오늘 저녁엔 또 뭐 해 먹지?
저녁거리 장보기부터 상차림까지,
15~30분 안에 손쉽고, 근사하게 차려내는 저녁 레시피 131가지

정신없이 출근하느라 잘 챙겨 먹지 못하는 아침식사, 이것저것 고르고 골라도 매번 비슷한 조미료 맛 점심. 하루 중 그나마 건강도 챙기고 여유로운 식사를 즐길 수 있는 끼니가 바로 저녁식사다.
하루의 마지막 한 끼이자, 지친 몸과 마음을 달래줄 중요한 식사지만 퇴근 후 시간에 쫓기다보면 마음만 급해져 대충 사서 먹거나 급한 대로 길거리 음식으로 때우기 십상! 매일 저녁, 무엇을 해 먹어야 할지 생각하고 고민하는 것도 직장인과 초보 주부들에게는 큰 스트레스로 다가오기 마련이다. 그렇다고 해서 저녁식사에 소홀하면 하루 동안 누적된 피로를 풀고 달랠 아주 중요한 시간을 뺏기게 된다.
소박하고 따뜻한 저녁 한 끼를 만드는 일은 생각보다 그리 어렵지 않다. 대형마트에 갈 시간이 없다면, 집 근처 시장이나 동네마트에 들러도 다양한 저녁거리를 살 수 있다. 퇴근이 늦어 요리를 할 시간이 없다면, 반조리 음식을 사서 뚝딱 근사한 저녁 한 끼를 만들어보자. 냉장고를 뒤져 있는 재료와 반찬을 활용한 색다른 한 끼를 즐기는 방법도 무궁무진하다. 주말을 이용해 다양하게 응용할 수 있는 몇 가지 재료를 사두면, 그때그때 조금의 정성만 더해 남부럽지 않은 저녁밥상을 차릴 수 있다.
이 책에는 요리 초보라도 짧게는 15분, 길어도 30분이면 뚝딱 만들어 손쉽게 근사한 밥상을 차려낼 수 있는 레시피들을 모았다. 동네마트에서 살 수 있는 재료로 만드는 요리, 한두 가지 재료로 만드는 한 그릇 요리 등 쉽지만 푸짐하게 차려낼 수 있는 레시피들이다.
메뉴 걱정 없는 사계절 저녁식단표와 냉장고에 부착해놓고 편리하게 이용할 수 있는 레시피 카드, 남은 음식을 활용해 만들 수 있는 아이디어 요리도 더했다.

01. 손쉽게 차려내는 매일 저녁밥_ 영양과 미식까지 함께 생각한 매일 반상
자칫 메뉴 고민에 스트레스가 되기 십상인 저녁밥, 이럴 땐 메인 반찬 하나에 따끈한 국이나 찌개 하나면 준비 끝! 제육볶음 하나에 후다닥 만들 수 있는 콩나물국과 김치만 있어도 근사한 저녁밥상이 차려진다. 된장찌개 하나에 금세 버무려낼 수 있는 나물반찬이나 겉절이 하나만 차려내도 저녁 준비 완료.
손쉽게 구할 수 있는 재료로 언제든 해 먹을 수 있는 24가지의 저녁 식단, 저녁 메뉴로 그만인 56개의 레시피를 담아냈다.

02. 한두 가지 재료로 손쉽게 만드는 한 그릇 음식_ 한 그릇 음식의 위대함과 간편함
매끼마다 꼬박꼬박 국이나 찌개, 고기 반찬, 생선 반찬 등을 차려 올리는 게 생각만큼 쉬운 일은 아니다. 이럴 땐 냉장고를 열어보고, 있는 재료로 무엇을 해 먹을 수 있을지 생각하는 게 제일 빠르고 편리하다.
채소가 있으면 이것저것 볶아서 덮밥을 만들어도 좋고, 끓여서 국밥을 만들 수도 있다. 스파게티 면을 삶아 볶으면 멋진 파스타가 되고, 소면을 삶아 비비면 비빔국수가 되니, 이것보다 편한 요리가 또 있을까?
든든한 면 요리부터 남은 재료로 차려낼 수 있는 볶음밥까지, 다양한 한 그릇 음식을 망라했다.

03. 마트음식의 화려한 변신_ 각종 냉동식품, 레토르트식품을 내가 만든 음식처럼 감쪽같이
어느 집에나 한두 가지씩은 보관해두는 냉동식품은 급할 때는 아주 요긴한 식재료가 되어준다. 냉동식품이라도 조금만 손길을 더해주면, 근사한 한 끼 요리가 될 수 있다. 마트에서 파는 양념낙지와 불고기는 덮밥으로 혹은 소면을 더해서 전골로도 활용할 수 있다. 카레는 소스를 만들고 물만 조금 더해 우동을 만들어 먹을 수도 있고 김밥이나 초밥에는 가니쉬를 올려 롤을 만들어낼 수도 있다.
집 앞 마트에서 산 냉동식품을 활용해서 만들 수 있는 간단하고, 다양한 아이디어 레시피를 소개한다.

04. 다이어트 저녁밥상_ 간단한 한 끼로 건강하게 즐기는 한 그릇
배가 더부룩하고 딱히 밥 생각이 나지 않는 날에는 끼니를 거르기보다는 간단하고 건강한 저녁식단을 차려보자. 가볍고 신선한 샐러드, 칼로리 부담이 적은 과일 등을 활용하고, 여기에 적당한 포만감을 주는 두부를 넣어 요리하면 제법 든든하다. 샐러드 음식에는 발사믹 식초나 소금, 후춧가루 등 재료의 본맛을 살려주는 양념이 적당하다. 쌀국수를 활용하거나 채소를 그릴팬에 구워 근사한 한 그릇을 준비해도 좋다.
마음은 가볍게, 뱃속은 든든하게, 게다가 채소의 신선함까지 만끽할 수 있는 샐러드 저녁식단을 추천한다.

05. 특별한 날, 손님 초대 요리_ 메뉴 짜기부터 미리 준비해서 손쉽게 요리하는 노하우
퇴근 후, 저녁을 차려 먹는 일도 힘든데, 혹 손님이라도 초대한 날에는 고민이 이만저만이 아니다. 이럴 땐 평소 먹던 음식들에 번듯한 요리 하나 만들어서 냅킨 등으로 분위기만 잘 연출하면 간단하게 걱정을 덜 수 있다. 먼저, 자신 있는 메인 요리를 기본으로 여기에 곁들일 수 있는 음식 몇 가지를 생각해두자. 메뉴를 정했다면 전날 밤에 미리 재료를 손질해두면 다음 날 퇴근 후에도 한결 여유 있게 음식을 준비할 수 있다.
손쉽게 만들어 푸짐하게 내놓을 수 있는 손님 초대 요리와 와인 한잔, 맥주 한잔을 곁들여 분위기를 내고 싶은 날 저녁 메뉴로 그만인 레시피를 소개한다!