샐러드 비밀 드레싱을 곁들인 83가지 요리법

cooking at home 3

김유림 지음 | 테이스트북스 | 2019년 10월 15일 출간

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상품상세정보
ISBN	9788954658041(8954658040)
쪽수	236쪽
크기	154 * 220 * 21 mm /505g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 테마별요리 > 채식,샐러드

이 책의 주제어

샐러드, 어떻게 맛있게 만들어요?

샐러드는 이제 일상식이 되었습니다. 가벼운 식사로, 다이어트식으로, 사이드 메뉴로, 안주로… 평소에 샐러드를 먹는 일은 점차 늘어갑니다. 그런데 매번 잎채소에 토핑 한두 가지, 늘 먹는 드레싱을 더한 같은 샐러드만 반복해서 먹는 건 아닌지요? <샐러드>는 매일 먹던 판에 박힌 메뉴에서 벗어나 83가지의 다채로운 맛을 볼 수 있도록 도와줍니다. 메뉴에 맞는 드레싱도 모두 다르기 때문에 재료와 드레싱을 서로 다르게 조합한다면 무궁무진한 변형이 가능합니다.

샐러드는 잎채소로만 만든 음식에 한정되지 않습니다. 채소, 고기, 해물… 어떤 것이든 샐러드의 재료가 될 수 있지요. 영양 가득한 재료를 얹어 만든 샐러드 한 접시는 충분히 훌륭한 요리입니다.
건강을 위한 도시락 메뉴로, 출출할 때 간식이나 바쁜 아침 식사로도 좋으며, 근사한 파티 푸드도 될 수 있는 매력적인 음식! <샐러드>가 알려주는 순서에 따라 요리를 시작해보세요. 초급, 중급, 고급… 단계별로 따라가다 보면 솜씨가 없는 사람들도 어느덧 샐러드 마스터가 될 수 있을 거예요.

상세이미지

Prologue 14

Part1 _ 요리하기 전

샐러드 알기 22
샐러드의 종류/적당한 양/맛있게 만드는 법

재료 알기 27
잎채소와 허브/단단한 채소/부재료/토핑 재료

드레싱 알기 41
재료와 만들기/드레싱의 종류

스타일링하기 58
조리 및 손질 도구/채소 자르는 법/예쁘게 담는 법

남은 샐러드 활용하기 69

Part2 _ 초급
바나나채소샐러드 74
무화과쿠스쿠스샐러드 76
명란마샐러드 78
도토리묵샐러드 80
알배추샐러드 82
참치샐러드 84
그릭샐러드 86
아보카도오이샐러드 88
그린빈아스파라거스샐러드 90
뿌리채소샐러드 92
초당옥수수샐러드 94
참외샐러드 96
포도부라타샐러드 98
배샐러드 100
당근비트구이샐러드 102
시저샐러드 104
멜론모차렐라샐러드 106
채소스틱과 딥 108
양배추차돌박이샐러드 110
토마토샐러드 112
옥수수파프리카샐러드 114
브로콜리콜리플라워샐러드 116
시금치멸치샐러드 118
송이토마토달걀샐러드 120
화이트채소샐러드 122
렌틸콩샐러드 124

Part3 _ 중급
가지샐러드 128
명란양송이버섯샐러드 130
감자구이샐러드 132
잡곡사과샐러드 134
게맛살캘리포니아샐러드 136
수박오징어샐러드 138
과일구이와 리코타 140
닭고기미나리샐러드 142
마늘종버섯샐러드 144
문어샐러드 146
소고기청경채샐러드 148
콩파스타샐러드 150
불고기샐러드 152
닭고기쌀국수샐러드 154
모둠버섯샐러드 156
참치채소샐러드 158
연어보리아보카도샐러드 160
미니단호박안초비샐러드 162
낙지샐러드 164
콥샐러드 166
시금치마샐러드 168
시트러스치즈구이 170
채소잡채샐러드 172
두부스테이크샐러드 174
퀴노아연어포케 176
해초톳샐러드 178

Part4 _ 고급
호박리코타샐러드 182
연어현미샐러드 184
알감자관자샐러드 186
모시조개쪽파샐러드 188
골뱅이흑미샐러드 190
삼겹살묵은지샐러드 192
감자컵샐러드 194
아티초크샐러드 196
광어세비체 198
육전생채샐러드 200
뿌리채소칩 202
떡채소샐러드 204
감자크로켓과 아란치니 206
찹스테이크샐러드 208
미트볼샐러드 210
병아리콩토마토샐러드 212
가지구이샐러드 214
새우구이샐러드 216
키조개찜샐러드 218
미니당근방울양배추샐러드 220
과일그래놀라 222
더덕카망베르샐러드 224

