파스타(cooking at home 2)

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2021.02.10 ~ 소진 시

상품상세정보
ISBN	9788954656047(8954656048)
쪽수	240쪽
크기	155 * 221 * 17 mm /511g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 나라별요리 > 서양요리

이 책의 주제어

파스타, 어떻게 맛있게 만들어요?
면을 삶고 소스, 재료를 더하면 뚝딱 완성되는 파스타는 이제 가정에서도 자주 먹습니다. 누구나 쉽게 만들 수 있지만 맛있게, 그리고 다양하게 먹기란 쉽지 않지요. 맛내기가 의외로 까다롭기 때문입니다. 파스타 요리책이나 레시피를 손쉽게 접할 수 있지만 정작 만들고 싶은 파스타는 많지 않지요. 복잡한 조리법, 우리 입맛이나 식문화와 맞지 않는 재료 등이 부담스럽고 낯설어 실패하는 경우가 많거든요.
<파스타>는 전문가의 레시피를 담았지만 누구나 쉽게 도전할 수 있도록 문턱을 낮추었습니다. 쉬운 재료로 시작해 단계별로 난이도를 높였으며 요리 초보들도 쉽게 시작할 수 있도록 재료 준비부터 스타일링까지 저자의 모든 노하우를 담았습니다.
레스토랑에서 먹게 되면 파스타 한 그릇의 가격이 부담스럽기도 하고 소스나 부재료가 적어서 서운한 경우도 종종 있습니다. 이런 아쉬움을 해소할 수 있도록 72가지의 실용적인 레시피를 개발했습니다. 브런치로, 런치로, 디너로, 주말 메뉴로, 술안주로... 언제 먹어도 좋은 메뉴가 가득하지요. <파스타>를 자주 펼쳐보고 참고해주세요. 매일 다채롭게 즐길 수 있도록 제안해주는, 충실한 가이드가 될 것입니다.

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상세이미지

Contents

Prologue 16

Part1 요리하기 전
재료 알기 24
파스타/소스/치즈/허브/기타
도구 알기 40
삶는 도구/조리 도구
파스타 다루기 44
계량/삶기/보관/담기
집에서 만들기 54
홈메이드 파스타/홈메이드 소스
남은 소스 활용하기 74
토마토소스/페스토/미트소스/크림소스

Part2 초급
토마토스파게티 82
방울토마토스파게티 84
알리오올리오스파게티 86
대파스파게티 88
우유포트펜네 90
카르보나라스파게티 92
달걀피넛버터링귀네 94
노르마푸실리 96
미트소스스파게티 98
마르게리타푸실리 100
표고버섯바질페스토링귀네 102
로메인레드페스토링귀네 104
명란스파게티 106
마늘종삼겹살페투치네 108
레몬루콜라링귀네 110
페코리노후추스파게티 112
훈제연어그린피파르팔레 114
아라비아타링귀네 116
푸타네스카펜네 118
트러플크림페투치네 120
미소두부페투치네 122
참치레몬파르팔레 124
햄브로콜리링귀네 126

Part3 중급
감자바질페스토로텔레 130
아보카도크림소스파파르델레 132
미트볼링귀네 134
홍합스튜스파게티 136
바지락감태크림소스탈리아텔레 138
골뱅이고르곤졸라크림소스푸실리 140
알감자발사믹드레싱푸실리 142
연어스테이크페투치네 144
프로슈토멜론스파게티 146
닭고기부카티니 148
스위트콘닭고기펜네베이크 150
돼지고기고추장크림소스부카티니 152
오렌지해물푸실리샐러드 154
살라미초리조포트리가토니 156
스파이시비엔나펜네 158
가리비수란유자소스스파게티 160
방울양배추머스터드소스탈리아텔레 162
해물레드커리포트카펠리니 164
주꾸미레드페스토카사레차 166
스팸김치볶음링귀네 168
라디키오페투치네와 네 가지 치즈소스 170
우메보시토마토카펠리니 172
봉골레링귀네 174
차돌박이레몬드레싱링귀네 176
해물푸실리수프 178
타코푸실리샐러드 180

