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음식이 몸이다 이기영 박사의 참살이 건강혁명

이기영 지음 | 살림 | 2011년 05월 30일 출간

이 책의 다른 상품 정보

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ISBN 9788952215413(8952215419)
쪽수 311쪽
크기 148 * 210 * 30 mm /402g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

우리의 정신을 담은 우리 음식으로 몸을 건강하게 만들자!
우리 음식을 연구하고 직접 개발해온 과학자 이기영의 건강 지침서 『음식이 몸이다』. 이 책은 스스로 건강한 참살이의 길로 들어설 수 있도록 생활과학의 원리들을 음식을 중심으로 소개한다. 저자의 논문과 전문 자료를 근거로 다양한 사례를 통해 육식이 가져오는 문명 종말에 대해 경고하며, 눈에 보이지 않는 위험을 피하기 위한 다양한 방법을 자세히 이야기한다. 김치, 된장, 청국장 등 우리의 발효음식 등 우리가 다시 회복해야 할 참 삶을 이해하기 위한 좋은 음식을 소개한다. 더불어 자연을 조작하지 않고 있는 그대로 유용한 식물과 미생물 자원을 찾아내 연구하는 저자의 알로에와 천년초, 유기농산물 등의 연구 결과를 수록하였다.

목차

추천의 글
들어가는 말

제1부 가공식품과 패스트푸드의 폐해
바그너 할아버지의 초록 식탁
당뇨의 섬 미크로네시아, 비만의 나라 한국
유기농의 천국 쿠바
음식은 몸이요 마음이다(食則身心)
화학물질의 유해성
극심한 생리통과 불임의 원인, 환경호르몬
급증하는 아토피 유병률
무서운 내성균을 만드는 축산식품 속의 항생제
식품문제의 집합체, 패스트푸드

제2부 나쁜 음식
식탁의 오적, 오백식품
과자전쟁
건강을 해치는 최악의 찰떡궁합, 트랜스지방과 패스트푸드
맛있는 생선 속 다이옥신
GMO와 인류 식량문제
광우병 쇠고기
공장식 축산업이 부른 육식 문명 종말론

제3부 좋은 우리 발효음식
콩의 과학
건강과 다이어트의 여왕, 유기농 김치
억울한 명품음식, 된장
소금 함량이 적은 건강식, 청국장
달고나와 패스트푸드 그리고 쑥떡
참교육의 꿈이 실현된 거산초등학교
발효 미생물과 환경

제4부 생활 속의 먹을거리 과학
현미보약
3대까지 가는 생활습관병
만병의 원인, 비만
생활 속 건강 습관, 니트 다이어트
효과적인 비만 관리, 저인슐린 다이어트
제주 동초등학교의 비만 치료반
당뇨병을 피하는 식생활
암을 피하는 식생활
인류를 지구온난화의 재앙으로부터 구원할 가까운 먹을거리(Local Food)
석유로 기른 채소 거부해 지구 살리자

제5부 참살이 연구
우리 콩 두유와 비지 비스킷
효모 생균사료를 이용한 무항생제 청정돈육
천연 항산화제와 면역물질 연구
알로에 연구
손바닥 선인장 천년초 연구
연잎 연구
유기농 연구

나가는 말
부록 : 식품별 GI 수치표

책 속으로

미국의 넓은 땅에서 생산되는 옥수수는 대부분 제초제 내성 GMO 작물로 기계와 화학비료로 값싸게 대량생산되며 주로 가축사료로 이용된다. 사료에 이 옥수수를 쓰면 가축은 살이 빨리 찌고 지방 함량이 급증하며 맛이 좋아진다. 이것은 옥수수에 오메가-6 지방산이 다른 작물에 비해 유독 많기 때문이다. 오메가-6 지방산과 오메가-3 지방산은 동물의 몸에서는 만들어지지 않아 식물로부터 섭취해야 하므로 필수지방산이라고 부른다. 식물의 잎에는 오메가-3 지방산이, 씨앗에는 오메가-6 지방산이 많이 들어 있는데, 옥수수의 오메가-6 지방산과 오메... 더보기

출판사 서평

우리의 모든 먹을거리에는 과학이 숨어 있다!
우리 전통 음식이 좋은 데에는 과학적 이유가 있다!

15년간 환경운동을 하면서 자연을 노래해 온
식품공학 교수의 먹을거리를 향한 강력한 경고!

2008년 조류독감, 2009년 광우병에 이어 2010년 구제역까지
우리의 먹을거리가 갈수록 위협받고 있다!
한때 전국을 공포로 몰아넣었던 광우병과 조류독감은 단순한 자연재앙이 아니다. 이는 근대화 이후 전세계적으로 확장된 육식 중심의 식습관, 그리고 이를 이용하여 돈을 벌어온 물질문명 중심의 가치관이 만들어 낸 인재(人災)이다... 더보기

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