본문내용 바로가기
MD의선택 무료배송 소득공제

식사 전에 애피타이저

안충훈 , 조원기 지음 | 예신 | 2020년 07월 20일 출간
클로버 리뷰쓰기
  • 정가 : 18,000원
    판매가 : 16,200 [10%↓ 1,800원 할인]
  • 혜택 :
    [기본적립] 900원 적립 [5% 적립] [추가적립] 5만원 이상 구매 시 2,000원 추가적립 안내 [회원혜택] 회원 등급 별, 3만원 이상 구매 시 2~4% 추가적립 안내 [리뷰적립] 리뷰 작성 시 e교환권 최대 300원 추가적립 안내
  • 추가혜택 : 포인트 안내 도서소득공제 안내 추가혜택 더보기
  • 배송비 : 무료 배송비 안내
  • 배송일정 : 서울특별시 종로구 세종대로 기준 지역변경
    당일배송 지금 주문하면 오늘(28일,금) 도착 예정 배송일정 안내
  • 바로드림 : 인터넷으로 주문하고 매장에서 직접 수령 안내 바로드림 혜택
    휴일에는 바로드림 픽업으로 더 빨리 받아 보세요. 바로드림 혜택받고 이용하기
상품상세정보
ISBN 9788956491721(8956491720)
쪽수 216쪽
크기 189 * 247 * 15 mm /644g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

이 책에는 쉽게 만들 수 있는 요리부터 기본기를 능가하여 과학을 기반으로 하는 첨단 방식으로 만들 수 있는 요리까지 수록하였다. 이런 모든 부분이 애피타이저가 진화하여 이루어진 것이다. 이 또한 독자들이 볼 수 있도록 기획한 의도이며, 본인도 거기에 맞추어 요리를 계속하고 있다.

상세이미지

식사 전에 애피타이저 도서 상세이미지

목차

채소·과일류

크림치즈 무스를 곁들인 자몽과 그라니타 ........ 12
애플민트 주를 곁들인 감자 링과 감자 칩 ......... 14
허브 간장 소스를 곁들인 포테이토 누들 튀김 ....... 16
구운 방울토마토와 시트러스 스틱 ..................... 18
아보카도 퓌레를 채운 줄기 토마토 ................... 20
수비드 한 토마토와 치즈 오버랩 ....................... 22
녹차 무스를 곁들인 가지 너티 볼 ...................... 24
당근 소스를 곁들인 샬롯과 당근 ....................... 26
작두콩 소스를 올린 화이트 아스파라거스 ........ 28
대파와 마늘 칩을 곁들인 브로콜리 주 .............. 30
구운 엔다이브와 오렌지, 방울토마토 ................ 32
구운 채소와 딸기 스틱 ....................................... 34
셀러리 피클을 곁들인 훈제 샬롯 ....................... 36
민트 겔을 곁들인 콩 샐러드 ............................... 38
수비드 한 가지와 가지 퓌레 ............................... 40
알프스오토메 콩포트를 곁들인 아스파라거스 ........ 42
밤 소스를 채운 양송이버섯 ................................ 44
오렌지 소스를 곁들인 구운 당근과 사과 ........... 46
구운 버섯과 견과류 파우더 ................................ 48
당근 튀김과 당근 퓌레 ....................................... 50
토마토 샌드위치와 스위트 허니 드레싱 ............ 52
아보카도와 포도 파니니 ..................................... 54
당근 버터를 바른 비트 피자 ............................... 56
겨자 소스를 곁들인 견과류 크러스트 ................ 58
과일 샐러드와 허브 요거트 소스 ....................... 60
엔초비 소스를 바른 로메인 ................................ 62
뢰스티 .................................................................. 64
토마토 주를 곁들인 방울토마토와 절인 오이 ..... 66
비트 소스를 곁들인 가지 구이 ........................... 68
스모크 파프리카향 알감자 ................................. 70
오렌지 소스를 곁들인 채소피클 ......................... 72
무화과 콩포트와 콜리플라워 크림치즈 무스 ...... 74
치즈를 뿌린 구운 느타리버섯과 목이버섯 ........ 76
토마토 무스를 곁들인 방울토마토와 청포도 ..... 78
채소 화분 - 채소와 비트·올리브·바나나 파우더 ...... 80

치즈류

바질 소스를 곁들인 곡물 튀김 모차렐라 ........... 84
옥수수 퓌레와 보콘치니 ..................................... 86
치즈 퐁뒤 ............................................................. 88