Bonus _ 저장샐러드
과일마리네이드 227
올리브마리네이드 228
새우토마토살사샐러드 229
오이가스파초 230
돌나물샐러드 231
양송이버섯절임 232
단호박고구마무스샐러드 233
콜라비코울슬로 234
추억의 샐러드 235

출판사 서평

푸디부터 요알못까지! 누구나 실패 없는 샐러드 레시피

POINT 1 새롭게 개발한 83가지 샐러드
초급 26가지, 중급 26가지, 고급 22가지, 저장샐러드 9가지가 담겨 있습니다. 우리가 즐겨 먹는 흔한 냉장고 속 재료로 만드는 초급, 늘 먹지만 재료와 조리법을 달리해 조금 더 색다르게 즐기는 중급, 이색 재료와 몇 단계의 과정을 거쳐 근사하게 만든 고급까지, 어느 하나 흔히 볼 수 없는 메뉴가 가득합니다. 레스토랑이나 셰프가 만든 메뉴 같지만 모두 홈메이드 샐러드로 누구나 집에서 만들 수 있습니다. 오직 에서만 맛볼 수 ... 더보기

푸디부터 요알못까지! 누구나 실패 없는 샐러드 레시피

POINT 1 새롭게 개발한 83가지 샐러드
초급 26가지, 중급 26가지, 고급 22가지, 저장샐러드 9가지가 담겨 있습니다. 우리가 즐겨 먹는 흔한 냉장고 속 재료로 만드는 초급, 늘 먹지만 재료와 조리법을 달리해 조금 더 색다르게 즐기는 중급, 이색 재료와 몇 단계의 과정을 거쳐 근사하게 만든 고급까지, 어느 하나 흔히 볼 수 없는 메뉴가 가득합니다. 레스토랑이나 셰프가 만든 메뉴 같지만 모두 홈메이드 샐러드로 누구나 집에서 만들 수 있습니다. 오직 <샐러드>에서만 맛볼 수 있는 특별한 메뉴를 만나보세요.

POINT 2 초급, 중급, 고급! 단계별 친절한 수업
요리를 즐기는 사람은 어떤 것부터 시작해도 좋지만 요리가 서툴고 어려운 사람들은 초급 단계부터 시작해보세요. 초급이 익숙해졌다면 중급, 고급… 순서대로 만든다면 어렵지 않게 모든 요리를 완성할 수 있습니다. 물론 요리 고수의 경우는 기호에 따라, 재료 상황에 따라 먹고 싶은 샐러드를 골라서 시작해도 좋아요. 고급 단계는 요리하는 데 시간이 꽤 소요되는 메뉴가 많기에 여유있는 날 도전할 것을 권합니다. 또한 본격적으로 요리를 시작하기 전에 알아야 할 기본 상식, 밑준비 등을 상세히 설명했습니다. 먼저 참고한다면 요리의 완성도를 높이는 데 도움이 될 것입니다.

POINT 3 쉽게 찾을 수 없는 비밀 드레싱 공개
드레싱만 제대로 만들어도 샐러드의 반 이상은 완성된 것이라고 할 수 있을 정도로 드레싱은 무척 중요합니다. <샐러드>에서는 83가지의 메뉴마다 각기 다른 드레싱을 곁들였습니다. 저자가 개발한 이 드레싱의 대부분은 간장, 식초, 참기름, 깨, 된장 등 집에 있는 재료로 만들 수 있는 것들입니다. 물론 이색 재료를 넣어 맛을 업그레이드한 독특한 드레싱도 많습니다. 모두 우리 입에 맞도록 레시피의 수정을 거쳤습니다. <샐러드>에 소개된 드레싱을 자주 먹는 샐러드에 활용해보세요. 전혀 다른 요리처럼 샐러드의 맛이 완전히 달라집니다.

cooking at home
집에서 마치 요리 수업을 받는 것처럼
간단하지만 맛을 내기 까다로운 메뉴, 자주 먹지만 늘 같은 방식으로만 만드는 메뉴가 있습니다. 조금 더 맛있고 색다르게 먹을 수 있게 알려주는 책이 있다면 얼마나 좋을까요? 그런 책이 있다면 첫 페이지부터 후루룩 훑어보고, 원하는 부분만 찾아보고, 북마크 해놓고 필요할 때마다 꺼내볼 것 같아요. 이런 책을 보고 싶다는 생각에서 ‘쿠킹앳홈’ 시리즈를 준비하게 되었습니다.
‘쿠킹앳홈’ 시리즈는 기초부터 차근차근 알려주어 초보도 쉽게 따라할 수 있어요. 초급부터 고급까지 레벨별로 메뉴가 구성되어 있어서 내 수준에 맞는 요리를 누구나 쉽게 배울 수 있어요.
쉽지만 근사하게 완성할 수 있다면 더욱 좋겠지요. 혼자서 차근차근 요리할 때 도움을 받을 수 있도록 친절한 레시피를 담았습니다. 곁에 두고 늘 펴보고 싶은 책. 테이스트북스의 ‘쿠킹앳홈’ 시리즈는 집에서 요리를 하는데 훌륭한 지침이 되어 줄 것입니다.
cooking at home no.1 <토스트>
cooking at home no.2 <파스타>
cooking at home no.3 <샐러드> 닫기

