시에》, 《귀엽고 맛있는 빵》, 《아틀리에 우카이 쿠키》, 《데일리즈 머핀》, 《당신이 배고픈 건 착각이다》, 《유럽 사상사 산책》, 《마크로비오틱 자이어트》, 《마녀수프 다이어트》, 《백곰 심리학(2010년 문화관광부 추천 우수교양도서)》, 《리피트》, 《이니시에이션 러브》 등이 있다.

목차

1 푸딩
푸딩
크렘 브륄레

2 쿠키
아를
랑그드샤
스노볼
소용돌이 쿠키
마블 쿠키
물떼새 쿠키

3 파운드케이크
깨 & 흑설탕 파운드케이크
럼 & 건포도 파운드케이크

4 타르트
과일 타르트
포도 타르트
브라우니 타르트
감귤잼 스파이스 타르트
견과류 타르트
체리 클라푸티

5 스펀지케이크
순수 생크림 롤케이크
과일 롤케이크
쇼트케이크

6 슈
슈크림
파리 브레스트

7 치즈케이크
베이크드 치즈케이크
수플레 치즈케이크
프로마주 크뤼
레어 치즈케이크

8 머랭
머랭 샹티이
베이크드 쇼콜라
다쿠아즈
크렘 당주
과일 퓌레를 넣은 무스

9 파이
파이 반죽 만들기
밀푀유
피티비에
캐러멜 파이 쿠키

도구 사용법과 작업 방법
실리콘 주걱
짤주머니와 깍지
핸드믹서
스크래퍼

Column 1 스패출러 사용법
Column 2 비중이 다른 재료를 골고루 섞는 방법
Column 3 비닐 시트 만드는 법
Column 4 중탕 방법

머리말
과자 만들기의 네 가지 핵심
이 책을 사용하기 전에
재료 파악하기
도구 이해하기

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  • 스위트 베이킹 클래스 el**n21 | 2019-01-08 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    스위트 베이킹 클래스 닛타 아유코 지음 서수지 옮김     항상 베이킹 책을 처음 받아보면 가슴이 두근 두근 설레임이 생깁니다. 특히 맨 앞표지의 사진을 보면 설레임과 함께 어떤 베이킹이 나올까 하는 궁금증과 함께 한 장 한 장 보게 됩니다.   스위트 베이킹클래스 일본 인기 과자공방 루스루스의 베이킹 수업이란 글이 눈에 들어옵니다.       첫 번째 장   과자공방 루스루스 제과교실의 닛타 아유코의 수강생을 ... 더보기
  • review [서평] 스위트 베이킹클래스 fabulousM Ã 10분 전 URL 복사 통계 본문 기타 기능 수정하기삭제하기 € 과정별 사진으로 배우는 스위트 베이킹클래스 일본의 인기공방 루스루스의 레시피들이 수록된 베이킹책이 출시되었어요- 개인적으로 일본 베이킹책을 좋아하는 편인데 그 이유가 ... 더보기
  • 스위트베이킹클래스 ch**278 | 2019-01-01 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    일서 보면서 베이킹 공부 많이했는데 요즘은 인기많은 일서들이 번역되어 나오더라구요 ! 과정별로 사진이 자세하게 나와있는 책이라 초보자 분들에게도 정말 좋을 것 같아요!! 또 쉬운 파운드나 쿠키 외에 파이나 타르트같은 선물용으로도 좋은 제과들이 다양하게 있어 유용하게 쓰이고 또 과정사진이 많다보니 안만들더라도 보면서 많이 배우게되더라구요 :)   그리고 보기에도 너무 이쁜 과일타르트는 사진에서 나온 과일 외에 다양한 과일로 응용할 수 있어서 더욱 좋았어요 :)   겨울이니 딸기... 더보기
  • 스위트 베이킹 클래스 yu**10 | 2018-12-28 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    일본 인기 과자 공방인 루스루스의 베이킹의 알짜베기 정보들이 쏙쏙 들어있는 책이네요. 표지도 러블리하듯이 내용으로 들어있는 쿠키들도 달콤한것들만 들어있습니다. 그리고 초보분들이 쉽게 접근할 수 있는 내용들이 알차고 친절하게 설명이 되어 있는것 같습니다. 목차를 보여주기 전에 과자 만들기 네 가지 핵심이라는게 나와요. 만들때 그냥 지나치기 쉬운 4가지... 이중에 '무엇을 위한 작업인지 생각한다.' 이게 와닿더라구요. 가끔 만들때 공정도 무시하고 내맘대로 할때도 있어서 "... 더보기
  •   일본의 인기과자공방인 "루스루스 "의 베이킹수업내용을 담은 "스위트 베이킹클래스" 수업운영이 벌써 12년째라고,,,,,,, 그많은 시간동안 어떤이야기들이 있었는지......^^ 베이킹책은 서로 비슷비슷하다라고 느끼면서도 새로운 책이나오면 어떤이야기를 담고있나~~~ 궁금증을 유발하곤한다. 현재 일본의 인기 공방의 레시피 이야기라니 더욱더 솔깃!!!해지는 ~~~^^   스위트베이킹클래스의 이야기의첫 머리는 "과자!!!라는이야기로 시작한다 제과 공방을 12년,,,... 더보기

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