Part4 고급
하몽부라타스파게티 184
연어토르텔리니와 콘소메 186
닭고기파프리카탈리아텔레 188
리코타아티초크콘킬리오니 190
프리마베라소스탈리아텔레 192
단호박민트페스토라자냐 194
소갈비스튜칼라마라타 196
성게알크림소스부카티니 198
소고기라구파파르델레 200
닭고기미트볼탈리아텔레 202
소고기스테이크오레키에테와 가지소스 204
뇨키와 구운 채소 206
비트크림소스트리폴리네 208
대구카망베르소스파케리 210
문어스튜행커치프 212
돼지고기크림스튜카바텔리 214
버섯맥앤치즈 216
클래식라자냐 218
스파게티키슈 220
전복시금치퓨레파파르델레 222
칠리크랩링귀네 224
콜리플라워비건스파게티 226
베이컨진로제소스페투치네 228

Bonus 곁들임 메뉴
오이브로콜리피클 231
청양고추피클 232
양송이버섯절임 233
파프리카절임 234
코울슬로 235
루콜라호두샐러드 236
양상추샐러드 237
로메인리코타샐러드 238
구운 과일 239

책 속으로

파스타를 만들기 전 알아야 할 재료, 도구, 조리법 사용법부터 남은 소스를 활용하는 방법까지, 유용한 스킬이 가득합니다.

초급 단계에서는 냉장고 속 재료, 마트에서 쉽게 구입할 수 있는 재료로 만드는 기본 파스타를 소개합니다. 빠르게 완성할 수 있는 부담 없는 메뉴입니다.

중급 단계에서는 재료와 소스의 조합으로 색다른 맛을 낼 수 있는 메뉴를 제안합니다. 늘 먹는 파스타가 지겨울 때 도전하기 좋습니다.

고급 단계에서는 특별한 날에 어울리는 근사한 메뉴를 담았습니다. 과정이 다소 복잡하고 재료도 다양하지만 만들고 나... 더보기

출판사 서평

푸디부터 요알못까지! 누구나 실패 없는 파스타 레시피

POINT 1 쉽게 찾을 수 없는 72가지의 파스타 메뉴
초급 23가지, 중급 26가지, 고급 23가지, 총 72가지의 파스타 메뉴를 담았습니다. 여기에 사이드 메뉴 9가지, 각종 홈메이드 파스타와 소스, 그리고 남은 소스 활용 메뉴까지... 홈메이드 파스타를 만들기 위해 필요한 모든 메뉴와 과정을 놓치지 마세요. 수많은 시도와 수정을 거듭해 개발한 흔치 않은 메뉴는 에서만 볼 수 있습니다.

POINT 2 초급부터 고급까지! 단계별로 배울 수 있는 파스타 수업
파스... 더보기

푸디부터 요알못까지! 누구나 실패 없는 파스타 레시피

POINT 1 쉽게 찾을 수 없는 72가지의 파스타 메뉴
초급 23가지, 중급 26가지, 고급 23가지, 총 72가지의 파스타 메뉴를 담았습니다. 여기에 사이드 메뉴 9가지, 각종 홈메이드 파스타와 소스, 그리고 남은 소스 활용 메뉴까지... 홈메이드 파스타를 만들기 위해 필요한 모든 메뉴와 과정을 놓치지 마세요. 수많은 시도와 수정을 거듭해 개발한 흔치 않은 메뉴는 <파스타>에서만 볼 수 있습니다.

POINT 2 초급부터 고급까지! 단계별로 배울 수 있는 파스타 수업
파스타가 아직 낯설다면 요리를 시작하기 전에 미리 재료와 도구 등을 익히고 본격적인 요리를 시작하세요. 요리를 시작하기 전에 차근차근 배울 수 있도록 준비 단계를 구성했어요. 다음으로는 초급 단계의 메뉴부터 도전해보길 권합니다. 초급 단계의 파스타가 익숙해졌다면 중급, 그리고 고급의 순으로 요리를 시작해보세요. 내 요리 실력에 맞는 레시피를 골라서 시작한다면 자신감이 붙고 요리가 더욱 즐거워질 것입니다. 단계별, 입맛별로 적당한 파스타부터 시작해보세요.