해산물류

랍스터테일과 얼큰 비스큐 소스 ......................... 92
모차렐라 소스를 곁들인 카다이프 새우볼 ........ 94
파프리카 소스를 곁들인 참치 세비체 ................ 96
관자살을 채운 오징어 무스 롤 ........................... 98
레몬버터 꼬막 ................................................... 100
구운 관자를 올린 카스텔라와
드라이 산딸기 ................................................... 102
성게알 크림치즈 타르트.................................... 104
관자 버블을 곁들인 구운 양배추 롤 ................ 106
그린 애플 주와 씨푸드 ..................................... 108
주꾸미와 수비드 한 아스파라거스와 당근 ...... 110
오이로 감싼 연어 타르타르 .............................. 112
시트러스 그레몰라타를 곁들인 농어 롤 .......... 114
오징어 다리 콥샐러드 ....................................... 116
수비드 한 새우와 화이트 아스파라거스 .......... 118
오이를 이용한 연어 롤과 홀스래디시 소스 ..... 120
토마토 잼을 곁들인 농어 룰라드와
밀크 젤리 ........................................................... 122
허브로 숙성한 광어와 라즈베리 소스 .............. 124
수비드 한 농어와 과일 처트니 ......................... 126
홍피망 소스를 곁들인 수비드 한 가자미 ......... 128
다진 새우와 백합조갯살을 넣은
비트 라비올리 ................................................... 130
당근 커리 퓌레를 곁들인 아스파라거스와
오징어 ................................................................ 132
참치 타타키와 홀스래디시 에스푸마 ............... 134
칵테일 새우와 타라곤향 아스파라거스 ........... 136
토마토 소스를 곁들인 가리비찜 ....................... 138
미니 파프리카 연어 살사 .................................. 140
보케리아 ............................................................ 142
아귀 탕수 ........................................................... 144
성게알 푸딩 ....................................................... 146
채소주스를 곁들인 대고동 ............................... 148
주꾸미와 미나리 샐러드 ................................... 150
수비드 한 왕새우와 구운 파프리카 ................. 152
남플라 소스를 곁들인 광어 .............................. 154
파르메산 치즈 소스를 곁들인 오징어 롤 ......... 156
해초와 오이 샐러드 ........................................... 158
비스큐 소스와 전복찜 ....................................... 160
와사비를 곁들인 광어 ....................................... 162
버섯 무스를 곁들인 수비드 한 오징어 링 ....... 164
볶은 마늘과 대파 튀김을 올린 관자찜 ............ 166
버섯 라구와 버터 관자 ..................................... 168
알메하스 ............................................................ 170
시금치 콜리플라워 퓌레와 조갯살 ................... 172
부르고뉴 스타일의 달팽이 요리 ....................... 174

육류

비프 타타키와 트로피컬 소스 .......................... 178
구운 양파와 사과를 곁들인 비프 카르파치오 ... 180
파프리카 소스를 곁들인 수비드 한 제비추리 ... 182
숙성된 노른자를 올린 비프 타르타르 .............. 184
깻잎·고추 무스를 곁들인 육회쌈 ................... 186
와인 젤리와 요거트 소스를 곁들인
촉촉한 육포 ....................................................... 188
찹찹미트 ............................................................ 190
망고 스페리피케이션과 미트 파우더 ............... 192
청포도 캐비어를 곁들인 슬라이스 미트 .......... 194
토마토 소스를 곁들인 가지 샌드 ..................... 196
불고기 육포와 잣 파우더 .................................. 198
치킨스테이크와 적채 소스 ............................... 200

수프류

트러플향 비트 수프와 드라이 토마토 ............... 204
저온으로 익힌 노른자와 포르치니 크림수프 .... 206
완두콩수프 ........................................................ 208
콩을 올린 마늘향 크림수프 .............................. 210
송이버섯 무스를 곁들인 곡물 수프 ................. 212

Klover 리뷰 (0)

북로그 리뷰 (0) 쓰러가기

북로그 리뷰는 본인 인증 후 작성 가능합니다.
책이나 타인에 대해 근거 없이 비방을 하거나 타인의 명예를 훼손할 수 있는 내용은 비공개 처리 될 수 있습니다.
※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료

문장수집 (0) 문장수집 쓰기 나의 독서기록 보기
※구매 후 문장수집 작성 시, 리워드를 제공합니다. 안내

교환/반품/품절안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품/품절안내
반품/교환방법 마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환신청 ,
[1:1상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)

※ 오픈마켓, 해외배송주문, 기프트 주문시 [1:1상담>반품/교환/환불]
    또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환가능 기간 변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내
반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유
  • 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
  • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
  • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
    예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
  • 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
  • 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우
  • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
  • 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에
    해당되는 경우
(1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품으로 단순변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 ‘해외주문 반품/취소 수수료’ 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료 : ①서양도서-판매정가의 12%, ②일본도서-판매정가의 7%를 적용)
상품 품절 공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는
이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상
  • 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
    소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
  • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
    소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
바로가기
  • 우측 확장형 배너 2
  • 우측 확장형 배너 2
최근 본 상품