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식습관의 인문학 우리는 먹는 법을 어떻게 배우는가

비 윌슨 지음 | 이충호 옮김 | 문학동네 | 2017년 12월 04일 출간

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상품상세정보
ISBN 9788954649148(8954649149)
쪽수 508쪽
크기 153 * 226 * 30 mm /722g 판형알림
이 책의 원서/번역서 First Bite/Bee Wilson

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

누구에게나 식습관을 개선할 수 있는 막대한 잠재력이 있다!

오늘날 우리가 처한 식품 환경, 즉 유혹적인 포장지에 싸인 값싼 고칼로리 식품이 사방에 널려 있는 환경은 일찍이 인류가 경험한 적이 없는 종류의 환경이다. 이런 환경에 살아가는 현대인은 어린아이와 마찬가지로 자신이 좋아하는 것을 주로 먹고, 자신이 아는 음식만 먹으며 선천적으로 단 음식을 좋아하고 쓴 음식을 기피하는 성향을 타고나지만, 우리가 결국은 채소를 싫어하고 케이크를 좋아하는 사람이 될 것이라고 단언하며 살아간다.

『식습관의 인문학』에서 저자는 우리 인간이 본래 잡식동물로서 환경에 적응하기 위해 먹을거리를 바꾸는 데 아주 뛰어나다는 사실을 망각할 때가 많다는 것을 일깨운다. 저자는 식습관과 음식과 관련되어 우리가 이제까지 잘못 알고 이해하고 행해온 모든 과오와 착오, 오류들을 하나씩 짚어내면서 문제를 해결하기 위한 가장 합리적이고 건강한 방법을 찾아가고자 한다.

모유수유와 향미창의 문제, 남자아이와 여자아이의 단백질 공급량의 문제 등 개인적으로 집단적으로, 가정과 학교와 사회 전체적으로 잘못 이해되고 시행되어왔던 문제들(유아식, 학교급식, 비만과 배고픔, 폭식과 거식과 같은 섭식 장애 등등)을 영양학, 유전학, 심리학, 역사 등 모든 분야를 종횡으로 활보하며 탐색하면서 우리 자신의 근거 없는 믿음과 확신을 버리고 음식에 역겨움을 느끼거나 고통을 받지 않고, 음식에서 자양분과 행복을 얻는 상태에 이르는 방법을 알려준다.

저자소개

저자 : 비 윌슨

저자 비 윌슨은 음식 작가이자 역사가. 영국 케임브리지 세인트존스 칼리지에서 수년간 역사학 분야 연구원으로 재직했고, 케임브리지 트리니티 칼리지에서 박사학위를 받았다. 1998년부터 5년 동안 <뉴 스테이츠먼>에서 음식 평론가로 활동했고, 그후 12년째 잡지 <스텔라>에 ‘부엌의 사색가’라는 음식 칼럼을 기고중이며, 이 칼럼으로 영국 음식전문작가협회가 뽑은 ‘올해의 음식 저널리스트’에 세 차례(2004, 2008, 2009년) 선정되었다. 가디언, 선데이타임즈, 런던 리뷰 오브 북스 등에 북 리뷰 및 영화, 전기, 역사, 음악 등에 관한 다양한 기사를 기고하고, 뉴요커에 ‘Page Turner’라는 블로그를 운영하면서 음식 관련 글을 올리고 있다. 현재 세 아이의 엄마로 케임브리지에서 살고 있다. 저서로는 『포크를 생각하다』 『공포의 식탁』 『벌집』 『샌드위치』 등이 있다.

저자가 속한 분야

역자 이충호는 서울대학교 사범대학 화학과를 졸업하고, 교양 과학과 인문학 분야의 번역가로 활동하고 있다. 2001년 『신은 왜 우리 곁을 떠나지 않았는가』로 제20회 한국과학기술도서(대한출판문화협회) 번역상을 수상했다. 옮긴 책으로는 『진화심리학』 『루시퍼 이펙트』 『59초』 『세계의 모든 신화』 『사라진 스푼』 『도도의 노래』 『건축을 위한 철학』 『스티븐 호킹』 『우주를 느끼는 시간』 『파워풀 워킹메모리』 『미각의 비밀』 등 300여 권이 있다.

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목차

머리말
서론

1장 좋아하는 음식과 싫어하는 음식
비트

2장 기억
우유

3장 어린이 음식
생일 케이크

4장 음식 먹이기
도시락

5장 형제자매
초콜릿

6장 배고픔
시리얼

7장 섭식 장애
감자칩

8장 변화
고추

에필로그 이것은 조언이 아니다
더 읽어볼 만한 책
감사의 말
참고 문헌

추천사

뉴욕타임스

이 주제에 대한 최초이자 가장 중요한 인류학적 카테고리 킬러

월스트리트저널

모든 젊은 부모가 읽어야 할 책!

퍼블리셔스 위클리

식습관이 어떻게 형성되는가에 대한 번뜩이는 이야기

커커스 리뷰스

건강한 섭식과 균형 잡힌 다이어트를 위한 훌륭한 가이드

파이낸셜 타임스

우리가 먹는 즐거움을 어떻게 다시 누릴 수 있을지를 알려주는 책

책 속으로

음식 선호가 학습을 통해 생긴다는 사실을 깨닫고 나면, 현재 우리가 음식을 먹는 많은 방법들은 다소 기이하게 보이기 시작한다. 일례로 아이들의 식사에서 채소를 보이지 않게 ‘숨기려고’ 갖은 애를 쓰는 부모를 생각해보라. 브로콜리를 순진한 아이들의 눈에 띄지 않도록 숨겨야 할 정도로 그 맛이 정말로 그토록 끔찍하단 말인가? 이 불가사의한 목표를 이루려고 노력한 요리책들이 아주 많다. 이런 책들은 어린이는 천성적으로 채소를 싫어하고, 채소를 파스타 소스나 달콤한 요리로 만들었을 때에만 자기도 모르게 삼키며, 스스로 서양호박을 좋아하는 ... 더보기

출판사 서평

“당근을 먹는 사람이 되려면 그전에 먼저 당근을 좋아하는 사람이 되어야 한다.”
『포크를 생각하다』 작가 비 윌슨 신작
월스트리트저널 올해의 책

우리의 식습관은 어떻게 형성되며,
좋은 식습관은 왜 중요한가?

건강에 좋은 음식을 먹는 습관을 기르기 어려운 이유는 여태껏 먹는 법에 대해 제대로 배운 적이 없기 때문이다. 현대인은 어린아이와 마찬가지로 자신이 좋아하는 것을 주로 먹고, 자신이 아는 음식만 먹는다. 이전의 그 어느 시대보다 현대는 고칼로리 식품이 넘쳐나지만, 식품의 질과 양, 식사 시간을 규제하는 규범이 ... 더보기

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