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버터도 달걀도 필요 없는 건강빵 3분 손반죽으로 완성하는 비밀 레시피

유키에 지음 | 김유미 옮김 | 테이스트북스 | 2020년 12월 04일 출간
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    2021.04.01 ~ 2021.04.30
상품상세정보
ISBN 9788954675796(8954675794)
쪽수 116쪽
크기 190 * 257 * 15 mm /367g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

소량의 이스트로 천천히 발효시킨 건강한 빵 레시피
최소한의 이스트로 빵을 천천히 발효시키면 시간에 구애받지 않고 편하게 만들 수 있습니다. 이 책에 소개된 레시피는 단 3분 만에 반죽이 끝납니다. 반죽을 작게 나누지 않아도 되며 구워진 모양새는 그림책에서 튀어나온 것처럼 소담스러워 식욕이 절로 생깁니다. 버터나 달걀이 들어가지 않아도 식감은 생각보다 쫄깃하고 부드럽기까지 하죠.
‘빵 반죽은 어려울 것 같아요. 손재주가 없어서 잘 만들 수 있을지 모르겠어요.’
걱정은 잠시 내려두고 레시피를 따라서 만들어보세요. 너무나 쉬워서 누구나 실패 없이 만들 수 있어요.

상세이미지

버터도 달걀도 필요 없는 건강빵 도서 상세이미지

목차

Intro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Part1 기본 빵 만들기
이 책에 소개된 빵의 특징. . . . . . 10
계량과 온도. . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
기본 빵 배우기. . . . . . . . . . . . . . . . 13
동그란 빵. . . . . . . . . . . . . 14
네모난 빵. . . . . . . . . . . . . 18
길쭉한 빵. . . . . . . . . . . . . 20
납작한 빵. . . . . . . . . . . . . 24
돌돌 말린 빵. . . . . . . . . . 26

Column1 재료 알아보기. . . . . . . . 28

Part2 밥 대신 즐기는 빵
통밀가루흰깨빵. . . . . . . . . . . 32
파래가루마늘빵. . . . . . . . . . . 34
파르메산땅콩빵. . . . . . . . . . . 36
호두빵. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
옥수수빵. . . . . . . . . . . . . . . . . 41
소금버터빵. . . . . . . . . . . . . . . 44
통후추치즈빵. . . . . . . . . . . . . 45
베이컨에피. . . . . . . . . . . . . . . 46
홀머스터드파슬리빵. . . . . . 48
햄치즈빵. . . . . . . . . . . . . . . . . 50
검은깨차조기빵. . . . . . . . . . . 52
카레참치빵. . . . . . . . . . . . . . . 54
비엔나소시지바질빵. . . . . . 56
감자미소빵. . . . . . . . . . . . . . . 58
에그마요빵. . . . . . . . . . . . . . . 60
방울토마토빵. . . . . . . . . . . . . 64
잎새버섯치즈빵. . . . . . . . . . . 65

Column2 도구 알아보기. . . . . . . . . . . . . . 66

Part3 간식으로 좋은 빵
건포도빵. . . . . . . . . . . . . . . . . 70
흑설탕시나몬빵. . . . . . . . . . . 72
슈거버터빵. . . . . . . . . . . . . . . 76
콩가루초코칩빵. . . . . . . . . . . 77
통밀건자두빵. . . . . . . . . . . . . 78
바나나슈거빵. . . . . . . . . . . . . 80
살구호두빵. . . . . . . . . . . . . . . 84
말차강낭콩빵. . . . . . . . . . . . . 85
팥앙금콩가루빵. . . . . . . . . . . 86
단호박크림치즈빵. . . . . . . . . 90
레몬필화이트초콜릿빵. . . . 91
홍차무화과빵. . . . . . . . . . . . . 94
라즈베리크림치즈빵. . . . . . 95
아몬드버터빵. . . . . . . . . . . . . 96
커피초프빵. . . . . . . . . . . . . . . 98
코코아초콜릿빵. . . . . . . . . . . 100

Column3 빵의 단짝, 홈메이드 잼. . . . . . . 102

Part 4 특별한 날 즐기는 빵
홍차사과빵 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
아몬드캐슈너트마카다미아빵 108
카망베르빵 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
블루치즈호두빵 . . . . . . . . . . . . . . 112
호밀건포도빵 . . . . . . . . . . . . . . . . 114