POINT 3 정통부터 퓨전까지, 입에 맞는 맞춤 파스타 레시피
가장 기본이 되는 정통 파스타는 물론 변형을 한 이색 파스타까지 모두 다루었습니다. 우리 입에 맞도록 재료와 소스 등을 변형해 부담스럽지 않게 요리법을 수정했습니다. 또한 한식, 일식으로만 사용하던 재료나 조리법을 파스타에 응용했습니다. 늘 쓰던 재료의 색다른 변신을 경험해보세요.

cooking at home
집에서 마치 요리 수업을 받는 것처럼
간단하지만 맛을 내기 까다로운 메뉴, 자주 먹지만 늘 같은 방식으로만 만드는 메뉴가 있습니다. 조금 더 맛있고 색다르게 먹을 수 있게 알려주는 책이 있다면 얼마나 좋을까요? 그런 책이 있다면 첫 페이지부터 후루룩 훑어보고, 원하는 부분만 찾아보고, 북마크 해놓고 필요할 때마다 꺼내볼 것 같아요. 이런 책을 보고 싶다는 생각에서 ‘쿠킹앳홈’ 시리즈를 준비하게 되었습니다.
‘쿠킹앳홈’ 시리즈는 기초부터 차근차근 알려주어 초보도 쉽게 따라할 수 있어요. 초급부터 고급까지 레벨별로 메뉴가 구성되어 있어서 내 수준에 맞는 요리를 쉽게 배울 수 있어요.
쉽게 만들 수 있지만 근사하게 완성할 수 있다면 더욱 좋겠지요. 혼자서 차근차근 요리할 때 도움을 받을 수 있도록 친절한 레시피를 담았습니다. 곁에 두고 늘 펴보고 싶은 책. 테이스트북스의 ‘쿠킹앳홈’ 시리즈는 집에서 요리를 하는데 훌륭한 지침이 되어 줄 것입니다.
no.1 <토스트>
no.2 <파스타>

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※ 북로그 리뷰 리워드 제공 2021. 4. 1 종료

집에서 즐기는 파스타 ch**bugy | 2021-02-15 | 추천: 0 |

"맛있는 음식 먹는 것 진짜 순수한 기쁨 중 하나라고 생각하는데,요리를 할 줄 알면 그 기쁨 나도 자주 얻고, 남에게도 베풀 수 있다는 거 넘 좋다."요리에 진심인 어떤 분이 SNS에 남긴 말, 너무 공감됐는데 이탈리아 요리전문가가 아니라 파스타 책 내는 게 부담이었다고 말하는 작가지만 요리를 하고 있는 밀리님의 행복한 표정, 좋아하는 것에 푹 빠져있는 모습에 보는 사람도 덩달아 흐뭇해지네요. 가장 기본적인 파스타부터 이 책을 위해 새롭게 만든 파스타까지 행복한 마음으로 만든 밀리... 더보기

"맛있는 음식 먹는 것 진짜 순수한 기쁨 중 하나라고 생각하는데,요리를 할 줄 알면 그 기쁨 나도 자주 얻고, 남에게도 베풀 수 있다는 거 넘 좋다."요리에 진심인 어떤 분이 SNS에 남긴 말, 너무 공감됐는데 이탈리아 요리전문가가 아니라 파스타 책 내는 게 부담이었다고 말하는 작가지만 요리를 하고 있는 밀리님의 행복한 표정, 좋아하는 것에 푹 빠져있는 모습에 보는 사람도 덩달아 흐뭇해지네요.

가장 기본적인 파스타부터 이 책을 위해 새롭게 만든 파스타까지 행복한 마음으로 만든 밀리님의 파스타, 나같은 초보자를 위한 초급부터 초급자에게는 이름도 생소한 고급 메뉴까지 색다른 재료와 특별한 레시피가 가득한 파스타 레시피 맛책이네요^^초급자에겐 아직 낯선 과정이지만 말차나 비트 등 색다른 재료를 넣어 만들어지는 홈메이드 파스타, 마트에서 구입하는 파스타와는 다른 특별함을 줄 것 같네요. 언제가는 도전해보는 걸로^^

파스타 뿐 아니라 파스타 부재료인 치즈의 종류, 파스타 삶는 방법부터 보관, 남은 소스 활용법까지 파스타 요리를 하기 전 파스타의 기본 정보를 시작으로요리본능을 불러일으키는 색다른 파스타 레시피가 듬뿍 담겼어요. 무려 70여개가 넘는 풍부한 레시피, 초급자인 저는 일단 초급부터 시작해봅니다^^

