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마들렌 피낭시에 실패하지 않는 럭셔리 홈베이킹 디저트

핸드메이드 시크릿 레시피
쇼모토 사치코 지음 | 서수지 옮김 | 제우미디어 | 2017년 12월 07일 출간
| 5점 만점에 4점 리뷰 4개 리뷰쓰기
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상품상세정보
ISBN 9788959526017(8959526010)
쪽수 128쪽
크기 210 * 256 * 13 mm /469g 판형알림
이 책의 원서/번역서 クリ-ム入りのマドレ-ヌ,ケ-キみたいなフィナンシェ パリ發!定番から最新アレンジまで/菖本幸子

책소개

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베이킹이 처음인 사람이라도 멋지게 만들어낼 수 있는 마들렌 피낭시에 명품 레시피!

조가비 모양의 마들렌은 앙증맞은 크기에 폭신폭신한 식감으로 남녀노소의 사랑을 꾸준히 받고 있다. 금괴 모양의 피낭시에는 살짝 태운 버터가 들어가 고소한 풍미가 일품인 고급스러운 과자다. 티타임에 가볍게 즐기기에도, 주변에 선물하기에도 안성맞춤인 마들렌과 피낭시에 만드는 방법이 가득한 『마들렌 피낭시에』는 초보자들이 궁금해하고 홈베이커들이 놓치기 쉬운 사소한 부분까지 꼼꼼하게 짚어준다.

차근차근 따라 하면 누구라도 베이커리에서 파는 것 못지않은 근사한 작품을 만들 수 있다. 가장 클래식한 기본 레시피와 함께, 풍미를 더하고, 과일을 곁들이고, 촉촉한 시럽과 부드러운 크림을 넣어서, 보다 다채롭게 마들렌과 피낭시에를 즐길 수 있도록 돕는다. 게다가 레시피마다 있는 Note에는 대체할 재료, 가장 맛있게 먹을 수 있는 시간 등을 팁으로 알려주기 때문에 홈베이킹을 더욱 풍성하게 해준다.

프랑스 전통 과자인 마들렌과 피낭시에는 여유로운 오후에 나만의 티타임 디저트로 즐기기에도, 소중한 이들에게 선물해서 진심을 전하기에도 제격이다. 오늘, 먹음직스럽게 봉긋한 마들렌과 고소한 향이 감미로운 피낭시에로 주변에 따스한 온기를 더해보면 어떨까?

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상세이미지

마들렌 피낭시에(핸드메이드 시크릿 레시피) 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 쇼모토 사치코

저자 쇼모토 사치코는 제과 연구가, 푸드 코디네이터, 르 코르동 블루 파리에서 '파티시에 코스'를 수료한 후 Gilles Marchal, Fabricr Le Bourdat 아래에서 연수했다. 이후 파리 최고의 제과점에서 손꼽히는 'Stohrer' 등지에서 연수를 거쳐 일본으로 귀국. 제과교실 강사를 역임하다 2005년 독립했다

역자 : 서수지

역자 서수지는 대학에서 철학과 일본어를 전공했다. ‘나는 읽는다. 고로 존재한다’라는 삶의 모토 아래 오늘도 열심히 책을 읽고 번역을 한다. 한국 마크로비오틱 공식 협회 교재 번역, 식문화를 중심으로 일본문화 전반을 꾸준히 공부하기 위해 한국과 일본을 오가며 열심히 공부하고 있다.
옮긴 책으로 《데일리즈 머핀》, 《뜯어먹기 좋은 빵》, 《매일 같은 옷을 입는 사람이 멋진 시대》, 《세상 끝의 아이들》, 《천국 마일리지》, 《이니시에이션 러브》 등이 있다.

목차

기본 마들렌

풍미 더하기

초콜릿 마들렌
캐러멜 마들렌
말차 마들렌
얼그레이 마들렌
진저 마들렌
과일 곁들이기
장미 & 라즈베리 마들렌
오렌지 & 코코넛 마들렌
유자 마들렌
잼 추가하기
밀크잼 마들렌
살구잼 마들렌
라즈베리잼 마들렌
촉촉한 시럽 넣기
벌꿀 바닐라 마들렌
흑설탕 말차 마들렌
타임향 캐러멜 마들렌
크림으로 부드러움 살리기
레몬 크림 마들렌
자몽 크림 마들렌
마롱 크림 마들렌
가나슈로 달콤함 더하기
가나슈 마들렌
커피 가나슈 마들렌
화이트 초콜릿 가나슈 마들렌
짭짤한 살레로 입맛 돋우기
토마토 & 올리브 마들렌
베이컨 & 양파 마들렌
양송이 & 호두 마들렌
카레 마들렌
치즈 마들렌