출판사 서평

홈베이커를 위한 쉽고 맛있는 43가지 식사빵 수업
초보들이라도 누구나 성공할 수 있도록 3분 기본 반죽으로 만드는 5가지 빵(동그란 빵, 네모난 빵, 길쭉한 빵, 납작한 빵, 돌돌 말린 빵)을 과정컷과 함께 자세히 소개합니다. 이 레시피를 먼저 익힌 뒤 이를 응용해 38가지 색다른 빵을 만들 수 있도록 안내합니다. 이 책이 이끄는 대로 시작한다면 총 43가지의 쉽고, 맛있고, 건강한 빵을 어렵지 않게 마스터할 수 있습니다.
1 버터도 달걀도 넣지 않는 건강빵 레시피
버터와 달걀을 사용하지 않고 최소한의 재료로 만든 빵은 ... 더보기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료
  • 건강빵 만들기 도전 mi**evol | 2021-03-17 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    빵만들기 시간표로 구성되어 있고 각 단계마다 사진이 첨부되어 있어 따라 하기만하면 정말 쉽게 베이커리 빵을 만들 수 있는 너무 좋은 책이다. 나에게 있어 버터도 달갈도 필요 없는 건강빵이 너무나도 소중했었던 이유는... 최근 코로나로 인해 늘어난 살때문에 속상하지만 빵을 포기할 수 없었고..콜레스테롤의 문제로 밀가루를 끊으란 말에 호밀빵을 찾아다녔는데... 사실 인터넷에 이런 건강빵에 대한 레시피를 찾는건 매우 어렵다... 다른 빵 레시피에 비해 비율이 상당이 낮은편인지라... 도움이 될만한 책이 없을까 싶어 검색하다 알게된 ... 더보기
  • 겉표지부터 베이킹을 연상시켜 빵을 좋아하는 나로서 손이 갈 수 밖에 없었다. 베이킹에 대해서는 하나도 모르는 초보지만 반죽하는 과정이나 모양이 사진으로 나와 있어 내가 잘 했는지 못했는지를 알 수 있었고 베이킹에 들어가는 이스트 등의 기본 재료만 있다면 다양한 종류의 빵에 도전할 수 있다. 가끔씩은 사탕수수당이나 잎새버섯과 같이 잘 들어보지 못한 재료를 넣은 건강빵을 먹어보는 것은 어떨까 하는 생각이 들었다. 직접 만등 빵과 카페 음료수로 즐기는 브런치나 간식은 뿌듯함과 성취감마저 가져다줄 것이다. 더보기
  •   요즘은 '비건' 빵, 비건 쿠키, 비건 케이크 등 다양한 '비건' 디저트들과 빵이 나오는걸 보면 건강을 조금 더 생각하는 사람들이 늘어나고 있는듯한 느낌이 든다.   이 책은 버터와 달걀은 물론 우유를 포함하고 있지 않은 레시피가 있어 '비건'레시피를 찾는 사람들에게 딱 좋은 것 같다. 나와 같이 버터나 달걀, 우유, 뿐만 아니라 밀가루까지 피해야하는 사람들에게는 레시피에 맞춰 쌀가루로 대체할 수 있어서 좋더라고요.   쌀가루로 모두 대체해서 구워봤는데 너무 맛있더라고요. 떡빵같은 식감... 더보기
  •  달고 기름진 제과류보다 담백한 빵을 선호하는 편이다. 홈베이킹을 시작한지 얼마 되지 않은 베린이여서 반죽기 없이 만들 수 있는 무반죽빵을 찾고 있었다. 유튜브에 무반죽 레시피를 검색하면 주로 발효 중간에 폴딩을 해줘야 하는 방법이 많이 보인다. 처음에는 폴딩만으로도 빵이 만들어질 수 있을까 의심이 되었는데 몇 번 해보니 생각보다 폭신폭신한 빵이 만들어졌다. 이 책은 제목에 3분 손반죽이라고 적혀있고 심지어 버터와 달걀도 필요 없는 건강빵이라고 써 있어 관심이 갔다. 재료를 섞어 3시간 가량 방치(?)하면 빵이 된다니. 폴... 더보기
  • 빵! vo**ehw | 2021-02-10 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    홈베이킹을 시작한 후 거의 하루도 빠짐 없이 매일 1일 1베이킹을 '실험' 해 보고 있다.  역시 뭐든'경험' 과 '실패' 로 내공을 쌓아야 한다고 생각하는 바. 마치 재테크 하는 마음으로 ㅎ 시간을 차곡차곡 쌓아가는 중이다. 그러다보니..솔직히 빵에 달걀이나 버터, 계란이 참 많이, 거의 필수적으로 들어가는 레시피나 각종 시판용 제품 속에 들어가는 재료들을 알고 나니.... 뭐랄까. 좀 더 '건강빵식' 을 하고 싶은 마음에 비건이나 비건베이킹, 혹은 되도록 최소한의 재료로 어떻게 맛있는... 더보기

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