[방울토마토스파게티]p.85

[차돌박이레몬드레싱링귀네]p.176 무려 중급^^

비를 추적추적 맞으며 들어갔던 독일의 식당에서 먹었던, 몸과 마음을 따뜻하게 데워준 홍합탕의 추억이 떠오르는 홍합스튜스파게티, 고추장과크림소스의 조합이라니! 낯설면서도 그 맛이 궁금한 돼지고기고추장크림소스부카티니, 해물을 좋아하는 첫째 취향저격인 봉골레링귀네, 고기취향인 울 둘째를 위한 차돌박이레몬드레싱링귀네 등 아직은 따라하기 힘든 고급과정을 제외하더라도 풍부하고 특별한 퓨전파스타가 가득입니다. 따라해 본 몇 개의 파스타는 "파스타가 이렇게 쉬운 요리였어?! "감탄할 정도로 레시피는 간단하고 결과물은 뿌듯하네요. 집에서 즐기는 맛있는 파스타 요리, 앞으로도 쭈욱~~ 닫기
요리 초보자들도 읽기 편한 꿀팁가득한 파스타 책 da**11 | 2020-07-31 | 추천: 0 |

살면서 요리라곤 거의 해본적없는 요리 왕초보자인데 이 책은 어렵지도 않고 설명도 쉽고, 집에 있는 재료들로도 간단하게 해 볼 수 있는 파스타가 꽤 있어서 부담없이 읽고 따라한 책이예요. 하단에 작게 적힌 꿀팁들은 파스타 뿐 아니라 한식에도 도움이 될 유용한 정보들이 가득해서 너무 좋았고 책 한 권만 따라했을뿐인데 주변사람들에게 요리 칭찬도 많이 들었어요 :) 책에 실린 사진들도 감각적이고 예뻐서 저도 따라하고 싶은 욕구가 막 생기더라고요!! 요리도 난이도별로 되어있어 이 한권으로 ... 더보기

살면서 요리라곤 거의 해본적없는 요리 왕초보자인데 이 책은 어렵지도 않고 설명도 쉽고,
집에 있는 재료들로도 간단하게 해 볼 수 있는 파스타가 꽤 있어서 부담없이 읽고 따라한 책이예요.

하단에 작게 적힌 꿀팁들은 파스타 뿐 아니라 한식에도 도움이 될 유용한 정보들이 가득해서 너무 좋았고
책 한 권만 따라했을뿐인데 주변사람들에게 요리 칭찬도 많이 들었어요 :)

책에 실린 사진들도 감각적이고 예뻐서 저도 따라하고 싶은 욕구가 막 생기더라고요!!
요리도 난이도별로 되어있어 이 한권으로 파스타요리 웬만한건 다 가능할거같아 초보자들뿐 아니라 꽤하시는분들도(?) 추천드리는 그런 책이였습니다!
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초급부터 고급까지 다양한 파스타 레시피에 도전! 7m**bin | 2020-07-29 | 추천: 0 |

파스타를 굉장히 좋아해서 자세히 읽어보고 싶었던 책이에요 기회가 되면 토스트랑 샐러드 편도 읽어보고 싶은! 이 책은 무려 72가지의 특별한 홈메이드 레시피가 담겨있구요 초급, 중급, 고급 단계로 레시피가 나눠져 있어서 초심자부터 요리 실력자 분까지 읽어보기 좋아요 감성 가득한 사진부터 파스타의 구분과 재료 소개까지 상당히 상세하게 나와 있네요 여러 가지 해보고 싶은 메뉴들 중에 알감자 발사믹 드레싱 푸실리에 도전해 보았답니다. 없는 재료는 살짝 제 스타일대로 바꿔가면서 만들었는데 넘 맛있었어요 ... 더보기

파스타를 굉장히 좋아해서 자세히 읽어보고 싶었던 책이에요
기회가 되면 토스트랑 샐러드 편도 읽어보고 싶은!
이 책은 무려 72가지의 특별한 홈메이드 레시피가 담겨있구요
초급, 중급, 고급 단계로 레시피가 나눠져 있어서 초심자부터 요리 실력자 분까지 읽어보기 좋아요
감성 가득한 사진부터 파스타의 구분과 재료 소개까지 상당히 상세하게 나와 있네요
여러 가지 해보고 싶은 메뉴들 중에 알감자 발사믹 드레싱 푸실리에 도전해 보았답니다.
없는 재료는 살짝 제 스타일대로 바꿔가면서 만들었는데 넘 맛있었어요

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