기본 피낭시에

풍미 더하기

초콜릿 피낭시에
아쌈 피낭시에
오독오독 식감 살리기
피스타치오 피낭시에
호두 & 메이플 시럽 피낭시에
과일 곁들이기
무화과 피낭시에
믹스베리 피낭시에
사과 피낭시에
과일 피낭시에 데세르
믹스베리 마리네 피낭시에
망고 & 크림치즈 피낭시에
무화과 & 마롱 크림 피낭시에
딸기 & 피스타치오 피낭시에
초콜릿 피낭시에 데세르
아몬드 & 밀크 초콜릿 크림 피낭시에
오렌지 마리네 & 화이트 초콜릿 크림 피낭시에
서양배 & 바닐라 아이스크림 피낭시에
민트 초콜릿 피낭시에
향신료 & 허브 피낭시에 데세르
진저 캐러멜 & 마스카르포네 크림 피낭시에
바나나 소테 & 달곰씁쓸 초콜릿 크림 피낭시에
어른을 위한 피낭시에 데세르
티라미수 피낭시에
그리오트 마리네 & 말차 초콜릿 크림 피낭시에
짭짤한 살레로 입맛 돋우기
베이컨 & 구운 채소 피낭시에
연어 피낭시에
양파 & 커민 피낭시에
단호박 & 옥수수 피낭시에
제노베제 피낭시에
라타투이 피낭시에

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  •   마들렌 피낭시에   누구나 성공하는 기본 레시피부터 파리의 트렌디한 레시피까지! €베이킹 초보자도 손쉽게 뚝딱 만들 수 있는 마들렌. 제과수업을 통해 레몬 마들렌과 초코 마들렌 두 가지를 배워 가끔 선물도 하고, 한가한 주말엔 간식으로 맛나게 만들어 먹고 있다. 제과시험 실기품목에도 들어있는 마들렌은 기본 레시피만 알아도 간단하게 홈베이킹을 즐길 수 있어 만만한 느낌도 들지만 고르게 색을 내면서 깜찍하게 볼록 솟은 배꼽 ... 더보기
  • 선물하기도 좋고 간식으로도 좋아 요즘 은근 한한 디저트, 구움과자.마들렌 피낭시에 레시피로 가득한 베이킹책을 소개합니다.얼마전에 휘낭시에 수업을 듣고온후 더욱 다양한 레시피에 목말라있는 저에게 정말 환영받은 책이랍니다. 일본원서로 판매할적부터 워낙 인기있었던 책!!저도 원서로 구입하고 싶었지만번역기의 도움을 받기엔 시간이 너무 많이 걸려 눈물을 머금고 두고 온게 맘에 걸렸었는데...번역본이 나온다는 소식에 제가 더더 행복하고 좋았었던 기억이.그럼 책소개를 자세히 해볼게요. ... 더보기
  •  고급디저트~를 집에서도 만들수 있다!마카롱 만큼이나 마들렌,피낭시에도급 떠오르는? 핫한 디저트랍니딘.실패하지 았는 럭셔리 홈베이킹 디저트마들렌 피낭시에책을보며 마들렌의 다양함과피낭시에라는 저에게 생소한 베이킹을배우고 있어요. 폭신폭신한 식감의 마들렌부터케이크같은 화려한 피낭시에까지~고급 디저트의 끝판왕이네요. 자세한 일러두기!! 마들렌과 피낭시에는 프랑스 전통 과자랍니다.우리나라에서는 솔직히 먹어보았다!라는 분이 얼마 없을거에요.촉촉한 마들렌과 폭신한 피낭시에는모두의 입을 홀려버린거 같네요.... 더보기
  • 마들렌 피낭시에 nu**0324 | 2018-01-08 | 추천: 0 | 5점 만점에 1점
    실패하지 않는 럭셔리 홈베이킹 디저트  마들렌 · 피낭시에 €   [ 이 책의 사용 방법 ] 나도 컨벡션 오븐 쓰는데~~꺄울~~~!!! 기종은 다르겠지만 같은 컨벡션 오븐을 사용하여 만든 레시피라니 따라만 해도 성공은 보장할 것만 같은 자신감이 든다..푸힛~!! € 마들렌과 피낭시에는 프랑스 전통과자라고 한다. 요즘 파리엔 크림이나 가나슈를 넣은 마들렌이 인가라고 하는데 아직 마들렌에 크림이나 가나슈를 넣은 건 본적이 없기에 너무 궁금해졌다. € ... 더보기

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