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료

샐러드: 비밀 드레싱을 곁들인 83가지 요리법_김유림 su**ie9405 | 2020-07-31 | 추천: 0 |

김유림의 <샐러드: 비밀 드레싱을 곁들인 83가지 요리법>. 다양한 샐러드 드레싱 레시피부터 평소에 잘 사용하지 않는 재료를 활용하는 방법까지 고급스럽고 맛있는 샐러드 레시피가 가득 담긴 책. 특히나 이 책의 매력은 고급 레스토랑과 비교해도 뒤지지 않는 맛있고 쉬운 샐러드 드레싱 ! 한 번 따라해보면 헤어나올 수 없는 맛이다 ㅎㅎ 표지가 예쁘기만 한 것이 아닌, 따라해보면 한 번 더 반하는 책, <샐러드: 비밀 드레싱을 곁들인 83가지 요리법> ... 더보기

김유림의 <샐러드: 비밀 드레싱을 곁들인 83가지 요리법>.

다양한 샐러드 드레싱 레시피부터 평소에 잘 사용하지 않는 재료를 활용하는 방법까지 고급스럽고 맛있는 샐러드 레시피가 가득 담긴 책.
특히나 이 책의 매력은 고급 레스토랑과 비교해도 뒤지지 않는 맛있고 쉬운 샐러드 드레싱 !
한 번 따라해보면 헤어나올 수 없는 맛이다 ㅎㅎ

표지가 예쁘기만 한 것이 아닌, 따라해보면 한 번 더 반하는 책, <샐러드: 비밀 드레싱을 곁들인 83가지 요리법> 추천!

#샐러드 #테이스트북스 #tastebooks 닫기
샐러드를 맛있고 손쉽게 만들 수 있도록 도와주는 책 da**11 | 2020-07-31 | 추천: 0 |

나이도 들고 신혼생활을 하다보니 조금만 먹어도 살이 찌길래 샐러드를 챙겨먹으려고 노력하는 편이예요. 이 책은 설명이 보기 쉽게 되어있으면서 하단에 간단하게 꿀팁까지 되어있어 정말 유용하게 읽었어요. 항상 한번하고 남은 많은 양의 야채들을 어떻게 보관할까 고민되었는데 그런 고민도 해결해주고, 과일 뿐 아니라 참치, 새우, 고기등 다양한 재료들로도 샐러드를 만들 수 있구나 깨닫게 해줬어요! 심지어 드레싱 종류도 그렇게 많은지 처음 알았어요,,,!! 플레이팅도 너무 예뻐서 사진만 슥슥 넘겨봤을... 더보기

나이도 들고 신혼생활을 하다보니 조금만 먹어도 살이 찌길래 샐러드를 챙겨먹으려고 노력하는 편이예요.
이 책은 설명이 보기 쉽게 되어있으면서 하단에 간단하게 꿀팁까지 되어있어 정말 유용하게 읽었어요.
항상 한번하고 남은 많은 양의 야채들을 어떻게 보관할까 고민되었는데 그런 고민도 해결해주고, 과일 뿐 아니라 참치, 새우, 고기등 다양한 재료들로도 샐러드를 만들 수 있구나 깨닫게 해줬어요! 심지어 드레싱 종류도 그렇게 많은지 처음 알았어요,,,!!

플레이팅도 너무 예뻐서 사진만 슥슥 넘겨봤을뿐인데 실력이 올라간 기분이였고
난이도별로 방법이 나눠져있어서 저같은 요리초보자들에게는 더더더 도움이 많이 될 책이라고 확신합니다 :) 닫기
다양한 샐러드 레시피 gi**er0512 | 2020-07-29 | 추천: 0 |

다양한 샐러드를 초급부터 고급까지 배워볼 수 있는 레시피북입니다. 초보자도 접근하기 쉽게 재료에 대한 이해와 기본 손질법부터 설명합니다. 레시피북은 보는 것보다 직접 해 봐야 그 진가를 확인할 수 있는데요. 조만간 맛있는 샐러드를 만들어서 먹어 보고 싶어요. 요리에 손 놓은지 오래 되어서 초급부터 몇 개씩 따라해 볼려구요! 더보기

다양한 샐러드를 초급부터 고급까지 배워볼 수 있는 레시피북입니다.
초보자도 접근하기 쉽게 재료에 대한 이해와 기본 손질법부터 설명합니다.
레시피북은 보는 것보다 직접 해 봐야 그 진가를 확인할 수 있는데요.
조만간 맛있는 샐러드를 만들어서 먹어 보고 싶어요.
요리에 손 놓은지 오래 되어서 초급부터 몇 개씩 따라해 볼려구요! 닫기
샐러드 bd**06 | 2020-07-28 | 추천: 0 |

풀을 사랑하고 샐러드를 사랑하는 내가 참 읽고 싶던 책. 샐러드의 기본이 되는 재료부터 드레싱을 맛, 향, 텍스쳐까지 자세하게 설명해주고 있어 이들을 잘 조합한다면 무한으로 맛있는 샐러드를 매일 먹을 수 있을 것 같아 당장 83가지 레시피의 샐러드를 다 해보고 싶어지는 요리 욕구를 불러일으키는 책이다. 더보기

풀을 사랑하고 샐러드를 사랑하는 내가 참 읽고 싶던 책.
샐러드의 기본이 되는 재료부터 드레싱을 맛, 향, 텍스쳐까지
자세하게 설명해주고 있어 이들을 잘 조합한다면
무한으로 맛있는 샐러드를 매일 먹을 수 있을 것 같아
당장 83가지 레시피의 샐러드를 다 해보고 싶어지는
요리 욕구를 불러일으키는 책이다. 닫기
눈도 입도 즐거운 다양한 샐러드 레시피! HE**HOT | 2019-11-14 | 추천: 0 |

SALAD 83가지 드레싱을 곁들인 요리법 ... 더보기

SALAD

83가지 드레싱을 곁들인 요리법

요즘 건강에 부쩍 관심이 많아진 탓에 하루 한 끼는 샐러드로 먹거나 끼니마다 샐러드를 함께 곁들여 먹으려고 노력중이다.

나 뿐만이 아니라 가족들 모두 건강을 위해 먹는 것부터 조금씩 개선해나가려 노력중인데 보통 샐러드라고 하면 '채소나 과일을 적당한 크기로 잘라 소스에 먹는 것' 이라고 생각하기 쉽고 나 역시 매번 이렇다 할 레시피 없이 거의 매번 같은 드레싱에 비슷한 채소나 과일들로 샐러드를 만들어 먹었었다.

매번 같은 샐러드만 먹으니 질리게되고 건강을 위해 챙겨먹기 시작했던 샐러드를 먹는 것이 조금씩 힘들어지기 시작하던 차였다.

마침 그럴 때 SALAD 라는 한줄기 빛같은 책을 만나게 되었다.

정말 요즘 나에게 꼭 필요한 책이 아니었을까.

예쁜 표지부터 눈길을 사로잡아 얼른 보고싶은 마음이 샘솟게했던 책.

그저 샐러드레시피만 알려주는 것이 아니라 요리하기 전 샐러드이 대한 기본적인 지식과 재료의 종류, 드레싱 만드는 법과 종류, 스타일링 방법, 남은 샐러드 활용법까지 하나하나 알려주는 샐러드에 관해 총망라한 책이라 더욱 기대가 됐다.

샐러드는 초급, 중급, 고급 순으로 단계를 나눠 각 단계에 맞는 레시피들을 알려주어 요리에 어려움을 느끼는 사람들도 낮은 난이도부터 힘들지 않게 따라할 수 있어 좋은 것 같다.

간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있는 기본 샐러드 레시피

든든한 한 끼 식사로 좋은 샐러드

식사대용으로도 손색없고 비쥬얼도 너무 예뻐서 손님상애 올려도 참 좋을 것 같다 :-)

특별한 날이나 색다른 메뉴를 만들고 싶을 때 추천하는 샐러드

개인적으로 이 책에서 가장 좋았던 점은 드레싱의 종류가 어마어마하게 많이 나와있다는 점이었다.

같은 재료로 만들더라도 드레싱만 달리하면 다른 요리같은 느낌인데 그동안 나는 매번 그냥 정말 기본적인 발사믹 드레싱, 오리엔탈 드레싱 정도만 만들어 먹었었는데 페스토, 기름을 넣은 드레싱, 식초를 넣은 드레싱, 장을 넣은 드레싱, 과일을 넣은 드레싱, 유지방을 넣은 드레싱, 이색 재료를 넣은 드레싱 등 드레싱의 주재료별로 다양한 응용법을 알려주어 정말 요긴하게 잘 사용할 것 같다.

이 책을 통해 다양한 샐러드도 알게되고 잡채나 도토리묵처럼 평소 샐러드 재료로 생각해보지 못한 것들도 샐러드가 될 수 있다는 것도 알게되었다.

앞으로 샐러드 먹는 일이 정말 즐거워 질 것 같다.

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